emmabrewda.com

Rudeniniai grybai visada buvo populiarūs tarp grybautojų. Juk šie vaisiakūniai auga didelėmis kolonijomis, o iš vieno kelmo ar nukirsto medžio kamieno galima nuskinti nemažą grybų derlių. Be to, medaus grybai laikomi labai naudingais dėl fosforo, geležies, kalcio, taip pat įvairių vitaminų ir mineralų. Taip pat yra rudeninių grybų, vadinamų karališkaisiais grybais.

Jo pavadinimas, plačiai paplitęs tarp žmonių, visiškai pateisinamas karališkaisiais grybais. Šios rūšies kepurės siekia iki 20 cm skersmens, o užauga daugiau nei 20 cm.Mokslo pasaulyje karališkieji grybai vadinami auksiniais žvyneliais.

Šie rudeniniai grybai neauga tokiomis didelėmis grupelėmis kaip kitos rūšys. Karališkasis medunešis arba auksinis žvynelis mėgsta „vienišumą“ arba auga nedidelėmis grupėmis. Ši rūšis yra reta, tačiau grybautojai net ir tokiais atvejais ne visada juos renka, laikydami juos nevalgomais. Tačiau turiu pasakyti, kad žvynuotos karališkosios medaus agaros skonis praktiškai nesiskiria nuo visų mėgstamų ir populiarių rudens rūšių.

Pradedantieji grybautojai klausia: ar karališkasis medaus grybas yra valgomas ar ne? Norėdami sužinoti atsakymą į šį klausimą, pažvelkime į karališkųjų grybų medaus agarų nuotrauką ir aprašymą.

Kaip atrodo karališkieji grybai: grybų nuotraukos ir aprašymai

Lotyniškas pavadinimas:Pholiota aurivella.

Šeima: strofarija.

Gentis: lapinis arba žvynuotas.

Sinonimai: karališkasis medunešis, auksinis žvynuotasis, sieros geltonasis žvynelis, gluosnis.

Valgomumas: valgomasis grybas.

Skrybėlė: dangtelio skersmuo didelis, jauname amžiuje nuo 5 iki 10 cm; suaugusių egzempliorių nuo 10 iki 20 cm.. Kepurėlės forma plačiai varpelio formos, bet su amžiumi keičiasi į plokščią apvalią formą. Dangtelio spalva svyruoja nuo rūdžių geltonos iki purvino aukso. Visas kepurėlės paviršius išmargintas pleiskanojančiomis, rausvomis žvyneliais.

Koja: ilgis nuo 6 iki 12 cm, skersmuo nuo 1 iki 2 cm.Tankus, gelsvai rudas atspalvis su ant jo išsidėsčiusiais rusvais žvyneliais. Stiebas įrėmintas pluoštiniu žiedu, tačiau augant grybeliui žiedas išnyksta.

Plokštės: platus ir prigludęs prie žiedkočio. Plokštelių spalva jauname grybelio amžiuje yra šviesiai šiaudai. Kai jie subręsta, spalva tampa alyvuogių arba rudos spalvos.

Minkštimas: turi malonų kvapą, balkšvai gelsvos spalvos.

Taikymas: grybai yra labai naudingi žmonėms, sergantiems mažakraujyste. Juose yra daug magnio ir geležies – medžiagų, kurios dalyvauja kraujodaroje. Karališkojo rudens lipčiaus valgymas padeda papildyti mineralų trūkumą žmogaus organizme ir didina hemoglobino kiekį. Be to, šios rūšies medaus agarai reguliuoja tinkamą skydliaukės veiklą.

Paplitimas: dažnai aptinkamas lapuočių miškuose, taip pat pelkėtų vietovių spygliuočių miškuose visoje Rusijoje.

Karališkųjų grybų nuotraukos padės pradedantiesiems grybų rinkėjams atskirti šią rūšį nuo netikrų grybų:

Kur auga rudens karališkieji grybai?

Verta žinoti, kad valgomos karališkosios medaus agaros rūšys auga ant pažeistų medžių kamienų, senų, seniai nukirstų kelmų. Jų galima rasti ir žemėje šalia negyvų lapuočių ir spygliuočių rūšių šaknų. Auksinių žvynelių arba karališkųjų medaus agarų vaisiai prasideda rugpjūčio mėnesį ir tęsiasi iki rugsėjo pabaigos. Primorsky teritorijos gyventojai gali rinkti šiuos nuostabius grybus nuo gegužės vidurio iki rugsėjo vidurio.

Kur dar auga karališkieji grybai ir kokiems medžiams jie labiau patinka? Dažniausiai šios rūšies medunešis apsigyvena ant lapuočių medžių kamienų, ypač ant alksnio ar gluosnio, kartais renkasi beržo ir beržo kelmus, rečiau – spygliuočius pelkėtose vietose. Pažvelkite į toliau pateiktas nuotraukas, kuriose matyti, kaip atrodo karališkieji grybai ant medžių miške:

Kartais net patyrę grybautojai dėl retai pasitaikančių auksinių žvynelių painioja juos su netikrais grybais, augančiais tose pačiose teritorijose. Todėl siūlome atidžiai perskaityti valgomųjų ir netikrų karališkųjų grybų nuotraukas:

Kaip jau minėta, žvyneliai arba karališkieji grybai yra valgomieji grybai. Tačiau prieš naudojimą jį reikia pavirti pasūdytame vandenyje 20-25 minutes. Kadangi karališkieji grybai turi puikų skonį, jie naudojami užkandžiams, salotoms, pirmajam ir antrajam patiekalams. Dribsniai ypač tinka su keptomis ar virtomis bulvėmis. Be to, daugelis namų šeimininkių ruošiasi žiemai iš šių grybų: marinuoti, sūdyti, užšaldyti ir džiovinti.

Kartais medaus agarų galima rasti pušynuose ir eglynuose. Kaip atrodo karališkasis grybas, jei jį randate spygliuočių miške? Dažniausiai lapuočių miškuose renkami dribsniai skiriasi nuo augančių spygliuočiuose. Pirmasis pušynuose aptinkamų medaus agarų skirtumas yra tamsi kepurėlės ir žvynų spalva, antrasis – kartaus skonis. Tačiau karališkuosiuose grybuose yra daug vitaminų C, PP ir E. Be to, 100 g dribsnių yra tik 22 kalorijos, todėl šios rūšies kalorijų kiekis yra labai mažas. Štai kodėl jie naudingi vegetarams ir tiems, kurie laikosi nekaloringos dietos. Fosforo ir kalcio kiekiu karališkieji grybai netgi konkuruoja su žuvimi.

Karališkuosius grybus ekspertai priskyrė IV valgomumo kategorijai. Štai kodėl kitose šalyse jie nevalgomi ir net nenuimami, nes užsienyje ši kategorija reiškia nevalgomas rūšis. Tačiau Rusijoje jie ruošiami taip pat, kaip ir įprasti rudeniniai grybai. Pirmiausia jie verdami pasūdytame vandenyje ir tik tada pirmieji patiekalai kepami, troškinami ar verdami. Be to, karališkieji rudeniniai grybai naudojami ir kituose kulinariniuose receptuose: ruošia grybų troškinį, julieną, gamina ikrus, paštetus, padažus, keksų ir grybų įdarus picoms ir pyragams.

Karališkųjų grybų kepures, primenančias dygliuotus kamuoliukus, labai tinka marinuoti ar sūdyti. Tačiau kiekvienas grybas turi būti apdorotas pirminiu būdu: nuvalyti nuo žvynų ir miško šiukšlių. Pagrindinis auksinių žvynų skonis slypi kepurėlėse. Po ilgo virimo kojos tampa kietos ir sausos.

Nors auksinis dribsnis yra plačiai paplitęs Rusijos teritorijoje ir yra gerai atpažįstamas, jis renkamas ne taip dažnai. Galbūt taip yra dėl to, kad labai mažai žmonių yra susipažinę su šios rūšies grybais. Tačiau tikri grybų gėrybių žinovai jį prilygina rudeniniams grybams ir net baravykams. Siūlome pažiūrėti filmuką, kaip „ramios medžioklės“ mėgėjai renka karališkąsias medaus agaras lapuočių miškuose:

Kaip atskirti karališkuosius grybus nuo netikrų (su nuotrauka)

Dažnai karališkieji grybai vadinami gluosniais, nes jie skinami būtent ant gluosnių. Šie grybai auga praktiškai nuo vasaros vidurio iki šalnų. Nepatyrę grybautojai gali supainioti valgomąjį grybą su nevalgoma kandis. Kaip atskirti karališkuosius grybus nuo netikrų nevalgomų grybų? Netikros medaus kandys auga tik ant pelenų, taip pat senų židinių, apaugusių žole ir krūmais. Turi ryškią spalvą, kartaus skonio ir nemalonaus kvapo. Nors minkštimas sultingas ir tvirtas, dėl kvapo jis nevalgomas. Grybelis gali kelti rimtą pavojų sveikatai. Todėl siūlome palyginti karališkojo medaus nuotrauką su netikra:

Yra keletas karališkesnių medaus agarų rūšių, kurios laikomos sąlyginai valgomomis.

Pavyzdžiui, gleivėtas žvynas, kuris labai panašus į karališkąjį auksinį žvynelį. Jaunų grybų kepurėlės yra varpelio formos, kuri grybams augant įgaubta, o kepurėlės kraštai pakyla. Jei oras lietingas, tada minkštimas tampa gleivėtas ir lipnus, taip ir buvo vadinamas žvynuotas – gleivėtas. Šio grybo stiebas laikui bėgant tampa tuščiaviduris, o žiedas ant stiebo visiškai išnyksta. Gleivieji žvynai auga tik ant supuvusios medienos nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pradžios.

Dar vienas netikras karališkasis medus pelenų dribsniailaikomas nevalgomu.Grybelio kepurėlės forma jauname amžiuje yra pusrutulio formos, o subrendusi ji visiškai išplinta. Kepurėlės spalva labai ryški - oranžinė ruda, kraštai padengti lovatiesės atraižomis. Žvyno kojelė, ypač jos apatinė dalis, tankiai padengta rudais pluoštais. Tikriems grybams būdingo žiedo ant kojos visai nesimato.

Paprastasis dribsnis laikomas sąlyginai valgomu, panašus į karališkuosius medaus agarų grybus. Nors ir turi gydomųjų savybių, vis dėlto turi vieną trūkumą – haliucinogeniškumą. Galite valgyti, bet tik po ilgo terminio apdorojimo. Šią rūšį virkite mažiausiai 40 minučių ir tik tada valgykite. Šios rūšies grybai renkami labai retai, dažniausiai tik tie, kurie moka juos virti. Juk patyrę grybautojai žino, kad paprastus dribsnius vartoti su alkoholiu griežtai draudžiama. Šioje formoje esantis opijus, sąveikaujant su alkoholiu, gali turėti nenuspėjamų pasekmių organizmui.Norėdami sužinoti, kaip atskirti karališkuosius grybus, siūlome pažiūrėti nuotraukas, kuriose matyti šie skirtumai:

Gerai su jais susipažinę, galite drąsiai eiti į mišką karališkųjų grybų. Tačiau jei vis dar nesate tikri savo žiniomis, geriau nerizikuoti, o rinkti tik tuos vaisiakūnius, kurie jums pažįstami.