emmabrewda.com

Beveik visi mėgsta traškius ir aštrius kopūstus, ypač pridedant grybų. Tai ne tik skanus užkandis, bet ir tikras naudingų mikroelementų šaltinis.

Pasiruošimai žiemai iš medaus grybų su kopūstais visada buvo laikomi vienu geidžiamiausių užkandžių ant šventinio ir kasdienio stalo. Marinuoti, sūdyti ir rauginti kopūstai su grybais puikiai dera prie mėsos, žuvies, virtų ir keptų bulvių, dribsnių ir makaronų.

Tradiciškai rauginimui ir rauginimui naudojami paprasti baltieji kopūstai. Kuo baltesnė ir tankesnė kopūsto galvutė, tuo joje daugiau cukraus. Tai reiškia, kad rauginti kopūstai bus kokybiškesni.

Kalbant apie medaus agarus, galite paimti ir šviežius, ir šaldytus vaisių kūnelius.

• Švieži grybai rūšiuojami, išmetant pažeistus ir supuvusius egzempliorius.
• Nuvalyti nuo miško šiukšlių, nuplauti ir 15 minučių pavirti pasūdytame vandenyje.
• Tada vanduo nupilamas, o grybai nuplaunami po čiaupu.
• Perkelkite į kiaurasamtį ir leiskite nuvarvėti nuo skysčio pertekliaus.
• Medaus grybų pjaustyti nebūtina, geriau iš karto atrinkti mažus ir sveikus egzempliorius, jie puikiai atrodys užkandoje.
• Užšaldytus grybus reikia atitirpinti iš anksto, o tada išvirti, jei iš pradžių buvo paruošti žali.

Kopūstus su medaus agarikomis taip pat galima kepti orkaitėje arba tiesiog kepti keptuvėje, parūpindami skanius pietus ar vakarienę savo šeimai.

Klasikiniai kopūstai su medaus agarikomis, rauginti kopūstai žiemai

Klasikiniai rauginti kopūstai su medaus agarikomis – vienas mėgstamiausių rusiškų užkandžių, kuriuo patogu papuošti bet kokį patiekalą, nesvarbu, ar tai būtų šventė, ar tradicinė šeimos vakarienė. Be kopūstų ir grybų, jums reikės dar kelių paprastų ingredientų.

• 1,5 kg baltojo kopūsto;
• 0,5 kg medaus agarų;
• 2 didelių morkų;
• 1 litras vandens;
• 100 g druskos;
• 2-3 šaukšteliai kmynų.

Kopūstų marinavimas su grybais pagal klasikinį receptą vyksta keliais etapais.

Puodą su vandeniu uždėkite ant ugnies ir ištirpinkite jame druską.

Užvirkite, pavirkite porą minučių, išjunkite viryklę ir atvėsinkite.

Kopūstą supjaustykite juostelėmis ir padėkite į sūrymą 5-10 minučių.

Perkeliame į kiaurasamtį ir paliekame nuvarvėti nuo sūrymo pertekliaus.

Tada sumaišykite kopūstą su tarkuotomis morkomis ir kmynais.

Gautą masę panardiname į indą fermentacijai, paliekame 3-4 dienas šiltoje vietoje. Kasdien peiliu kopūstą perveriame iki pat dugno, išleisdami susidariusias dujas.

Kai kopūstai raugins, sudėkite juos sluoksniais kartu su iš anksto virtais grybais į stiklinius indelius.

Užkandį laikome vėsioje vietoje – šaldytuve arba rūsyje.

Rauginti kopūstai su medaus agaromis ir spanguolėmis

Mažo kaloringumo, sultingi ir neįtikėtinai skanūs kopūstai, rauginti kopūstai su medaus agaromis ir spanguolėmis žiemai taps vienais populiariausių gaminant maistą namuose.

Šeimininkės mielai įrašys šį receptą į savo kulinarijos knygą. Rauginti kopūstai, grybai ir spanguolės puikiai išlaiko maistines medžiagas, įskaitant didelį kiekį vitamino C.

• 1 vidutinė kopūsto galva (apie 2 kg);
• 450 g šviežių arba 300 g šaldytų grybų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• Spanguolės pagal skonį;
• 2 morkos;
• 10-20 žirnelių juodųjų pipirų;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 litras šilto virinto vandens.

Pateikto žingsnis po žingsnio recepto dėka žiemai nebus sunku virti kopūstus su grybais ir spanguolėmis.

1. Virkite šviežius grybus po pirminio apdorojimo, kaip aprašyta aukščiau. Jei naudojamas šaldytas produktas, jį atitirpinkite. Teisingas atšildymas yra toks: pusgaminį reikia perkelti iš šaldiklio į šaldytuvo lentyną, paliekant 7-10 valandų, o geriausia per naktį.
2. Kopūstą, tris morkas susmulkinkite ant rupios trintuvės.
3. Viską sujungiame į vieną indą, suberiame grybus ir juoduosius pipirus, išmaišome rankomis.
4. Masę rankomis susmulkiname į paruoštus stiklinius indelius.
5. Ištirpinkite druską vandenyje ir užpildykite stiklainius būsimu užkandžiu.
6. Paliekame kambario temperatūroje apie 3 dienas, kasdien persmeigdami kopūstą ilgu peiliu ar mediniu pagaliuku.
7. Praėjus nurodytam laikui, nupilkite pusę stiklinės sūrymo (iš kiekvieno stiklainio) ir ištirpinkite jame cukrų.
8. Grąžinkite jį atgal į stiklainį ir palikite dar vieną dieną, tada visiškai nusausinkite sūrymą.
9. Perkelkite skardines į vėsią patalpą, nesvarbu, ar tai rūsys, ar šaldytuvas.

Kopūstų, raugintų kopūstų su medaus agarikomis receptas ąžuolinėje statinėje

Tai medinė statinė, kurią galima pavadinti idealiu patiekalu traškiems ir aromatingiems kopūstams gauti. Jei mes kalbame apie pačią medieną, tada ąžuolas yra geriausias pasirinkimas. Jame yra taninų, kurie leidžia sūdyti ilgą laiką. Rauginti kopūstai su medaus agarikomis ąžuolinėje statinėje tiesiog negali nepatikti!

Rauginti kopūstai su grybais ąžuolo statinėje suskirstyti į etapus.

1. Nuimkite lapus nuo vienos mažos kopūsto galvutės, nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite.
2. Pusę lapelių paskirstome į paruoštą medinį indą.
3. Atskirai supjaustykite 5 kg kopūstų, sutrinkite su druska.
4. Kopūstą sumaišykite su grybais, lauro lapais ir morkomis, supjaustykite juostelėmis.
5. Gauta mase ištepame statinės dugną, kur jau guli kopūsto lapai. Geriau kloti sluoksniais, tampinant, kad tinkamai išleistų orą.
6. Paskirstome antrąją kopūsto lapų pusę, ant viršaus dedame marlę, sulankstytą 2-3 sluoksniais.
7. Uždenkite jį švariu mediniu apskritimu ir padėkite jį priespaudoje.
8. Palikite fermentacijai keletą dienų kambario temperatūroje. Proceso metu ant kopūsto paviršiaus gali atsirasti gleivių, jas reikia pašalinti, o marlę ir apskritimą reikia gerai nuplauti.
9. Kai pasirinktas sūrymas tampa skaidrus, statinę su raugintais kopūstais ir grybais reikia perkelti į rūsį.

Paprastas sūdytų kopūstų su medaus agarikomis receptas

Paprastas kopūstų virimo su medaus agaromis receptas leis per trumpą laiką ant stalo padėti žiemai skanų užkandį.

• 1 vidutinio dydžio kopūstų šakutė;
• 350 g virtų grybų;
• 2 paprikos;
• 1 česnako galvutė;
• 120 ml 6% acto ir citrinos sulčių;
• 1,5 litro vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 5 lauro lapai;
• 20 juodųjų pipirų.

Norėdami pagaminti sūdytus medaus grybus su kopūstais "su trenksmu", peržiūrėkite nuoseklų receptą.

1. Susmulkinkite kopūstą, pasirinkite formą pagal norą: šiaudeliais, kvadratais ar trikampiais.
2. Pipirus išvalykite iš sėklų ir supjaustykite žiedais, česnako galvutę padalinkite į skilteles, taip pat nulupkite.
3. Sumaišykite visas daržoves ir virtus grybus viename inde.
4. Puode su vandeniu ištirpinkite druską ir cukrų, suberkite lauro lapus, pipirus, actą ir citrinos sultis.
5. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite.
6. Supilkite gautą sūrymą į indą su daržovėmis ir grybais, uždenkite dangčiu arba apverstą lėkštę ir uždėkite priespaudą. Nebūtina visiškai užpildyti masės sūrymu, netrukus pats kopūstas pradės išskirti sultis.
7. Kopūstą su grybais paliekame per naktį, o kitą dieną nuimame priespaudą ir dedame į šaldytuvą. Po kelių valandų užkandis yra paruoštas valgyti.
8. Masę galite paskleisti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti sandariais nailoniniais dangteliais. Tokį ruošinį galite laikyti ne ilgiau kaip 4 mėnesius. vėsioje vietoje.

Receptas, kaip marinuoti medaus grybus su kopūstais ir obuoliais

Kaip dar galima marinuoti medaus grybus su kopūstais? Pavyzdžiui, obuolius galite naudoti kaip papildomą ingredientą, kuris gatavam užkandžiui suteiks ypatingą skonį.

• 2,5-3 kg kopūstų;
• 700 g medaus grybų;
• 2 didelių morkų;
• 3 vidutinio rūgštumo obuoliai;
• 3,5 a.š. l. druskos.

Kopūstų su grybais ir obuoliais receptą paruošti labai paprasta.

1. Pirmiausia grybus paruošiame sūdymui: nuvalome nuo šiukšlių, nupjauname sukietėjusias kojelių dalis, nuplauname. Tada panardiname į pasūdytą vandenį ir verdame 10-15 min.
2. Vandenį nupilame, grybus nuplauname po čiaupu, paliekame nuvarvėti.
3. Obuolius perpjaukite per pusę ir išskleiskite, tada supjaustykite griežinėliais.
4. Nulupus morkas sutriname ant trintuvės stambiais padalijimais.
5. Kopūstą nuplauname, išimame kotelį ir supjaustome juostelėmis.
6. Rankomis įtriname druska, dedame morkas, išmaišome.
7. Paruoštuose induose, nesvarbu, ar tai būtų stiklainiai, puodas ar medinė statinė, kopūstus sudėkite sluoksniais, pakaitomis su obuoliais ir grybais.
8. Paliekame 3-4 dienas, nepamirštant 1-2 kartus per dieną išleisti dėl fermentacijos susidariusių dujų. Norėdami tai padaryti, ilgu peiliu arba mediniu pagaliuku persmeigiame indelyje esančią masę iki pat dugno. Taip pat būtina atkreipti dėmesį į susidariusio sūrymo buvimą, jo turėtų pakakti visiškai uždengti ruošinį. Jei reikia, trūkstamą skysčio kiekį įpilkite įprastu virintu vandeniu.
9. Kai sūrymas tampa skaidrus, ruošinį reikia paskirstyti per sterilizuotus stiklainius, uždaryti dangteliais ir perkelti į rūsį.

Kaip sūdyti medaus grybus su kopūstais ir žaliais pomidorais

Originalus rusiško užkandžio receptas bet kokiam patiekalui - sūdyti kopūstai su grybais, medaus agaros ir pomidorai!

Labai naudinga patiekti su stipriaisiais gėrimais, taip pat kaip priedą prie pagrindinių patiekalų.

• 1 vidutinio dydžio kopūsto galva;
• 300 g medaus grybų (virtų);
• 2 vidutiniai žali pomidorai;
• 2 žalios paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos ir cukraus;
• 5-6 g. l. išgrynintas vanduo;
• 100 ml bekvapio saulėgrąžų aliejaus;
• Malti juodieji pipirai pagal skonį.

Kaip sūdyti kopūstus su medaus agaromis ir žaliais pomidorais?

1. Kopūstą susmulkinkite, pipirus nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, pomidorus supjaustykite kubeliais.
2. Viską sumaišykite (įskaitant virtus grybus) viename ar dviejuose stikliniuose induose.
3. Uždenkite audiniu, padėkite krovinį ir palikite apie 12 valandų.
4. Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame druską, cukrų ir juoduosius pipirus.
5. Supilkite kopūstą su gautu sūrymu, o ant viršaus užpilkite šiltu augaliniu aliejumi.
6. Uždenkite ir perkelkite į vėsią vietą.

Kaip žiemai pasūdyti grybus su kopūstais ir svogūnais

Kitas būdas, leidžiantis žiemai skaniai marinuoti kopūstus su medaus agaromis, yra pridėti svogūnų.

• 1 mažos baltojo kopūsto šakutės;
• 500 g medaus agarų;
• 1 didelis svogūnas + 1 didelė morka;
• 2 valg. l. druskos;
• 15 žirnelių juodųjų pipirų;
• 5 lauro lapai.

Kaip žiemai pasūdyti grybus su kopūstais ir svogūnais?

1. Vaisiakūnius pavirkite 2 kartus po 10 minučių, leiskite nuvarvėti.
2. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, tris morkas supjaustykite ant trintuvės, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Kopūstą sumaišykite su morkomis ir svogūnais, įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų, patrinkite rankomis.
4. Daržoves ir grybus perkelkite į marinavimo indą, suformuokite sluoksnius.
5. Padėkite priespaudoje 3-4 dienas, nepamirškite pradurti masės iki pat dugno.
6. Perkelkite ruošinį iš šiltos vietos į vėsią - rūsį arba šaldytuvą.

Marinuotų kopūstų receptas su medaus agaromis ir krienais

Raugintas kopūstas su medaus agaromis ir krienais – vienas mėgstamiausių visų užkandžių. Taip pat galite virti iš raudonųjų kopūstų.

• 1 kopūstų šakutė, sverianti iki 2 kg;
• 350 g grybų (virtų);
• 30 g krieno šaknų, tarkuotų;
• 1 šaukštelis krapų sėklos;
• 4 skiltelės česnako;
• 15 serbentų lapų;
• 1 nedidelė ryšelis petražolių
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos ir cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. 6% acto.

Kaip rauginti kopūstus su medaus agaromis ir krienais?

1. Pirmiausia paruoškite marinatą: leiskite vandeniui užvirti, ištirpinkite jame druską ir cukrų.
2. Pavirkite porą minučių ir įpilkite acto, išjunkite ugnį.
3. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, sumaišykite su krapų sėklomis, krienais ir česnako griežinėliais.
4. Į stiklainių dugną suberkite švarius serbentų lapus, susmulkintas petražoles.
5. Ant viršaus uždėkite kopūstą su grybais ir užpilkite marinatu.
6. Po kelių dienų užkandį galima dėti ant stalo ragauti.

Kaip marinuoti kopūstus su grybais ir daržovėmis

Raugintų kopūstų su grybais ir daržovėmis receptas šeimininkėms patiks dėl paruošimo paprastumo, o svečiams ir namams – dėl skonio ir aromato.

• 1 kg kopūstų;
• 1 kg virtų grybų;
• po 700 g svogūnų, morkų ir raudonųjų paprikų;
• 5 valg. l. Sachara;
• 3 valg. l. druskos;
• 300 ml augalinio aliejaus
• 200 ml 9% acto.

1. Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite, svogūną ir pipirus supjaustykite pusžiedžiais.
2. Gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite 150 g aliejaus, pakepinkite svogūnus, morkas ir papriką, kol suminkštės.
3. Kopūstus su grybais siunčiame į daržoves ir troškiname ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
4. Supilkite likusį aliejų, actą, druską ir cukrų, išmaišykite, troškinkite 5-7 minutes.
5. Masę paskirstome per sterilizuotus stiklainius ir uždarome sandariais nailoniniais dangteliais.
6. Atvėsus vėsioje vietoje laikome ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Keptuvėje kepti kopūstai su medaus grybais

Keptus kopūstus su grybais galite virti kitam valgymui. Šis patiekalas puikiai papildys virtas bulves, dribsnius, taip pat mėsos patiekalus.

• ½ dalies vidutinio baltojo kopūsto;
• 400 g iš anksto virtų grybų;
• 2 nedideli svogūnai;
• 2 valg. l. pomidorų pasta;
• Lauro lapas;
• Druska, pipirai, bekvapis saulėgrąžų aliejus.

Kopūstus virti su grybais lengva, tereikia susipažinti su atitinkamu receptu.

1. Prieš siunčiant į keptuvę, kopūstai turi būti supjaustyti. Kopūsto galvą reikia susmulkinti šiaudeliais aštriu peiliu, specialiu smulkintuvu ar trintuvu. Nepriklausomai nuo to, kokį metodą pasirinksite, stenkitės pjaustyti plonomis juostelėmis, vengdami storų gabalėlių.
2. Tada įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus keptuvėje ir nusiųskite ten kopūstus, kepkite nuolat maišydami ant stiprios ugnies.
3. Tada suberkite porą lauro lapelių, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę dangtį apie 1 valandą.
4. Kol kopūstai troškina, atėjo laikas grybauti ir svogūnus. Šiuos 2 ingredientus susmulkinkite ir kepkite atskiroje keptuvėje, kol suminkštės.
5. Sumaišykite su troškintais kopūstais, bet pirmiausia išimkite lauro lapą.
6. Įpilkite pomidorų pastos ir viską gerai išmaišykite.
7. Palikite masę ant silpnos ugnies troškintis dar 10-15 minučių, pabaigoje pagal skonį pasūdykite ir įberkite pipirų.

Lėtoje viryklėje troškinti kopūstai su grybais

Kopūstai, troškinti su grybais lėtoje viryklėje, džiugins šeimininkes dėl lengvo paruošimo, taip pat dėl ​​savo nuostabaus skonio, aromato ir sotumo. Su tokiu patogiu „pagalbininku“ neįmanoma pavargti.

• 1 kg kopūstų (baltųjų kopūstų);
• 400 g miško grybų;
• 1 vnt. morkos ir svogūnai;
• 3 valg. l. pomidorų pasta;
• 1 valgomasis šaukštas. (250 ml) išgryninto arba virinto vandens;
• Augalinis aliejus, druska, pipirai;
• Šviežios petražolės ir krapai.

Naudokite žingsnis po žingsnio receptą, kaip virti kopūstus su grybais lėtoje viryklėje.

1. Morkas ir svogūnus nulupkite, tada supjaustykite: svogūnus - kubeliais arba pusžiedžiais, morkas - ant rupios trintuvės.
2. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, o paruoštus grybus supjaustykite gabalėliais.
3. Į multicooker dubenį supilkite šiek tiek aliejaus, sudėkite grybus, svogūnus ir morkas.
4. Įjunkite virtuvės prietaisą 15 minučių į "Fry" režimą.
5. Tada atidarykite dangtį, įpilkite kopūstų ir vandens.
6. Perkelkite multivarką į režimą „Garimas“ 30 minučių.
7. Po garso signalo įberkite pomidorų pastos, pagal skonį druskos ir pipirų, išmaišykite.
8. Uždarykite dangtį ir kepkite patiekalą "troškinimo" režimu 40 minučių.
9. Prieš patiekdami papuoškite kapotomis žolelėmis.

Orkaitėje virti žiediniai kopūstai su medaus grybais

Orkaitėje virti kalafiorai su grybais – puiki galimybė paįvairinti šeimos kasdienį racioną.

• 1 žiedinio kopūsto galva;
• 400 g medaus agarų;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 3 valg. l. Grietinė;
• Druska pipirai;
• 150 g kieto sūrio;
• 2 valg. augalinis aliejus (sutepkite formą).

1. Kopūstą padalinkite į žiedynus ir virkite 5 minutes. vandenyje, pridėjus žiupsnelį citrinos rūgšties.
2. Medaus grybus virkite atskirai 15 minučių, nuleiskite skysčio perteklių ir, jei reikia, supjaustykite.
3. Kopūstą su grybais ištepame riebalais išteptoje formoje ir ruošiame įdarą.
4. Kiaušinius sumaišyti su grietine ir tarkuotu sūriu, išplakti šluotele.
5. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, išmaišykite ir supilkite į formą.
6. Mes siunčiame žiedinius kopūstus su grybais į orkaitę, įkaitintą iki 190 °, kepkite, kol suminkštės.