emmabrewda.com

Austrių grybus ypač vertina tie, kurie laikosi dietos. Šis grybas yra mažai kaloringas, bet labai sveikas: yra vitaminų ir mineralų, reikalingų organizmui.

Austrių grybai yra gana dideli valgomieji grybai su mėsinga, į apvalkalą panašia kepure. Jo spalva svyruoja nuo rudos iki tamsiai pilkos arba nuo pilkos iki baltos ir net gelsvos. Kojos praktiškai nesimato ir siaurėja link apačios.

Ar austrių grybai gali būti nuodingi?

Kai kurie grybautojai dažnai domisi: ar austrių grybai turi nuodingų atitikmenų? Reikia pasakyti, kad nuodingi grybai, panašūs į austrių grybus, Rusijos teritorijoje neauga. Tik kai kurios vaisiakūnių rūšys yra panašios į austrių grybus ir laikomos sąlyginai valgomais sumedėjusiais grybais, tačiau turi kartaus skonio. Paprasčiau tariant, nuodingi austrių grybai mūsų teritorijoje neauga. Tačiau miške, medžiuose dažnai galima rasti daugybę grybų, kurie nėra austrių grybai. Pavyzdžiui, žvynai ar skardiniai grybai taip pat primena lentynas ir grindyse augančias kriaukles.

Visi ant medžių augantys grybai vadinami medienos naikintojais, nes jų grybiena vystosi medienos viduryje, naikindama jos sudėtį. Jei šie grybai auga ant negyvų medžių, ar austrių grybai gali būti nuodingi? Pasirodo, šie vaisiakūniai miške atlieka tvarkdarių vaidmenį, negyvą medieną paverčia dulkėmis. Jei ne šie grybai, visa žemė būtų nusėta sausais medžių kamienais ir šakomis, o dirvoje neliktų maistinių medžiagų jauniems medžiams augti. Veikiant austrių grybams, negyva mediena sunaikinama ir virsta derlinga dirva.

Ar yra nuodingų grybų, kurie atrodo kaip austrių grybai, ir kaip juos atskirti?

Kai kurie grybautojai nepelnytai aplenkia austrių grybus, gražiai pakibusius ant medžių kamienų. Ir kažkas tiesiog nežino, kaip atskirti austrių grybą nuo nuodingų grybų.

Taigi, ar yra kokių nors nuodingų grybų, kurie atrodo kaip austrių grybai? Prisiminkime, kad nuodingo austrių grybo analogo mūsų šalyje nėra. Tačiau tai nereiškia, kad galite būti neapgalvoti ruošiant šiuos grybus. Austrių grybais galima apsinuodyti, jei perdirbimo metu nesilaikysite technologinių procesų. Pavyzdžiui, jei nebuvo laikomasi laikymo taisyklių arba buvo atliktas netinkamas terminis apdorojimas. Austrių grybai taip pat gali būti pavojingi, jei jie renkami šalia chemijos gamyklų arba prie pat greitkelių.

Mūsų teritorijoje plačiai paplitęs austrių grybas, kuris neturi nieko bendra su nuodingais grybais. Nuodingi grybai, panašūs į austrių grybus (žr. nuotrauką žemiau), auga tik Australijoje.

Tačiau visada reikia žinoti, kad austrių grybus galima supainioti su kai kuriomis Rusijos miškuose aptinkamų sąlygiškai valgomų grybų rūšimis. Šie vaisiakūniai nėra nuodingi, tačiau jie nevalgomi, nes yra kartaus skonio.

Kokie nuodingi grybai, panašūs į austrių grybus, aptinkami mūsų miškuose? Pavyzdžiui, oranžinis austrių grybas, nors ir nelaikomas nuodingu, nėra nuimamas dėl per didelio kietumo ir purios odelės, todėl grybas laikomas nevalgomu. Miške oranžinis austrių grybas auga ant beržo, liepų ir drebulės šakų, ant supuvusių kelmų, medžių kamienų, ypač ant negyvų miškų. Kaip ir austrių grybas, šis grybas auga didelėse šeimose, tačiau sutinkamas labai retai. Miške iš karto matosi iš gražios oranžinės spalvos. Dažniausiai sodininkai mėgėjai perka oranžinį austrių grybų grybieną ir augina jį kaip sodo puošmeną.

Yra ir kita grybų rūšis, panaši į austrių grybus, bet ne nuodinga, o tiesiog nevalgoma – tai vilko pjūklo lapas. Jis nevalgomas dėl stipraus kartumo.Grybų kepurėlės mažos, geltonai raudonos spalvos, panašios į nukarusį šuns liežuvį. Grybelio kojos dažnai suauga prie pagrindo ir išsidėsčiusios kaip vanta ant stogo. Kartais kojų visai nėra, o pats grybas priauga prie medžio taip, kad palietus lūžta. Be to, grybautojus atbaido jų kvapas: seni asmenys turi supuvusių kopūstų kvapą.

Vėlyvą rudenį, apie lapkritį, miške galima rasti žalių austrių grybų. Ši rūšis taip pat nėra nuodinga austrių grybo atitikmuo, tačiau maistui ji netinka dėl savo nepatrauklios spalvos ir kartumo. Auga ant spygliuočių ir lapuočių negyvų medžių, kabo ant jų didelėmis daugiaaukštėmis kolonijomis.

Grybautojai niekada nesupainios austrių grybų su sąlygiškai valgomomis rūšimis. Tačiau kalbant apie paprastąjį austrių grybą, reikia atsiminti svarbų patarimą: maistui naudojami jauni grybai, kurių dydis ne didesnis kaip 7-10 cm. Nuo odelės nulupti nereikia, tik paviršius. reikia pašalinti šiukšles ir nupjauti apatinę kojos dalį.

Kadangi austrių grybai yra universalūs grybai, juos galima marinuoti, kepti, troškinti, fermentuoti ir šaldyti. Jei nemėgstate grybauti, bet mėgstate juos valgyti, nusipirkite austrių grybų parduotuvėje. Tai padės išvengti klausimo, kaip atskirti austrių grybus nuo nuodingų grybų.