Kaip virti šviežius rudeninius grybus kepimui: vaizdo įrašas, kaip tinkamai apdoroti grybus
Kiekvienas grybautojas, turintis nors šiek tiek „ramios medžioklės“ patirties, gali pasakyti, kad grybai yra patys pelningiausi grybai. Radę tik vieną nuvirtusį medį ar supuvusį kelmą su šiais mažais vaisiakūniais, galite surinkti ne vieną kibirą derliaus.
Medaus grybai, ypač rudeniniai, turi daug baltymų ir gali būti naudojami kaip mėsos alternatyva. Juose daug skaidulų, beveik nėra riebalų ir mažai kalorijų. Būtent dėl šių savybių medaus grybai yra itin vertingas produktas. Šie vaisiakūniai turi puikų skonį.
Kepti grybai laikomi ypač skaniais ir populiariais. Apetitą keliantys miško grybai gali būti puikus užkandis ar visavertis patiekalas, patiksiantis visiems grybų mylėtojams. Tačiau kyla klausimas: kaip paruošti šviežius grybus kepti ir kokias procedūras su jais atlikti?
Kaip tinkamai paruošti šviežius grybus kepti?
Reikia pažymėti, kad kepti medaus grybai yra labai populiarus patiekalas ne tik mūsų virtuvėje, bet ir Europos šalyse. Iš jų ruošiamas skanus, maistingas ir sveikas maistas. Bet kad grybų patiekalo valgymo neužgožtų apsinuodijimas, reikia jį tinkamai iš anksto apdoroti. Rinkdami medaus agarus, turite būti tikri dėl jūsų rankose esančio grybo tinkamumo valgyti. Jei abejojate, vaisiakūnio neimkite į krepšelį. Ypač neverta medaus grybų rinkti vietovėse, kuriose yra pramonės įmonės. Šis veiksnys labai paveikia bet kokių grybų valgomumą ir daro juos nuodingus.
Kaip apdoroti medaus grybus po derliaus nuėmimo ir virti kepti? Pirmiausia juos reikia kruopščiai išvalyti nuo miško šiukšlių: žolės, žalumynų, spyglių ir žemės likučių. Medaus grybus nuplaukite tik tuo atveju, jei neužšaldysite šviežių ir neišdžiovinsite. Plovimo procesą galima atlikti stovinčiame vandenyje, pavyzdžiui, kibire, arba grybus partijomis paskleisti kiaurasamtyje ir nuplauti po čiaupu šaltu vandeniu. Būtinai paskirstykite vaisiakūnius pagal dydį: smulkius grybus geriau marinuoti, didelius grybus dėti ant sūdymo ar ikrų arba tiesiog pakepinti.
Kaip paruošti grybus kepti, kad ateityje nesugadintumėte patiekalo skonio? Privaloma procedūra – nupjauti apatinę grybo stiebo dalį. Jei to nepadarėte miške, po surinkimo atitinkamą procesą reikia atlikti namuose. Kai kurie nupjauna tik kojos galiuką, o kai kurie nupjauna visiškai, nes turi tam tikro standumo. Tačiau kojelių jokiu būdu neišmeskite: iš jų ruošiami skaniai skanūs grybų ikrai. Tik atlikę visą valymo procesą ir žinodami, kaip tinkamai paruošti grybus kepimui, galite drąsiai tai tęsti.
Kaip medaus grybus paruošti žiemai kepti?
Nuėmus derlių grybai žiemai ruošiami įvairiais būdais. Kaip medaus grybus paruošti žiemai kepti šviežiai užšaldžius? Tokiu atveju, kaip minėta, medaus grybų nerekomenduojama plauti, tuo labiau – ilgai mirkyti vandenyje. Patekę į vandenį, sluoksniniai grybai jį sugeria ir išsipučia. Tuomet, užšaldžius šviežius, suprastėja jų estetinė išvaizda, o toliau kepant netenka skonio ir „išsiskleidžia“. Norėdami paruošti šviežius grybus žiemai šaldytus, juos reikia išvalyti nuo nešvarumų, nupjauti dalį kojos ir kiekvieną grybo dangtelį nuvalyti drėgna virtuvine kempine. Tada sudėkite į maisto indus arba į plastikinius maišelius ir padėkite į šaldiklį.
Pradedančios šeimininkės taip pat domisi rudeniniais grybais: kaip iškepti šiuos mūsų teritorijoje labiausiai paplitusius vaisiakūnius kepti? Atkreipkite dėmesį, kad tas pats pirminis apdorojimas atliekamas prieš kepant. Privalomas valymas ir skalavimas po šalto vandens čiaupu. Grybai duodami laiko nusausinti, padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Tik tada galite pradėti kepti.
Kartais kai kurias grybų rūšis galima ir net reikia mirkyti. Tai taikoma peraugusiems rudens grybams ir didelių dydžių grybams.Kaip tokiu atveju virti grybus kepti? Prieš patį procesą, užaugusius vaisiakūnius rekomenduojama 30-40 minučių mirkyti vandenyje, įpylus nedidelį kiekį acto. Tada lėkštėse esantys vabzdžiai ir jų lervos tikrai išplauks į vandens paviršių, o visas smėlis ir žemė išlįs iš medaus agaros ir nusės į dugną. Tada grybams leidžiama nusausinti ir išdžiūti, o tada kepti.
Kaip virti šviežius grybus kepti?
Labai dažnai daugelis virėjų prieš kepdami verda medaus grybus. Kaip reikia virti šviežius grybus kepimui ir kiek laiko tai užtrunka? Po pirminio apdorojimo grybai turi būti užpildyti vandeniu, kad jis visiškai juos padengtų. Medaus grybus virkite 20-25 minutes, įberdami druskos (1 kg grybų imkite 1 valg. L. Druska be viršaus). Virimo metu ant grybų paviršiaus susidaro putos, kurias reikia nuolat šalinti. Toliau grybai supilami į kiaurasamtį ir nusausinami nuo skysčio pertekliaus.
Žinodami, kaip tinkamai išvirti medaus grybus kepimui, padarysite viską, kad jūsų patiekalas būtų skanus ir neprarastų maistinių savybių. Po virimo ir išmetimo į kiaurasamtį medaus grybus reikia išdėlioti ant popierinių rankšluosčių, kad jie išdžiūtų. Jei grybai yra skirtingo dydžio, tada po džiovinimo jie supjaustomi gabalėliais, kad vaisiakūnių kepimas būtų vienodas.
Kaip tinkamai virti medaus grybus kepti
Kaip išvirti medaus grybus kepti, tada užšaldyti? Tokiu atveju, pavirę pasūdytame vandenyje (20 min.), grybai ilgai džiovinami ant virtuvinio rankšluosčio, kad sušalus neliktų skysčio pertekliaus. Keletą kartų grybai perkeliami iš drėgno rankšluosčio į sausą, nes užšalimo metu drėgmė sudaro ledą ir užima daug vietos šaldytuve. Visiškai išdžiūvus, grybai paskirstomi ant plastikinio padėklo 1 sluoksniu ir užšaldomi.
Siūlome pažiūrėti vaizdinį filmuką, kaip virti grybus kepti. Tai padės išsamiau susipažinti su grybų paruošimu tolesniam jų paruošimui:
