emmabrewda.com

Marinuoti grybai žiemai yra labai skanus ir maistingas produktas. Paruošti tokį ruošinį namuose visai nėra sunku. Svarbiausia yra pasirinkti mėgstamą marinuotų grybų receptą žiemai ir pagyvinti.

Laukinius grybus galima paruošti įvairiais būdais, eksperimentuojant su prieskoniais ir gaminimo galimybėmis. Dėl to naujas patiekalas turės savo originalumą. Namuose marinuoti grybai niekada negali nuobodžiauti, nes kiekvieną kartą paruošimas pasirodo visiškai kitokio skonio. O jūsų šeima ir draugai visada mėgausis grybų patiekalų įvairove ant šventinio stalo.

Kaip marinuoti grybus namuose?

Kaip marinuoti grybus namuose, kad mūsų namiškiai juos pamėgtų? Pirmiausia reikia žinoti, kurie grybai tinka marinuoti. Iš karto pasakykime, kad ne visi miško grybai tinkami konservavimui. Tačiau šiam tikslui geriausiais laikomi baravykai, baltieji, voveraičiai, medingosios agaros, rudieji baravykai, rusvos, ryadovki, mėlynosios kojos, grybai ir drebulės grybai. Kiekvienai šeimininkei tereikia laikytis gaminimo rekomendacijų ir laikytis druskos bei acto proporcijų. O kai ramų žiemos vakarą visa šeima susėdę prie stalo ragaus marinuotų grybų ir bulvių, suprasite, kad šiam pasiruošimui laiko nešvaistėte.

Grybų marinavime galioja taisyklė, kurios laužyti negalima. Niekada nevirkite skirtingų rūšių grybų visų kartu, nes jie turi skirtingą struktūrą, o kepimo laikas kiekvienam skiriasi. Taip pat miško grybus geriau marinuoti atskirai, nes jie skiriasi skonio savybėmis.

Marinuoti grybai žiemai bankuose visada turi savo gerbėjų. Šis ruošinys gali būti dedamas ant stalo kaip pagrindinis patiekalas arba naudojamas kaip priedas. Iš pirmo žvilgsnio marinavimo procesas atrodo sudėtingas, kai atliekamas pirmą kartą. Tačiau antrą kartą ruošinį paruošite vienu ypu. Svarbu, kad terminis apdorojimas būtų atliktas teisingai, kad neaugtų bakterijos ir mikroorganizmai, galintys sugadinti grybus.

Verta pastebėti, kad marinuotiems grybams gaminti tinka net parduotuvėse esantys austrių grybai ir pievagrybiai. Konservuoti jie pasirodo ne ką prastesni už pušyno baravykus. Kaip žiemai grybus marinuoti stiklainiuose, kad neužtruktų daug laiko?

Paprastas marinuotų grybų receptas žiemai stiklainiuose

Norime atkreipti jūsų dėmesį į paprastą marinuotų grybų receptą stiklainiuose žiemai.

Tam mums reikia šių produktų:

• grybai - 3 kg;
• filtruotas vanduo - 0,6 l;
• druska - 100 g;
• kvapieji pipirai - 3 žirniai;
• gvazdikėliai - 2 vnt.;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• acto esencija 70% - 50 ml;
• petražolės, kalendra (švieži) - 100 g.

Nuluptus grybus suberkite į vandenį, įberkite šiek tiek druskos ir leiskite užvirti.

Kiaurasamčiu įmaišykite grybus ir pašalinkite putas nuo paviršiaus.

Kai putos nustos atsirasti, sudėkite visus ingredientus, išskyrus acto esenciją.

Leiskite grybams troškintis, kol jie visiškai nusės į puodo dugną.

Įpilkite acto esencijos ir leiskite marinatui virti 15 minučių.

Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir tik tada supilstykite į stiklainius.

Uždenkite metaliniais dangteliais ir nusiųskite į rūsį.

Šis paprastas marinuotų grybų receptas puikiai tiks ne tik kasdien kaip užkandis, bet ir per šventes.

Svarbu žinoti, kad marinuoti grybai su actu reikalauja naudoti tik emaliuotus indus, taip pat stiklinius indus. Faktas yra tas, kad acto rūgštis reaguoja su metalu, o į marinatą išsiskiria kenksmingos medžiagos, kurios gali būti pavojingos sveikatai.

Žemiau yra keletas marinuotų grybų receptų žiemai pridedant kitų ingredientų.

Marinuotų grybų su actu receptas

Šiuo atveju marinatas nėra ruošiamas atskirai, jis verdamas kartu su grybais, o tai suteikia patiekalui didžiausią pikantiškumą.

• grybai - 2 kg;
• vanduo - 300 ml;
• actas 9% - 100 ml;
• druska - 50 g;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• juodieji pipirai - 8 vnt.;
• gvazdikėliai - 8 vnt.;
• česnako skiltelės - 7 vnt .;
• krapų žalumynai - krūva.

Indą su nuluptais grybais užpilkite vandeniu, uždėkite ant ugnies ir virkite 20 minučių.

Grybus išmaišykite kiaurasamčiu ir nugriebkite susidariusias putas.

Į indą supilkite visus ingredientus, išskyrus actą ir žoleles, ir leiskite virti dar 20 minučių.

Likus 5 minutėms iki proceso pabaigos, įpilkite acto ir smulkiai pjaustytų krapų, išmaišykite.

Užpildykite stiklainius, sandariai uždarykite juos siuvimo mašina ir apvyniokite antklode, kol visiškai atvės.

Šis marinuotų grybų stiklainiuose variantas yra labai neįprastas, tačiau patiekalas pasirodo aštrus ir gana aromatingas.

Kaip kitaip marinuoti grybus stiklainiuose žiemai? Yra daug įdomių marinuotų grybų gaminimo receptų.

Marinuoti grybai namuose su morkomis ir česnaku

Pirkimui skirtų produktų sąrašas:

• grybai - 1,5 kg;
• vanduo - 300 ml;
• druska, granuliuotas cukrus - po 2-3 šaukštelius;
• actas 9% - 3 šaukštai. l.;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 7 žirnelius;
• gvazdikėliai - 7 vnt.;
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnai - 4 vnt.;
• česnako skiltelės - 10 vnt.

Iš anksto nuluptus grybus verdame pasūdytame vandenyje apie 20 minučių, nuolat maišydami ir nugriebdami putas.

Grybus sudėkite ant sietelio ir leiskite vandeniui nutekėti.

Į vandenį marinatui suberkite kubeliais pjaustytas morkas ir smulkiai pjaustytą česnaką.

Įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, maišykite, kol kristalai ištirps, ir leiskite užvirti.

Nedelsdami sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir kitus ingredientus.

Į marinatą sudėkite grybus ir leiskite virti 10 minučių ant silpnos ugnies.

Nukelkite nuo viryklės, supilkite į stiklinius indelius ir susukite.

Palikite kambaryje, kol visiškai atvės, o tada nuneškite į vėsią patalpą.

Šis receptas, parodantis, kaip marinuoti grybus žiemai, neužims per daug jūsų laiko, bet galų gale paruošimas pasirodys skanus. Iš tiesų, namuose grybai yra maistingesni ir sveikesni, nes jie konservuojami be dažiklių ir konservantų.

Marinuotų grybų receptas sriubai (su nuotrauka)

Siūlome paruošti įdomų ruošinį grybų sriubos mėgėjams - marinuotų grybų receptą su žingsnis po žingsnio aprašymo nuotrauka.

Tam mums reikia šių ingredientų:

• grybai - 1 kg;
• vanduo - 0,5 l;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cinamonas - žiupsnelis;
• gvazdikėliai - 7 vnt.;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• actas - 1,5 šaukštai. l.

Nuluptus grybus užpilkite vandeniu, pasūdykite, leiskite užvirti ir virkite 20 min., vis nuimdami putas.

Į grybus suberkite visus prieskonius, išskyrus actą, ir virkite 10 min.

Sumažinkite ugnį, supilkite actą ir virkite 5 minutes.

Nukelkite nuo viryklės, sudėkite į stiklainius, supilkite marinatą ir uždarykite.

Padėkite po antklode ir visiškai atvėsinkite.

Atvėsus nunešti į rūsį arba atšaldyti.

Žiemą stiklainis su tokiu ruošiniu atidaromas ir tiesiog dedamas į sriubą. Pasirodo, puikus sultinys su miško grybų aromatu.

Aštrų marinuotų grybų receptas žiemai

Taip pat yra marinuotų grybų receptas žiemai, pridedant kardamono ir garstyčių sėklų. Šis patiekalas puikiai tiks mėgstantiems aštraus skonio grybus.

Taigi, jums reikia imtis šių dalykų:

• grybai - 1 kg;
• vanduo - 1 litras sūdymui;
• valgomoji druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 7 vnt.;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• gvazdikėliai - 5 šakos;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• kardamonas - 5 ankštys;
• garstyčių sėklos - 1,5 šaukštai. l.;
• krapų sėklos (sausos) - 2 šaukšteliai;
• actas 9% - 100 ml.

Nuplautus grybus suberkite į puodą su vandeniu, pavirkite 15 minučių ir perkoškite per kiaurasamtį.

Nuplaukite ir vėl įpilkite 1,5 litro vandens, leiskite grybams užvirti ir įberkite 200 g druskos.

Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, nupilkite vandenį ir vėl nuplaukite grybus po tekančiu šaltu vandeniu.

Marinato gaminimas: sumaišykite vandenyje cinamoną, lauro lapą, garstyčių sėklas, krapus, kardamoną, pipirus ir gvazdikėlius. Užvirinkite ir troškinkite 5 minutes.

Grybus sudėkite į marinatą, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto.

Virkite apie 7 minutes ant silpnos ugnies, išimkite ir sudėkite į stiklainius, jei reikia, įpilkite marinato.

Susukite dangtelius, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode, kol atvės, maždaug 24 valandas.

Marinuoti grybai stiklainiuose su daržovėmis

Marinuotų grybų stiklainiuose su daržovėmis receptas pasirodys ne mažiau skanus.

Ingridientai:

• grybai - 1 kg;
• vanduo (marinadui) - 500 ml;
• actas 9% - 100 ml;
• vidutinės morkos -2 vnt.;
• bulgarų pipirai - 2 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt .;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• lavrushka - 4 lapai;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 6 žirnelius.

Nuluptus grybus virkite 20 minučių, išimkite iš keptuvės ir nuplaukite vandeniu iš čiaupo. Tada vaisiakūnius perkoškite per sietelį arba padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad neliktų skysčio.

Į puodą supilkite marinato vandenį, leiskite užvirti. Suberkite druską, cukrų, pipirų mišinį ir lauro lapą, palikite virti 10 min.

Morkas sutarkuokite stambiais gabalėliais.

Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su morkomis, pipirais ir pakepinkite iki skaidrumo.

Daržovių mišinį sumaišykite su grybais ir panardinkite į marinatą. Leiskite virti 10 minučių, supilkite actą ir virkite dar 5 minutes.

Grybus su daržovėmis supilstykite į stiklainius, užpilkite marinatu ir susukite.

Pagal šį receptą marinuotų grybų žiemai negalima susukti, o vartoti visiškai atvėsus.

Kaip marinuoti grybus stiklainiuose be acto

Daugelis namų šeimininkių klausia, kaip marinuoti grybus stiklainiuose nenaudojant acto? Siūlome išbandyti paprastą marinavimo citrinos rūgštimi receptą.

Reikalingi produktai:

• grybai - 1 kg;
• vanduo - 0,7 l;
• česnakai - 2 galvos;
• juodieji pipirai - 5 žirniai;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis. (be viršaus);
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• rozmarinas - ant peilio galo.

Iš anksto nuluptus grybus virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių. Išmeskite ant sietelio, kad stiklas būtų visiškai skystas.

Grybus užpilkite vandeniu marinatui ir, pridėję prieskonių (pipirų, lauro lapų, rozmarinų), leiskite skysčiui užvirti.

Virkite grybus, kol jie nusės į dugną, apie 20 minučių.

Nupilkite sultinį ir leiskite grybams visiškai atvėsti.

Česnaką supjaustykite stambiais griežinėliais ir sudėkite į stiklainius, ant viršaus paskleiskite atvėsusius grybus.

Į nusausintą grybų sultinį įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Leiskite virti 5-7 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Stiklainius su grybais pripildykite karštu marinatu ir užsukite dangteliais.

Stiklainius izoliuokite ir leiskite atvėsti apie 24 valandas.

Įdėkite į šaldytuvą arba padėkite į rūsį.

Kaip marinuoti grybus žiemai vyno marinate

Kartais norisi nustebinti svečius neįprastais marinuotais grybais. Siūlome keletą receptų, kaip grybus marinuoti žiemai vyno marinate, su krienais ir obuolių actu.

Vyno marinate grybai turi neįprastą skonį ir aromatą. Toks ruošinys bus kulinarinis šedevras ant jūsų stalo. Tačiau verta atsižvelgti į tai, kad grybai vyno marinate laikomi ne taip ilgai, tik 3-4 savaites šaldytuve.

Ingridientai:

• grybai - 0,6 kg;
• sausas baltas vynas - 300 ml;
• alyvuogių aliejus - 150 ml;
• actas 9% - 30 ml;
• druskos pagal skonį;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 6 žirnelius;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• citrinos žievelė - 1 šaukštelis

Marinatas: sumaišykite actą, vyną ir alyvuogių aliejų. Suberkite druską, cukrų, pipirų mišinį, lauro lapą, citrinos žievelę.

Užvirinkite ir virkite 10 minučių.

Nuluptus grybus supjaustykite dideliais gabalėliais ir nusiųskite į verdantį marinatą. Leiskite virti apie 40 minučių, nuolat maišykite ir pašalinkite putas nuo marinato paviršiaus.

Atvėsinkite kambario temperatūroje ir šaldykite tiesiai į puodą 3-4 dienas.

Iš grybų nupilkite skystį, sudėkite į stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais ir vėl padėkite į šaldytuvą.

Ruošinys paruoštas valgyti ir galėsite mėgautis skaniu marinuotų grybų skoniu vyno marinate.

Marinuotų grybų su krienais gaminimas

Marinuotų grybų gaminimas pridedant krienų patiks tiems, kurie mėgsta aštraus ir ryškaus skonio patiekalus.

Ingridientai:

• grybai - 1 kg;
• vanduo - 0,7 l (marinadui);
• krapų žalumynai - 3 šakos;
• česnako skiltelės - 4 vnt .;
• serbentų lapai - 4 vnt.;
• krieno šaknis (maža);
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1,5 šaukštelio;
• acto esencija 70% - 1 a.š. l.;
• juodieji pipirai - 5 žirniai.

Išvirusius ir nuluptus grybus 30 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje.

Nupilkite skystį ir nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu.

Sterilizuotų stiklainių dugną uždenkite blanširuotais krapais, tarkuotomis krienų šaknimis, serbentų lapais, griežinėliais pjaustytais pipirais ir česnaku.

Marinatas: sumaišykite druską ir granuliuotą cukrų vandenyje, palaukite, kol užvirs ir supilkite actą, toliau virkite dar apie 5 minutes.

Išvirusius grybus išdėliokite į paruoštus stiklainius ir kiekvieną užpilkite karštu marinatu.

Susukite, uždėkite dangčius, apvyniokite antklode ir leiskite visiškai atvėsti.

Marinuoti grybai žiemai stiklainiuose su obuolių actu

Marinuotus grybus į stiklainius žiemai taip pat galima uždaryti obuolių actu, kuris pakeis preparato skonį tik į gerąją pusę ir leis patiekalu mėgautis visai šeimai.

Ingridientai:

• grybai - 1 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• vanduo - 2,5 šaukštai;
• obuolių sidro actas - 8 šaukštai l.;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• česnako skiltelės - 5 vnt.

Nuluptus ir išvirtus grybus užpilkite vandeniu ir palikite virti 30 min. Tokiu atveju nepamirškite periodiškai maišyti ir pašalinti susidariusias putas.

Nupilkite vandenį ir sudėkite grybus ant sietelio.

Marinatas: vandenį sumaišykite su druska, cukrumi, pipirais, cinamonu, lauro lapu, smulkiai pjaustytomis česnako skiltelėmis ir obuolių sidro actu.

Uždėjus marinatą ant silpnos ugnies, troškinti 5-7 minutes.

Tada grybus reikia panardinti į verdantį sūrymą ir virti dar 5 minutes.

Grybus sudėkite į stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir sterilizuokite 15 minučių.

Uždarykite dangčius ir palikite atvėsti kambaryje.

Visiškai atvėsintas skardines su ruošiniais išneškite į vėsią patalpą.

Būtinai pasinaudokite šiais žiemiškai marinuotų grybų receptais ir praleiskite žiemos mėnesius sveikai ir skaniai!