Marinuoti ir sūdyti medaus grybai su citrinos rūgštimi: receptai žiemai, kaip konservuoti ir sūdyti grybus

Mėgstantiems „ramią medžioklę“ medaus agarų rinkimas – didžiulis malonumas. Radus kelmą ar nuvirtusį medį su šiais grybais, niekur toliau eiti nereikia. Dabar svarbiausia juos nupjauti ir įdėti į krepšelį. Tačiau neskubėkite išvykti, apsidairykite: dažnai pasitaiko, kad netoliese pamatysite dar vieną grybų vietą su medaus agaromis. Šie vaisiakūniai auga didelėmis kolonijomis, o iš vieno kelmo galima surinkti tiek grybų, kurių užteks visai žiemai.

Medaus grybai kiekvienai šeimininkei yra vieni populiariausių gaminant maistą namuose. Dėl savo universalumo šie vaisiakūniai gali būti naudojami ruošiant pirmuosius patiekalus, salotas, julieną, taip pat paštetus. Jie marinuojami, sūdomi, šaldomi, džiovinami, kepami, verdami, troškinami. Jie puikiai dera su kitais maisto produktais, prieskoniais ir pagardais, tačiau ant šventinio stalo geidžiamiausi laikomi citrinos rūgštimi marinuoti grybai. Šis ingredientas yra geriausias acto pakaitalas, kuris gali pakenkti žmogaus organizmui. Medaus grybai su citrinos rūgštimi be acto daug geriau įsisavinami mūsų virškinimo sistemos ir yra visai kitokio, švelnesnio skonio.

Labai sunku atsisakyti aromatingų ir maistingų marinuotų grybų. Dažnai be tokio patiekalo neapsieina nė vienas valgis. Todėl siūlome susipažinti su kai kuriais citrinos rūgštimi marinuotų medaus grybų gaminimo receptais, kad žiemą nebėgtumėte į parduotuvę ieškoti šio produkto, jei netikėtai norite paruošti savo šeimai skanių salotų, arba ant šventinio stalo padėti šaltą užkandį.

Paprasta citrinos rūgštimi marinuotų medaus grybų paruošimo būdas be acto

Citrinų rūgštimi marinuotų medaus grybų receptą paruošti gana paprasta, tačiau galutinis rezultatas – skanus ir maistingas užkandis. Jis gali būti naudojamas kaip picos, pyragų ir blynų įdaras.

  • Medaus grybai - 2 kg;
  • Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis;
  • Lauro lapas - 5 vnt.;
  • Vanduo - 1 l;
  • Cukrus - 2 šaukštai. l.;
  • Druska - 1,5 šaukštai l.

Paprastas būdas paruošti marinuotus medaus grybus su citrinos rūgštimi reikalauja laikytis recepto.

Medaus grybus išrūšiuojame nuo užterštumo, verdame pasūdytame vandenyje 15 minučių ir suberiame ant sietelio, kad vanduo būtų stiklinis.

1 litre vandens sumaišome visus recepte nurodytus ingredientus, leidžiame užvirti ir suberiame virtus grybus.

Virkite marinate 30 minučių ant silpnos ugnies, neuždengdami keptuvės dangčiu.

Marinatą kartu su grybais paskirstome į sterilizuotus stiklainius, užsukame plastikiniais dangteliais.

Leiskite atvėsti ir padėkite į šaldytuvą arba nuneškite į rūsį ilgalaikiam saugojimui.

Tokius medaus grybus galima valgyti kitą dieną, tik įpylus augalinio aliejaus ir pusžiedžiais supjaustytus svogūnus.

Skanus sūdytų medaus agarų su citrinos rūgštimi paruošimas

Medaus agaro sūdymas pridedant citrinos rūgšties yra paprastas ir įprastas grybų rinkimo žiemai variantas. Sūdyti grybai naudojami padažams, užkandžiams, sriuboms ar garnyrui gaminti.

  • Medaus grybai - 2 kg;
  • Druska - 100 g;
  • Citrinų rūgštis - 1,5 šaukštelio;
  • Česnakai - 4 skiltelės;
  • Lauro lapas - 6 vnt.;
  • Skėčiai ir krapų šakelės - 4 vnt.;
  • Juodųjų pipirų žirneliai - 10 vnt.;
  • Krienų lapai - 3 vnt.;
  • Juodųjų serbentų lapai - 10 vnt.

Kaip padaryti, kad medaus grybai su citrinos rūgštimi būtų skanūs ir pikantiški būsimoms šventinėms šventėms? Norėdami tai padaryti, laikykitės nuoseklaus gaminimo recepto.Šioje versijoje citrinos rūgštis dedama tik verdant vaisiakūnius.

  1. Nuluptus grybus virkite nedideliame kiekyje vandens su citrinos rūgštimi 20-25 minutes.
  2. Dėti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų, ir leisti atvėsti.
  3. Į emaliuotą puodą apačioje sudėkite švarius krienų lapus.
  4. Pabarstykite šiek tiek druskos ir plonu sluoksniu išdėliokite medaus agarų dangteliais žemyn.
  5. Pabarstykite druska, nuluptas ir susmulkintas česnako skilteles, pipirų žirnelius, padėkite krapų šakeles ir skėčius, lauro lapus, serbentų lapus.
  6. Grybus išdėliokite sluoksniais ir pabarstykite prieskoniais, prieskoniais ir druska, kol baigsis visi ingredientai.
  7. Grybus nuspauskite priespaudomis, uždenkite keliais sluoksniais sulankstyta marle ir uždenkite dangčiu.
  8. Padėkite į šaltą vietą 15 dienų, kol grybai išleis sultis.
  9. Sūdytus medaus grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite sultimis, susidariusiomis dėl sūdymo, ir uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais.

Prieš naudodami medaus grybus, pamirkykite šaltame vandenyje 25-30 minučių, pagardinkite augaliniu aliejumi ir žaliais svogūnais.

Marinuotų grybų žiemai su citrinos rūgštimi ir česnaku gaminimo receptas

Šioje versijoje medaus grybus marinuoti žiemai su citrinos rūgštimi prireiks ne ilgiau kaip 30 minučių, jei grybai buvo išvirti iš anksto.

  • Medaus grybai - 1 kg;
  • Juodųjų pipirų žirneliai - 10 vnt.;
  • Česnakai - 10 gvazdikėlių;
  • Citrinų rūgštis - ½ šaukštelio;
  • Cukrus - 20 g;
  • Svogūnai - 2 vnt.;
  • Druska - 1 šaukštelis;
  • saulėgrąžų aliejus - 150 ml .;
  • Vanduo - 500 ml.

Šis variantas pasirodo gana aštrus, todėl patiks visiems, kurie mėgsta atitinkamus patiekalus.

  1. Į vandenį dedama nuluptos ir supjaustytos česnako skiltelės, pusžiedžiais supjaustyti svogūnai, citrinos rūgštis, aliejus, pipirų žirneliai, druska ir cukrus.
  2. Marinatui leidžiama užvirti ir supilami virti grybai.
  3. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite marinate 30 minučių ant silpnos ugnies.
  4. Išjunkite ugnį ir leiskite grybams visiškai atvėsti marinate.
  5. Medaus grybai, marinuoti žiemai su citrinos rūgštimi, išdėliojami į sterilizuotus 0,5 litro talpos stiklainius ir suvyniojami dangteliais.
  6. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje, o tada išneškite į rūsį.

Kaip marinuoti medaus grybus su citrinos rūgštimi ir pomidorų sultys

Kaip marinuoti medaus grybus su citrinos rūgštimi ir pomidorų sultimis? Manoma, kad pastarasis ingredientas yra vienas populiariausių kaip priedas prie marinuotų grybų. Vietoj sulčių galite paimti pomidorų pastą, praskiestą vandeniu iki natūralių sulčių konsistencijos.

  • Medaus grybai - 1 kg;
  • Citrinų rūgštis - 5 g;
  • Druska - 2 šaukšteliai;
  • Pomidorų sultys - 600 ml;
  • Krapų žalumynai - 1 krūva;
  • Česnakai - 4 skiltelės;
  • Cukrus - 2 šaukšteliai;
  • saulėgrąžų aliejus - 70 ml;
  • Kvapieji pipirai - 6 vnt.
  1. Nulupti grybai 30 minučių verdami vandenyje.
  2. Į emaliuotą puodą įpilkite pomidorų sulčių, įpilkite druskos, tada įpilkite cukraus, aliejaus, citrinos rūgšties ir kvapiųjų pipirų.
  3. Įvedami virti grybai, 15 minučių leidžiama virti ant silpnos ugnies.
  4. Išjunkite ugnį ir pagardinkite kubeliais pjaustytu česnaku bei smulkintais krapais.
  5. Uždenkite ir leiskite visiškai atvėsti pomidorų marinate.

Šį užkandį galite pradėti valgyti per dieną. Tačiau jei norite grybus žiemai uždaryti citrinos rūgštimi, tada grybus pavirkite dar 10 minučių, sudėkite į stiklainius ir užsukite dangteliais. Leiskite visiškai atvėsti ir nusiųskite į rūsį.

Kaip marinuoti medaus grybus su citrinos rūgštimi aštriame marinate

Aštrus marinatas su citrinos rūgštimi, paruoštas medaus agarikams, pasirodo aromatingas ir rafinuotas, tačiau tokį užkandį geriau laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 4 mėnesius.

  • Medaus grybai - 2 kg;
  • Gvazdikas - 8 vnt.;
  • Lauro lapas - 6 vnt.;
  • Čiobreliai ir raudonėliai - po 8 g;
  • Petražolės ir salierų žalumynai - po 50 g;
  • Druska - 2,5 šaukštai l.;
  • Kvapieji pipirai - 10 vnt.;
  • Vanduo - 500 ml;
  • Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis;
  • Cukrus - 2 šaukštai. l.

Norėdami sužinoti, kaip marinuoti medaus grybus su citrinos rūgštimi, turite laikytis nuoseklių virimo procesų.

  1. Grybus nuvalome, nuplauname ir verdame 20 minučių pasūdytame vandenyje.
  2. Išmeskite atgal ant sietelio ar kiaurasamčio, leiskite gerai nuvarvėti.
  3. Nuplautų ir džiovintų žalumynų nepjaustome, o visiškai paskirstome juos po bankus vienodais kiekiais.
  4. Iš vandens, druskos, cukraus, citrinos rūgšties ir visų prieskonių ruošiame marinatą.
  5. Sudedame medaus grybus, virkite marinate mažiausiai 20 minučių.
  6. Išdėliojame ant sterilizuotų stiklainių, užpilame marinatu ir užsukame sandariais plastikiniais dangteliais.
  7. Leiskite atvėsti ir nuneškite į rūsį.

Kaip konservuoti medaus grybus su citrinos rūgštimi ir cinamonu

Kaip pažymėta, marinuoti medaus grybai su citrinos rūgštimi gaminami be acto. Tačiau jums tikrai patiks tokio ruošinio skonis. Neįprastame derinyje su cinamono lazdele patiekalas pasirodys nuostabus. Pasirinkus šį variantą, geriau imti visas cinamono lazdeles, o ne maltus miltelius.

  • Medaus grybai - 2 kg;
  • Druska - 1,5 šaukštai l.;
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • Vanduo - 500 ml;
  • Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis;
  • Cinamono lazdelė - 1 vnt.;
  • Česnakai - 4 skiltelės;
  • Juodųjų pipirų žirneliai ir kvapieji pipirai - 5 vnt.;
  • Lauro lapas - 5 vnt.

Kaip išsaugoti medaus grybus su citrinos rūgštimi, galite išmokti iš toliau aprašyto žingsnis po žingsnio paruošimo.

  1. Medaus grybai verdami vandenyje 25-30 minučių ir išmesti į kiaurasamtį, kad skysčio perteklius būtų gerai stiklinis.
  2. Paruoškite marinatą iš vandens, citrinos rūgšties, cukraus ir druskos. Užvirkite ir virkite 5-7 minutes uždengę dangtį ant vidutinės ugnies.
  3. Suberiame visus kitus prieskonius, įskaitant cinamono lazdelę, tada suberiame grybus ir leidžiame 30 minučių marinuoti ant silpnos ugnies.
  4. Medaus grybai išdėliojami į sterilizuotus 0,5 litro talpos stiklainius, marinatas filtruojamas ir grybai pilami iki pat viršaus.
  5. Susuktas metaliniais dangteliais, apverstas ir apvyniotas antklode.
  6. Leiskite tokiu būdu visiškai atvėsti ir išneškite į rūsį.