emmabrewda.com

Piengrybiai laikomi vienais skaniausių ir maistingiausių grybų, nors ir yra kartaus skonio. Po išankstinio mirkymo iš jų ruošiami įvairūs patiekalai, ruošiamasi žiemai. Paprastai šie vaisiakūniai puikiai tinka marinuoti ir rauginti. Tačiau kartais pasitaiko situacijų, kai po šių procesų pieno grybai pasirodė sūdyti.

Verta pasakyti, kad dėl to nereikia nusiminti. Jei po 30-40 konservavimo dienų atidarėte stiklainį su vaisių kūnais, o jie netinkami patiekti, ką daryti, jei pieno grybai per sūrūs? Kaip pataisyti padėtį ir nepadaryti gėdos prieš kviestinius svečius tokiu užkandžiu?

Ką daryti, jei marinuoti pieno grybai yra per sūrūs?

Marinuotus ar sūdytus pieno grybus, kurie pasirodė per sūrūs, prieš naudojimą galima 2-3 valandas pamirkyti šaltame vandenyje. Tokiu atveju vandenį reikia keisti kas 30 minučių. Tada sudėkite grybus ant grotelių arba sietelio, palikite gerai nuvarvėti.

Tada iš mirkytų grybų galite pasigaminti šaltą užkandį, supjaustydami juos gabalėliais ir pagardindami augaliniu aliejumi, svogūnais arba žaliais svogūnais. Galima įdėti smulkintų krapų ir petražolių, išmaišyti ir drąsiai patiekti. Galite būti tikri, kad jūsų svečiai nieko nepastebės.

Kartais kai kurioms šeimininkėms atrodo, kad jos grybuose turi sūdytą raugintą agurką. Ką daryti, jei marinuoti grybai yra sūdyti?

• Reikia paimti nedidelį audinio gabalėlį, į jį įpilti 1 valg. miltų ir tvirtai surišti stipriu siūlu.
• Panardinkite į verdantį marinatą ir palikite 10 minučių. Miltai galės sugerti druskos perteklių, tada marinatas bus puikaus skonio, o jūsų grybai bus išsaugoti!

Kai kurios šeimininkės ruošia vinegretą iš sūdytų grybų, deda virtų ir pjaustytų daržovių. Pasirodo gana skanus ir aštrus patiekalas su sūdytais grybais.

Kaip pašalinti druskos perteklių nuo persūdytų keptų pieno grybų?

Bet ką daryti, jei pieno grybai pasirodė sūdyti kitų procesų metu, pavyzdžiui, kepant? Pasirinkus šią parinktį, ištaisyti situaciją nebus sunku.

• Grybus reikia šiek tiek pamirkyti (1-1,5 val.) ir sudėti į keptuvę.
• Kepkite sausoje keptuvėje, kol skystis išgaruos, supilkite augalinį arba alyvuogių aliejų ir toliau kepkite.
• Kitoje keptuvėje apkepkite bulves ir sumaišykite su grybais, jokiu būdu nedėkite druskos. Pieninius grybus derinus su bulvėmis, niekas nepajus sūrumo.

Yra ir kitas būdas, kaip pašalinti druskos perteklių nuo persūdytų pieninių grybų.

• Grybai paskleisti karštoje keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi.
• Kepkite 15 minučių ant silpnos ugnies ir suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
• Sudėkite virtas bulves, supjaustytas kubeliais ir toliau kepkite 10 minučių.
• Supilkite neriebią grietinę, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Jei grybai vis tiek lieka šiek tiek pasūdyti, į grybus įpilkite 2 valg. l. aukščiausios rūšies kvietinius miltus ir sumaišykite.
• Troškinkite 5-7 minutes ant silpnos ugnies ir nukelkite nuo viryklės. Išbandykite galutinį rezultatą, ir jūsų pastangos pasiteisins – patiekalas nebus sūrus.

Ar galima juoduosius pieninius grybus persūdyti stambia druska ir kaip juos mirkyti?

Ar galima pieno grybus persūdyti druska, jei konservavimą ruošėte pagal receptą? Tai visiškai įmanoma, jei druska yra rupi. Sūdydami ar marinuodami, jei prieš kočiodami grybų nebandėte, jie gali pasirodyti šiek tiek sūrūs. Imkitės veiksmų, kai tik atidarysite stiklainį su ruošiniu. Nors pamirkius grybų skonis nepagerėja, druskingumas beveik visiškai išnykęs.

Kai kurios pradedančios šeimininkės prisipažįsta, kad sūdydamos juoduosius pieno grybus persūdė, ką tokiu atveju daryti?

• Pirmiausia grybus nuplauti, užpilti šaltu vandeniu ir išvirti.
• Jei vaisiakūniai labai sūrūs, jie verdami 2 kartus po 10 minučių (kiekvieną kartą naujame vandenyje), dėl to susilpnės druskos skonis.

Tačiau prieš plaunant ir verdant grybus kiekvienas kulinarijos specialistas turėtų žinoti, kaip taisyklingai išmirkyti persūdytus juodųjų pieno grybus. Nuo to priklausys galutinis patiekalo, kurį norėsite gaminti, rezultatas.

• Grybai gerai nuplaunami dideliu kiekiu vandens.
• Užpilkite šaltu vandeniu, įpilkite citrinos rūgšties ir perpjaukite bulves į kelias dalis. Šie ingredientai gali pašalinti druskos perteklių iš grybų.

Ką daryti, jei kiaulienos grybai yra sūdyti?

Jei baltieji pieno grybai buvo sūdyti, ką daryti? Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra grybų mirkymas. Baltieji pieno grybai mirkomi tokiu pat principu kaip ir juodieji. Galima taikyti kitą būdą:

• Išplovus grybus užpilame karštu sūrymu, kuris gaminamas iš verdančio vandens, juodųjų pipirų (žirnelių), smulkinto česnako, acto arba citrinos sulčių. Šiuo sūrymu užpilami grybai, įberiamas cukrus (1 a.š. L. 2 l vandens) ir paliekama 2 val.. Tada vėl nuplaunami piengrybiai, o iš jų ruošiamas bet koks patiekalas.
• Jei pieno grybai per sūrūs, jie užpilami neriebiu kefyru ir paliekami 1,5-2 val.

Kaip pasigaminti grybų padažą, jei šaltai virti pieno grybai yra sūdyti

Jei sūdyti pieno grybai, sūdyti šaltu būdu, tada iš jų galite gaminti makaronų padažą. Norėdami išspręsti šią parinktį, turite atlikti keletą procesų, kad išspręstumėte situaciją.

• Grybus pamirkykite 2 valandas, kelis kartus keisdami vandenį.
• Didelį kiekį svogūnų pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, sumaišykite su grybais.
• Suberkite išvirtus makaronus ir išmaišykite – grybai ir makaronai jums neatrodys visai sūrūs.
• Yra dar vienas būdas sūdytiems pieno grybams suteikti puikų skonį.
• Sūdyti grybai dedami į kiaurasamtį ir dedami į kriauklę.
• Įpilkite šalto vandens ir nuplaukite pieno grybus, nuolat maišydami juos rankomis. Tai padės skysčiui pašalinti druskos perteklių iš grybų.

Kaip išsaugoti sūdytą pienišką grybų sriubą?

Jei iš sūdytų grybų išvirėte sriubą iš anksto neišbandę pieninių grybų, tada čia irgi yra išeitis. Kaip išsaugoti sūdytus pieno grybus pirmame patiekale?

• Stambia tarka sutarkuotas morkas suberiame į sriubą ir išverdame.
• Švieži, gerai nuplauti ryžiai arba perlinės kruopos supilamos į perlenktą marlę.
• Surišti į maišelį ir pamerkti į sriubą, pavirti 20 minučių ir ištraukti.
• Į gatavą sriubą įpilkite 150-200 ml neriebios grietinės ir vėl virkite 10 minučių.
• Jei sriuba vis tiek lieka šiek tiek sūroka, atskieskite 4 valg. l. karšta sriuba su 2 valg. l. miltai.
• Iš gautų gumuliukų išplakite šluotele ir plona srovele, gerai išmaišydami, supilkite į sriubą.

Iš sūdytų pieno grybų galite pagaminti kelis patiekalus: virti porcijomis julieną, troškinti su bulvėmis ir grietinėle, taip pat pasigaminti įdarą pyragams. Tokiu atveju pyragams ir pyragams tešlą reikia paruošti nepridedant druskos.

Ką daryti, jei verdant pieno grybai yra per sūdyti?

Jei virimo metu dreba ranka, galima ir vaisių kūnelius persūdyti, įberti daug druskos. Kaip pataisyti sūdytus pieno grybus, kad gautumėte skanų ir patrauklų patiekalą?

• Grybus virkite keliuose vandenyse 5 minutes, nepridėdami druskos.
• Po kiekvieno užvirinimo pieninius grybus nuplaukite šaltame vandenyje. Ši procedūra padės pašalinti iš grybų druskos perteklių.
• Po gaminimo galite pradėti gaminti bet kokį grybų patiekalą, druskos net nesijausite.
• Jei grybai labai sūrūs, kiekvieną kartą verdant į vandenį įdėkite 2 griežinėliais supjaustytas bulves. Šis seno senelio metodas gali pašalinti iš grybų druskos perteklių.