Kaip tinkamai laikyti grybus: kaip laikyti grybus šaldytuve, šaldiklyje ar rūsyje

Kiekvienas „ramios medžioklės“ mėgėjas žino, kad laikas ir pastangos, praleistos miške ieškant šafrano pieno kepurėlių, atsipirks visiškai. Nuo pat pirmųjų minučių jie patraukia dėmesį ryškia išvaizda, aromatu ir kitomis maloniomis savybėmis. Jokio vargo, susijusio su mėgstamų grybų paieška ir apdorojimu, galima palyginti su dideliu jų skoniu ir maistinių medžiagų kiekiu. Įdomu tai, kad šafrano pieno kepurėlių nauda yra kartu su mėsos, žuvies ir kiaušinių nauda.

Ryzhiki yra labai populiarūs gaminant maistą namuose, nes jie laikomi universaliais grybais. Jų pagalba pagaminama dešimtys ruošinių žiemai, taip pat ruošiami įvairūs patiekalai. Tačiau mėgstamų vaisiakūnių perdirbimas yra tik pusė darbo. Taip pat būtina teisingai laikyti šafrano pieno kamštelius, kaip tai turėtų atsitikti namuose? Turiu pasakyti, kad ne visos namų šeimininkės yra susipažinusios su grybų laikymo taisyklėmis, todėl per trumpą laiką jie gali pradėti gesti ir dėl to jie taps netinkami vartoti. Be to, nepaisydami tokių taisyklių, net patys valgomiausi grybai gali rimtai apsinuodyti.

Jei žinote, kaip laikyti grybus surinkus ir perdirbus, nebus problemų dėl jų gedimo. Be to, net ir po daugelio mėnesių galėsite mėgautis puikiu jų skoniu.

Kaip žalius grybus išlaikyti šviežius?

Šviežiai nuskinti ar pirkti grybai yra patys „pažeidžiamiausi“, nes jų negalima ilgai laikyti. Jie taip pat nepakenčia ilgalaikio transportavimo, todėl nėra įvežami ir neišvežami švieži.

Kaip tada laikyti žalius grybus, žinant apie tokią savybę? Jei parsinešite šviežius grybus į namus ir paliksite juos stovėti, po 3–4 valandų jie pradės nykti, todėl dauguma jų nebebus apdorojami, o tai savo ruožtu bus laiko, pastangų ir pastangų švaistymas. net pinigų, jei grybai buvo nupirkti.

Taigi, kaip išlaikyti grybus šviežius? Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į tai, kad pats procesas turi vykti šaldytuve arba šaltame rūsyje. Tokiu atveju neapdorotų vaisiakūnių saugumas padidės iki 24 val.. Vasarą ir kambario temperatūroje grybų laikyti negalima. Draudžiama žalius grybus laikyti tiesioginiuose saulės spinduliuose, tai labai paspartins jų gedimą.

Kaip grybus laikyti iki kito ryto: svarbūs dalykai

Pirminį apdorojimą geriau pradėti iškart atvykus iš miško. Be to, patį derliaus nuėmimo procesą taip pat rekomenduojama atlikti derliaus nuėmimo dieną. Bet jei laikas jau vėlus, o vargti su atneštais grybais nėra jėgų, tai kaip išsaugoti miško dovanas iki ryto? Tokiu atveju vis tiek turite atlikti išankstinį valymą. Grybai turi būti rūšiuojami, pašalinant sugedusius ir supuvusius egzempliorius, taip pat nuo kiekvieno kepurėlės ir lėkštelių, prilipusių šiukšlių žemės, lapų, samanų ir spyglių pavidalu. Tada nupjaukite sukietėjusias kojų dalis, sulenkite į indą ir nusiųskite į šaldytuvą.

Yra dar keletas svarbių dalykų, kuriuos reikia išmokti išsaugoti grybus iki kitos dienos. Pavyzdžiui, po valymo šviežių grybų nereikia nei plauti, nei mirkyti, kitaip laikant jie praras savo patrauklumą ir taps vandeningi. Be to, vaisiakūniai gerai sugeria pašalinius kvapus, todėl laikant indą reikia uždaryti dangteliu arba apvynioti maistine plėvele. Geriausia iš šaldytuvo visiškai išimti aštraus kvapo produktus: svogūnus, česnakus, žoleles ir prieskonius.

Kaip išsaugoti grybus iki rytojaus?

Tarp taisyklių, parodančių, kaip grybus išsaugoti iki rytojaus, svarbų vaidmenį atlieka patys laikymo indai. Jis turi būti nemetalinis: emalis, plastikas, medis. Priešingu atveju grybai pradės oksiduotis ir gesti.

Įsigyti vaisių kūnai greičiau genda neapdoroti, nes po surinkimo jie jau kurį laiką gulėjo. Bet net jei grybai buvo surinkti savo rankomis, neverta atidėti apdorojimo. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad seni grybai genda greičiau nei jų jaunesni „pusbroliai“. Šiuo atžvilgiu tokių kopijų geriau nerinkti. Prieš laikant grybus šaldytuve, rekomenduojama juos gerai apžiūrėti. Kiekvienas iš jų turi būti tvirtos ir elastingos konsistencijos, be supuvusių ar pažeistų vietų.

Kaip grybus laikyti namuose dieną ar ilgiau?

Kai kurios patyrusios šeimininkės žino dar vieną gudrybę, kaip galima grybus išlaikyti dieną ar net ilgiau. Išvalius juos reikia virti pasūdytame vandenyje, įpylus žiupsnelį citrinos rūgšties. Tada nupilkite vandenį per kiaurasamtį ir palikite nuvarvėti 30-40 minučių. Sudėkite į bendrą indą ir uždenkite servetėlėmis. Šiuos grybus šaldytuve galima laikyti iki 3 dienų.

Dauguma šeimininkių nori kuo ilgiau laikyti grybus namuose. Norėdami tai padaryti, jie naudoja įvairius apdorojimo būdus. Turiu pasakyti, kad tinkamomis laikymo sąlygomis apdoroti grybai maksimaliai išsaugo naudingąsias medžiagas.

Kaip po perdirbimo šviežius grybus išlaikyti žiemą iki pavasario?

Taigi, kaip išlaikyti šviežius grybus žiemai? Labiausiai paplitę būdai yra marinavimas ir sūdymas. Be to, šie vaisiakūniai dažnai šaldomi, džiovinami ir kepami. Todėl, norėdami žinoti, kaip išsaugoti grybus iki pavasario, turite susipažinti su atitinkamomis taisyklėmis.

Turiu pasakyti, kad užkandžio laikymo laikas priklausys nuo konkretaus sūdymo būdo – šalto ar karšto. Pavyzdžiui, pirmasis variantas apima neapdorotų vaisių kūnų apdorojimą, o antrasis - išankstinį virinimą. Kaip laikyti grybus naudojant abu šiuos būdus? Visų pirma, reikia pažymėti, kad indai su sūdymu turi būti tamsioje patalpoje, kurios temperatūra neviršija + 10 ° C. Šis kambarys gali būti rūsys, rūsys arba šaldytuvas. Šaltai sūdyti grybai laikomi iki 6 mėnesių. Karštai sūdant, grybų laikymas trunka apie 4 mėnesius. Norėdami pailginti šį laikotarpį iki 10 mėnesių, grybus iš sūdymo talpyklos galima perkelti į sterilizuotus stiklainius. Taip pat turėtumėte nuolat stebėti, kad sūrymas visiškai uždengtų vaisiakūnius.

Sūdymo kokybė tiesiogiai priklauso nuo išankstinio paruošimo taisyklių ir paties sūdymo proceso laikymosi. Taigi, būtina kruopščiai išvalyti grybus, taip pat laikytis paruošimo recepto. Be to, sūdant patartina apsiriboti minimaliu prieskonių rinkiniu, nes jų perteklius gali neigiamai paveikti galiojimo laiką.

Kaip laikyti marinuotus grybus: būdas apsaugoti grybus nuo pelėsio

O kaip dėl marinuoto šafrano pieno kepurėlių, kaip laikyti tokį produktą? Pavyzdžiui, jei uždarote skardines su ruošiniu su metaliniais dangteliais, jų tinkamumo laikas yra 12-14 mėnesių. Su nailoniniais ir užsukamais dangteliais produktas laikomas ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Prieš kočiojant į kiekvieną stiklainį patariama įpilti 2-3 šaukštus. l. karštas augalinis aliejus. Tai padės kuo ilgiau išlaikyti grybus be pelėsio.

Kalbant apie šio konservavimo laikymo sąlygas, čia jos išlieka tokios pat kaip ir sūdant: tamsus šaltas rūsys arba šaldytuvo lentyna. Atvirą stiklainį marinuotų grybų galima laikyti šaldytuve iki 3-4 savaičių.

Sūdyti ir marinuoti konservai laikomi emalio, stiklo, medžio ir molio induose.

Keptų grybų laikymo žiemai būdai

Kaip geriausia laikyti keptus grybus žiemai? Tai galima padaryti dviem būdais – užšaldyti arba konservuoti. Pirmuoju atveju kepti vaisių kūnai paskirstomi porcijomis plastikiniuose induose arba plastikiniuose maišeliuose ir siunčiami į šaldiklį.

Jei konservavimas gaminamas iš keptų grybų, tada kepimo metu produktas užpilamas dideliu kiekiu gyvūninės kilmės aliejaus ar riebalų, išdėliojamas į sterilizuotas skardines, suvyniojamas metaliniais dangteliais ir išnešamas į rūsį arba šaldytuvą. Šaldytus ir konservuotus keptus grybus galite laikyti iki 12 mėnesių.

Kaip laikyti virtus grybus užšaldant?

Kiekviena šeimininkė nori žinoti, kaip laikyti virtus grybus. Tai galima padaryti ir užšaldant. Virti grybai atsikrato skysčio pertekliaus, sulankstomi į konteinerius ar maišelius ir pagal poreikį siunčiami į šaldiklį. Be to, išvirti vaisių kūnai konservuojami ir laikomi rūsyje iki 10-12 mėnesių.

Kaip laikyti grybus šaldiklyje? Norėdami tai padaryti, turite palaikyti pastovią temperatūrą - ne aukštesnę kaip -18 ° C. Atšildyti grybai nėra pakartotinai užšaldomi – jie praranda skonį. Jei vaisiakūnių laikymo sąlygos bus tinkamai laikomasi, produkto tinkamumo laikas bus iki 15 mėnesių.

Kaip jau minėta, grybus žiemai galite laikyti šaldytuve užšaldydami arba konservuodami. Šaltis ir saulės šviesos trūkumas yra pagrindinis veiksnys sėkmingam ruošinio saugojimui.