Kaip virti austrių grybus: receptai, nuotraukos ir vaizdo įrašai, kaip virti austrių grybus

Austrių grybai pagal savo prigimtį yra laukiniai grybai, tačiau šiandien žmonės išmoko juos laisvai auginti dirbtiniu būdu. O tai labai didelis privalumas, nes austrių grybų skanėstų įvairovė išties didelė, todėl ir auga jų paklausa.

Kaip galite virti austrių grybus?

Ką galima paruošti iš austrių grybų ir kaip tai padaryti? Turiu pasakyti, kad šie įdomūs grybai absoliučiai nėra išrankūs, todėl su jais nebus nereikalingo šurmulio. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius receptus, rodančius, kaip tinkamai virti austrių grybus ir dirbtinėmis sąlygomis auginamus austrių grybus.

Prieš eidami į parduotuvę ar į mišką austrių grybų, turite atsiminti keletą paprastų rekomendacijų. Grybų šviežumas yra pagrindinis dalykas, į kurį tikrai turėtumėte atkreipti dėmesį. Kvapas ir spalva gali daug pasakyti apie austrių grybų šviežumą. Reikėtų atidžiai apžiūrėti kekę ir pauostyti: aštrus nemalonus kvapas rodo pasenimą, taip pat geltonos dėmės ant vaisiakūnių kepurėlių.

Verta rinktis jaunus mažo dydžio grybus. Taip pat atkreipkite dėmesį į dangtelių kraštus – jie turi būti lygūs. Sulaužytas šviežias vaisiaus kūnas turi baltą minkštimą, kuris netrupa ir netrupa.

Kepti, troškinti, marinuoti, sūdyti, kepti, džiovinti, šaldyti – bet kurioje iš išvardytų rūšių šie vaisiakūniai atrodys puikiai! O toliau pateikti receptai su nuotraukomis padės išsiaiškinti, kaip virti austrių grybus.

Kaip virti marinuotus austrių grybus namuose

Šie marinuoti vaisių kūnai puikiai papildo šventinius renginius ar intymius susibūrimus. Be to, iš marinuotų austrių grybų galima pasigaminti skanių salotų. Todėl visi grybų patiekalų mėgėjai ant stalo turi šį paprastą, bet kartu ir skanų užkandį.

  • Švieži austrių grybai - 1 kg;
  • Stalo actas - 6 šaukštai. l.;
  • saulėgrąžų aliejus - 10 šaukštų. l.;
  • Gvazdikas - 3 vnt.;
  • Česnakai - 3-4 skiltelės;
  • Druska - 2 šaukšteliai (be skaidrės);
  • Cukrus - 4 šaukšteliai (be skaidrės);
  • Juodųjų pipirų žirneliai - 15 vnt.;
  • Lavrushka - 5 vnt.

Kaip virti marinuotus austrių grybus naudojant maistą iš aukščiau pateikto sąrašo?

Čia viskas labai lengva ir paprasta: vaisiakūnius padalijame po vieną, stambius supjaustome į kelias dalis, o mažuosius paliekame tokius, kokie yra. Nepamirškite nupjauti apatinės kojos dalies, kitaip inde ji bus per kieta.

Grybus paskleidžiame į puodą, kuriame iš anksto išverdame, užpilame vandeniu ir užviriname. Po 10 minučių išjunkite ugnį ir indą atidėkite į šalį. Tuo tarpu paimkite švarų ir sausą puodą ir jame sumaišykite visus sąraše nurodytus ingredientus, išskyrus austrių grybus ir česnaką. Maišykite gautą skystį, kol visiškai ištirps druskos ir cukraus kristalai.

Užvirinkite, tada paimkite kiaurasamtį ir iš keptuvės išvirusius austrių grybus perkelkite į indą su marinatu. Tokiu atveju marinatas turėtų virti ant vidutinės ugnies.

Ant grybų uždėkite išspaustas česnako skilteles, gerai išmaišykite ir toliau kepkite 10 min.

Išjunkite viryklę ir palaukite, kol marinuoti austrių grybai šiek tiek atvės, kad galėtumėte supilti į stiklainius.

Vaisiakūnius paskirstę stiklainiuose, užpilkite likusiu marinatu, uždenkite dangteliais ir palikite visiškai atvėsti kambario sąlygomis. Tada indus su užkandžiu perkeliame į šaldytuvą, palaukiame 2-3 valandas ir pradedame ragauti.

Dėl to marinuotus austrių grybus virti namuose nėra sunku. Tačiau patiekalo paprastumas nereiškia skonio trūkumo, priešingai – skanus užkandis ant jūsų stalo patiks visiems: ir svečiams, ir namams.

Kaip virti skanius austrių grybus korėjiečių kalba

Siūlome susipažinti su kitu receptu, kuriame parodyta, kaip skaniai virti austrių grybus. Turiu pasakyti, kad šį užkandį galima paruošti žiemai. Pagal korėjietišką receptą marinuotus austrių grybus labai patogu paruošti. Delikatesas yra puikus garnyras prie pagrindinių patiekalų.

  • Švieži austrių grybai - 700 g;
  • Paruoštos korėjietiškos morkos - 300 g;
  • Svogūnai - 100 g;
  • Česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • Stalo actas (9%) - 50 ml;
  • Augalinis aliejus - 60 ml;
  • Cukrus - 1,5 šaukštelio;
  • Druska - 0,5 šaukštelio;
  • Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis. (be skaidrės);
  • Malta saldi paprika - 1 šaukštelis;
  • Malti raudonieji pipirai – neprivaloma.

Tolesni veiksmai parodys, kaip virti korėjietiškus marinuotus austrių grybus.

Paimkite grybus ir pašalinkite didžiąją dalį stiebo iš kiekvieno atvejo, nuplaukite po čiaupu ir padėkite ant emaliuoto puodo dugno.

Supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 5 minutes, nepamiršdami periodiškai pašalinti putų.

Vaisiakūnius sudėkite į kiaurasamtį, tada vienu vientisu sluoksniu paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

Jei tarp austrių grybų yra didelių egzempliorių, supjaustykite juos dideliais gabalėliais, o mažų grybų pjaustyti nereikia.

Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tą patį padarykite su česnako skiltelėmis.

Bendrame giliame dubenyje sumaišykite virtus austrių grybus, korėjietiškas morkas, česnaką, svogūnus, cukrų, druską ir acto rūgštį.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite likusius prieskonius – papriką, juoduosius pipirus ir maltus raudonuosius. Viską sumaišykite ir kai pastebėsite, kad aliejus įkaista iki ribos, o paprika pradeda keisti spalvą, tada išjunkite ugnį ir iš karto užpilkite masę ant grybų viršaus.

Viską gerai išmaišykite, uždenkite arba priveržkite maistine plėvele. Dėti į šaldytuvą pasimarinuoti kelioms valandoms.

Jei ruošinį planuojate laikyti visą žiemą, paskirstykite masę iš bendros lėkštės per sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir vėl sterilizuokite. Procedūros laikas priklausys nuo skardinių tūrio: 0,5 litro - 30 minučių, o 1 litrui - 60 minučių.

Kaip virti austrių grybus iš miško?

Labai originalus skanėstas, kuris puikiai numalšins alkį užkandžiaujant. Austrių grybų ikrus galima tepti ant duonos, kuri bus veiksminga pusryčių metu, gali būti naudojama kaip tartalečių, pyragų ir picų įdarai.

  • Švieži austrių grybai - 1 kg;
  • Didelės morkos - 2 vnt.;
  • Svogūnai - 1 didelė galva;
  • Majonezas - 5-7 šaukštai. l.;
  • Pomidorų pasta - 3-4 šaukštai. l.;
  • Daržovių aliejus;
  • Česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • Obuolių sidro actas - 2 šaukšteliai;
  • Druska, cukrus ir juodieji pipirai pagal skonį.

Austrių grybai patiekalui suteikia ypatingą aromatą, kurį ir panaudosime šiame recepte. Tačiau iš įsigytų vaisių kūnų ikrai pasirodys ne ką prastesni, todėl drąsiai galite pasiimti ir juos.

Taigi, kaip virti austrių grybus ikrams?

Pirmiausia nulupkite svogūnus, morkas ir česnakus. Kalbant apie austrių grybus, pakanka juos atskirti po vieną ir nuplauti po vandeniu.

Patarimas: visiškai nenupjaukite kiekvieno grybo stiebo. Jis bus gerai sutraiškytas ir troškintas, todėl patiekale nepastebėsite kietumo.

Tada svogūną ir morkas perkelkite per mėsmalę ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Grybus susukti per mėsmalę ir pakepinti atskirai.

Jei turite blenderį, galite juo sumalti apkeptus svogūnus ir morkas. Tada ikrai pasirodys dar švelnesni, o iš vaisių kūnų bus jaučiamas malonus grūdėtumas.

Apkeptus grybus sumaišykite su svogūnų-morkų mase, įpilkite vandens ir troškinkite apie 20 min.

Supilkite ikrus į prikaistuvį, sudėkite majonezą, pomidorų pastą, susmulkintą česnaką ir pagal skonį prieskonius – druską, cukrų ir juoduosius pipirus.

Troškinkite ant silpnos ugnies 35-40 minučių nuolat maišydami, kad nesudegtų.

10 minučių prieš ruošdami supilkite actą ir išmaišykite. Paskirstykite į stiklainius, atvėsinkite, uždenkite ir atšaldykite.

Kaip matote, austrių grybus visiškai įmanoma virti iš miško. Net naujokams namų šeimininkėms čia nėra nieko sunku.

Austrių grybų sriubos receptas

Jei kalbėsime apie pirmuosius austrių grybų patiekalus, galime drąsiai teigti, kad jie taip pat yra labai skanūs ir maistingi. Skanūs austrių grybai, kaip jau minėta, padės žingsnis po žingsnio receptus.

  • Švieži austrių grybai - 300 g;
  • Išgrynintas vanduo - 3 l;
  • Bulvės - 5 vnt.;
  • Soros - 2 šaukštai. l.;
  • Morkos ir svogūnai - po 1 mažą gabalėlį;
  • Česnakai - 1 skiltelė;
  • Druska ir grybų prieskoniai pagal skonį;
  • Malti juodieji pipirai - 8 vnt.;
  • Lauro lapas - 1 vnt.;
  • Šviežios žolelės – petražolės ir krapai.

Grybus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir pavirkite pasūdytame vandenyje apie 7 minutes.

Svogūnus ir morkas nuvalome, tada viską supjaustome mažais kubeliais.

Bulves taip pat nulupame ir supjaustome mažais 1 cm storio gabalėliais.

Pastatome puodą vandens ant viryklės, užverdame ir sudedame bulves bei morkas.

Kol daržovės verda, keptuvėje lengvai pakepinkite austrių grybus ir pagardinkite grybų prieskoniais.

Nuplauname soras ir nusiunčiame į puodą su pusgamtomis bulvėmis.

Po 5 minučių sudėkite svogūną į mūsų sriubą, o dar po 5 minučių suberkite austrių grybus ir smulkiai pjaustytą česnako skiltelę.

Kai patiekalas verda 5-7 minutes, suberkite juodųjų pipirų grūdelius ir smulkintus žalumynus, tada pasūdykite.

Išjunkite ugnį, įmeskite lauro lapą ir palaukite, kol jis užvirs.

Taip pat siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kaip virti austrių grybus pirmojo patiekalo - sriubos - forma:

Austrių grybų tyrės sriuba

Kaip kitaip virti austrių grybus, nes vien iš šių vaisiakūnių pirmųjų patiekalų yra dešimtys. Paimkite, pavyzdžiui, austrių grybų sriubą, kuri pasirodo labai švelni ir skani. 2 litrams vandens reikia paruošti šiuos produktus:

  • Austrių grybai - 700 g;
  • Bulvės - 4 gumbai;
  • Lankas - 1 galva;
  • Sviestas (šiltas) - 2 šaukštai. l.;
  • Grietinėlė - 500 ml;
  • Miltai - 3 šaukšteliai;
  • Druska, maltų paprikų mišinys.

2/3 visų nuluptų grybų išvirkite kartu su nuluptų bulvių kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite sviestą, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir likusius vaisiakūnius, kuriuos pirmiausia reikia supjaustyti nedideliais kubeliais.

Išvirusius austrių grybus su bulvėmis reikia nukošti iš sultinio, pertraukti trintuvu ir grąžinti atgal į sultinį.

Tada išdėliokite keptą masę ir kepkite toliau.

Tuo tarpu paimkite šiek tiek sultinio ir atskieskite jame miltus, supilkite grietinėlę, išmaišykite ir dalimis supilkite į sriubą.

Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir po 10 minučių išjunkite viryklę. Leiskite jam užvirti ir patiekite, papuoškite smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir sausos ruginės duonos kubeliais.

Kaip greitai virti austrių grybų odelę

Siūlome dar vieną receptą, kuriame parodyta, kaip greitai išvirti austrių grybus. Grybų kempinė – puiki galimybė palepinti savo šeimą ir svečius gardžiu patiekalu. Be to, pasninkantiems taip pat bus įdomu susipažinti su šio patiekalo gaminimu.

  • Švieži austrių grybai - 500 g;
  • Vanduo - 2 l;
  • Svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
  • Bulvės - 4 vnt.;
  • liesas aliejus;
  • Marinuoti agurkai - 2-3 vnt.;
  • Druska, pipirai - pagal skonį;
  • Lauro lapas - 1 vnt .;
  • Citrina;
  • Alyvuogės;
  • Švieži žalumynai.

Ant ugnies statome puodą vandens ir laukiame, kol užvirs.

Tuo tarpu greitai nulupkite bulves, svogūnus ir morkas. Tada viską supjaustykite kubeliais (bulves supjaustykite stambiau).

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir dedame kepti svogūną, o po to morkas.

Mes siunčiame bulvių kubelius į verdantį vandenį ir virkite, kol pusė išvirs.

Agurką supjaustykite plonomis juostelėmis arba kubeliais, tada sudėkite į keptuvę su daržovėmis.

Toliau siunčiame atskirai keptus grybus, sumaišome ir pakepiname dar kelias minutes.

Po to, kai bulvės iškeps pusiau, išdėliokite kepimą. Pasūdykite, pipiruokite ir palikite troškintis dar 10-15 minučių.

Pabaigoje įmeskite lavrushka ir smulkiai supjaustytus žalumynus. Leiskite užvirti, o patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite nedidelę citrinos griežinėlį arba porą alyvuogių.

Kaip kepti šviežius austrių grybus keptuvėje

Antrieji austrių grybų patiekalai yra ne mažiau skanūs ir maistingi nei sriubos ir sriubos. Todėl, jei vis dar nežinote, ką ir kaip virti iš šviežių austrių grybų, siūlome susipažinti su šiuo receptu.

  • Austrių grybai (švieži) - 700 g;
  • Svogūnai - 2 galvutės;
  • Saulėgrąžų aliejus;
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • Grietinė - 100 ml;
  • Druska, mėgstami prieskoniai;
  • Lauro lapas - 2 vnt.;
  • juodieji pipirai - 5 vnt.

Žingsnis po žingsnio receptas parodys, kaip kepti austrių grybus keptuvėje.

Pirmiausia reikia nuvalyti vaisiakūnius nuo nešvarumų ir nuimti apatinę stiebo dalį. Dideli individai turi būti supjaustyti gabalėliais, o maži palikti nepažeisti.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite grybus, šiek tiek pakepinkite. Proceso metu iš austrių grybų išsiskirs skystis, todėl indo uždengti dangčiu nereikia. Mūsų užduotis – išgarinti iš grybų visą drėgmę.

Tuo tarpu, kol grybai kepa, nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais svogūną. Suberkite į austrių grybus, išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes.

Tada suberkite grietinę, druską, pipirus, mėgstamus prieskonius ir išspaustą česnaką, vėl gerai išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 min.

Galiausiai įdedame lavrushka, išjungiame viryklę ir galima patiekti su ryžiais ar bulvėmis.

Kaip skaniai virti austrių grybus lėtoje viryklėje

Labai paprastas ir patogus būdas paruošti antrąjį austrių grybų patiekalą. Paprasta, nes reikia naudoti minimalų ingredientų rinkinį, ir patogu, nes jis bus paruoštas naudojant virtuvės prietaisą - multivarklę.

  • Austrių grybai - 800 g;
  • Svogūnai - 1 didelė galva;
  • Augalinis aliejus - 50 ml;
  • majonezas arba grietinė - 50 g;
  • Prieskoniai - druska, pipirai.

Kaip virti austrių grybus naudojant žingsnis po žingsnio receptą?

Į multicooker dubenį supilkite aliejų, sudėkite svogūnų pusžiedžius ir 10 minučių nustatykite „Fry“ režimą.

Tada perjungiame į funkciją „Troškinimas“, dedame paruoštus grybus, majonezą, druską, pipirus, išmaišome ir nustatome laiką – 45 minutes.

Laukiame atitinkamo signalo apie proceso pabaigą, leiskite šiek tiek užvirti ir patiekite prie stalo.

Kaip tinkamai virti austrių grybus orkaitėje

Tarp visų grybų patiekalų receptų taip pat norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kaip virti austrių grybus orkaitėje. Šie grybai, kepti su sūriu, yra analogiški prancūziškajai mėsai.

  • Austrių grybai - 400 g;
  • Sūris (kietos veislės) - 200 g;
  • Svogūnai - 2 vnt.;
  • saulėgrąžų aliejus - 1,5 šaukštai. l.;
  • Majonezas - 40 g;
  • Druska, juodieji pipirai.

Austrių grybus išvalome nuo nešvarumų, iš kiekvieno mėginio pašaliname kojeles ir kruopščiai nuplauname.

Vaisiakūnius iš visų pusių aptepame majonezu ir dedame į plokščią indą. Ant viršaus pabarstykite svogūnais, kurie prieš tai buvo supjaustyti pusžiedžiais, ir palikite marinuotis porai valandų.

Pasibaigus marinavimo laikui, reikia paimti kepimo indą ir patepti aliejumi.

Ant dugno paskleiskite svogūnų sluoksnį, o ant viršaus sudėkite austrių grybus su majonezu.

Indo viršų pabarstykite tarkuotu sūriu, pagardinkite druska, pipirais ir nusiųskite į orkaitę. Kepkite prancūziškos mėsos grybų versiją 35 minutes 160 ° C temperatūroje.

Kaip virti austrių grybus su kiauliena namuose

Sotus, maistingas ir aromatingas patiekalas, kurį galima patiekti net ant šventinio stalo. O vyriškosios pusės atstovai bus sužavėti šiuo patiekalu, nes jame dera 3 mėgstami ingredientai – mėsa, grybai ir bulvės.

  • Austrių grybai - 400 g;
  • Kiaulienos minkštimas - 600 g;
  • Bulvės - 7 vnt.;
  • Marinuoti agurkai - 2 vnt.;
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • majonezas;
  • Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai.

Kaip virti austrių grybus namuose, derinant juos su minėtais produktais?

Austrių grybus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, sudėkite į atskirą indą ir atidėkite.

Mėsą supjaustykite kubeliais, marinuotus agurkus - juostelėmis. Sumaišykite šiuos du ingredientus, pagardinkite druska ir pipirais, suberkite išspaustą česnaką, pabarstykite mėgstamais prieskoniais ir palikite pasimarinuoti.

Tuo tarpu nulupkite ir gerai nuplaukite bulves.Supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite vandeniu 15 minučių.

Paruoškite puodus ir aptepkite jų dugną majonezu.

Tada sluoksniais išdėliokite ingredientus: mėsą, grybus ir bulves. Bulvių sluoksnis turi būti šiek tiek didesnis nei kiti sluoksniai.

Bulves aptepkite majonezu, uždenkite ir pašaukite į 190 °C orkaitę. Nustatykite 50 minučių ir palaukite, kol patiekalas bus patiektas. Kaip minėta, net pradedantysis virėjas gali tinkamai virti austrių grybus vazonuose. Tokiu atveju svarbu laikytis recepte pateiktų nurodymų.

Austrių grybų kotletai

Pasirodo, kotletus galima gaminti ne tik iš mėsos. Pagrindinis šio patiekalo ingredientas gali būti labiausiai paplitę austrių grybai. Tuo pačiu, maisto skonis, nors ir skirsis nuo įprastos mėsos, bet tikrai patiks. Žemiau pateiktas receptas parodys, kaip tinkamai virti austrių grybus.

  • Austrių grybai - 500 g;
  • Striukės bulvės - 4 vnt.;
  • Duona - 2 riekelės
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • Pienas;
  • Vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
  • Druska ir pipirai pagal skonį.

Paruoštus austrių grybus pakepinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos skystis – apie 20 min.

Tuo tarpu duoną užpilkite pienu ir leiskite užvirti, o po to suminkome ranka.

Uniformose virtas bulves kartu su keptais austrių grybais permetame per mėsmalę.

Gautą masę išmaišykite iki vienalytės konsistencijos, įmuškite kiaušinius, suberkite iš pieno išspaustą duonos minkštimą, druską, pipirus ir vėl išmaišykite.

Sušlapiname rankas vandenyje, formuojame kotletus ir kepame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Patiekite su koše ir šviežių daržovių salotomis.

Receptas, kaip virti marinuotus austrių grybus

Kitas receptas, rodantis, kaip virti austrių grybus, taip pat labai originalus ir, žinoma, skanus. Tačiau norint paruošti patiekalą, grybus pirmiausia reikia marinuoti.

  • Austrių grybai - 400 g;
  • Svogūnai - 1 vnt .;
  • Vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
  • Grietinė - 60 g;
  • Miltai - 3 šaukštai. l.;
  • Česnakai - 1 skiltelė;
  • Druska pipirai;
  • Liesas aliejus.

Kaip teisingai virti austrių grybus, parodysime šiuos veiksmus:

Nuluptus svogūnus sutarkuokite, sumaišykite su grietine, įberkite druskos ir pipirų.

Austrių grybus padalinkite po vieną, nulupkite stiebelį ir kiekvieną grybą „pamerkite“ į marinatą ir palikite kelioms valandoms.

Į lėkštę suberkite miltus, atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su išspaustu česnaku.

Kiekvieną marinuotą grybą pirmiausia pamerkite į miltus, o paskui į kiaušinius, sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir apkepkite iš abiejų pusių.

Pašalinkite riebalų perteklių popieriniais rankšluosčiais ir patiekite su mėgstamais padažais ar šviežiomis daržovėmis.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found