emmabrewda.com

Marinuoti pieno grybai su actu leidžia daug ilgiau išsaugoti šio produkto maistinę vertę. Todėl kiekviena save gerbianti šeimininkė turi keletą tokių grybų marinavimo būdų.

Šiame puslapyje rasite įvairių marinuotų grybų su actu receptų. Dauguma jų verdami karšti stikliniuose indeliuose. Šaldytuve miesto bute juos nesunkiai galima laikyti iki kitos vasaros. Tačiau norint susieti riziką užsikrėsti botulizmu, reikia laikytis saugos taisyklių.

Ar galima pieno grybus marinuoti su actu

Atsakymas į klausimą, ar galima pieninius grybus marinuoti actu, gali būti tik teigiamas. Tai puikūs grybai tokiam konservavimui. Marinavimas pagrįstas konservuojančiu acto rūgšties poveikiu, kuris stabdo puvimo mikroorganizmų vystymąsi. Marinavimui naudojamas silpnas acto rūgšties tirpalas, todėl marinuoti produktai gerai išsilaiko tik žemoje temperatūroje arba pasterizuojami sandarioje pakuotėje.

Marinuoti pieno grybai: receptas su actu

Šis marinuotų pieno grybų su actu receptas yra pagrindinis ir gali būti šiek tiek pakeistas. Marinatas supilamas į emaliuotą keptuvę, dedamas ant ugnies, užvirinamas ir ten nuleidžiami paruošti grybai. Kai grybai išverda, juos reikia virti ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant ir pašalinant susidariusias putas.

1 kg šviežių pieno grybų marinatui imkite:

• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 200 g 6% maistinės acto rūgšties tirpalo.

Kai verdančiame marinate nebesusidaro putos, į keptuvę dedami prieskoniai. Baigiant virti grybus reikia nukelti nuo ugnies ir kartu su marinatu greitai atvėsinti uždengus keptuvę marle arba švaria šluoste. Tada grybai perkeliami į stiklinius indelius ir užpilami marinatu, kuriame buvo virti. Stiklainiai uždaromi plastikiniais dangteliais arba pergamentu ir laikomi šaltoje vietoje. 1 kg šviežių pieno grybų imama:

• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 2 vnt. gvazdikėlių ir tiek pat cinamono
• truputis žvaigždanyžių
• Lauro lapas
• 0,5 g citrinos rūgšties, kad išsaugotų natūralią grybų spalvą.

Karštai marinuoti pieno grybai su actu

Norėdami karštu būdu virti marinuotus pieno grybus su actu, išvirkite juos pasūdytame vandenyje (2 šaukštai druskos 1 litrui vandens), kol suminkštės. Tada jie suberiami ant sietelio, atvėsinami, išdėliojami į stiklainius ir užpilami iš anksto paruoštu šaltu marinatu. Stiklainiai uždaromi dangteliais ir laikomi šaltoje vietoje. Norėdami paruošti marinatą, 1 kg šviežių grybų jums reikės:

• 0,4 l vandens
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 6 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 3 vnt. lauro lapas, gvazdikėliai, cinamonas, truputis žvaigždanyžių ir citrinos rūgšties.

Mišinį reikia virti emaliuotame puode 20-30 minučių ant silpnos ugnies. Kai marinatas šiek tiek atvės, įpilkite 8% acto - apie 70 g 1 kg šviežių grybų. Marinuoti grybai laikomi apie 8 °C temperatūroje. Jas maiste galima naudoti praėjus 25-30 dienų po marinavimo. Jei stiklainiuose atsiranda pelėsis, grybus reikia išmesti ant sietelio ar kiaurasamčio, nuplauti verdančiu vandeniu, pagal tą patį receptą pasigaminti naują marinatą, suvirškinti jame esančius grybus, o po to sudėti į švarius, iškaitintus stiklainius ir užpilkite marinatu.

Karštai marinuotų pieno grybų su actu receptas

Pieninius grybus išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje (2 šaukštai druskos 1 litrui vandens). Kepimo metu susidariusias putas pašalinkite kiaurasamčiu. Virimas gali būti laikomas baigtu, kai tik grybai nugrimzta į dugną. Sumeskite į kiaurasamtį, kad atsiskirtų skystis, sudėkite į stiklainius ir užpilkite iš anksto paruoštu marinatu (1 kg grybų 250-300 g marinato įdaro). Norėdami paruošti marinatą pagal šį receptą karštiems marinuotiems pieno grybams su actu, sumaišykite emaliuotame dubenyje:

• 400 ml vandens
• 1 šaukštelis druskos
• 6 pipirų žirneliai
• 3 gabaliukai lauro lapų, cinamonas, gvazdikėliai, žvaigždinis anyžius ir 3 g citrinos rūgšties

Virkite šį mišinį 20-30 minučių ant silpnos ugnies, tada šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite ⅓ puodelio 9% acto. Po to karštą marinatą supilkite į stiklainius, užpildydami juos tiesiai po kaklelio viršumi, uždenkite paruoštais dangteliais ir sterilizuokite mažai verdančiu vandeniu 40 minučių.

Po sterilizacijos grybus nedelsiant sandariai uždarykite ir padėkite į vėsią vietą.

Marinuotų pieno grybų su actu receptas žiemai

Komponentai:

• Virti pieno grybai - 5 kg
• Svogūnai - 7-8 vnt.
• Stalo actas - 1 l
• Vanduo - 1,5 l
• Kvapieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Lauro lapas -8-10 vnt.
• Maltas cinamonas - 0,5 arbatinio šaukštelio
• Druska ir cukrus - po 10 arbatinių šaukštelių

Marinuotų pieno grybų su actu receptas žiemai:

Grybus nulupkite, nuplaukite ir virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, tada išspauskite grybus po apkrova.

Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite.

Paruoškite marinatą: karštame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, suberkite prieskonius ir svogūnus, užvirinkite.

Grybus suberkite į verdantį sūrymą ir virkite 5-6 minutes, tada į grybus su sūrymu įpilkite acto ir užvirinkite.

Karštus grybus perkelkite į marinavimo dubenį ir apliekite karštu marinatu, kuriame virti.

Indus sandariai uždarykite, atvėsinkite kambario temperatūroje ir išneškite į šaltą vietą.

Jei ant paviršiaus atsiranda pelėsio, jį reikia surinkti ir išmesti, o supelijusius grybus nuplauti verdančiu vandeniu ir 10 minučių pavirti su marinatu, įpilti šiek tiek acto, užvirti ir supilti į sausą, švarų indą, karštu marinatu užpilame grybus.

Padėkite į šaltą vietą.

Kad nesusidarytų pelėsis, marinatą galite švelniai užpilti sluoksniu virinto augalinio aliejaus.

Marinuoti pieno grybai su actu

Komponentai:

• Jauni maži grybai - 5 kg
• Augalinis aliejus - 0,6 l
• Stalo actas - 2,5 puodeliai
• Malti juodieji pipirai -3-4 arbatiniai šaukšteliai
• Lauro lapai - 5-6 vnt.
• Druska pagal skonį

Norint paruošti actu marinuotus pieninius grybus, grybus reikia nulupti, gerai nuplauti ir išdžiovinti ore. Į puodą supilkite augalinį aliejų, užvirkite, suberkite grybus į verdantį aliejų ir virkite 10 minučių. Tada grybus sudėkite į stiklainius, tolygiai užpilkite aliejumi, kuriame kepė, pagal skonį pasūdykite, užpilkite actu, dėkite prieskonių. Įdėkite stiklainius į vandens vonią ir virkite valandą nuo to momento, kai vanduo užvirs. Praėjus šiam laikui, išimkite stiklainius, į kiekvieną stiklainį atsargiai supilkite kalcinuotą augalinį aliejų, kad aliejaus sluoksnis būtų 1–2 cm.Stiklainių stiklainius uždenkite keliais sluoksniais pergamentinio popieriaus ir suriškite juostele. Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.