emmabrewda.com

Jautienos receptai su kiaulienos grybais leis jums paruošti daug skanių ir maistingų patiekalų jūsų šeimai. Žingsnis po žingsnio tikslios instrukcijos suteikia kuo daugiau informacijos apie teisingą veiksmą. Rezultatas – puikiai iškeptas sultingas patiekalas, pasižymintis aukšta maistine verte ir puikiomis organoleptinėmis savybėmis. Žiūrėkite toliau puslapyje, kaip jautiena kepama su kiaulienos grybais orkaitėje ir lėtoje viryklėje, troškinama ir kepama. Dėl kruopščiai atrinktų ingredientų šie receptai yra universalūs skirtingų skonių žmonėms. Visa tai – klasikinė europietiška virtuvė su tradiciniais skoniais ir aromatais.

Jautiena baltame padaže su grybais

Jautiena baltame padaže su grybais ruošiama iš šių ingredientų:

• Porcini grybai - 200 g
• Čiobreliai - 2-3 šakos
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Alyvuogių aliejus - 100 ml
• Arborio ryžiai - 150 g
• Askaloniniai česnakai - 150 g
• Konjakas - 50 ml
• Grybų sultinys - 500 ml
• Sviestas - 70 g
• Parmezanas - 100 g
• Maskarponė - 70 g
• Jautienos filė - 400 g
• Demiglas padažas (pusgaminis) - 150 ml
• Kresai - 15 g
• Druska pipirai

Porcini grybus supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite su dalimi čiobrelių ir česnako bei alyvuogių aliejaus iki auksinės rudos spalvos.

Sausus ryžius lengvai pakepinkite alyvuogių aliejuje su smulkintais askaloniniais česnakais, likusiais čiobreliais ir česnakais, nuolat maišydami.

Tada nuolat maišydami supilkite konjaką ir grybų sultinį.

Po kelių minučių sudėkite grybus.

Likus 3 minutėms iki ryžių paruošimo, sudėkite sviestą, tarkuotą parmezaną, maskarponę ir gerai išminkykite iki virimo pabaigos.

Jautienos filė supjaustykite medalionais po 100 g, pagardinkite druska, pipirais, čiobreliais ir česnaku.

Kepkite ant grotelių iš abiejų pusių.

Paruoštą grybų rizotą sudėkite į lėkštes aukštais kraštais, ant viršaus uždėkite paruoštus jautienos medalionus.

Pašildykite demi-glace padažą, pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir gausiai užpilkite ant jautienos.

Patiekdami papuoškite rėžiukais.

Jautiena su kiaulienos grybais puode

Jautienos su kiaulienos grybais puode ingredientai yra šie produktai:

• Jautiena - 550 g
• Švieži kiaulienos grybai - 400 g
• Morkos - 250 g
• Saliero šaknis - 150 g
• Riebalai - 130 g
• Porai - 3 stiebai
• Cukinijos - 2 vnt
• Bulvių košė - 2 puodeliai
• Duonos trupiniai - 2 šaukštai
• Sviestas - 2 šaukštai
• Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį

Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Cukinijas nuplaukite, nulupkite, minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Mėsą nuplaukite, sumalkite kartu su nuluptomis morkomis, porais ir salierais. Gautą faršą pasūdykite ir pabarstykite pipirais pagal skonį. Į molinius puodus suberkite sviestą, bulvių košę, faršą, grybus, šoninę ir cukinijas, pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite, kol suminkštės.

Jautienos troškinys su kiaulienos grybais

Ingridientai:

• 100 g šviežių kiaulienos grybų
• 50 g sviesto
• 150 g jautienos
• 30 g pomidorų
• 30 g baklažanų
• 50 g svogūnų
• Vanduo
• 25 g grietinės
• Druska
• Prieskoniai
• žalumynai.

Norėdami kepti troškintą jautieną su kiaulienos grybais, šviežius baravykus smulkiai supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite svieste 15–20 min. Tada perkelkite juos į ketaus. Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytą skrudintą jautieną, prinokusius pomidorų griežinėlius ir kubeliais pjaustytus baklažanus ir nuplikykite verdančiame vandenyje. Ant viršaus uždėkite sluoksnį svogūnų, druskos, prieskonių, įpilkite vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies 40-50 minučių (kol suminkštės). Likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos, užpilkite grietine, pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Patiekite šiltą.

Jautienos kepsnys su kiaulienos grybais

Komponentai:

• 500 g mėsos
• 500 g šviežių kiaulienos grybų
• 2 valg. šaukštai sviesto
• 2 skiltelės česnako
• 1 šaukštelis cukraus
• 1 šaukštelis druskos
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Petražolės
• Morkos
• lemputė

Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais, sumaišykite su smulkiai pjaustytu česnaku ir petražolėmis, morkomis ir svogūnais. Įpilkite cukraus ir druskos bei pipirų. Mėsą palikite pastovėti 1 val.. Tada troškinkite grybus, mėsą išvirkite ant stiprios ugnies. Sultinį nupilkite, palikdami tik apačioje, supilkite grybus ir aliejų. Patiekite keptą jautieną su kiaulienos grybais ir trupiniais ryžiais.

Jautiena su kiaulienos grybais grietinėje

Ingridientai:

• 1 kg veršienos minkštimo
• 2 saujos grybų
• 2 svogūnai
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų
• 2 valg. grietinės šaukštai
• 1 ryšelis salierų (arba petražolių)

Mėsą troškinkite puode su trupučiu vandens. Išimkite, supjaustykite porcijomis. Sultinį užpilkite ant grybų. Svogūną supjaustykite žiedais, pakepinkite aliejuje, grybus susmulkinkite. Iškeptus miltus atskieskite sultiniu, sumaišykite su svogūnais, grybais, grietine ir žolelėmis. Padažą užpilkite ant mėsos, troškinkite 5 minutes. Patiekite jautieną su kiaulienos grybais grietinėje su bulvių koše (arba ryžiais).

Jautiena su kiaulienos grybais orkaitėje

Sudėtis:

• 180 g jautienos nugarinės
• 15 g džiovintų kiaulienos grybų
• 140 g bulvių
• 50 g svogūnų
• 25 g sviesto
• 10 g sūrio
• 2 valg. grietinės šaukštai
• 3 g petražolių
• 20 g šviežių pomidorų druskos
• pipirų

Mėsą nulupkite iš plėvelių, supjaustykite gabalėliais, pasūdykite, pipiruokite ir apkepkite karštoje keptuvėje iš abiejų pusių. Atskirai pakepinkite susmulkintus virtus grybus, svogūnus ir pomidorus. Bulves išverdame ir pakepiname, tada dedame į keptuvę mėsą, ant jos dedame grybus, svogūnus ir pomidorus, o šalia jų – keptas bulves, užpilame grietine ir pabarstome tarkuotu sūriu. Jautieną su kiaulienos grybais pašaukite į orkaitę 45 minutėms. Prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis. Patiekite ant stalo keptuvėje.

Jautienos troškinys su baklažanais, grybais ir pomidorais.

Komponentai:

• 150 g jautienos
• 100 g baklažanų
• 100 g šviežių kiaulienos grybų
• 20 g sviesto
• 20 g svogūnų
• 5 g pomidorų tyrės
• 75 g pomidorų
• 10 g pipirų
• 5 g petražolių
• 1 lauro lapas

Minkštą liesą mėsą apkepkite aliejuje (5 g) iki auksinės rudos spalvos, supilkite pomidorų tyrę, 1/2 stiklinės vandens, lauro lapą ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tada mėsą supjaustykite į 3 skilteles ir tame pačiame dubenyje apibarstykite smulkiai pjaustytais ir pakepintais svogūnais, grybais, žaliąja paprika. Tada troškinkite 5–8 minutes.

Paruoštą mėsą sudėkite ant indo, užpilkite padažu su grybais ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Baklažanus ir pomidorus supjaustykite apskritimais, apkepkite aliejuje ir pakaitomis dėkite prie mėsos kaip garnyrą.

Veršienos inkstai su grybais vyno padaže.

Komponentai:

• 500 g veršienos inkstų
• 200 g virtų kiaulienos grybų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų
• 1/4 stiklinės vyno (Madeira)
• 1 stiklinė sultinio
• 2 valg. šaukštai sviesto

Nulupkite inkstus nuo riebalų ir plėvelių, perpjaukite išilgai į dvi dalis ir supjaustykite plonais griežinėliais. Grybus išvirkite ir taip pat supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su inkstais. Viską pasūdyti, pabarstyti pipirais ir kepti įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, tada pabarstyti miltais ir maišant šaukštu vėl kepti 1-2 minutes. Tada supilkite vyną ir sultinį į keptuvę su inkstais ir virkite 3-4 minutes. Patiekdami išdėliokite inkstus ant įkaitinto indo ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis. Atskirai galite patiekti virtas bulves, pagardintas aliejumi.

Jautiena su kiaulienos grybais ir bulvėmis

Norėdami virti jautieną su kiaulienos grybais ir bulvėmis, jums reikia tokios maisto sudėties:

• 1 kg jautienos nugarinės
• 500 g grietinės
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai
• 1 šaukštelis garstyčios
• 50 g sausų kiaulienos grybų
• 1 svogūnas
• 2-3 v.š. l. sviesto
• 5 bulvės
• Pipirai
• druskos

Nugarinę supjaustykite 3-4 cm storio dalimis ir apkepkite aliejuje ant stiprios ugnies. Bulves supjaustykite storais 0,8–1 cm storio griežinėliais, apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Padažui paruošti svogūnus pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, grybus apvirkite trupučiu vandens, grietinę sumaišykite su miltais, druska, suberkite garstyčias, pipirus, pakepintus svogūnus, smulkintus virtus grybus, 1 a.š.šaukštas grybų sultinio. Padažą užpilkite ant mėsos ir bulvių ir troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę keptuvę dangčiu.

Jautiena su džiovintais kiaulienos grybais lėtoje viryklėje

Komponentai:

• 1 kg jautienos nugarinės
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• 1-2 a.š. garstyčių šaukštai
• 1 šaukštelis miltų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto
• 50 g džiovintų kiaulienos grybų
• 200 g grietinės
• druskos

Jautiena su džiovintais kiaulienos grybais ruošiama taip: nuplautą mėsą sutepkite augaliniu aliejumi išplaktomis garstyčiomis ir 2 valandas palaikykite sandariame inde. Tada lengvai nuvalykite garstyčių perteklių, pabarstykite druska ir miltais, apkepkite iš visų pusių labai atspalvintuose riebaluose.

Jautiena su kiaulienos grybais lėtoje viryklėje iškepa pakankamai greitai ir pasirodo labai sultinga.

Mėsą kartu su riebalais, kuriuose ji buvo kepama, perkelkite į multivarkos dubenį, supilkite grybų sultinį ir 1 valandą virkite režimu „Troškinys“. Gatavą mėsą supjaustykite plačiais griežinėliais per pluoštą, sudėkite į lėkštę, užpilkite padažu. Mėsą galima patiekti su keptomis bulvėmis ir šviežių agurkų salotomis. Į likusį mėsos padažą suberkite virtus ir susmulkintus kiaulienos grybus, supilkite pasūdytą grietinę, sumaišytą su miltais ir atskiestą likusiu grybų sultiniu. Virinama. Šiuo padažu lengvai užpilkite supjaustytą mėsą. Likusį padažą patiekite atskirai padažo valtyje.

Bulgariško stiliaus jautienos troškinys su kiaulienos grybais.

Ingridientai:

• 1 kg jautienos
• 150 g taukų
• 3-4 šaukštai riebalų
• 500 g šviežių grybų
• 15-20 žirnelių juodųjų pipirų
• petražolės
• druskos

Jautieną supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite riebaluose, tada druskos ir pipirų. Keptuvės dugną išklokite plonais šoninės griežinėliais, ant jo sudėkite mėsą, o ant viršaus - nuluptus ir nuplautus grybus (mažus - sveikus, o didelius - supjaustytus). Supilkite 2 puodelius karšto vandens, įberkite juodųjų pipirų žirnelių, druskos ir gerai uždarykite dangtį ant silpnos ugnies.

Jautienos troškinys su kiaulienos grybais.

Jautienos minkštimą supjaustykite gabalėliais, o neriebią rūkytą krūtinėlę – nedideliais kubeliais. Viską pakepinti kartu su svogūnais, užpilti sultiniu, suberti pomidorų tyrę, prieskonius, keptuvę uždengti dangčiu ir troškinti ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Sultinyje, kuriame buvo troškinta mėsa, paruoškite padažą, įdėdami smulkiai pjaustytų kiaulienos grybų arba grybų, iš anksto apkeptų ir miltų. Paruoštą mėsą sudėkite į padažą ir išvirkite. Patiekite su virtais makaronais arba bulvėmis, virtais arba keptais. Grybų troškinį galima virti be krūtinėlės, taip padidinant mėsos suvartojimą.

Sudėtis:

• jautiena - 500 g
• rūkyta krūtinėlė - 100 g
• kiaulienos grybai - 200 g
• pomidorų tyrė - 3 ct. šaukštai
• svogūnai - 1-2 vnt.
• kepimo aliejus - 2 šaukštai šaukštai
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Lauro lapas
• pipirų
• druskos

Jautiena su kiaulienos grybais kreminiame padaže

Komponentai:

• 600 g šviežių kiaulienos grybų
• 6 riekelės veršienos filė (2 cm storio)
• 200 ml mažo kaloringumo majonezo
• 10 a.š. l. daržovių aliejus
• 5 valg. l. sausas baltasis vynas
• 500 ml grietinėlės
• maltų juodųjų pipirų
• druskos

Jautienai su kiaulienos grybais grietinėlės padaže baravykus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir kepkite perpus augaliniame aliejuje 5 minutes. Tada įberkite pipirų ir druskos, pašildykite iki rudos spalvos, įpilkite nekaloringo majonezo, gerai išmaišykite, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir palikite dar 5 minutes. Mėsą nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, įtrinkite druska ir pipirais, kepkite likusiame augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies apie 3 minutes, supilkite sausą baltąjį vyną ir grietinėlę, užvirinkite ir dar 2 minutes palikite. Patiekite filė ant didelės lėkštės su grybais centre ir mėsos gabalėliais.