emmabrewda.com

Šiuolaikiniame pasaulyje grybų vaidmuo žmogaus mityboje yra mažesnis nei anksčiau. Todėl kiekvienas iš mūsų kartais norime palepinti save grybų patiekalais. Šis straipsnis bus skirtas pirminiam terminiam apdorojimui: kaip virti šviežius grybus žiemai?

Reikėtų pažymėti, kad patiekalai su medaus agaromis taps „skaniu sprendimu“ jūsų stalui. Tačiau grybai yra subtilus produktas, todėl kiekvienai šeimininkei svarbu žinoti, kaip teisingai išvirti šviežius grybus ir kiek tai užtrunka.

Prieš terminį apdorojimą medaus grybai turi būti iš anksto paruošti. Šviežių grybų tinkamumo laikas neviršija 36 valandų, jei jie laikomi šaldytuve. Todėl grybų patiekalų valymo ir vėlesnio ruošimo geriau neatidėlioti. Tai gali sukelti rimtų pasekmių – apsinuodijimą.

Surinktus grybus geriau apdoroti vos atvežtus iš miško. Juos reikia surūšiuoti, o visus supuvusius ir sliekų sugadintus egzempliorius išmesti. Nuo skrybėlių pašalinkite visas miško šiukšles, nešvarumus ir smėlį, taip pat nupjaukite apatinę kojos dalį su grybienos likučiais. Nuluptus grybus 20-30 minučių pamirkykite dideliame vandenyje ir gerai išmaišykite rankomis. Grybus sudėkite ant sietelio ir visiškai nusausinkite.

Siūlome keletą medaus grybų virimo prieš šaldymą, kepimo, marinavimo ir pirmųjų patiekalų variantų.

Kaip virti šviežius grybus tolesniam kepimui (su vaizdo įrašu)

Prieš kepdama šviežius grybus, kiekviena šeimininkė turi nuspręsti dėl tolesnio perdirbimo proceso. Jei grybai ruošiami kepti ar troškinti, tada virimo laikas gali būti apribotas iki 20 minučių. Jei grybai verdami be tolesnio terminio apdorojimo, laikas pailgėja iki 35–40 minučių. Nepakankamai verdant, medaus grybai gali sukelti nedidelį skrandžio sutrikimą. Esant tokiai situacijai, mėgavimasis grybais pasikeis į lovos poilsio liūdesį. Be to, visi vaisiakūniai verdami pasūdytame vandenyje: 1 kg grybų reikia paimti 1 valg. l. druskos. Jei pageidaujama, jie verdami su prieskoniais ir pridedant 3 g citrinos rūgšties.

Norint iš grybų pašalinti visas juose susikaupusias kenksmingas medžiagas, o vėliau ramiai mėgautis jų skoniu, reikia mokėti virti šviežius grybus, laikytis tam tikrų taisyklių. Tik tokiu atveju miško grybų meniu džiugins savo skoniu ir aprūpins organizmą naudingais vitaminais bei mikroelementais.

Nulupti ir nuplauti grybai išdėliojami į emaliuotą keptuvę ir dedami ant viryklės. Virinama 10 min., pašalinant nuo paviršiaus susidariusias putas, vandenį nupilama ir vėl užpilama nauju tolimesniam virinimui, kuris taip pat truks 10 minučių. Po to medaus grybus galima kepti, kepti ar marinuoti. Jei ruošiatės iš grybų gaminti marinuotą užkandį, antrame vandenyje sumaišomas actas, druska, cukrus ir prieskoniai. Siūlome žiūrėti vaizdinį vaizdo įrašą, kaip virti šviežius grybus tolesniam paruošimui:

Kaip virti šviežius grybus sriubai ir šaldyti

Sriubai medaus grybai dažniausiai verdami 15-20 minučių, vanduo nupilamas ir užpilamas nauju tokiu kiekiu, kurio reikia pirmajam patiekalui paruošti. Sriubai ir barščiams grybai parenkami nedidelio dydžio, nesugadinti kirmėlių ir nesulaužyti. Taip pat pirmiesiems patiekalams galite pasiimti džiovintų ir šaldytų grybų. Džiovinti grybai pirmiausia mirkomi vandenyje per naktį, tada nuplaunami ir dedami į sriubą prieš dedant bulves. Sušaldyti grybai pirmiausia verdami 20 minučių, o tik tada kartu su bulvėmis dedami į sriubą.

Kaip paruošti šviežius grybus užšaldyti, kad ateityje galėtumėte iš jų paruošti saugų patiekalą? Verta pasakyti, kad šaldytus grybus galima ne tik virti, bet ir kepti, troškinti, kepti.Medaus grybai prieš užšaldymą verdami 20-25 min., jei grybai smulkūs ir vidutinio dydžio. Jei grybai yra dideli, jie verdami 35–40 minučių, pridedant druskos. Mesti atgal į kiaurasamtį ir nuplauti po tekančiu vandeniu. Stambūs vaisiakūniai supjaustomi gabalėliais, maži paliekami nepažeisti ir dedami į plastikinius maišelius. Kai kurios šeimininkės grybų sultinio neišpila, o filtruoja, supila į butelius, o vėliau naudoja grybų padažams ir sriuboms.

Kaip virti šviežius grybus prieš kepant ir marinuoti žiemai

Jei tiksliai žinote, kaip kepti šviežius grybus, galite būti 100% tikri, kad grybuose esančios kenksmingos medžiagos bus sunaikintos. Atidžiai peržiūrėkite žemiau esantį receptą, kuris padės pasirinkti tinkamą virimo laiką ir sukurti skanų grybų šedevrą. Žinodami, kaip paruošti šviežius grybus prieš kepdami, galite nesibaiminti dėl savo šeimos ir draugų gerovės.

Po išankstinio valymo grybus, skirtus kepti, reikia virti sūriame vandenyje 25-30 minučių. Suberti į sietelį arba kiaurasamtį ir gerai nupilti skysčio perteklių. Tada sudėkite medaus grybus į karštą keptuvę su daržovėmis arba sviestu. Kepkite 20 minučių ir galite įdėti grietinės, majonezo ir svogūno su česnaku.

Marinavimo procesui medaus grybus taip pat reikia virti, kaip ir visais kitais atvejais. Kaip virti šviežius grybus marinuoti, kad užkandis būtų skanus ir nekenksmingas jūsų šeimai? Pirmiausia vaisiakūniai išvalomi nuo taršos ir tik tada verdami. Šis procesas trunka 15-20 minučių be druskos. Tada vanduo nupilamas, grybai išdėliojami į kiaurasamtį ir leidžiami nuvarvėti. Tada iš druskos, cukraus, acto, prieskonių pasigaminkite marinatą ir marinate pavirkite medaus grybus 15–30 minučių, priklausomai nuo vaisiakūnių dydžio.