emmabrewda.com

Atėjus grybavimo sezonui „ramios medžioklės“ mėgėjai važiuoja į mišką. Medaus grybai yra vienas iš labiausiai mėgstamų vaisiakūnių tarp žmonių. Jų vertę lemia subtilus skonis, maistinė vertė ir maistinės medžiagos. Be to, medaus grybai auga didelėmis grupelėmis, todėl juos rinkti vienas malonumas. O kai po sėkmingo žygio grybauti grįžtate namo, kyla klausimas: kokiais būdais paruošti grybus žiemai?

Norėčiau pažymėti, kad virti grybai yra geriausias derliaus nuėmimo variantas žiemai. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime apie kai kuriuos virtų grybų gaminimo būdus žiemai laikyti. Patiekalai iš šių vaisiakūnių taps „skaniu sprendimu“ jūsų stalui.

Siūlome virtų medaus grybų receptus, paruoštus žiemai skardinėse, taip pat šaldant, sūdant ir kepant. Medaus grybai bet kokia forma paįvairins jūsų kasdienį meniu, suteikdami patiekalams išskirtinį aromatą ir skonį. Tačiau kad jie neprarastų maistinės vertės, reikia žinoti, kaip tinkamai paruošti virtus grybus žiemai.

Pirmiausia turite nustatyti, kokiais tikslais medaus grybai verdami. Jei ateityje jie bus troškinti ar kepti, virimo laikas yra 15–20 minučių. Jei planuojate virti tik grybus, procesas trunka apie 30 minučių. Iš karto po medaus grybų virimo pradeda formuotis putos, kurias reikia kuo dažniau pašalinti kiaurasamčiu. Kepimo metu svarbu vandenį pakeisti bent 2 kartus. Kai kurie medaus grybai nepakankamai iškepti gali sukelti skrandžio sutrikimus. Grybus patariama virti pasūdytame vandenyje ir įpylus citrinos rūgšties.

Virtų grybų marinavimas žiemai bankuose

Geriausias būdas žiemai virtus grybus uždaryti stiklainiuose – juos marinuoti. Tokie grybai ramų žiemos vakarą su šeima, o su keptomis bulvėmis – nuostabiai skanus patiekalas. Be to, marinuoti grybai tinka ir salotoms gaminti.

Jei jums labiau patinka natūralus grybų skonis, naudokite šį receptą virtų grybų marinavimui žiemai stiklainiuose.

• Medaus grybai - 5 kg;
• Vanduo - 1,5 l;
• Acto esencija - 3 šaukšteliai;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Druska - 4 šaukštai. l. (be viršaus);
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• Lauro lapas - 4 vnt.;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 10 vnt.;
• Česnakai - 7-9 gvazdikėliai.

Medaus grybai išvalomi nuo miško šiukšlių, nupjaunama dauguma kojų.

Supilkite vandenį taip, kad jis apsemtų visus grybus, virkite 20 minučių, pašalindami nuolat paviršiuje susidarančias putas.

Sumeskite į kiaurasamtį ir leiskite skysčio pertekliui visiškai nuvarvėti.

Paruošiamas marinatas: druska, cukrus, aliejus, visi prieskoniai (išskyrus actą) sumaišomi puode su vandeniu ir leidžiami užvirti.

Išvirti grybai dedami į marinatą, verdami 20 minučių, atsargiai supilkite acto esenciją ir išjunkite ugnį.

Sterilizuotuose 0,5 l talpos stiklainiuose grybai paskirstomi kartu su marinatu, užsukami dangteliais, apvyniojami šilta antklode ir taip leidžiama atvėsti.

Tik visiškai atvėsus, skardinės išnešamos į šaltą vietą.

Stiklainių su metaliniais dangteliais geriau nevynioti, o uždaryti išvirtus nailoninius dangčius, kad išvengtumėte galimo botulizmo pavojaus.

Virtų grybų užšaldymo žiemai receptas

Virtų grybų užšaldymas žiemai yra vienas geriausių derliaus nuėmimo būdų. Šie grybai puikiai papildys pagrindinius patiekalus, kepsnius, picas ir sriubas.

Virti grybai, užšaldyti žiemai, puikiai išlaiko formą ir neperverda. Net ir atšildyti šie grybai nepraranda naudingų medžiagų, skonio ir aromato. Pagrindinis virtų grybų šaldymo privalumas yra tas, kad tokia forma jie užima mažai vietos šaldiklyje.

• Medaus grybai - 3 kg;
• Vanduo - 2 l;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Citrinų rūgštis - ½ šaukštelio.

Grybus nuvalome nuo nešvarumų, smėlio, spyglių, lapų, nupjauname apatinę kojos dalį, nuplauname kibire vandens.

Leiskite vandeniui užvirti, apdorotus grybus supilkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių.

Įdedame druskos ir citrinos rūgšties, virkite dar 20 minučių, pašalindami nuo paviršiaus susidariusias putas.

Sumetame atgal į kiaurasamtį, nuplauname tekančiu vandeniu, leidžiame nuvarvėti ir dedame ant virtuvinio rankšluosčio. Šis veiksmas padės atsikratyti grybų skysčių pertekliaus.

Paruošiame maisto indus su dangteliais, grybus sandariai paskirstome ir dedame į šaldiklį.

Virti grybai su sviestu žiemai stiklainiuose

Paprastu derliaus nuėmimo variantu žiemai laikomi virti grybai su sviestu, kurie taip pat uždaromi į stiklainius.

• Medaus grybai - 3 kg;
• Augalinis aliejus - 1,5 šaukštai;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Druska.

Medaus grybus nulupkite, 20 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, suberkite į kiaurasamtį ir sudėkite į karštą keptuvę.

Kepkite 30 minučių ant vidutinės ugnies, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Išdėliokite į paruoštus stiklainius, ant viršaus uždėkite po 2 v.š. l. karšto augalinio aliejaus ir uždarykite nailoniniais dangteliais.

Receptas, kaip pasūdyti virtus grybus žiemai

Yra receptas, kaip virti virtus grybus žiemai sūdymui. Toks grybų derliaus nuėmimo variantas puikiai atrodys net ant šventinio stalo.

Sūdyti grybai puikiai tinka prie virtų bulvių, mėsos paplotėlių, salotų. Jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba patiekiamas kaip garnyras.

• Medaus grybai - 5 kg;
• Druska pagal skonį;
• Skėčiai ir krapų šakelės;
• Vyšnių ir juodųjų serbentų lapai;
• Česnakai - 10 gvazdikėlių;
• juodieji pipirai - 20 vnt.

Tiems, kurie nemoka sūdyti virtų grybų žiemai, siūlome šį receptą.

Grybus išvalome nuo miško šiukšlių, nupjauname didžiąją dalį kojelių ir nuplauname vandenyje.

Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol pradės nusėsti ant dugno.

Dedame į kiaurasamtį ir leidžiame skysčiui gerai nuvarvėti.

Ant emaliuoto puodo dugno užberkite ploną sluoksnį druskos, išdėliokite vyšnių ir serbentų lapelius, krapų skėčius, supjaustykite porą skiltelių česnako.

Iš viršaus paskirstome virtus grybus kepurėlėmis žemyn, pabarstome druska, pipirais, plonais česnako griežinėliais, lapeliais ir krapais.

Taip sluoksniuojame, kol baigsis grybai, pabarstydami druska ir visais prieskoniais.

Ant viršaus dedame priespaudą ir uždengiame keliais sluoksniais sulankstyta marle.