emmabrewda.com

Pirmasis karštasis patiekalas pietų metu yra daugelio pasaulio tautų tradicija. Porcini sultinys yra puikus pagrindas įvairioms sriuboms, ne tik grybų, bet ir vištienos, žuvies, daržovių, jautienos ir kt. Čia išvardytus kiaulienos sultinio receptus galima paruošti namuose.

Šiame straipsnyje pateikiamas apytikslis gaminimo laikas ir maisto gaminimo patarimai. Vasarą sultinį geriausia ruošti iš šviežių kiaulienos grybų, vėliau galima porcijomis šaldyti su smulkintais baravykų gabalėliais. Šį preparatą galima dėti į sriubas ir padažus. O žiemą iš džiovintų kiaulienos grybų galima išsivirti sultinį, o pagal skonį jis pasirodo ne ką prastesnis. Kaip juos virti namuose – skaitykite toliau.

Kokios spalvos yra kiaulienos sultinys

Grybų sultinys ruošiamas iš šviežių grybų. Jie nuplaunami, panardinami į šaltą vandenį ir verdami ant silpnos ugnies 20-30 min. Sultinys filtruojamas ir užpildomas. Grybus supjaustykite gabalėliais, vėl sudėkite į sultinį arba ruoškite iš jų atskirus patiekalus. Grybai kruopščiai nuplaunami, užpilami šaltu vandeniu ir mirkomi 3-4 valandas, po to verdami tame pačiame vandenyje 40-50 min., kol grybai suminkštės, sultinys filtruojamas ir pagardinamas, naudojamas padažui ar sriubai ruošti.

Turite žinoti apie kiaulienos grybų sultinio spalvą, atsižvelgiant į jo paruošimo technologiją. Jis visada turi būti skaidrus.

Geras skaidrus sultinys gali būti patiekiamas ir tvarkingas puodeliuose. Gaminimui išvirti grybai supjaustomi kubeliais, susmulkinami arba perpilami per mėsmalę ir iš jų gaminama sriuba, padažas ar bet koks patiekalas. 150-200 g šviežių arba 20-25 g džiovintų grybų - 1 litras vandens, druskos.

Grybų sultinys iš kiaulienos grybų

Norėdami paruošti grybų sultinį iš kiaulienos grybų, baravykus užpilkite šaltu vandeniu, virkite 25-30 min. Sultinį nukoškite ir pagardinkite prieskoniais. Išvirusius grybus susmulkinkite, susmulkinkite ir naudokite sriubai, padažui ar kitiems patiekalams ruošti. 150 g grybų:

• 1 litras vandens
• druskos
• prieskoniai

Grybų sultinys su svogūnais.

Paruoškite kiaulienos grybų sultinį. Išvirusius grybus supjaustykite makaronų pavidalu, pakepinkite svieste su smulkintais svogūnais, išdėliokite į lėkštes ir užpilkite sultiniu, pabarstykite žolelėmis. Aromatingiausias sultinys gaunamas iš sausų kiaulienos grybų.

Sriuba su kiaulienos grybų sultiniu

Paruoškite grybų sultinį, nukoškite, pagardinkite sviestu, druska ir dėkite ant ugnies, kad sušiltų, neužvirdami. Grybus supjaustykite makaronais. Paruoškite naminius makaronus sriubai su kiaulienos grybų sultiniu: persijokite kvietinius miltus, įpilkite žalio kiaušinio, įpilkite šiek tiek vandens, minkykite tešlą; iškočiokite, išdžiovinkite, tada supjaustykite juostelėmis. Makaronus išvirkite atskirai, sumaišykite su grybais, išmaišykite, patiekdami dėkite makaronus su grybais ant stalo, užpilkite karštu sultiniu, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Ingridientai:

• 10-15 džiovintų kiaulienos grybų
• 1-2 a.š. l. sviesto
• 1 puodelis miltų
• 1 kiaušinis
• druskos
• krapai ir petražolės.

Grybų sultinys su daržovėmis.

1. Nuplautus ir išmirkytus džiovintus kiaulienos grybus suberkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, suberkite supjaustytas daržoves ir troškinkite minutę ant silpnos ugnies.
2. Tada paimkite daržoves ir kepkite grybus dar valandą.
3. Sultinį nukoškite, suberkite smulkiai pjaustytus virtus grybus, pipirus.
4. Prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis.

Ingridientai:

• 25 g džiovintų kiaulienos grybų
• 4 bulvių gumbai
• 1 morka
• 2 švieži pomidorai
• 1 svogūnas
• 0,5 kg kopūstų
• pipirų
• druskos
• petražolės

Grybų sultinys su pyragu.

Komponentai:

• 40 g džiovintų baltųjų grybų
• 1/2 morkos
• 1/2 svogūno
• Petražolės
• prieskoniai

Grybų sultinys verdamas su svogūnais, morkomis ir petražolėmis. Per 10-15 minučių.iki kepimo pabaigos suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir druską. Paruoštą sultinį nukoškite. Pyrago įdarui naudokite virtus grybus. Sultinį patiekite puodeliuose. Patiekite su pyragu, kulebyaka arba keptu pyragu su grybais.

Grybų sultinio sriuba su bulvėmis ir morkomis.

Ingridientai:

• 1 litras grybų sultinio
• 3 bulvių gumbai
• 1 morka
• petražolės ir druskos pagal skonį.

Bulves ir morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Sultinį užvirinkite, suberkite bulves ir morkas, pasūdykite, virkite, kol suminkštės, nuolat maišydami. Pridėti petražolių.

Grybų sultinio sriuba su bulvėmis ir makaronais.

Ingridientai:

• 1,5 l grybų sultinio
• 2 bulvių gumbai
• 100 g makaronų
• krapų ir druskos pagal skonį.

Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Nuplaukite krapų žalumynus, smulkiai supjaustykite. Sultinį užvirinkite, suberkite bulves ir makaronus, pasūdykite, virkite, kol suminkštės, suberkite krapus.

Grybų sultinio sriuba su bulvėmis ir ryžiais.

Ingridientai:

• 1,5 l grybų sultinio
• 2 bulvių gumbai
• 50 g ryžių
• krapų ir druskos pagal skonį.

Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Nuplaukite krapų žalumynus, smulkiai supjaustykite. Sultinį užvirinkite, suberkite bulves ir ryžius, pasūdykite, virkite, kol suminkštės, suberkite krapus.

Kaip virti kiaulienos grybų sultinį

Prieš verdant kiaulienos grybų sultinį, reikia paruošti visus ingredientus:

• 100 g džiovintų kiaulienos grybų
• 2 l vandens
• druskos

Džiovintus grybus kruopščiai išrūšiuokite ir nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu. Po 3-4 valandų tame pačiame vandenyje išvirkite išbrinkusius grybus (virkite, kol suminkštės). Paruoštą sultinį pasūdykite, nukoškite, grybus nuplaukite šaltu vandeniu ir supilkite į sultinį.

Šviežias kiaulienos grybų sultinys.

Šviežius grybus nulupkite, nuplaukite, sudėkite į šaltą vandenį, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių. Sultinį nukoškite ir pagardinkite. Grybus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į sultinį arba naudokite kitiems patiekalams.

Sudėtis:

• Švieži kiaulienos grybai - 500 g
• vanduo - 1 l

Grybų sultinys su skrebučiais.

Šviežius grybus nuplaukite, smulkiai supjaustykite, suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 30 min.

Šiek tiek apskrudusius miltus atskieskite sultiniu, supilkite į sriubą, suberkite prieskonius ir dar pavirkite 10 min.

Sriubą pagardinkite sviestu ir smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Supjaustykite baltą skrudintą duoną.

Išvirusius grybus perkiškite per mėsmalę, suberkite svogūną su morkomis, pipirus, truputį trupinių, grietinės ir kiaušinio trynio, pasūdykite.

Viską išmaišyti, šia mase 1 cm sluoksniu aptepti duonos riekeles, ant viršaus patepti plaktu baltymu ir kepti orkaitėje ant riebalais išteptos skardos, kol lengvai apskrus (7-10 min.).

Sultiniui galima naudoti ir džiovintus kiaulienos grybus.

Sudėtis:

• švieži kiaulienos grybai - 1 kg arba džiovinti - 100 g
• morkos - 2 vnt.
• sviestas - 100 g
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• svogūnas - 1 vnt.
• vanduo - 3l
• pipirai - 10 žirnių
• petražolės
• salierų
• druskos
• maltų pipirų
• Lauro lapas