- Kaip tinkamai virti šviežius rudeninius grybus: grybų patiekalų receptai

Medaus grybai laikomi vienais populiariausių rusų virtuvėje. Iš šių grybų ruošiami įvairūs patiekalai, kurie kaupiami ilgai žiemai. Šviežiuose grybuose yra daug baltymų, naudingų fermentų ir eterinių aliejų.

Šiuos vaisiakūnius galima valgyti bet kokiu pavidalu: kepti, virti, sūdyti ir marinuoti. Iš jų ruošiamos sriubos, julienne, picos ir pyragų įdarai. Virti grybai naudojami kaip garnyras, užkandžiai ar pagrindiniai patiekalai. Be to, juos galima kepti su visomis daržovėmis.

Kaip virti šviežius grybus kepti

Miške surinktus grybus reikia greitai ir teisingai apdoroti, nes jų laikymo trukmė neturi viršyti 10–12 valandų. Be to, kiekviena šeimininkė turi mokėti išvirti šviežius grybus, kad apsisaugotų nuo apsinuodijimo ir savo šeimas.

Po to, kai medaus agarai nupjaunamos didžioji dalis kojų ir nuo kepurėlių pašalinamos visos miško šiukšlės, jos nuplaunamos dideliu kiekiu vandens. Supilkite į emaliuotą keptuvę ir virkite 20 minučių pasūdytame vandenyje su citrinos rūgštimi, kad nepatamsėtų. Jie sumesti atgal į kiaurasamtį, nuvarvėti nuo skysčio pertekliaus ir pradėti kepti. Žinodami, kaip paruošti šviežius grybus kepti, galite saugiai pradėti šį procesą.

Kaip virti šviežius grybus: kaip kepti grybus su svogūnais ir paprikomis

Siūlome paprastą ir skanų patiekalą – keptus grybus su daržovėmis. Naudodamiesi žingsnis po žingsnio receptu, jūs tiksliai žinosite, kaip virti šviežius grybus. Rezultatas – puikus patiekalas, kuriam prireiks šiek tiek ilgiau nei perskaičius šį receptą.

Kaip minėta, šviežius grybus galite kepti ir virti su įvairiomis daržovėmis.

Rinksimės pačius paprasčiausius – svogūnus ir paprikas.

  • Medaus grybai - 800 g;
  • Svogūnai - 300 g;
  • bulgarų pipirai - 300 g;
  • Augalinis aliejus - 150 ml;
  • Druska;
  • Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
  • Krapų ir petražolių žalumynai - 1 krūva.

  1. Užvirus medaus grybai paskleisti į aliejumi įkaitintą keptuvę. Kepkite, kol skystis išgaruos, o tada iki auksinės rudos spalvos.
  2. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje kitoje keptuvėje, kol suminkštės.
  3. Į svogūną suberkite griežinėliais supjaustytą papriką ir viską kartu pakepinkite 7-10 minučių ant silpnos ugnies.
  4. Daržoves sumaišykite su grybais, įberkite druskos, pipirų, išmaišykite ir viską kartu pakepinkite 10 min.
  5. Patiekdami apibarstykite smulkintais krapais ir petražolėmis. Šis patiekalas bus puikus garnyras prie bulvių ar mėsos.

Tokius grybus žiemai taip pat galima uždaryti, bet prieš tai suberti į stiklainius ir 30 minučių sterilizuoti. Suvynioti, apvynioti antklode ir leisti atvėsti, tada išnešti į vėsią patalpą.

Kaip virti medaus grybus su grietine ir česnaku

Kaip tinkamai virti šviežius grybus, juos troškinant, pridedant grietinės ir česnako? Siūlome išsamiai susipažinti su ingredientų rinkiniu ir žingsnis po žingsnio gaminimu.

  • virti grybai - 700 g;
  • Grietinė - 200 ml;
  • česnako skiltelės - 7 vnt.;
  • Druska pagal skonį;
  • Augalinis aliejus - 50 ml;
  • Provanso žolės - ½ šaukštelio;
  • Rozmarinas - žiupsnelis.

Išvirusius grybus reikia nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad neliktų daug skysčio pertekliaus.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir tik tada suberkite grybus.

Kepkite 20 minučių ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Česnako skilteles nulupkite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į grybus.

Pagal skonį pasūdykite, suberkite rozmariną ir Provanso žoleles, išmaišykite, troškinkite 5-7 minutes.

Supilkite grietinę ir neuždengę dangčio troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, dažnai maišydami medine mentele.

Patiekite porcijomis lėkštėse. Jei norite, papuoškite baziliko arba petražolių lapeliais.

Kaip paruošti šviežius rudeninius grybus žiemai

Marinuoti geriausiai tinka rudeninės medaus agarų rūšys.Kaip marinavimo būdu virti šviežius rudeninius grybus? Šioje versijoje naudosime karštąjį metodą, kuris žymiai padidins ruošinio laikymo laiką.

  • Medaus grybai - 2 kg;
  • Vanduo - 700 ml;
  • Druska - 1,5 šaukštai l.;
  • Cukrus - 2 šaukštai. l.;
  • Actas (9%) - 4 šaukštai. l.;
  • Augalinis aliejus - 100 ml;
  • Gvazdikas - 4 pumpurai;
  • Kvapieji pipirai ir juodieji žirneliai - 3 vnt.;
  • Lauro lapas - 2 vnt.

Kaip pasigaminti šviežių rudeninių grybų žiemai, kad gautumėte puikų užkandį šventiniam ir kasdieniniam stalui?

  1. Medaus grybai nuvalomi, nupjaunami kojų galiukai ir nuplaunami tekančiu vandeniu.
  2. Emalio puode užvirinamas vanduo ir įdedamos medaus agaros.
  3. Virkite ant vidutinės ugnies 20-25 minutes ir išmeskite į kiaurasamtį.
  4. Leiskite nuvarvėti, o per tą laiką užvirinama nauja vandens porcija (iš recepto).
  5. Suberiama druska, cukrus ir visi prieskoniai, išskyrus actą, ir leidžiama virti 5 minutes.
  6. Medaus grybai supilami į marinatą, leidžiami 15 minučių virti ir pilamas actas.
  7. Virkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių ir sudėkite į stiklainius.
  8. Uždenkite plastikiniais dangteliais ir leiskite visiškai atvėsti.
  9. Įdėkite į šaldytuvą arba išneškite į rūsį.

Iš marinuotų medaus grybų galima gaminti ir salotas, padažus, tešlos gaminių įdarus.