Voveraitės, sūdytos žiemai: nuotraukos ir receptai, kaip greitai paruošti grybus šaltu ir karštu būdu

Daugelis grybautojų voveraites vadina vienais gražiausių vaisiakūnių. Taigi, jie yra labai vertinami, ir tai ne tik grožis. Šie grybai puikiai tinka įvairiems perdirbimo procesams, o populiariausi yra kepti, marinuoti ir marinuoti. Sūdytos voveraitės ypač populiarios daugelio šalių virtuvėje. Turiu pasakyti, kad šiuose grybuose yra daug baltymų, skaidulų ir organizmui naudingų mineralų.

Sūdytų voveraičių gaminimas, neatsižvelgiant į metodą, leidžia išsaugoti visas naudingas grybų savybes. Ir nesvarbu, kokį receptą pasirinktų šeimininkė, gatavas patiekalas bus kvapnus, skanus ir maistingas per visą galiojimo laiką.

Voveraičių grybų sūdymo žiemai namuose taisyklės

Yra daug receptų, kaip sūdyti voveraites žiemai, tačiau šiame straipsnyje galite susipažinti su įdomiausiais ir plačiausiai naudojamais tarp virėjų. Tačiau, kad norimas rezultatas jūsų nenuviltų, turėtumėte laikytis kai kurių taisyklių. Tada grybai pasirodys traškūs ir kvapnūs, visiškai išsaugodami vitaminus.

  • Marinavimui geriausia imti tik mažas ar vidutinio dydžio voveraites, nepažeistas.
  • Pašalinkite nuo grybų nešvarumus, žolės likučius, samanas ir lapus.
  • Nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens ir šiek tiek užpilkite, kad atsiskirtų kartumas. Į 2 litrus vandens įpilkite ½ šaukšto. l. druskos ir žiupsnelio citrinos rūgšties.
  • Po mirkymo voveraites nuplaukite po tekančiu vandeniu iš visų pusių ir galite pereiti prie sūdymo proceso.
  • Sūdymui naudokite tik nejoduotą akmens druską.
  • Pati sūdymo procedūra atliekama emaliuotuose, stikliniuose ar mediniuose induose.

Reikia pasakyti, kad sūdytos voveraitės puikiai tinka ruošiant pirmuosius patiekalus ar salotas.

Paprastas voveraičių grybų sūdymas žiemai su česnaku receptas

Paprastas voveraičių marinavimo žiemai receptas laikomas vienu seniausių. Tokiu būdu galite marinuoti grybus dideliais kiekiais, ką padarė mūsų prosenelės.

  • 2 kg pagrindinio produkto;
  • 100 g druskos;
  • 5 skiltelės česnako.

Receptą, kuriame parodyta, kaip marinuoti voveraites žiemai, geriausia atlikti etapais.

  1. Po mirkymo nuplautas voveraites dedame į nedidelę emaliuotą keptuvę kojomis aukštyn.
  2. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir kubeliais pjaustytu česnaku.
  3. Viršutinį grybų sluoksnį pabarstykite druska ir uždėkite priespaudą.
  4. Nunešame į rūsį ir paliekame 30 dienų, kad išsiskirtų sultys.
  5. Po to grybus supilame į stiklainius, užsukame sandariais dangteliais, o po 5-8 dienų galime valgyti ir vaišinti svečius.

Kaip greitai marinuoti voveraites su krapais namuose

Greitas sūdytų voveraičių paruošimas yra pelningas ir lengvas pasirinkimas.

  • 2 kg mirkytų grybų;
  • 10 skiltelių česnako;
  • 120 g druskos;
  • 8 krapų skėčiai;
  • daržovių aliejus.

Sūdytų voveraičių ruošimo žiemai receptą reikia atlikti pagal instrukcijas.

  1. Išmirkytas voveraites dėkite į kiaurasamtį ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
  2. Ant emaliuoto puodo dugno padėkite krapų skėčius.
  3. Tada paskirstykite voveraites, kiekvieną sluoksnį pabarstydami akmens druska ir smulkintu česnaku.
  4. Ant viršaus užpilkite sluoksnį druskos, išdėliokite krapus su skėčiais ir prispaudę nuspauskite.
  5. Šaldykite 2 dienas, kol grybai išsiskirs skysčio.
  6. Voveraites paskirstykite į sterilius ir sausus stiklainius.
  7. Paspauskite rankomis ir įpilkite virinto augalinio aliejaus tiek, kad jis apsemtų grybus.
  8. Uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais ir vėl atšaldykite. Pirmąjį voveraičių mėginį galima išimti po 30 dienų.

Kaip pasūdyti voveraites žiemai be šalto virimo?

Šis voveraičių grybų sūdymo žiemai receptas paliks daug malonių įspūdžių jau po pirmo ragavimo.

  • 2 kg mirkytų grybų;
  • 120 g druskos;
  • 5 gvazdikų žiedynai;
  • 10 skiltelių česnako;
  • 2 arb krapų sėklos;
  • 200 ml augalinio aliejaus.

Kaip tinkamai pasūdyti voveraites nevirinant šaltai, kad būtų skanus ir aromatingas patiekalas? Pasirodo, šiame procese nėra nieko sudėtingo.

  1. Išmirkę grybai 5 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje ir dedami ant grotelių, kad nuvarvėtų.
  2. Ant medinės statinės dugno dedama šiek tiek česnako (supjaustyto griežinėliais), krapų sėklų, gvazdikėlių pumpurų ir plonu sluoksniu druskos.
  3. Dėkite voveraites ir vėl pabarstykite druska, česnaku, gvazdikėliais ir krapais.
  4. Uždenkite iš viršaus mediniu apskritimu, prispauskite priespaudą ir palikite 3 dienas šaltame rūsyje.
  5. Ant viršaus užpilkite kalcinuotu šaltu aliejumi, kad jis visiškai apsemtų grybus. Taip išvengsite pelėsių plitimo ir voveraičių pažeidimų.

Nors šioje versijoje grybai termiškai apdorojami, sūdymas laikomas šaltu.

Šalto marinavimo receptas voveraičiams su svogūnais

Šis šaltai marinuotų voveraičių receptas yra stebėtinai paprastas. Tačiau reikia nepamiršti, kad toks užkandis šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

  • 2 kg mirkytų voveraičių;
  • 4 dideli svogūnai;
  • 2 česnako galvutės;
  • 150 g druskos;
  • Krapų skėčiai;
  • Serbentų lapai;
  • Daržovių aliejus.

Namuose virti voveraites šalto sūdymo būdu nebus sunku net pradedančioms šeimininkėms.

  1. Išmirkytų voveraičių kepurėles atskirkite nuo kojelių ir nuplaukite šaltu vandeniu.
  2. Grybus suberkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių neužvirti.
  3. Kol voveraitės yra verdančiame vandenyje, svogūną ir česnaką supjaustykite pusžiedžiais.
  4. Serbentų lapus ir krapų skėčius paskirstykite į sterilizuotus sausus stiklainius.
  5. Ant viršaus uždėkite grybų kepures ir kojeles, pabarstykite druska, česnako griežinėliais ir svogūnų pusžiedžiais.
  6. Pabarstykite druska ir krapais, suspauskite ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
  7. Kiekvieną stiklainį užpilkite kartaus aliejaus, kad jie nesukeltų pelėsių ir nepatamsėtų.
  8. Uždarykite dangčius, palikite pastovėti 2-3 valandas ir vėl įdėkite į šaldytuvą.

Šaltai sūdytų voveraičių su česnaku receptas

Jei mėgstate marinuoti šaltai, šis receptas kaip tik jums. Šaltai sūdytos voveraitės šaltuoju metų laiku parūpins jūsų šeimai gardžių užkandžių.

  • 3 kg voveraičių;
  • 2 česnako galvutės (vidutinio dydžio);
  • 150 g druskos;
  • krapų šakelės;
  • 30 juodųjų pipirų.

Kaip patiems marinuoti voveraičių grybus namuose, rasite žingsnis po žingsnio aprašyme.

  1. Grybai išvalomi ir nuplaunami dideliu kiekiu vandens.
  2. Ant stiklinio ar emaliuoto puodo dugno pilama druska, įberiama keletas krapų šakelių ir juodųjų pipirų žirneliai.
  3. Iš viršaus paskirstykite voveraites kepurėlėmis žemyn ir pabarstykite smulkintu česnaku, pipirais ir druska.
  4. Kaitaliodami grybų sluoksnius su prieskoniais ir druska, išdėliokite visus turimus ingredientus.
  5. Paspauskite jungu, uždenkite marle ir išneškite į rūsį.
  6. Po 30 dienų užkandis yra paruoštas, tačiau prieš valgydami grybus būtinai nuplaukite šaltu vandeniu.

Kaip šaltu būdu marinuoti voveraites žiemai su garstyčių sėklomis

Šis receptas sūdytų voveraičių ruošimui šaltu būdu taip pat maksimaliai išsaugos natūralų grybų skonį ir aromatą. Faktas yra tas, kad produktas bus paruoštas savo sultyse.

  • 3 kg voveraičių;
  • 150-170 g druskos;
  • 500 ml augalinio aliejaus;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių sėklos;
  • 6 skiltelės česnako;
  • 12 krapų skėčių.

Žiemai sūdytų voveraičių grybų receptas atliekamas etapais:

  1. Grybus nulupkite ir nuplaukite šaltame vandenyje.
  2. 3 minutes panardinkite į verdantį vandenį ir nedelsdami nuplaukite kiaurasamtyje po čiaupu.
  3. Į emaliuotą puodą ant dugno suberkite ploną sluoksnį akmens druskos, suberkite krapų.
  4. Ant viršaus dėkite voveraites, pabarstykite garstyčių sėklomis, smulkintu česnaku ir sluoksniu druskos.
  5. Sunaudoti visus grybus ir prieskonius, uždengti apversta lėkšte ir uždėti į apačią.
  6. Palikite kambaryje 36 valandoms, tada supilkite į stiklinius indus.
  7. Grybus užpilkite tolygiai išsiskyrusiomis sultimis, o viršų įpilkite įkaitintu augaliniu aliejumi.
  8. Uždarykite plastikiniais dangteliais ir nuneškite į rūsį. Šis receptas gali būti laikomas iki 6 mėnesių.

Kaip namuose marinuoti voveraičių grybus su kalendra

Šis variantas, parodantis, kaip šaltai marinuoti voveraites, turi keletą privalumų: vienas iš jų – nedidelė laiko investicija, bet puikus rezultatas.

  • 2 kg mirkytų voveraičių;
  • 120 g druskos;
  • 1 šaukštelis kalendros sėklos);
  • 10-15 juodųjų serbentų lapų;
  • 10 skiltelių česnako.

Siūlome naudoti žingsnis po žingsnio receptą su sūdytų voveraičių kepimo žiemai nuotrauka:

Išmirkytos voveraitės išdėliojamos (dangteliais žemyn) emaliuotame arba mediniame inde ant grynų juodųjų serbentų lapų kraiko. Pabarstykite susmulkintomis česnako skiltelėmis, kalendros sėklomis ir visada druskos sluoksniu.

Pakaitomis sudrėkinkite grybų, druskos ir prieskonių sluoksnius, išdėliokite visus ingredientus.

Ant viršaus dedame lėkštę, mažesnio skersmens keptuvės ir prispaudžiame su priespauda.Paliekam vėsioje patalpoje 30 dienų, apverstą lėkštę skalaujant 2 kartus per savaitę ir prispaudus sūrymu.

Sūdytos voveraitės su krienų lapais

Voveraičių gaminimas naudojant šalto sūdymo metodą šiuo pasirinkimu pradžiugins visus jūsų namus ir svečius savo pikantiškumu.

  • 3 kg mirkytų voveraičių;
  • 10 krapų skėčių;
  • 3 krienų lapeliai;
  • 2 česnako galvutės;
  • 150 g druskos;
  • 400-450 ml augalinio aliejaus.

Kaip tinkamai pasūdyti voveraites žiemai, parodys toliau aprašyti atskiri etapai. Kiekvienas veiksmas turi būti atliktas teisingai, kad konservuoti grybai nepakenktų nuo tolesnio vartojimo.

  1. Išmirkytas voveraites 2 dienas nuplaukite šaltame vandenyje ir išmeskite į kiaurasamtį.
  2. Verdančiu vandeniu nuplikytų krienų lapelius dėkite ant emaliuoto puodo dugno ir užberkite sluoksnį druskos.
  3. Išdėliokite voveraites kepurėlėmis žemyn ir ant viršaus pabarstykite kubeliais pjaustytu česnaku ir krapų skėčiais.
  4. Paskirstykite visus grybus, kiekvieną sluoksnį pabarstykite prieskoniais.
  5. Grybų viršų pabarstykite druska ir apibarstykite krienų lapeliais.
  6. Ant lapų uždėkite apkrovą, kad voveraitės nusistovėtų ir išleistų sultis.
  7. Išimkite indą į vėsią vietą ir palikite 3 dienas.
  8. Pašalinkite priespaudą, sudėkite grybus į sterilizuotus stiklainius, užpilkite sūrymu ir supilkite šiltu degintu augaliniu aliejumi.
  9. Uždarykite dangčiais, vėl išneškite į rūsį ir palikite 25-30 dienų.

Jei žinote, kaip tinkamai nuimti derlių žiemai, niekada neliksite be raugintų agurkų.

Klasikinis voveraičių grybų karšto sūdymo receptas

Klasikinis voveraičių karšto sūdymo receptas leis pagaminti patiekalą, kuris ilgai nestovės – bus tiesiog greitai suvalgytas!

  • 2,5 kg voveraičių;
  • 120 g druskos;
  • 7 skiltelės česnako;
  • 5 kvapiųjų pipirų žirneliai;
  • 10 juodųjų pipirų;
  • 4 lauro lapeliai;
  • 5 gvazdikų žiedynai;
  • 1 litras vandens.

Kaip patiems pasūdyti voveraites žiemai, galite sužinoti iš šio aprašymo:

  1. Turiu pasakyti, kad šioje versijoje voveraičių mirkyti nereikia. Jie tiesiog išvalomi, nuplaunami ir verdami 10 minučių, nuolat šalinant putas.
  2. Nuplaukite po čiaupu ir vėl įpilkite vandens (pagal receptą).
  3. Leiskite užvirti, suberkite visus prieskonius, išskyrus česnaką, ir troškinkite 30 minučių.
  4. Grybus kiaurasamčiu perkelkite į nedidelę emaliuotą skardą, pabarstykite smulkintu česnaku.
  5. Užpilkite karštu sūrymu, uždenkite apversta lėkšte ir ant viršaus uždėkite priespaudą.
  6. Po 24 valandų priespauda pašalinama, o indas su grybais dedamas į šaldytuvą 36 valandoms.
  7. Tada voveraitės supilamos į sterilizuotus stiklainius ir uždaromos sandariais nailoniniais dangteliais.
  8. Jie išnešami į vėsią patalpą ir laikomi iki 12 mėnesių.

Kaip karštai marinuoti voveraites su krapais

Šiame karštai marinuotų voveraičių grybų recepte yra paprastų ingredientų, tačiau jį paruošti užtruks ilgiau nei įprastai. Bet noriu pasakyti, kad paruošimas pasirodo skanus, aromatingas ir maistingas.

  • 2 kg mirkytų grybų;
  • 2 kekės žalių krapų;
  • 8 skiltelės česnako;
  • 150 g druskos.

Kaip tinkamai sūdyti voveraičių grybus žiemai, kad patiktų artimiesiems, sužinokite iš nuoseklaus aprašymo.

  1. Išmirkytas voveraites gerai nuplaukite šaltame vandenyje ir dėkite į verdantį pasūdytą vandenį.
  2. Virkite 30 minučių ant silpnos ugnies, karts nuo karto nuimdami nuo paviršiaus susidariusias putas.
  3. Nuplaukite po čiaupu ir padėkite ant sietelio, leiskite skysčiui nutekėti.
  4. Česnaką supjaustykite mažais kubeliais, o grynus krapus susmulkinkite ir išmaišykite.
  5. Į emaliuotą keptuvę apačioje suberkite ploną sluoksnį druskos, uždėkite sluoksnį grybų.
  6. Pabarstykite druska, krapais ir česnakais, taip užpildydami visą indą ir naudodami visus ingredientus.
  7. Ant viršaus uždenkite marlinę servetėlę, uždėkite apverstą dangtelį ar lėkštę ir prispauskite apkrova.
  8. Laikyti vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje 30 dienų.
  9. Pasibaigus nurodytam laikui, grybus sudėkite į stiklinius indelius, rankomis nuspauskite ir užpilkite sūrymu.
  10. Susukite dangčius ir nusiųskite atgal į rūsį.

Sūdytos voveraitės su maltais pipirais ir gvazdikėliais

Karštos sūdytos voveraitės su pipirais ir gvazdikėliais yra aromatingos ir traškios. Jie gali būti naudojami kartu su paprastais garnyrais arba kaip atskiras užkandis.

  • 5 kg voveraičių;
  • 10 skiltelių česnako;
  • 3 arb maltų juodųjų pipirų;
  • 7 vnt. lauro lapas;
  • 10 gvazdikų pumpurų;
  • 300 g druskos;
  • 10 krapų skėčių.

Žemiau pateikiamas recepto, kuriame parodyta, kaip marinuoti voveraites namuose, aprašymas.

  1. Grybai išrūšiuojami, išvalomi nuo miško šiukšlių ir gerai nuplaunami dideliame kiekyje vandens.
  2. Į emaliuotą indą ant dugno pilamas druskos sluoksnis ir dalis grybų apibarstoma druska. Svarbu: pakankamas druskos kiekis leis grybams išleisti sultis, tada jie nesuges.
  3. Malti pipirai, gvazdikėliai, krapų skėčiai, lauro lapas ir griežinėliais susmulkinti česnakai sumaišomi 2 litrais vandens.
  4. Leiskite užvirti ir troškinkite 10 minučių.
  5. Grybus nukoškite ir supilkite, uždenkite dangčiu ir nuspauskite apkrova, kad vaisiakūniai būtų sūryme.
  6. Po 3 dienų sūrymas nupilamas ir virinamas 10 min., o grybai nuplaunami karštu vandeniu.
  7. Pagrindinį produktą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu.
  8. Uždarykite sandariais dangčiais ir leiskite kambariui visiškai atvėsti.
  9. Jie nunešami į rūsį ir laikomi ne ilgiau kaip 4 mėnesius.

Kaip marinuoti voveraites su garstyčiomis

Kaip geriausia voveraites marinuoti karštai, kad užkandis iš karto patiktų visiems grybų patiekalų mėgėjams? Taigi, galite pridėti garstyčių grūdelių, nes jo sudėtyje esantys eteriniai aliejai prisotins grybus pikantišku skoniu ir aromatu.

  • 2 kg voveraičių;
  • 1,5 a.š. l. garstyčių sėklos;
  • 150 g druskos;
  • 4 gvazdikų pumpurai;
  • 5 skiltelės česnako.

Voveraičių grybų sūdymo receptas gali būti tinkamai paruoštas, jei vykdysite nuoseklias instrukcijas.

  1. Išvalykite grybus nuo užteršimo, nuplaukite keliuose vandenyse.
  2. Suberti į kiaurasamtį ir nuvarvinus supilti į verdantį sūrymą.
  3. Sūrymui: sumaišykite garstyčių sėklas ir gvazdikėlius 2 litrais vandens.
  4. Grybus virkite vandenyje su prieskoniais 20 minučių ir perkelkite į kitą indą.
  5. Atvėsusį grybus pabarstykite druska ir smulkintu česnaku, gerai išmaišykite rankomis.
  6. Supilkite šiek tiek karšto sūrymo su prieskoniais, nuspauskite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Likęs sūrymas turi būti laikomas šaldytuve.
  7. Atvėsusį ruošinį nuneškite į rūsį ir palikite 20-25 dienoms.
  8. Tada supilkite voveraites į stiklainius, užpilkite likusiu sūrymu, uždarykite dangtelius ir padėkite į šaldytuvą.

Toks preparatas gali būti naudojamas kaip papildomas bet kokių salotų ingredientas.

Voveraičių, sūdytų stiklainiuose, receptas: kaip marinuoti grybus žiemai su citrinos sultimis

Sūdytų voveraičių kepimo bankuose receptas pravers tiems, kurie gyvena daugiabučiuose ir neturi rūsių. Šis sūdymas laikomas vienu populiariausių tarp namų šeimininkių.

  • 1,5 kg voveraičių;
  • 4 dalykai. lauro lapas;
  • vienos citrinos sultys;
  • 150 ml 9% acto;
  • 10 juodųjų pipirų;
  • 80 g druskos;
  • 5 gvazdikų pumpurai;
  • 5 valg. l.daržovių aliejus.

Jei nusprendėte voveraites žiemai marinuoti stiklainiuose, tai kaip tai padaryti teisingai, kad grybai neprarastų skonio ir nesugestų? Vykdykite šį žingsnis po žingsnio vadovą ir rezultatas bus nuostabus.

  1. Voveraitės nuvalomos, kojų galiukai nupjaunami ir nuplaunami šaltame tekančiame vandenyje.
  2. Padėkite ant grotelių ir palaukite, kol nutekės vanduo. Tada dideli grybai supjaustomi į 2-3 dalis, o mažieji paliekami nepažeisti.
  3. Perkelkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies.
  4. Įpilkite citrinos sulčių ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Jei laikas bus padidintas, voveraitės praras formą ir nebus elastingos.
  5. Grybai ištraukiami į kiaurasamtį, leidžiami nuvarvėti ir atvėsti.
  6. Paruoškite sūrymą: praskieskite actą 200 ml vandens ir leiskite užvirti.
  7. Supilkite saulėgrąžų aliejų ir suberkite visus prieskonius, pavirkite 5 minutes.
  8. Jei grybus norite valgyti po 5 dienų, tada jie išdėliojami į sterilizuotus stiklainius ir užpilami nukoštu sūrymu. Uždarykite dangteliais, o atvėsę dėkite į šaldytuvą.
  9. Jei grybai skirti ilgalaikiam saugojimui, tada derliaus nuėmimo procesas bus visiškai kitoks.
  10. Grybai verdami sūryme su aliejumi ir visais prieskoniais 15 min.
  11. Paskirstoma į sterilizuotus stiklainius, užpilama perkoštu verdančiu sūrymu.
  12. Jie suvyniojami dangčiais, leidžiami atvėsti ir visam tinkamumo laikui išnešami į vėsią patalpą.
  13. Stiklainius su ruošiniu galite laikyti 6-7 mėnesius.