emmabrewda.com

Visos šeimininkės žiemai ruošia marinuotus kiaulienos grybus, nes tai puikus pagrindas įvairioms salotoms ir užkandžiams. Kiekviena šeima turi savo žiemai marinuotų baltųjų grybų receptą, kuris perduodamas iš kartos į kartą. Tačiau mes siūlome pakeisti tradiciją. Išbandykite kitus receptus, kaip gaminti marinuotus baltuosius grybus žiemai, pridedant įvairių ingredientų. Šiame puslapyje galite rasti paprastą marinuotų kiaulienos grybų receptą žiemai, kur gaminio išdėstymas yra labiausiai paplitęs. Ir jūs galite pasirinkti tokius konservavimo būdus, kurių rezultatai nustebins net labiausiai patyrusias šeimininkes savo skoniu ir neįprastomis organoleptinėmis savybėmis. Siūlomuose receptų variantuose žiūrėkite, kaip virti marinuotus kiaulienos grybus žiemai, ir pasirinkite tinkamą. Jei laikysitės instrukcijų, jūsų šeimai bus garantuoti skanūs marinuoti kiaulienos grybai žiemai.

Skanus marinuotų kiaulienos grybų receptas žiemai

Marinavimas pagrįstas konservuojančiu acto rūgšties poveikiu, kuris stabdo puvimo mikroorganizmų vystymąsi. Marinavimui naudojamas silpnas acto rūgšties tirpalas, todėl marinuoti produktai gerai išsilaiko tik žemoje temperatūroje arba pasterizuojami sandarioje pakuotėje. Geriausia marinuoti mažas jaunų grybų kepurėles, kurios verdamos nesurūgsta. Dideles kepures reikia nupjauti taip, kad gautųsi mažų kepurėlių dydžio gabalėliai, o verdant – tuo pačiu metu. Kojas geriau marinuoti arba bent virti atskirai nuo kepurių, supjaustius 2-3 cm ilgio griežinėliais.Skanus marinuotų kiaulienos grybų receptas žiemai pataria baravykus rinktis pagal dydį, nuvalyti nuo prilipusias šiukšles ir kruopščiai išskalauti. Kojas reikia nupjauti iki 0,5 cm.Labai svarbu nustatyti grybų virimo laiką. Porcini grybai verdami 20-25 minutes. Virimas baigiamas, kai grybai pradeda grimzti į keptuvės dugną, o marinatas tampa skaidrus. Marinato kiekis grybuose turėtų būti 18-20% viso. Tam 1 kg šviežių grybų imama 1 stiklinė marinato.

Porcini grybai marinuoti stiklainiuose su actu žiemai

Norėdami marinuotus kiaulienos grybus žiemai virti stiklainiuose, juos reikia išrūšiuoti, kruopščiai nuplauti, kelis kartus keičiant vandenį.

Šviežius grybus supilkite į emaliuotą keptuvę, įpilkite vandens, druskos, citrinos arba vyno rūgšties, prieskonių.

Virkite grybus, periodiškai nugriebdami putas, kol jie pradės nusėsti ant dugno, o sultinys taps skaidrus.

Baigiant virti, sumaišius su grybų sultiniu, supilti acto esenciją.

Karštus kiaulienos grybus, pamarinuotus žiemai su actu, kartu su sultiniu supilkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius ir sterilizuokite verdančiame vandenyje: pusės litro stiklainius - 25 min., litrinius - 30 min.

Pasibaigus sterilizacijai, skardines greitai susukite ir atvėsinkite.

10 kg šviežių kiaulienos grybų:

• 1,5 l vandens
• 400 g valgomosios druskos
• 3 g citrinos arba vyno rūgšties
• Lauro lapas
• cinamono
• Gvazdikas
• kvapieji pipirai ir kiti prieskoniai
• 100 ml maistinės acto esencijos

Kaip tinkamai marinuoti kiaulienos grybus žiemai

Prieš tinkamai marinuodami kiaulienos grybus žiemai, išvirtus atšaldytus baravykus sudėkite į paruoštus stiklainius, kad jų lygis neviršytų stiklainio pečių. Atvėsusiu marinatu užpilkite grybus, ant marinato užpilkite maždaug 0,8 - 1 cm aukščio augalinio aliejaus sluoksnį, stiklainius uždarykite pergamentiniu popieriumi, suriškite ir laikykite šaldytuve.

1 litrui vandens:

• 3 arbatinius šaukštelius 80% acto esencijos arba 1 briaunuotą stiklinę 6% acto (šiuo atveju gerkite 1 stikline mažiau vandens)
• 2 valg. šaukštai cukraus
• 4 arbatinius šaukštelius druskos
• 3 lauro lapai
• 6 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 3 gvazdikų pumpurai
• 3 gabaliukai cinamono

Kaip skaniai pamarinuoti kiaulienos grybą žiemai

Prieš skaniai marinuodami kiaulienos grybą žiemai, supilkite marinatą į emaliuotą keptuvę, uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir suberkite į jį paruoštus baravykus. Kai grybai išverda, juos reikia virti ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant ir pašalinant susidariusias putas. 1 kg šviežių kiaulienos grybų marinatui imkite:

• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 200 g 6% maistinio acto rūgšties tirpalo

Kai verdančiame marinate nustos susidaryti putos, į puodą suberkite prieskonius. Baigiant virti grybus reikia nukelti nuo ugnies ir kartu su marinatu greitai atvėsinti uždengus keptuvę marle arba švaria šluoste. Tada sudėkite grybus į stiklinius indelius ir užpilkite marinatu, kuriame jie buvo virti. Stiklainius uždarykite plastikiniais dangteliais arba pergaminu ir laikykite vėsioje vietoje.

1 kg šviežių kiaulienos grybų:

• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 2 gvazdikėliai ir tiek pat cinamono
• truputis žvaigždanyžių
• Lauro lapas
• 0,5 g citrinos rūgšties, kad išsaugotų natūralią grybų spalvą

Kaip pasigaminti skaniausius ruošinius: marinuoti kiaulienos grybai žiemai

Norėdami paruošti marinuotus kiaulienos grybus žiemai, virkite juos pasūdytame vandenyje (2 šaukštai druskos 1 litrui vandens), kol suminkštės. Prieš gamindami marinuotus kiaulienos grybus žiemai, sudėkite ant sietelio, atvėsinkite, išdėliokite stiklainiuose ir užpilkite paruoštu šaltu marinatu. Stiklainius uždarykite dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje. Norėdami paruošti marinatą, 1 kg šviežių kiaulienos grybų reikia paimti:

• 0,4 l vandens
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 6 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 3 lauro lapai
• gvazdikas
• cinamono
• truputis žvaigždanyžių ir citrinos rūgšties

Mišinį reikia virti emaliuotame puode 20-30 minučių ant silpnos ugnies. Kai marinatas šiek tiek atvės, įpilkite 8% acto - apie 70 g 1 kg šviežių grybų. Skaniausius marinuotus kiaulienos grybus žiemai laikykite maždaug 8 °C temperatūroje. Jas maiste galima naudoti praėjus 25-30 dienų po marinavimo. Jei stiklainiuose atsiranda pelėsis, grybus reikia išmesti ant sietelio ar kiaurasamčio, nuplauti verdančiu vandeniu, pagal tą patį receptą pasigaminti naują marinatą, suvirškinti jame esančius grybus, o po to sudėti į švarius, iškaitintus stiklainius ir užpilkite marinatu.

Kaip virti marinuotą kiaulienos grybą žiemai

Rauginimui naudojami kiaulienos grybai turi būti švieži, stiprūs, neprinokę ir nesukirmiję. Marinuoti juos reikia surinkimo dieną. Prieš ruošiant marinuotą kiaulienos grybą žiemai, virti baravykai gali būti sveiki, nupjaunant tik apatinę šaknies dalį.

Atskirai marinuokite kiaulienos grybų kepures ir šaknis.

Visus didelius dangtelius perpjaukite per pusę arba į ketvirčius. Grybus kruopščiai ir kelis kartus nuplaukite šaltu vandeniu, tada sudėkite ant sietelio, kad nuvarvėtų vanduo. Supilkite į dubenį (geriausia emalio) vandenį, actą, įberkite druskos, cukraus, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Grybus panardinkite į verdantį skystį, pašalinkite putas ir po 10 minučių suberkite prieskonius. Porcini grybai verdami tęsiasi po virimo apie 25 minutes. Maži grybai paruošiami per 15-20 minučių. Paprastai paruošti grybai nugrimzta į dugną, skystis tampa skaidresnis. Baigus virti grybus atvėsinti ir sudėti į gerai išplautus stiklinius indelius, uždaryti pergamininiu popieriumi, surišti ir laikyti vėsioje vietoje.

1 kg kiaulienos grybų:

• 100 g vandens
• 100-125 g acto
• 1,5 a.š. šaukštai druskos
• 5 valg. šaukštai cukraus
• 2 lauro lapai
• 3-4 žirniai
• pipirų
• 2 vnt. gvazdikas

Paprastas receptas, kaip marinuoti kiaulienos grybus žiemai stiklainiuose

Norėdami marinuoti kiaulienos grybus žiemai stiklainiuose, jums reikia šių ingredientų:

• 1 kg kiaulienos grybų
• 20 g (3 arbatiniai šaukšteliai) druskos
• 12 juodųjų pipirų
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 2 lauro lapai
• šiek tiek muskato riešuto
• 60-70 g 30% acto rūgšties
• 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
• 1-2 stiklines vandens
• 1 svogūnas

Tai paprastas kiaulpienių marinavimo žiemai receptas: pagal jį baravykai išvalomi, greitai nuplaunami šaltu vandeniu ir suberiami ant sietelio. Maži grybai paliekami nepažeisti, dideli supjaustomi gabalėliais. Grybai dedami į puodą sudrėkintu dugnu, pabarstomi druska ir pašildomi. Išsiskyrusiose sultyse grybai verdami 5-10 min. Tada suberkite kvapiuosius pipirus ir svogūną ir pakepkite dar kelias minutes. Marinatui galite naudoti grybų sultis, įmaišę į jas acto rūgšties (tamsus marinatas). Jei pageidaujama lengvo marinato, grybai pašalinami iš sulčių. O marinatas gaminamas iš vandens, cukraus ir acto rūgšties. Tada grybai panardinami į jį kartu su prieskoniais, pavirinami keletą minučių, sudedami į stiklainius ir iškart uždaromi.

Porcini grybų marinavimo žiemai būdai

Komponentai:

• paruošti kiaulienos grybai - 10 kg

Marinato įdaras:

• vanduo - 2 l
• acto esencija 80% - 60 g
• citrinos rūgštis - 3 g (1/3 arbatinio šaukštelio)
• lauro lapas - 10 lapų
• cinamonas - 1 g (1/2 šaukštelio)
• kvapieji pipirai - 20 žirnių
• gvazdikėliai - 15 pumpurų
• druska - 400 g

Grybai nulupami ir verdami 10-15 minučių marinate, pagamintame iš:

• 3 litrai vandens
• 20 g acto esencijos
• 175 g druskos

tada jie suberiami ant sietelio. Grybai atvėsę dedami į statinę ir užpilami iš anksto paruoštu marinato užpilu. Šiuos kiaulienos grybų marinavimo žiemai būdus galima naudoti su nedideliu žaliavos kiekiu.

Geriausias skanus kiaulienos grybų marinavimo receptas žiemai

Pagal šį skanų kiaulienos grybų marinavimo žiemai receptą reikia paimti tokią produktų sudėtį:

• 1 kg kiaulienos grybų

Užpildyti:

• 400 ml vandens
• 1 šaukštelis druskos
• 6 juodųjų pipirų žirneliai
• 3 vnt. lauro lapas, cinamonas, gvazdikėliai, žvaigždinis anyžius
• 3 g citrinos rūgšties
• 1/3 puodelio 9% stalo acto

Naudodami šį geriausią kiaulienos grybų marinavimo žiemai receptą, į emaliuotą dubenį supilkite vandenį, druską ir prieskonius, kad paruoštumėte įdarą. Virkite mišinį 20-30 minučių ant silpnos ugnies, tada šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite acto. Grybus išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje (2 šaukštai druskos 1 litrui vandens), pašalindami putas. Kai tik grybai nugrimzta į dugną, išmeskite juos į kiaurasamtį. Tada sudėkite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu (1 kg grybų 250-300 ml marinato įdaro). Uždenkite paruoštais dangčiais ir sterilizuokite ant silpnos virimo 40 minučių. Po sterilizacijos grybus nedelsiant sandariai uždarykite ir padėkite į vėsią vietą.

Receptas: kaip marinuoti kiaulienos grybus žiemai

Ingridientai:

• 1 kg kiaulienos grybų
• 70 ml vandens
• 30 g cukraus
• 10 g druskos
• 150 ml 9% acto
• 7 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 1 lauro lapas
• Gvazdikas
• 2 g citrinos rūgšties

Prieš marinuodami kiaulienos grybus žiemai pagal šį receptą, į puodą įpilkite šiek tiek vandens, įpilkite druskos, acto, pakaitinkite iki užvirimo ir ten nuleiskite grybus. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir nugriebdami. Kai vanduo taps skaidrus, suberkite cukrų, prieskonius, citrinos rūgštį. Baigti virti, kai tik grybai nuslūgs į dugną ir marinatas pašviesės. Verdančiame marinate verdame grybų kepures 8-10 min., o grybų kojeles 15-20 min. Grybus greitai atvėsinkite, sudėkite į stiklainius, užpilkite atšaldytu marinatu, uždarykite plastikiniais dangteliais. Sterilizuokite 70 ° C temperatūroje 30 minučių. Laikyti vėsioje vietoje.

Kaip skaniai pamarinuoti kiaulienos grybą žiemai

Prieš skaniai marinuodami kiaulienos grybą žiemai, surinksime tokią ingredientų sudėtį:

• 1 kg kiaulienos grybų
• 3 arbatinius šaukštelius druskos
• 10 juodųjų pipirų
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 2 lauro lapai
• 4 valg. šaukštai acto esencijos
• 1 šaukštelis cukraus
• 2 stiklines vandens
• 1 svogūno galva

Grybus gerai nuplaukite, nulupkite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais. Į puodą supilkite šiek tiek vandens, suberkite grybus, pabarstykite druska ir uždėkite ant silpnos ugnies, kad sušiltų. Kai ištekės sultys, virkite 5 minutes. Suberkite svogūną ir kvapiuosius pipirus. Virkite dar 25 minutes. Norėdami paruošti marinatą, įpilkite cukraus į vandenį, užvirinkite ir supilkite acto esenciją.Grybus perkelkite į marinatą, išimkite su jais iškeptus svogūnus, suberkite likusius prieskonius. Užvirkite, virkite dar 15 minučių. Tada sudėkite į paruoštus stiklainius, iš karto uždarykite dangteliais.

Kaip marinuoti kiaulienos grybus žiemai

Prieš marinuodami kiaulienos grybus žiemai, nuluptus ir nuplautus jaunus baravykus pamerkite į pasūdytą verdantį vandenį, 2–3 kartus pavirkite ir perdėkite ant sietelio. Kai išdžius, sudėkite į stiklainius, užpilkite atvėsusiu stipriu actu, išvirtu su druska, lauro lapu ir pipirais, suriškite. Po kurio laiko, jei actas drumstų, nukoškite ir užpildykite tuo pačiu šviežiu.

Kaip greitai marinuoti kiaulienos grybus žiemai

Prieš greitai marinuojant kiaulienos grybus žiemai, reikia užvirti actą su druska, lauro lapu ir pipirais, išvirtus baravykus suberti į jau vandenyje esantį vandenį, dar 2 kartus pavirti. Kai grybai atvės, sudėkite juos į stiklinius indelius dangteliais į viršų ir, kad nesugestų, užpilkite lydytu sviestu.

Kaip virti kiaulienos grybus žiemai (marinuoti agurkai)

Prieš verdami ir raugindami kiaulienos grybus žiemai, užvirkite actą su trupučiu druskos, pamerkite į jį jaunus nuluptus baravykus. Kai gerai išvirs, iš karto supilkite kartu su actu į akmeninį ar molinį indą ir palikite parą pastovėti. Tada kruopščiai nuplaukite juos tame pačiame acte, sudėkite ant sietelio ir sudėkite į stiklainius, užkimštus dangteliais. Supilkite šviežią atvėsintą stiprų actą, virtą su lauro lapeliais, pipirais ir trupučiu druskos. Viršų užpilkite alyvuogių arba ištirpintu aliejumi ir suriškite burbulu. Laikyti vėsioje sausoje vietoje.

Receptai: kaip marinuoti kiaulienos grybą žiemai

Ingridientai:

• 1 kg šviežių kiaulienos grybų
• 1-2 stiklines vandens
• 60-70 g 9% acto
• 20 g (3 arbatiniai šaukšteliai) druskos
• 12 juodųjų pipirų
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 2 lauro lapai
• šiek tiek muskato riešuto
• 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
• 1 svogūnas

Prieš marinuojant kiaulienos grybą žiemai pagal šį receptą, baravykus reikia kruopščiai surūšiuoti pagal dydį. Paruošti smulkūs grybukai paliekami nepažeisti, dideli supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami į puodą sudrėkintu dugnu, pabarstomi druska ir pakaitinami. Išsiskyrusiose sultyse grybai maišydami verdami 5-10 min., tada suberiami prieskoniai, svogūnai ir dar kelias minutes pavirinama, pabaigoje pilamas actas. Dažnai grybų sultys su visais priedais naudojamos kaip marinatas. Tačiau pasirodo, kad tamsu.

Marinuoti kiaulienos grybai (2 būdas)

Ingridientai:

• Dideli ir maži kiaulienos grybai 50 vnt
• Actas 6 puodeliai
• Vanduo 3 stiklines
• Gvazdikai 8 galvos
• Lauro lapai 16
• Juodieji pipirai 16 rutuliukų
• smulkios druskos 2 arb. su viršumi
• Cukrus arba medus 2 v.š. l.

Nuluptas kiaulienos grybų galvutes nuplaukite trijuose vandenyse, didelius grybus supjaustykite į 2 ar 4 dalis, o mažuosius palikite sveikus, suberkite į puodą, pridedant 8 gvazdikėlių, 16 lauro lapų, 16 rutuliukų juodųjų pipirų, 2 arbatinius šaukštelius. pilna smulkios druskos ir 2 šaukštų šaukštų cukraus arba medaus. Supilkite visas panaudotas stiklines acto ir 3 stiklines vandens, nustatykite virti 1 val., būtinai pašalinkite apnašas. Valandai apvirus grybus, plačiu ar skylėtu šaukštu atsargiai išrinkite grybus į gilų indą ar dubenį, užpilkite savo karštu sultiniu, kuriame jie virė, palikite vėsioje vietoje pastovėti 6 valandas. Tada galima dėti į stiklainius, užpilti sultiniu, kuriame buvo virtas, bet jau perkoštas ir be prieskonių (kurių nededa į stiklainius). Stiklainio viršų užpilkite Provanso aliejumi arba drungnu karvių aliejumi, užkimškite kamščiu, arba, jei stiklainio anga labai plati, tada uždėkite medinį apskritimą, surištą burbulu ar harpiu, užpilkite ir padėkite į šaltą. vieta.

Marinuoti kiaulienos grybai (3 būdas)

Sudėtis:

• 1 kg grybų
• 0,5 l vandens
• 2 valg. l. Sachara
• 3 vnt. lauro lapai 3 vnt. kvapnus ir
• 10 vienetų. juodųjų pipirų žirnelių
• 4 valg. l. druskos
• 5 valg. l. 6% acto
• 1 svogūnas

Išvirkite grybus. Kai tik jie nugrimzta į dugną, jie yra paruošti. Grybus išmeskite į kiaurasamtį, sultinį supilkite į kitą puodą.Į jį įpilkite druskos, prieskonių ir žolelių. Virinama. Išimkite lauro lapą iš keptuvės ir supilkite actą. Grybai grąžinami į marinatą ir troškinami 5-10 minučių, maišydami grybus ir nugriebdami susidariusias putas. Grybus perkelkite į paruoštą, užplikytą verdančiu vandeniu stiklainį, ant kurio dugno sudėkite plonai supjaustytus svogūnų žiedus. Grybus užpilkite marinatu ir uždarykite dangtį.

Marinuoti kiaulienos grybai (1 variantas)

Komponentai:

• Virti kiaulienos grybai - 5 kg
• Svogūnai - 7-8 vnt.
• Stalo actas - 1 l
• Vanduo - 1,5 l
• Kvapieji pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Lauro lapas -8-10 vnt.
• Maltas cinamonas - 0,5 arbatinio šaukštelio
• Druska ir cukrus - po 10 arbatinių šaukštelių

Grybus nulupkite, nuplaukite ir virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, tada išspauskite grybus po apkrova. Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Paruoškite marinatą: karštame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, suberkite prieskonius ir svogūnus, užvirinkite. Grybus suberkite į verdantį sūrymą ir virkite 5-6 minutes, tada į grybus su sūrymu įpilkite acto ir užvirinkite. Karštus grybus perkelkite į marinavimo dubenį ir apliekite karštu marinatu, kuriame virti. Indus sandariai uždarykite, atvėsinkite kambario temperatūroje ir išneškite į šaltą vietą. Jei ant paviršiaus atsiranda pelėsio, jį reikia surinkti ir išmesti, o supelijusius grybus nuplauti verdančiu vandeniu ir 10 minučių pavirti su marinatu, įpilti šiek tiek acto, užvirti ir supilti į sausą, švarų indą, karštu marinatu užpilame grybus. Padėkite į šaltą vietą. Kad nesusidarytų pelėsis, marinatą galite švelniai užpilti sluoksniu virinto augalinio aliejaus.

Marinuoti kiaulienos grybai (2 variantas)

Komponentai:

• Jauni smulkūs kiaulienos grybai - 5 kg
• Augalinis aliejus - 0,6 l
• Stalo actas - 2,5 puodeliai
• Malti juodieji pipirai -3-4 arbatiniai šaukšteliai
• Lauro lapai - 5-6 vnt.
• Druska pagal skonį

Grybus nulupkite, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite ore. Į puodą supilkite augalinį aliejų, užvirkite, suberkite grybus į verdantį aliejų ir virkite 10 minučių. Tada grybus sudėkite į stiklainius, tolygiai užpilkite aliejumi, kuriame kepė, pagal skonį pasūdykite, užpilkite actu, dėkite prieskonių. Įdėkite stiklainius į vandens vonią ir virkite valandą nuo to momento, kai vanduo užvirs. Praėjus šiam laikui, išimkite stiklainius, į kiekvieną stiklainį atsargiai supilkite kalcinuotą augalinį aliejų, kad aliejaus sluoksnis būtų 1–2 cm.Stiklainių stiklainius uždenkite keliais sluoksniais pergamentinio popieriaus ir suriškite juostele. Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Aliejuje marinuoti kiaulienos grybai

Komponentai:

• Maži kiaulienos grybai - 2 kg
• Stalo actas 6% - 1 l
• Augalinis aliejus - 1,5 l
• Lauro lapai - 5-6 vnt.
• Gvazdikas - 5-6 pumpurai
• Druska pagal skonį

Nuluptus grybus užpilti actu, pasūdyti ir nuo užvirimo virti 10-15 min. Tada sultinį nupilkite, grybus sudėkite į švarius stiklinius indelius, į kurių dugną pirmiausia suberkite prieskonius, užpilkite karštu augaliniu aliejumi. Stiklainius uždarykite dangteliais, atvėsinkite ir padėkite į tamsią vietą šaltai. Galiojimo laikas iki 6 mėnesių.

Marinuoti kiaulienos grybai su krapais

Ingridientai:

• 1,5 kg kiaulienos grybų

Marinatui:

• 1 litras vandens
• 50 g druskos
• 75 g cukraus
• 100 ml obuolių sidro acto
• 5-6 žirneliai juodųjų pipirų
• pora krapų skėčių

Grybus nulupkite, gerai nuplaukite. Didelių grybų kepures atskirkite nuo kojų ir supjaustykite į kelias dalis. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos (30 g druskos 1 litrui vandens), sudėkite grybų kojeles, virkite 10 min., tada sudėkite kepures ir virkite dar 10 min. Grybus sumeskite į kiaurasamtį, nuplaukite karštu vandeniu. Marinatui vandenį užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, krapų, pipirų, supilkite actą. Grybus sudėkite į verdantį marinatą ir virkite ant silpnos ugnies, kol nusės ant dugno. Tada sudėkite grybus į sausus sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu marinatu. Kai grybai atvės, stiklainių kaklelius suriškite pergamentiniu popieriumi ir laikykite vėsioje vietoje.

Marinuoti kiaulienos grybai žiemai

Ingridientai:

• 10 kg kiaulienos grybų
• 3 l vandens
• 20 ml 70% acto esencijos
• 200 g druskos

Marinatui:

• 2 l vandens
• 400 g druskos
• 60 ml 70% acto esencijos
• 3 g citrinos rūgšties
• 10 lauro lapų
• 1 g cinamono
• 20 kvapiųjų pipirų žirnelių
• gvazdikėlių pagal skonį

Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite, šiek tiek pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje arba tiesiog 2-3 kartus užpilkite verdančiu vandeniu, tada sudėkite į emaliuotą keptuvę. Įpilkite vandens ir acto esencijos, druskos ir virkite 10-15 minučių. Paruoškite marinatą (prieskonius suberkite, kai vanduo užvirs). Išvirusius grybus sumeskite į kiaurasamtį, šiek tiek atvėsinkite ir sudėkite į sterilius stiklainius arba gerai išplautą statinę, o tada užpilkite paruoštu marinatu. Sandariai uždarykite dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Kaip virti marinuotus kiaulienos grybus žiemai, žiūrėkite vaizdo įraše, kuriame žingsnis po žingsnio parodomas kelių receptų įgyvendinimas.