emmabrewda.com

Austrių grybai laikomi skaniausiais ir maistingiausiais tarp „ramios medžioklės“ mėgėjų, skirtingai nuo kitų vaisiakūnių. Savo sudėtimi šie grybai yra panašūs į mėsą, o baltymų juose yra beveik tiek pat, kiek ir pieno produktuose. Be to, austrių grybų patiekalai yra puikios kokybės. Jie tokie skanūs ir aromatingi, kad norisi virti vėl ir vėl.

Kokius patiekalus galima pasigaminti iš austrių grybų namuose?

Austrių grybų kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo veislės, jis yra apie 36-42 kcal 100 g šviežių grybų. Nusprendusiems sulieknėti ar nuolat stebėti savo figūrą, austrių grybai yra Dievo dovana. Šių vaisiakūnių nauda išreiškiama ilgalaikio sotumo jausmu: grybai virškinami ilgai, o tai turi didžiulį poveikį apetitui. Šis pilnatvės jausmas yra gera paskata norintiems sulieknėti.

Be to, reguliariai vartojant austrių grybus (apie 2-3 kartus per savaitę), sumažėja cholesterolio kiekis organizme, normalizuojasi spaudimas. Šie grybai yra geri organizmo valikliai nuo radioaktyviųjų medžiagų.

Jei austrių grybus gaminsite teisingai, savo skoniu jie nenusileis net kiauliagrybiams, drebulėms ir rudiesiems grybams. Tik austrių grybus galima troškinti, sūdyti, kepti, raugti, marinuoti, džiovinti, šaldyti. Kai kurie net neįtaria, kokius patiekalus iš austrių grybų galima pasigaminti namuose. Šie gardūs vaisiakūniai puikiai tinka sriuboms, padažams, salotoms, picoms, kotletams, karbonadams gaminti. Jie puikiai pabrėžia mėsos ir paukštienos skonį, derinamą su jūros gėrybėmis ir daržovėmis. Tikrai austrių grybai yra universalūs grybai visomis prasmėmis.

Siūlome keletą austrių grybų patiekalų gaminimo receptų, kuriuos tikrai įvertinsite.

Austrių grybų lėkštė su bulvėmis ir sūriu

Orkaitėje kepti austrių grybų patiekalai su bulvėmis ir sūriu yra skanūs ir nuostabaus aromato. Todėl iš šių ingredientų pagamintas troškinys yra ne tik labai skanus, bet ir sveikas.

• austrių grybai - 1 kg;
• bulvės - 700 g;
• svogūnai - 3 vnt.;
• grybų sultinys - 2 šaukštai;
• kietas sūris - 300 g;
• grietinėlė 9% riebumo - 2 šaukštai;
• sausas baltas vynas - ½ šaukšto;
• česnako skiltelės - 5 vnt .;
• daržovių aliejus;
• druskos;
• muskato riešutas - žiupsnelis;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Austrių grybus išardykite į atskirus grybus, nupjaukite nešvarumus ir grybienos likučius, nuplaukite po čiaupu ir virkite 15 minučių.

Grybus nusausinkite per kiaurasamtį ir palikite stiklinei visam skysčiui, atvėsinkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Palikite 2 valg. grybų sultinio, kurio prireiks mūsų patiekalui.

Nuimkite svogūnėlių žievelę, nuplaukite po čiaupu ir supjaustykite plonais žiedeliais.

Bulves nulupkite, gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir įdėkite į šaltą vandenį, kad iš jo išsiskirtų daugiausia krakmolo. Taip darant bulvės bus daug skanesnės ir malonesnės konsistencijos.

Česnaką nulupkite, nuimkite plėvelę ir supjaustykite mažais kubeliais.

Kietąjį sūrį sutarkuokite stambia tarka ir dėkite į šaldytuvą lėkštėje.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite į jį susmulkintus austrių grybus, kepkite 5-7 minutes ir atskirame dubenyje kiaurasamčiu išrinkite.

Į keptuvę supilkite daugiau augalinio aliejaus, suberkite smulkintus svogūnus ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės. Svogūną be aliejaus pasirinkite kiaurasamčiu ir nusiųskite į grybus.

Šiltame sultinyje sumaišykite grietinėlę, sausą baltąjį vyną, muskato riešutą, šiek tiek druskos, smulkintą česnaką ir juoduosius pipirus.

Kepimo indą arba stiklinę kepimo formą ištepkite augaliniu aliejumi ir padėkite troškintuvą.

Tai atrodys taip: iš pradžių bulvių sluoksnis, tada grybai ir svogūnai ir vėl kartojami sluoksniai iš esamų ingredientų.Atkreipkite dėmesį, kad kiekvieną bulvių sluoksnį reikia apibarstyti tarkuotu kietuoju sūriu.

Formą užpilkite paruoštu grietinėlės, sultinio ir vyno padažu.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir įdėkite indą į ją.

Kepimo indą uždenkite folija ir kepkite 1 valandą 20 minučių.

Gavus signalą apie kepimo proceso pabaigą, palikite formą orkaitėje 15 minučių.

Medine mentele išdėliokite lėkštėse patiekalą iš austrių grybų ir bulvių ir patiekite.

Jei norite, ant viršaus papuoškite kapotomis petražolėmis.

Dietinis austrių grybų receptas (su nuotrauka)

Norėčiau supažindinti jus su dietinio patiekalo iš austrių grybų receptu su žingsnis po žingsnio nuotrauka. Ši parinktis leis gaminti maistą, kuris bus prisotintas lengvais augaliniais baltymais ir leis normalizuoti medžiagų apykaitą organizme, taip pat atkurti pažeistą ląstelių struktūrą.

Dietinis austrių grybų patiekalas su obuoliais turi gerą maistinę vertę, gerą virškinamumą ir puikų skonį.

• austrių grybai - 700 g;
• obuoliai (geriausia su rūgštele) - 4 vnt.;
• alyvuogių aliejus;
• miltai - 2 šaukštai. l.;
• grybų sultinys - 1 valgomasis šaukštas;
• grietinė be riebalų - 200 ml;
• druskos;
• kalendros žalumynai;
• malti baltieji pipirai - ½ šaukštelio.

Austrių grybus nulupkite, nuvalykite drėgna kempine ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Įdėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 10 minučių. Tada nukoškite per kiaurasamtį, palikdami 1 a.š. grybų sultinio.

Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame grybų gabalėlius ir kepame 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Nuimkite obuolių žievelę, nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Sudėkite į grybus ir troškinkite 10 minučių.

Šiltą grybų sultinį sumaišykite su miltais, gerai išmaišykite nuo gabalėlių ir supilkite į grybus ir obuolius.

Grietinę sumaišykite su baltaisiais pipirais, smulkinta kalendra ir, jei reikia, druska.

Šiuo grietinės padažu užpilkite grybus ir užvirinkite. Troškinkite 10 minučių, retkarčiais atidarydami dangtį ir pamaišydami.

Noriu pastebėti, kad austrių grybai ir obuoliai puikiai dera pagal skonį ir gali padėti organizuoti tinkamą dietinę mitybą visą dietos laiką.

Antrasis austrių grybų patiekalas su žaliais žirneliais ir žolelėmis

Dietinius austrių grybų patiekalus ir nekaloringus pagrindinius patiekalus galima ruošti pagal kitus receptus, kuriuos galite pamatyti žemiau.

Nors pagrindinis ingredientas (austrių grybai) yra nekaloringas, maistas, kuris bus dedamas į juos, taip pat turėtų būti nekaloringas. Siūlome paruošti patiekalą iš austrių grybų pagal toliau pateiktą vaizdo įrašą:

• austrių grybai - 500 g;
• žalieji žirneliai - 200 g;
• žalieji svogūnai - 100 g;
• grietinė (be riebalų) - 150 ml;
• krapų ir petražolių žalumynai - 1 krūva;
• švieži pomidorai - 3 vnt .;
• vanduo;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• paprika - 1 šaukštelis.
• druskos.

Austrių grybus gerai išvalyti nuo grybienos, padalinti į atskirus grybus, nuvalyti drėgna kempine ir supjaustyti dideliais kubeliais.

Supjaustykite žalius svogūnus, sumaišykite su grybais ir sudėkite į keptuvę.

Supilkite grietinę, įpilkite šiek tiek vandens ir užpilkite ant grybų ir svogūnų.

Troškinkite 10 minučių po uždarytu dangčiu ir suberkite žaliuosius žirnelius.

Pagal skonį pasūdykite, pabarstykite malta paprika ir juodaisiais pipirais, troškinkite 10 minučių ir išjunkite ugnį.

Leiskite pastovėti 5-7 minutes, atidarykite dangtį, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir krapais.

Išdėliokite porcijomis ir į kiekvieną įdėkite po keletą griežinėlių šviežių pomidorų.

Paprastas patiekalas iš marinuotų austrių grybų

Patiekalas iš marinuotų austrių grybų patiks tiems, kurie mėgsta rafinuotą aštrų grybų skonį.

• austrių grybai (marinuoti) - 700 g;
• žalieji svogūnai - 50 g;
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krapai - 1 krūva;
• raudonėlis – žiupsnelis.

Siūlome paprastą nuoseklų austrių grybų receptą su nuotrauka, kuris padės teisingai paruošti salotas.

Raugintus austrių grybus nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad šiek tiek apdžiūtų.

Sudėkite į salotų dubenį, suberkite susmulkintas česnako skilteles, smulkintus krapus, žalius svogūnus ir džiovintą raudonėlį.

Pagardinkite grietine, gerai išmaišykite ir padėkite ant stalo.

Prie šio patiekalo puikiai tiks virtos bulvės arba grikių košė.

Austrių grybų ir vištienos patiekalas: julienne

Patys austrės yra labai skanūs ir sveiki grybai, o patiekalas iš austrių grybų ir vištienos yra dvigubai skanesnis ir maistingesnis.

• virta vištiena - 500 g;
• austrių grybai (kepti) - 500 g;
• pienas - 100 ml;
• grietinė - 200 ml;
• sviestas - 3 šaukštai. l.;
• miltai - 2 šaukštai. l.;
• kietas sūris - 200 g;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Patiekalo iš austrių grybų ir vištienos gaminimas neužims daug laiko, nes pagrindiniai ingredientai ruošiami iš anksto.

Sausoje keptuvėje pakepinkite miltus iki kreminės masės, supilkite sviestą.

Supilkite pieną, užvirinkite, supilkite grietinę, išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Įpilkite grietinės, išmaišykite ir palikite pastovėti 5 minutes.

Supjaustytą vištienos mėsą sudėkite į kepimo puodus.

Ant viršaus dėkite grybus, įberkite druskos, pipirų, užpilkite grietinės padažu.

Ant viršaus pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 180 ° C temperatūroje 15-20 minučių.

Džiovintas austrių grybas su bulvėmis

Patiekalas iš džiovintų austrių grybų labai svarbus žiemos sezonu, kai šalta eiti į parduotuvę arba tiesiog nėra noro, o po ranka yra krūva grybų.

Kokį patiekalą galima paruošti iš džiovintų austrių grybų? Siūlome įmantraus ir aromatingo vakarienės patiekalo receptą, kuris padės „skaniai“ praleisti vakarą.

• džiovintas austrių grybas - 70 g;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnai - 3 vnt.;
• česnako skiltelės - 4 vnt .;
• grietinė - 3 šaukštai. l.;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai l.;
• mėsos sultinys - 1 valgomasis šaukštas;
• daržovių aliejus;
• druskos;
• maltų paprikų mišinys - 1 šaukštelis;
• žalumynai (bet kokie) - 50 g.

Džiovintus austrių grybus pamirkykite piene 3-4 valandas, supjaustykite kubeliais.

Supilkite juos į verdantį vandenį ir virkite 30 minučių.

Daržoves supjaustykite: svogūną - kubeliais, bulves - plonais kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūną ir "auksą".

Grybus kiaurasamčiu išimkite iš verdančio vandens ir sudėkite ant svogūno, pakepinkite 15 min.

Sultinyje sumaišykite pomidorų pastą, grietinę, kubeliais pjaustytą česnaką ir pipirų mišinį.

Padažą užpilkite ant grybų ir troškinkite 5 minutes.

Apkepkite bulves kitoje keptuvėje iki auksinės spalvos, apie 15 minučių, ir sudėkite į grybus.

Kruopščiai sumaišykite ir toliau virkite 15 minučių.

Baigiant troškinti, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir leiskite užvirti 5 minutes.

Kaip pasigaminti austrių grybų restorano patiekalą

Tokį maistą dažnai galima rasti specialiose aukštesnio aptarnavimo įstaigose. Tačiau tokį restoraninį patiekalą iš austrių grybų galima pasigaminti ne tik profesionalioje virtuvėje, bet ir namuose. Siūlome paruošti neįprastą ir įdomų patiekalą, galintį papuošti Jūsų kulinarinį meniu.

• austrių grybai - 400 g;
• šparaginės pupelės - 200 g;
• vištienos filė (virta) - 300 g;
• daržovių aliejus;
• agurkai (marinuoti) - 6 vnt.;
• svogūnai - 3 vnt.;
• majonezo;
• paprika - 1 šaukštelis.

Kaip paruošti patiekalą iš austrių grybų, vištienos filė ir šparaginių pupelių? Vykdykite žingsnis po žingsnio receptą ir galėsite pagaminti skanų ir sultingą patiekalą.

Šparagines pupeles pavirkite keletą minučių, nupilkite vandenį ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Virtą vištienos filė supjaustykite juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Mėsą iš sviesto išrinkite kiaurasamčiu ir padėkite ant grotelių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Likusiame aliejuje pakepinkite svogūną, kol suminkštės.

Sumaišykite pakepintus svogūnus, virtas pupeles ir mėsą, suberkite smulkintus raugintus agurkus ir pagardinkite majonezu.

Pabarstykite paprika, gerai išmaišykite ir sudėkite į salotų dubenį.

Antrojo austrių grybų su veršienos mentėmis receptas

Siūlome dar vieną restorano patiekalo iš austrių grybų receptą su žingsnis po žingsnio nuotrauka. Bet kuri namų šeimininkė, net ir pradedančioji, gali lengvai jį pasigaminti savo virtuvėje. Antrojo austrių grybų patiekalo receptas paruoštas 4 porcijoms, tačiau jei turite daugiau kviestinių svečių, padidinkite proporcijas.

• veršienos mentės be kaulų - 1 kg;
• austrių grybai - 1 kg;
• riešutų sviestas - 4 šaukštai. l.;
• sviestas - 3 šaukštai.l.;
• sausas baltas vynas - 8 šaukštai. l.;
• mėsos sultinys - 150 ml;
• lazdyno riešutai (malti) - 5 šaukštai. l.;
• grietinėlė - 100 ml;
• druskos;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• baziliko ir peletrūno žalumynai - 1 krūva.

Sumaišykite dviejų rūšių aliejų ir įkaitinkite vienoje gilioje keptuvėje.

Veršieną supjaustykite gabalėliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Grybus supjaustykite kubeliais, suberkite į mėsą ir užpilkite mėsos sultiniu su baltu vynu. Troškinkite po uždarytu dangčiu apie 2 valandas.

Į keptuvę suberkite maltus lazdyno riešutus, grietinėlę ir išmaišykite.

Troškinkite neuždengę ant mažos ugnies 30 minučių.

Pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir kapotų žolelių, troškinkite 5 minutes.

Šį restorano patiekalą galite patiekti su virtomis bulvėmis.

Austrių grybai su bulvėmis ir midijomis

Siūlome paruošti šį originalų ir išskirtinį receptą su austrių grybų patiekalo nuotrauka. Šis skanėstas padarys jūsų romantišką vakarą nuostabų, o vakarienę su svečiais – nepamirštamu.

• austrių grybai - 400 g;
• bulvės - 6 vnt .;
• midijos - 200 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• grietinėlė - 300 ml;
• kietas sūris - 300 g;
• miltai - 3 šaukštai. l.;
• sviestas - 4 šaukštai. l.;
• druskos;
• maltų paprikų mišinys - 1 šaukštelis.

Patiekalas iš austrių grybų, bulvių ir midijų pasirodys skanus, jei pagrindiniai ingredientai bus kepti svieste atskirai.

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais kubeliais. Kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos.

Austrių grybus padalinkite, nupjaukite apatinę kojos dalį, nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite į atskirą dubenį.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite svieste, kol suminkštės ir sumaišykite su austrių grybais.

Sausoje keptuvėje pakepinkite miltus, supilkite sviestą ir kepkite 2-3 minutes.

Supilkite grietinėlę, gerai supjaustykite gumuliukus, užvirinkite ir nukelkite nuo viryklės.

Į paruoštą padažą suberkite grybus ir svogūnus, suberkite į kepimo puodus. Ant viršaus užberkite virtų midijų, pasūdykite ir pabarstykite maltų paprikų mišiniu.

Paskutiniu sluoksniu pabarstykite tarkuotą kietąjį sūrį ir pašaukite į orkaitę.

Kepkite 180 ° C temperatūroje 20-25 minutes.

Šį patiekalą galima patiekti ir vieną, nes jis pasirodo labai maistingas ir sotus.

Bent kartą pabandžius gaminti pagal siūlomus receptus, skanūs austrių grybų patiekalai taps jūsų vizitine kortele ant bet kurio šventinio stalo. Be to, tokiu nuostabiu maistu galite šerti savo augintinius net kasdien, o jie vėl ir vėl prašys tavęs gaminti daugiau.