emmabrewda.com

„Ramios medžioklės“ gerbėjai žino, kad medaus grybus rinkti vienas malonumas, nes jie auga didelėmis kolonijomis. Kartais šių grybų derlius būna didžiulis, todėl sūdymas bus tinkamiausias derliaus nuėmimo žiemai variantas. Ypač skanūs medaus grybai, virti karštai pasūdydami. Tokiu skaniu skanėstu galite pradžiuginti savo namiškius ir svečius bet kuriuo metų laiku.

Norėdami sūdyti grybus karštu būdu, pirmiausia turite juos tinkamai apdoroti. Verta paminėti, kad beveik visų rūšių valgomuosius grybus galima nuskinti žiemai sūdant. Tačiau vieni geriausių vis dar yra rudeniniai grybai. Naudoti reikia tik jaunus, stiprius ir nepažeistus vaisiakūnius. Tai savo ruožtu neleis kepurėms surūgti gaminant. Be to, medaus agarai reikia nupjauti apatinę kojos dalį, nes jos labai kietos ir netinka sūdyti. Pagrindinis veiksmas vis dar yra grybų rūšiavimas: reikia įsitikinti, kad tarp valgomųjų grybų nėra netikrų (ant nevalgomų grybų kojų nėra baltos antklodės „sijono“ pavidalu).

Išrūšiavus ir nuvalius medaus agarus reikia 25-30 minučių pamerkti į šaltą vandenį, kad visas smėlis ištekėtų iš lėkštelių, o paskui nuplauti po čiaupu.

Sūdydami medaus agarus žiemai karštu būdu, per 1–2 savaites po virimo galėsite pamaloninti svečius skaniu derliumi.

Medaus agarų sūdymas stiklainiuose karštu būdu: receptas su nuotrauka

Šis medaus agarų sūdymo variantas karštai uždaromas stikliniuose induose. Šis užkandis puikiai papildys pagrindinį patiekalą virtų jaunų bulvių pavidalu. Šis metodas laikomas vienu saugiausių ruošiant grybus žiemai. Siūlome nuoseklaus medaus agarų sūdymo karštu būdu recepto aprašymą, po kurio pateikiama nuotrauka.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Druska - 150 g;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Krapų skėčiai (sausieji) - 3 vnt.;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 15 vnt.;
• Juodųjų serbentų lapai - 15 vnt.;
• Krienų lapai (stambiai supjaustyti) - 3 vnt.

Nuvalius medaus agarus, jas reikia 20 minučių pavirti vandenyje, nuolat šalinant nuo paviršiaus susidariusias putas.

Dėkite ant metalinio sietelio ar kiaurasamčio, nupilkite skysčio perteklių ir padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.

Į sterilizuotų stiklainių dugną suberkite nedidelį sluoksnį druskos, supjaustykite česnako skilteles, įberkite 3-4 juodųjų pipirų žirnelius, suplėšytą krapų skėtį, keletą juodųjų serbentų lapelių ir krienų.

Medaus grybus padėkite aukštyn kojomis ir taip pakartokite kelis sluoksnius, kol skardinės bus baigtos.

Išvirus grybus likusį sultinį supilstykite į stiklainius, kad neliktų oro burbuliukų.

Uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais, atvėsinkite kambario temperatūroje ir nuneškite į rūsį.

Po 3 savaičių galima patiekti medaus grybus.

Karštas medaus agarų sūdymas naudojant actą

Medaus agarų karšto sūdymo receptas šiuo atveju suteikia galimybę greitai gauti puikų užkandį. Maždaug po 2-3 dienų tokiu preparatu galėsite vaišinti svečius.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Vanduo - 3 šaukštai;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.;
• Lauro lapas - 4 vnt.;
• Gvazdikas - 3 žiedynai;
• Cinamonas - žiupsnelis.

Medaus agarų sūdymo karštu būdu, naudojant actą, variantas bus tinkamas net pradedančiajam virėjui.

1. Nulupti grybai 20 minučių verdami verdančiame vandenyje, nuolat šalinant susidariusias putas.
2. Mesti atgal į kiaurasamtį, leisti vandeniui visiškai nutekėti.
3. Medaus grybai užpilami nauju recepte nurodytu vandeniu ir leidžiami užvirti.
4. Įveskite visus nurodytus prieskonius ir žoleles, užpilkite actu ir virkite 35 minutes ant silpnos ugnies.
5. Grybus kartu su marinatu sudėkite į paruoštus stiklainius.
6. Uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais, apverskite, uždenkite antklode ir palikite atvėsti.
7. Jie šaltai išnešami į rūsį ilgalaikiam saugojimui. Tačiau tokius grybus galima suvartoti tiesiogine prasme per 2 dienas.

Grybų karštas sūdymas su česnaku

Šioje versijoje medaus agarai sūdomi karštai, bet pridedant česnako. Jei vieną kartą bandysite pagaminti tokį užkandį, kitą kartą jį gaminsite tik. Toks skanėstas žiemą pradžiugins visus jūsų šeimos narius ir kviestinius svečius.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Česnakai - 15 gvazdikėlių;
• Vyšnių ir juodųjų serbentų lapai - 5 vnt.;
• Krienų lapai - 4 vnt.;
• Krapų žiedynai - 3 vnt.;
• Petražolių žalumynai - 2 kekės;
• Druska - 150 g;
• Baltieji pipirai ir juodieji žirniai - 5 vnt.

Namuose karštai sūdyti medaus agaras su česnakais – puiki galimybė pradžiuginti bet kurį gurmaną.

1. Grybus 20 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, sudėkite į kiaurasamtį ir palikite 20-25 min., kad visiškai nuvarvėtų skystis.
2. Ant stiklinio ar emaliuoto indo dugno dedame krienų lapelius, tada sluoksnį druskos.
3. Toliau išdėliokite grybus kepurėlėmis žemyn, pabarstykite druska, kapotomis petražolėmis, žirnelių, vyšnių ir serbentų lapų mišiniu, smulkiai pjaustytu česnaku.
4. Tada sluoksnis po sluoksnio išdėliokite visus grybus ir prieskonius pagal receptą, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska.
5. Viršutiniu sluoksniu padėkite krapų skėčius ir uždenkite apversta lėkšte.
6. Uždenkite viršų švaria marle ir prispauskite apkrova.
7. Tarą siunčiame į rūsį 2 savaitėms.

Po nurodyto laiko galite išbandyti sūdytų grybų su česnaku.

Karštas rudeninių grybų sūdymas po laisvu dangčiu

Karštas rudeninių grybų sūdymas su garstyčių sėklomis suteiks jūsų patiekalui subtilių aromatinių natų. Toks ruošinys pasirodys labai skanus ir patiks jūsų svečiams.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai;
• Druska - 100 g;
• Lauro lapas - 5 vnt.;
• Krapai - 5 šakos;
• Gvazdikas - 4 žiedynai.

1. Medaus grybai 20 minučių virti verdančiame vandenyje, išmesti į kiaurasamtį, nuplauti šaltu vandeniu ir 30 minučių nuvarvėti.
2. Į emaliuotą puodą ar medinę statinę dedami krapai, lauro lapai ir sluoksnis druskos.
3. Ant viršaus uždedami medaus grybai nuleidę kepures, pabarstomi druska, garstyčių sėklomis, krapais ir gvazdikėliais.
4. Taip gaminami keli medaus grybų sluoksniai, juos apibarstant visais prieskoniais ir prieskoniais.
5. Iš viršaus uždenkite marle, prispauskite priespaudą ir išneškite į vėsią patalpą.
6. Medaus grybai bus paruošti per 7-10 dienų.

Šiuo atveju medaus agaros sūdymas karštu būdu atliekamas po laisvu dangčiu. Taigi, kai grybai bus paruošti, supilkite juos kartu su sūrymu į stiklinius indelius ir uždarykite paprastu plastikiniu dangteliu. Tokį ruošinį galima saugiai laikyti šaldytuve kelis mėnesius.

Jei medaus grybai jums atrodo per mažai pasūdyti – įberkite druskos tiesiai į stiklainius ir suplakite. Jei grybai pasūdyti, ne bėda: prieš valgydami pamirkykite juos 1-1,5 valandos šaltame vandenyje.