Grybai rugpjūčio mėnesį Maskvos regione: rūšies aprašymas

Kuo arčiau ruduo, tuo daugiau grybų miške pasirodo: jau rugpjūtį grybautojai iš „ramios medžioklės“ grįžta pilnais krepšiais taip mėgstamų baravykų, baravykų ir baravykų. Rugpjūtis turtingas russula ir bangomis. Puikiai išmanantys miško dovanas renka lenkiškus, pipirinius ir kaštoninius grybus, piengus, mėšlą, voratinklius ir kokteilius.

Laukiškai apaugusi gamta medžių, krūmų, samanų pavidalu suteikia grybams daug naudingų medžiagų. Savo ruožtu daugelis grybų prisideda prie tolesnio gamtos klestėjimo. Tai yra jų simbiozė. Nors yra ir kitų pavyzdžių, kai plunksninis grybelis prisideda prie medžių ir krūmų naikinimo. Tačiau mokslininkai nustatė, kad pradinis yra jų silpnėjimo procesas, o tik tada – grybų augimas ant jų. Tai yra visos gamtos dėsnis. Augalai, grybai, fauna keičiasi ir prisitaiko prie išorinių sąlygų, o silpnieji ir sergantys greitai miršta, dažnai kitų rūšių sąskaita.

Šiame puslapyje rasite populiariausių grybų rūšių, augančių Maskvos regione rugpjūčio mėnesį, aprašymą.

Baltieji grybai

Baltasis grybas, ąžuolo formos (Boletus edulis, f. Quercicola).

Buveinė: kiauliagrybių priemiesčiuose, matyt, nepastebimai, auga pavieniui ir grupėmis mišriuose miškuose su ąžuolais.

Sezonas: nuo gegužės pabaigos iki spalio pradžios.

Kepurėlė 5-20 cm skersmens, jaunų grybų išgaubta, pagalvėlės formos, vėliau plokštesnė, lygi arba šiek tiek raukšlėta. Drėgnu oru kepurėlė gleivėta, sausu – blizganti. Išskirtinis rūšies bruožas yra būdingas tinklinis raštas ant kojos su rausvai rudais atspalviais. Kepurėlės spalva labai įvairi, bet dažniau šviesių tonų – kavos, ruda, pilkšvai ruda, bet ir ruda. Kepurėlė mėsinga ir tanki.

Kojos ryškus tinklinis raštas, dažnai rusvos spalvos. Grybuko aukštis 6-20 cm, storis nuo 2 iki 6 cm Apatinėje kojelė paplatinta arba klavėjusi, o viršutinėje – intensyvesnės spalvos.

Minkštimas tankus, baltas, brandos metu šiek tiek purus, po vamzdiniu sluoksniu gelsvas. Skonis saldus ir malonaus grybų kvapo.

Himenoforas laisvas, dantytas, susideda iš 1-2,5 cm ilgio vamzdelių, baltų, vėliau geltonų, su mažomis apvaliomis vamzdelių poromis.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo balkšvai gelsvos iki šviesiai rusvos, stiebas viršutinėje dalyje gali būti nuo šviesiai geltonos iki šviesiai rudos spalvos.

Nėra nuodingų atitikmenų. Dydžiu ir spalva kepurėlė panaši į nevalgomus tulžies grybus (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvo atspalvio ir deginančio kartaus skonio.

Virimo būdai: džiovinimas, marinavimas, konservavimas, sriubų gamyba.

Valgomasis, 1 kategorija.

Baltas grybas, pušies formos (Boletus edulis, f. Pinicola).

Buveinė: pavieniui ir grupėmis spygliuočiuose ir mišriuose su pušynais.

Sezonas: nuo liepos pradžios iki spalio vidurio.

Kepurėlė 5-25 cm skersmens, jaunų grybų išgaubta, pagalvėlės formos, vėliau plokštesnė, lygi arba šiek tiek raukšlėta. Drėgnu oru kepurė yra gleivėta, sausa – matinė. Jis tamsios spalvos: rausvai rudas, rausvai rudas, tamsiai rudas, kartais su violetiniu atspalviu, vasarą sausuose miškuose šviesesnis, išilgai krašto dažnai rausvas, jaunuose grybuose iki balkšvos. Jis dažnai yra rausvas arba šviesesnis kraštuose. Ant skrybėlės yra šviesių dėmių. Žievelė nenuimama.

Koja vidutinio ilgio, 5-8 cm aukščio, 1,54 cm storio, apatinėje dalyje stipriai sustorėjusi. Išskirtinis rūšies bruožas yra raštas ant kojos - su dryžiais ar juostelėmis, šviesiai rudos spalvos, viršutinėje dalyje spalva intensyvesnė.

Minkštimas. Antrasis išskirtinis bruožas – subrendusių grybų rusvai raudona minkštimo spalva po odele. Neturi skonio, bet turi malonų grybų kvapą.Minkštimas nėra toks tvirtas, kaip kitų formų kiaulienos grybų.

Himenoforas laisvas, dantytas, susideda iš 1-2,5 cm ilgio vamzdelių, baltų, vėliau geltonų, su mažomis apvaliomis vamzdelių poromis.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo tamsiai rudos su alyvuogių atspalviu iki šviesiai rusvos.

Nėra nuodingų atitikmenų. Panašūs yra ir nevalgomieji tulžies grybai (Tylopilus felleus), kurių minkštimas rausvas, nemalonus kvapas ir labai kartaus skonio.

Virimo būdai: džiovinimas, marinavimas, konservavimas, sriubų gamyba.

Valgomasis, 1 kategorija.

Baravykai

Dūminis baravykas (Leccinum palustre).

Buveinė: drėgni lapuočių ir mišrūs miškai, augantys grupėmis.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Mėsinga kepurėlė 3-8 cm skersmens. Dangtelio forma yra pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, lygi. Kepurėlės paviršius šiek tiek pluoštinis, sausas, drėgnu oru gleivėtas. Išskirtinis rūšies bruožas – jaunų egzempliorių pilkai ruda kepurėlės spalva, vėliau – dūmai pilka.

Kojelė 6-12 cm, 7-18 mm storio, cilindro formos. Jaunų grybų kojelė tvirta ir tvirta, o subrendusių grybų – pluoštinė, apačioje šiek tiek sustorėjusi. Antrasis išskirtinis rūšies bruožas yra žvynų spalva ant kojos – ne juoda, kaip dauguma baravykų, o šviesiai pilka.

Minkštimas iš pradžių tankus, vėliau birus, ant pjūvio įgauna žalsvai melsvų dėmių, malonaus silpno grybo kvapo.

Kintamumas: kepurėlės spalva skiriasi nuo pilkai rudos iki pilkos spalvos. Grybui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti, atskleisdama aplinkinius kanalėlius.

Nėra nuodingų atitikmenų.

Panašios valgomos rūšys. Dūminis baravykas savo forma, o kartais ir spalva yra panašus į juodąjį baravyką (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), kuris skiriasi ne šviesiais, o juodais žvyneliais ant kojos.

Gaminimo būdai: džiovinimas, marinavimas, konservavimas, kepimas.

Valgomasis, 2 kategorija.

Baravykas (Leccinum varicolor).

Buveinė: beržų ir mišrūs miškai, pavieniui arba grupėmis.

Sezonas: nuo birželio pabaigos iki spalio pabaigos.

Mėsinga kepurė 5-15 cm skersmens. Dangtelio forma yra pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, lygi, šiek tiek pluoštinio paviršiaus. Išskirtinis rūšies bruožas – šviesios ir tamsios dėmės ant purvinai rudos arba rausvai rudos kepurėlės. Dažnai oda kabo virš dangtelio krašto.

Stiebas 7-20 cm, plonas ir ilgas, cilindriškas, šiek tiek sustorėjęs žemyn. Jaunų grybų dugnas yra šiek tiek sustorėjęs. Koja balta su žvyneliais, kurie subrendusiems grybams būna beveik juodi. Arčiau kepurėlės pagrindo yra mažiau žvynų, jų spalva šviesesnė su šviesiai mėlynu arba žalsvu atspalviu. Senesnių egzempliorių kojos audinys tampa pluoštinis ir kietas. Storis - 1,5-3 cm.

Minkštimas tankus, balkšvas arba birus, šiek tiek vandeningas. Pjūvyje spalva šiek tiek pasikeičia į rausvai turkio spalvą, gero kvapo ir skonio.

Vamzdeliai ir poros yra nuo baltos iki kreminės spalvos ir tamsėja su amžiumi.

Kintamumas: kepurėlės spalva svyruoja nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos iki pilkos spalvos. Dėmių spalva labai įvairi: nuo balkšvos iki beveik juodos. Grybui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti, atskleisdama aplinkinius kanalėlius. Žvyneliai ant žiedkočio iš pradžių būna pilki, paskui beveik juodi.

Nėra nuodingų atitikmenų. Tulžies grybai (Tylopilus felleus) yra šiek tiek panašūs, jų minkštimas rausvo atspalvio, nemalonaus kvapo ir labai kartaus skonio.

Virimo būdai: džiovinimas, marinavimas, konservavimas, kepimas.

Valgomasis, 2 kategorija.

Juodasis baravykas (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).

Buveinė: drėgnieji beržai ir mišrūs miškai, augantys pavieniui arba grupėmis.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Mėsinga kepurėlė 5-10 cm skersmens. Dangtelio forma yra pusrutulio formos, vėliau pagalvėlės formos, lygi. Kepurėlės paviršius šiek tiek pluoštinis, sausas, drėgnu oru gleivėtas. Išskirtinis rūšies bruožas yra juoda, juodai ruda, pilkai ruda spalva. Ant dangtelio yra neryškus dėmėtas raštas.

Koja yra 6-12 cm ilgio, plona ir ilga, cilindro formos. Jaunų grybų dugnas yra šiek tiek sustorėjęs. Koja balta su juodai rudais smulkiais žvyneliais, kurie subrendusiems grybams būna beveik juodi, o prie pagrindo balta. Senesnių egzempliorių kojos audinys tampa pluoštinis ir kietas. Storis - 1-2,5 cm.

Minkštimas tvirtas, nekeičia spalvos pjūvyje, apatinės kelnės pilkos. Minkštimas yra akinančiai baltas, bet pjūvyje patamsėja.

Vamzdeliai rusvai pilkšvi, 1,5-3 cm, su dantukais.

Kintamumas: kepurėlės spalva skiriasi nuo pilkai rudos iki juodos. Grybui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti, atskleisdama aplinkinius kanalėlius. Žvyneliai ant žiedkočio iš pradžių būna pilki, paskui beveik juodi.

Nėra nuodingų atitikmenų.

Virimo būdai: džiovinimas, marinavimas, konservavimas, kepimas.

Valgomasis, 2 kategorija.

Butterlets

Drugeliai, skirtingai nei baravykai, nemėgsta tankių miškų, tačiau dažniausiai auga apšviestuose šlaituose arba šviesiose laukymėse šalia miško juostos.

Rugpjūčio mėnesį verda daug, bet ne kiekvienais metais. Surinkimo pikas pastebimas po dvejų trejų metų.

Vaistinės savybės:

  • turi antibiotikų aktyvumą;
  • sudėtyje yra specialios dervingos medžiagos, kuri malšina ūmius galvos skausmus (lėtinį arachnoiditą) ir palengvina sergančiųjų podagra būklę, pagreitina šlapimo rūgšties išsiskyrimą.

Paprastas sviestinis patiekalas (Suillus luteus).

Buveinė: pušynų jaunuolynai ir mišrūs miškai, palei miško proskynų pakraščius, pakraščiuose, palei miško keliukus.

Sezonas: Gegužė – lapkričio pradžia

Skrybėlė yra 4-10 cm skersmens, kartais iki 13 cm, pusrutulio formos, tada suapvalinta-išgaubta ir tada plokščia, lygi. Spalva - ruda, tamsiai ruda, šokoladinė ruda, rečiau gelsvai ruda ir rusvai alyvuogių. Drėgnu oru kepurėlė pasidengia gleivėmis, sausu – blizga, šilkinė. Jaunų grybų kepurėlės kraštus su stiebu jungia tanki plėvelė, kuri augdama nutrūksta ir aplink stiebą suformuoja žiedą. Oda lengvai nuimama.

Koja 3-10 cm aukščio, 1-2,5 cm storio, cilindro formos, balkšva arba šiek tiek gelsva, vėliau virš žiedo rusva. Žiedas pirmiausia baltas, tada rudas arba purvinas violetinis.

Minkštimas minkštas, baltas, šviesiai geltonas, pertrūkus nekeičia spalvos, silpno kvapo ir skonio.

Himenoforas yra prilipęs, susideda iš geltonų 0,6-1,4 cm ilgio kanalėlių. Vamzdelių poros yra mažos, suapvalintos, iš pradžių balkšvos, vėliau geltonos. Sporų milteliai, rūdžių geltoni.

Panašios rūšys. Paprastasis tepalas panašus į valgomąjį granuliuotą aliejų (Suillus granulatus), kurio kepurėlės ir stiebo spalvų gama panaši, bet ant kotelio žiedo nėra, o grūdėtasis.

Nėra nuodingų atitikmenų. Tulžies grybai (Tylopilus felleus) yra šiek tiek panašūs, rausvu minkštimu, ruda kepure, labai kartūs.

Virimo būdai: džiovinimas, marinavimas, virimas, sūdymas.

Valgomasis, 2 kategorija.

Granuliuoto sviesto indelis (Suillus granulatus).

Buveinė: auga spygliuočių ir lapuočių miškuose, ypač po pušimis.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurė 3-9 cm skersmens, mėsinga ir elastinga, lipni, blizgi rūdžių ruda arba geltonai oranžinė. Dangtelio forma iš pradžių yra pusrutulio ir kūgio formos, vėliau išgaubta, o vėliau beveik išlenkta ir net su į viršų išlenktais kraštais. Oda yra lygi ir lengvai atsiskiria nuo dangtelio.

Stiebas tankus, cilindriškas, šiek tiek išlenktas, gelsvai balkšvas, miltingai grūdėtas arba šviesiai rausvai rudas, 4-7 cm aukščio, 0,8-2 cm storio, su geltonomis dėmėmis paviršiuje. Viršutinėje dalyje vaizdas smulkiagrūdis.

Minkštimas yra švelnus, minkštas, nekeičia spalvos pertraukimo metu, šviesiai geltonos spalvos, riešutų kvapo, saldaus skonio.

Vamzdeliai prilipę, trumpi 0,3-1,2 cm, šviesiai geltonos arba šviesiai rudos spalvos. Poros mažos, aštriais krašteliais, išskiria pieniškų sulčių lašelius, kurie išdžiūvę suformuoja savotišką rusvą žiedą.

Sporos šviesiai rudos.

Kintamumas. Kepurėlės spalva skiriasi nuo ochros ir kreminės geltonos iki gelsvai rudos ir rūdžių rudos. Kojų spalva – nuo ​​šviesiai geltonos iki šviesiai rudos.Granuliuotas kojos paviršius iš pradžių būna kreminės geltonos spalvos, vėliau rusvas. Poros iš pradžių būna šviesiai geltonos, vėliau gelsvos. Vamzdeliai gali būti gelsvi ir žalsvi.

Nėra nuodingų atitikmenų. Tulžies grybai (Tylopilus felleus) yra šiek tiek panašūs, rausvo minkštimo ir rudos kepurėlės, labai kartūs.

Virimo būdai: džiovinimas, marinavimas, virimas, sūdymas.

Valgomasis, 2 kategorija.

Rausvai raudonas aliejinis (Suillus tridentinus).

Buveinė: spygliuočių miškai, aptinkami pavieniui ir grupėmis. Rausvai raudona alyva yra įtraukta į regionines raudonąsias knygas Rusijos centriniuose regionuose. Būsena – 4I (tipas su neapibrėžta būsena). Labiau paplitusi Vakarų Sibire.

Sezonas: gegužės pabaiga – lapkričio pradžia.

4-12 cm skersmens skrybėlę galima rasti iki 15 cm Išskirtinis rūšies bruožas – gelsvai oranžinė kepurė su išgaubta pagalvę primenančia forma. Subrendę grybai yra beveik plokšti, rausvai raudoni. Paviršius padengtas tankiais oranžinės-raudonos pluoštinės žvyneliais ir atrodo tarsi įtrūkęs šviesiu tinkleliu. Išilgai kraštų aptinkamos baltos lovatiesės liekanos.

Koja 4-10 cm, gelsvai oranžinė, gali šiek tiek nusmailėti aukščiau ir žemiau. Kojos viršuje gali būti žiedas, bet jo gali ir nesimatyti. Kojos storis 1-2,5 cm Kojos spalva tokia pat kaip kepurėlės arba šiek tiek šviesesnė.

Minkštimas tankus, citrinų geltonumo arba gelsvas, silpno grybo kvapo, pertrūkus parausta.

Sporos yra alyvuogių geltonos spalvos. Himenoforas prilipęs, besileidžiantis, susideda iš 0,81,2 cm ilgio vamzdelių, gelsvos spalvos.

Kintamumas. Kepurėlės spalva grybeliui augant keičiasi nuo šviesiai oranžinės iki rausvai raudonos ir net rusvai raudonos.

Nėra nuodingų atitikmenų.

Tulžies grybai (Tylopilus felleus) yra šiek tiek panašūs, rausvu minkštimu, ruda kepure, labai kartūs.

Virimo būdai: džiovinimas, marinavimas, virimas, sūdymas.

Valgomasis, 2 kategorija.

Russula

Rugpjūčio mėnesį auga daug russulos rūšių. Tarp jų yra vaistinių rusvų, tokių kaip pelkinės rusės, augančios drėgnose vietose.

Marsh russula pasižymi antibiotinėmis savybėmis prieš įvairių ligų sukėlėjus – stafilokokus ir nuo kenksmingų bakterijų – pullularija. Šių grybų pagrindu pagamintos tinktūros turi antibakterinių savybių ir gali slopinti stafilokokų dauginimąsi.

Pelkės rusula (Russula paludosa).

Buveinė: drėgnuose spygliuočių ar mišriuose miškuose, pelkėse.

Sezonas: birželis – spalis.

Skrybėlės skersmuo 4-12 cm, kartais iki 18 cm.Forma iš pradžių išgaubta pusrutulio, vėliau plokščiai įspausta rausvos spalvos. Išskirtinis rūšies bruožas – šiek tiek prislėgta rausvai rausva kepurėlė su gelsvai rudomis dėmėmis kepurėlės centre. Paviršius yra lipnus drėgnu oru. Oda lygi, blizga, kartais padengta smulkiais įtrūkimais.

Koja: 4-12 cm ilgio, 7-22 mm storio. Kojos forma yra cilindrinė arba šiek tiek klavinė, balta su šiek tiek blizgančiu rausvu atspalviu. Senuose grybuose koja tampa pilkšva.

Plokštelės dažnos, plačios, šiek tiek dantytais ir rausvais kraštais. Plokštelių spalva iš pradžių balta, vėliau kreminė geltona, šviesiai auksinė. Plokštelės prie kojos yra dvišakės.

Minkštimas tankus, baltas, trapus, saldaus skonio. Tik jaunų grybų plokštelės yra šiek tiek aštrios.

Sporos yra šviesiai buffy. Sporų milteliai yra šviesiai geltoni.

Kintamumas. Jaunų grybų kepurėlės kraštai lygūs, su amžiumi pasidaro briaunoti. Dangtelio spalva gali būti oranžinė raudona ir blukti su amžiumi. Koja iš pradžių yra visiškai balta, o su amžiumi tampa rausva.

Panašumas su kitomis rūšimis. Pelkinę rusulę galima supainioti su deginančiu vėmimu (Russula emitica), kurio stiebas yra baltas ir aštraus pipirinio skonio, deganti raudona kepurė ir jokios kitos spalvos centre.

Virimo būdai: marinuoti, virti, sūdyti, kepti.

Valgomas, 3 kategorija.

Rudoji rusula (Russula xerampelina).

Rugpjūčio mėnesį daugelyje drėgnų vietų pasirodo rudos rusvos, turinčios aštrų aštrų skonį.

Buveinė: drėgnuose pušynuose, ąžuoluose ir mišriuose miškuose, smėlingose ​​dirvose.

Sezonas: Liepa – lapkričio pradžia.

Kepurė yra 4-12 cm skersmens, tamsiai raudonos arba rusvai violetinės spalvos. Dangtelio forma iš pradžių yra išgaubta, po to išlenkta arba plokščiai nuspausta. Dangtelio centre yra tamsesnė įdubusi arba įgaubta sritis. Laikui bėgant kraštai pasidaro dryžuoti-briauniuoti. Dangtelio paviršius iš pradžių šiek tiek gleivėtas, vėliau sausas, matinis. Oda lengvai nusilupa.

Koja yra 4-12 cm skersmens ir 1-3 cm storio, lygi, cilindro formos, iš pradžių balta, vėliau įgauna rausvai rausvą atspalvį, gali turėti rausvai violetinių dėmių. Kojos pagrindas dažnai yra sustorėjęs. Koja beveik tuščiavidurė.

Minkštimas tankus, trapus, baltas arba kreminis, su amžiumi įgauna gelsvai rudą arba rusvą atspalvį, pertrūkus paruduoja – tai yra išskirtinis rūšies bruožas. Minkštimo skonis malonus, saldžiai riešutinis. Kvapas, atvirkščiai, nemalonus, kaip silkės.

Plokštelės prilipusios arba birios, dažnos, kremiškai baltos, vėliau gelsvai pūkuotos, paspaudus paruduoja, 7-12 mm, trapios, kraštai suapvalinti. Sporos yra buffy, sporų milteliai yra šviesiai buffy.

Kintamumas. Kepurėlės spalva gali skirtis nuo violetinės-raudonos iki rudai raudonos, alyvmedžio, kartais su žalsvu ar purpuriniu atspalviu.

Panašumas su kitomis rūšimis. Ruda rusva yra panaši į valgomąją medaus rusulę (Russula meliolens Quel), kurios kepurėlė raudona arba rausvai ruda, o kepurėlės centre nėra tamsesnės vietos.

Virimo būdai: marinuoti, virti, sūdyti, kepti.

Valgomas, 3 kategorija.

Ruda rusva, rausvos formos (Russula xerampelina, f. Erythropes)

Buveinė: drėgnuose pušynuose, ąžuoluose ir mišriuose miškuose, smėlingose ​​dirvose.

Sezonas: Liepa – lapkričio pradžia.

Skrybėlės skersmuo 4-10 cm, tamsiai raudonos arba rusvai raudonos. Dangtelio forma iš pradžių yra išgaubta, tada išlenkta arba plokščia. Dangtelio centre yra nedidelė įdubusi sritis. Laikui bėgant kraštai pasidaro dryžuoti-briauniuoti. Dangtelio paviršius iš pradžių šiek tiek gleivėtas, vėliau sausas, matinis. Oda lengvai nusilupa.

Koja yra 4-12 cm aukščio ir 7-20 mm storio, plokščia, cilindro formos. Išskirtinis rūšies bruožas yra rausvai raudona kojos spalva. Kojos pagrindas dažnai yra sustorėjęs. Koja beveik tuščiavidurė.

Minkštimas tankus, trapus, baltas arba kreminis, su amžiumi įgauna gelsvai rudą arba rusvą atspalvį, pertrūkus paruduoja – tai yra išskirtinis rūšies bruožas. Minkštimo skonis malonus, saldžiai riešutinis. Kvapas, atvirkščiai, nemalonus, kaip silkės.

Plokštelės prilipusios arba birios, dažnos, kreminės baltos su rausvomis dėmėmis, paspaudus paruduoja, 7-12 mm, trapios, kraštai suapvalinti. Sporos yra buffy, sporų milteliai yra šviesiai buffy.

Kintamumas. Dangtelio spalva gali skirtis nuo purpurinės raudonos iki rusvai raudonos.

Panašumas su kitomis rūšimis. Ši rūšis yra panaši į valgomąjį medaus rušulį (Russula meliolens Quel), kurio kepurėlė yra raudona arba rausvai ruda, o kepurėlės centre nėra tamsesnio ploto.

Virimo būdai: marinuoti, virti, sūdyti, kepti.

Valgomas, 3 kategorija.

Kažkodėl tarp daugumos šalies gyventojų yra nuomonė apie visos russulos valgomumą. Tiesą sakant, taip nėra. Užsienio literatūroje nevalgomos apie pusė rušulių, rusiškoje informacinėje literatūroje nevalgomos apie 20 % rusulių, pvz., aštriosios ruselės, Myra ir Valuiform yra nevalgomos, o banguojančios ir raudonuojančios – sąlyginai valgomos. Į tai ir orientuojamės, nes pasitaiko atvejų, kai net turizmo instruktoriai leidžia studentams ar moksleiviams lengvai kepti russulą ant ugnies ir visus be atodairos suvalgyti. Jie supranta žodį „russula“ pagal jo tiesioginę reikšmę. Apgailėtini šio beatodairiško russula naudojimo rezultatai žinomi. Dauguma ryškiai raudonų russulų Europoje laikomos nevalgomomis. Tai nereiškia, kad ten auga kitos russulos rūšys. Jie yra vienodi.Tai reiškia, kad Europoje jie yra atidesni ilgalaikio žalingo savybių kaupimosi dėl šių grybų naudojimo savybėms. Be to, jie yra perdraudžiami nuo panašios ryškiai raudonos nevalgomos ir net nuodingos russulos. Mes pasitikime Rusijos sanitariniais reglamentais. Jie pasikeitė. Dabar galioja Federalinės sanitarinės taisyklės, normos ir higienos standartai SP 2.3.4.009-93. Grybų supirkimo, perdirbimo ir pardavimo sanitarinės taisyklės.

Valuiform russula (Russula farnipes).

Buveinė: rūgščioje dirvoje auga lapuočių ir bukų miškai. Reta rūšis, įrašyta į regionines Raudonąsias knygas, statusas - 3R (retos rūšys).

Sezonas: birželis – rugsėjis.

Kepurė 4-9 cm skersmens, kartais iki 12 cm, lygi, jauname amžiuje tanki, lipni, vėliau sausa, plona mėsinga. Kepurėlės spalva: ochra-oranžinė, ochros gelsva, rusvai gelsva arba blyškiai geltona. Dangtelio centras yra šiek tiek įspaustas ir tamsesnės spalvos su šviesiai alyvuogių spalva. Dangtelio forma iš pradžių yra išgaubta, tada artima plokščiai arba įgaubta. Kepurės kraštas iš pradžių lygus, bet su amžiumi banguotas, dažnai su įplyšusiu briaunuotu kraštu. Oda pašalinama.

Koja stora, 4-8 cm aukščio, 8-20 mm skersmens, kartais ekscentriška, lygiai tokios pat spalvos kaip kepurėlė. Koja susiaurėjusi į apačią, o virš jos miltuota, miltuota.

Minkštimas tankus, balkšvas, elastingas, aštrus, po odele gelsvas, malonaus grybų kvapo ir labai aitraus aitraus skonio.

Lėkštės baltos, išdžiūvusios kreminės. Jie yra dažni ir šakoti, siaurai prigludę. Su amžiumi plokštelės tampa purvinos kreminės ir išskiria lašus. Ginčai yra balkšvi.

Kintamumas. Kepurė iš pradžių yra balkšvai gelsva, o koja beveik balta. Vėliau kepurėlė tampa šiaudiškai gelsva su šviesiai alyvmedžiu, kartais su rusvai gelsvu centru.

Panašumas su kitomis rūšimis. Panašios spalvos yra šviesiai geltona rusva (Russula clavoflava), kuri turi vienodą kepurėlę, nėra centrinio patamsėjimo, yra stora minkštimas, dažnas, šviesiai geltonos spalvos plokštelės, baltas arba pilkšvas stiebas.

Valgomas sąlyginai dėl aitraus aitraus skonio.

Belenovskio rusula (Russula Velenovskij).

Buveinė: gerai apšildomos vietos mišriuose ir spygliuočių miškuose.

Sezonas: birželis – rugsėjis.

Kepurėlė yra 4-8 cm skersmens, kartais iki 12 cm Išskirtinis rūšies bruožas – išgaubta, nelygi, mažu gumbuku kiaušinio rausvos spalvos pusrutulio formos kepurėlė. Kepurėlės centras yra suplotas, kartais šiek tiek įspaustas ir tamsesnio atspalvio.

Stiebas cilindrinis arba šiek tiek kūgiškas su pailgėjimu žemyn, 4-10 cm aukščio, 8-20 mm skersmens. Jaunų grybų koja balta, subrendusių grybų rausva.

Minkštimas tankus, balkšvas, elastingas, malonaus grybų kvapo.

Plokštės. Antrasis išskirtinis rūšies bruožas – labai dažnos lėkštelės, kurios jaunuose grybuose būna baltos, o subrendusiose – šiek tiek rausvos.

Kintamumas. Kepurėlės spalva skiriasi nuo kiaušinio iki oranžinės-raudonos.

Panašumas su kitomis rūšimis. Velenovskio rusula turėtų būti atskirta nuo nuodingos, aštrios russulos (Russula emitica), kuri jaunuose egzemplioriuose yra panašios formos, tačiau skiriasi ryškia kraujo raudonumo dangtelio spalva.

Valgomas, 3 kategorija.

Russula banguota.

Buveinė: mišrūs miškai, auga grupėmis rūgščioje dirvoje, ypač dažnai po ąžuolais.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė yra 4-9 cm skersmens, iš pradžių išgaubta, vėliau pailginta įspaustu centru arba plokščia. Kepurėlės spalva rausvai ruda arba rusvai violetinė. Kepurėlės centre yra tamsesnio rusvo atspalvio arba gelsvai rudos dėmės. Išskirtinis rūšies bruožas – banguoti kraštai. Be to, kraštuose yra įtrūkimų. Paviršius yra lygus ir sausas.

Koja yra 4-8 cm aukščio, stora, 8-25 mm skersmens, trumpa, ilgainiui tampa klavinė. Kojos spalva iš pradžių balta, vėliau kreminė.

Minkštimas baltas arba pilkas, aštraus aštraus skonio. Sporos yra baltos.

Plokštelės yra baltos, siaurai susikaupusios, tada kreminės.

Kintamumas. Kepurėlės spalva kintama: rausva, rausva, rūdžių ruda, rusva su purpuriniu atspalviu.

Panašumas su kitomis rūšimis. Panašus yra Turkijos rusula (Russula turci), kuris gali būti panašios rusvai violetinės spalvos, tačiau išsiskiria lygiais kraštais, blizgiu dangtelio paviršiumi ir lėkštelių vaisių kvapu.

Valgomumas: grybus galima valgyti 2 kartus užvirus, pakeitus vandeniu, kad suminkštėtų aitrus skonis. Naudojamas aštriems prieskoniams ruošti.

Valgomas sąlyginai dėl aitraus, aitraus skonio.

Mergelė rusula (Russula puellaris).

Buveinė: spygliuočiai, rečiau lapuočių miškuose, auga grupėmis ir pavieniui.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė yra 3-7 cm skersmens, iš pradžių išgaubta, vėliau išgaubta-palinkusi ir šiek tiek įspausta plonu briaunuotu kraštu. Kepurės spalva: rusvai pilka, rausvai ruda, rausvai plytų ir gelsvai pilka. Išskirtinis rūšies bruožas – tamsiai ruda arba vėliau beveik juoda spalva centre. Oda blizga, šiek tiek lipni. Dangtelis su amžiumi ir spaudimu tampa ochros geltonumo.

Koja 3-6 cm aukščio ir 0,5-1,5 cm storio, tankiai cilindriška, šiek tiek praplatėjusi į pagrindą, iš pradžių kieta su kempinėliu centru, vėliau tuščiavidurė, trapi. Jaunų grybų kojelių spalva beveik balta, vėliau gelsva.

Minkštimas plonas, purus, trapus, balkšvas, gelsvas be ypatingo kvapo, pjūvyje tampa ochros geltonumo.

Plokštės: plona, ​​prilipusi arba beveik laisva, pirmiausia balta, paskui geltona, ochros geltona, kreminė. Šviesiai rudi sporų milteliai.

Kintamumas. Kraštų dangteliai gali keisti spalvą nuo rausvai plytų iki gelsvos, o viduryje nuo rudos iki juodos.

Panašumas su kitomis rūšimis. Mergaitės rusula atrodo kaip valgoma rusulatrapus (Russula fragilis), kuri neturi tokio kontrasto dangtelio vidurio ir kraštų spalvose, tačiau turi sklandų perėjimą.

Virimo būdai: kepti, marinuoti, sūdyti.

Valgomas, 3 kategorija.

Aitrioji rusula (Russula emitica).

Buveinė: lapuočių ir spygliuočių miškuose bei pelkėse.

Sezonas: liepos – spalio mėn.

Kepurėlė 4-10 cm skersmens, iš pradžių išgaubta, pusrutulio pavidalo, vėliau nusvirusi ir plokščia, per vidurį šiek tiek įspausta. Jaunų grybų paviršius yra lipnus, tada tampa blizgus ir lygus su buku briaunuotu kraštu. Išskirtinis rūšies bruožas – ryškiai raudona, raudona arba violetinė kepurėlės spalva. Oda lengvai atskiriama nuo kepurėlės minkštimo.

Stiebas 4-7 cm aukščio, 8-20 mm storio, jauniems egzemplioriams cilindriškas, senuose - klavinis, su žydėjimu. Koja balta, trapi, vietomis rausva.

Minkštimas baltas, po oda rausvas, tankus, vėliau birus. Antrasis skiriamasis šios rūšies bruožas yra labai aitrus minkštimo skonis, kai jis peršti liežuvį, nors ir turi silpną malonų vaisių kvapą.

Plokštelės yra vidutinio dažnio, 0,5-0,8 cm pločio, baltos, siaurai prigludusios arba laisvos, tokio pat ilgio. Laikui bėgant plokštelės tampa gelsvos arba šviesiai kreminės spalvos. Sporų milteliai yra balti.

Kintamumas. Dangtelio spalva gali keisti spalvą nuo kraujo raudonos iki rusvai violetinės.

Panašumas su kitomis rūšimis. Yra keletas rausvųjų rusvų rūšių: pelkinė (Russula paludosa), gražioji (Russula pulchella), maistinė (Russul vesca). Aitriąją rusulą galima aiškiai atpažinti ir atskirti pagal ryškiausią raudoną spalvą ir aštrų aštrų skonį.

Užsienio literatūroje jis priklauso nuodingoms rūšims, kai kuriose šalies literatūroje - sąlygiškai valgomas.

Nevalgomas dėl aštraus ir aštraus skonio.

Russula aukso geltona (Russula lutea).

Buveinė: lapuočių ir mišrūs miškai. Aukso geltonumo rusula yra retos rūšys ir įtrauktos į regionines Raudonąsias knygas.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė yra 2-7 cm skersmens, kartais iki 10 cm, iš pradžių pusrutulio formos, išgaubta, vėliau išgaubta-palinkusi arba plokščia, mėsinga, šiek tiek paspausta lygiais kraštais.Skiriamasis rūšies bruožas yra gumbų buvimas jaunuose egzemplioriuose, plokščia įgaubta forma brandžiuose aukso geltonos arba oranžinės geltonos spalvos grybuose. Paviršius matinis, sausas.

Stiebas 4-8 cm aukščio, 6-15 mm storio, cilindriškas, prie pagrindo platėjantis, lygus, iš pradžių tankus, lygus, baltas, vėliau tuščiaviduris ir rausvas.

Minkštimas tankus, baltas, pertrūkęs, spalva nekinta, be ryškaus kvapo ir skonio.

Plokštelės vidutinio dažnumo, silpnai sukibusios, iš pradžių baltos, vėliau oranžinės ochros spalvos.

Kintamumas. Dangtelio spalva gali skirtis nuo geltonai rudos iki ryškiai oranžinės geltonos.

Panašumas į kitas valgomas rūšis.Aukso geltoną rusulę galima supainioti su auksine rusula (Russula aurata), kurios krašteliai yra briaunoti ir jaunų egzempliorių apvali pusrutulio forma.

Skirtumas nuo ryškiai geltonos nuodingosios musmirės (Amanita gemmata), turinčios panašią kepurėlės spalvą, yra tas, kad musmirė turi platų žiedą ant kojos ir volą prie pagrindo.

Virimo būdai: marinuoti, kepti, sūdyti.

Valgomas, 3 kategorija.

Russula auksinė (Russula aurata).

Buveinė: lapuočių, daugiausia ąžuolų ir mišrūs miškai. Russula golden yra reta rūšis ir įtraukta į regionines Raudonąsias knygas, statusas yra 3R.

Sezonas: liepos – spalio mėn.

Kepurėlė 5-9 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, išgaubta, vėliau išgaubta-palinkusi arba plokščia, mėsinga, nuleista, lygiais arba šiek tiek briaunuotais kraštais. Kraštuose kepurė šviesesnė. Išskirtinis rūšies bruožas yra geltonai oranžinė arba geltonai raudona kepurėlės spalva.

Koja yra 5-9 cm aukščio, 7-18 mm storio, cilindro formos, lygi arba šiek tiek išlenkta, iš pradžių tanki, lygi, blizga, iš pradžių balta, vėliau šviesiai geltona arba ryškiai geltona.

Minkštimas yra baltas, panašus į medvilnę, po oda yra oranžinės geltonos spalvos.

Plokštelės retos, prilipusios, kreminės spalvos su geltonu kraštu.

Kintamumas. Laikui bėgant, dangtelio spalva keičiasi nuo šviesiai oranžinės iki geltonai raudonos.

Panašumas į kitas valgomas rūšis. Auksinė rusula gali būti supainiota su ochros geltona rusula (Russala claroflava), kuri yra nevalgoma ir turi ochros geltoną kepurėlę su žalsvu atspalviu.

Skirtumas nuo nuodingo rupūžės (Amanita phallioides) su alyvuogių spalvos kepure yra žiedas ant kojos ir patinusios volvos blyškios rupūžės apačioje.

Virimo būdai: kepimas, marinavimas, sūdymas.

Valgomas, 3 kategorija.

Red russula false (Russula fuscorubroides).

Buveinė: eglynai ir pušynai, randami grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: liepos – spalio mėn.

Kepurėlė 4-10 cm skersmens, kartais iki 14 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta ir nusvirusi, per vidurį šiek tiek paspausta. Paviršius iš pradžių lipnus, vėliau sausas, aksominis, be blizgesio, dažnai su trūkinėjančiais krašteliais. Skiriamasis rūšies bruožas yra alyvinė-violetinė arba rusvai ruda spalva. Kraštai gali būti su grioveliais.

Koja 4-9 cm aukščio ir 7-15 mm storio, cilindro formos, balta, šiek tiek smailėjanti į viršų. Antrasis skiriamasis rūšies bruožas – purpurinė stiebo spalva su rūdžių raudonais vagelėmis.

Minkštimas yra balkšvos vyno spalvos, vaisių kvapo ir kartaus skonio.

Plokštelės dažnos, siauros, prilipusios, lenktos, ochros baltumo.

Kintamumas. Kepurėlės spalva laikui bėgant tarsi blunka, blunka, o be rausvų atspalvių vis dažniau atsiranda geltonų atspalvių.

Panašumas į kitas valgomas rūšis.Paraudusią rusulę galima supainioti su ochros geltona rusula (Russala claroflava), kuri taip pat nevalgoma ir turi ochros geltoną kepurėlę su žalsvu atspalviu.

Sąlygiškai valgomi dėl kartaus ir šiek tiek aitraus skonio. Naudojamas aštriems prieskoniams ruošti. Aitrus skonis suminkštėja užvirus 2-3 vandenyse.

Azure russula, arba mėlyna (Russula azurea).

Buveinė: eglynai ir pušynai, randami grupėmis arba pavieniui. Reta rūšis, įrašyta į regionines Raudonąsias knygas, statusas - 3R.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė 4–8 cm skersmens, kartais iki 10 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta ir nusvirusi, per vidurį šiek tiek paspausta. Išskirtinis rūšies bruožas – netolygi dėmėta melsva kepurėlės spalva.

Koja 4–9 cm aukščio ir 7–15 mm storio, cilindro formos, balta.

Minkštimas yra balkšvas, be jokio ypatingo skonio ar kvapo. Plokštelės dažnos, siauros, prilipusios, lenktos, iš pradžių baltos, vėliau – šviesiai baltos.

Kintamumas. Dangtelio spalva nelygi, jame yra mėlynų ir violetinių atspalvių dėmių.

Panašumas į kitas valgomas rūšis. Žydroji rusula atrodo kaip gera valgoma mėlynai geltona rusula (Russula cyanoxantha), kuri yra mėlynai geltonos arba alyvinės spalvos.

Panašumas su nuodingomis rūšimis. Yra panašumų su žalia blyškiojo rupūžės (Amanita phalloides, f. Gummosa) forma, kuri turi didelį žiedą ant kojos ir volą prie pagrindo.

Valgomas, 3 kategorija.

Russulos inkstas (Russula alutacea).

Buveinė: ąžuolų ir lapuočių mišrūs miškai, rečiau spygliuočių miškuose, auga pavieniui, bet dažniau – mažomis grupėmis.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė 4-10 cm skersmens, kartais iki 15 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta ir ištįsusi, per vidurį šiek tiek paspausta. Dangtelis iš pradžių lipnus, vėliau matinis. Išskirtinis rūšies bruožas – rausvai raudona kepurė su gelsvai rudu centru ir plonu gumbeliu kraštu.

Koja 4-8 cm aukščio ir 7-25 mm storio, cilindro formos, šiek tiek susiaurėjusi prie pagrindo, tanki, mėsinga.

Minkštimas tankus, po oda gelsvas, iš pradžių baltas, vėliau rausvas. Minkštimas turi malonų vaisių aromatą ir malonų riešutų skonį.

Plokštelės vidutinio dažnio, balkšvos arba kreminės, vėliau gelsvai rausvos.

Kintamumas. Dangtelio spalva gali skirtis nuo rausvai raudonos iki ryškiai raudonos su gelsvu alyvmedžio centru.

Panašumas į kitas valgomas rūšis. Rusula panaši į rausvą rusulę (Russula rosea), kuri išsiskiria tolygiai rausvai raudona kepurėlės spalva.

Panašumas su nuodingomis rūšimis. Yra panašumų su ryškiai geltona musmirė (Amanita gemmata), kuri išsiskiria plačiu žiedu ant kojos ir volvo prie pagrindo.

Valgomas, 3 kategorija.

Violetinė rusva (Russula lilaceae).

Buveinė: mišrūs miškai, retos rūšys.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė 4-10 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta ir įdubusi, per vidurį įspausta. Paviršius iš pradžių lipnus, vėliau sausas, šiek tiek blizgantis. Išskirtinis rūšies bruožas yra alyvinė-rožinė kepurėlės spalva su šviesesniu centru.

Stiebas 4-7 cm aukščio ir 7-20 mm storio, baltas, cilindriškas arba šiek tiek klavuotas.

Minkštimas baltas.

Plokštelės labai dažnos, spalvos. Sporos yra baltos.

Kintamumas. Dangtelio spalva gali skirtis nuo alyvinės-rožinės iki alyvinės-rudos.

Panašumai su kitomis rūšimis: russula alyvinė spalva yra panaši į nevalgomą aštrioji rusula (Russula emitica), kuri išsiskiria šviesiai kreminėmis plokštelėmis ir rausva koja.

Valgomasis, 4 kategorija.

Russula Mairei.

Buveinė: mišrūs ir spygliuočių miškai, auga tiek grupėmis, tiek pavieniui.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn

Kepurėlė 3-7 cm skersmens, kartais iki 12 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta ir ištįsusi, per vidurį įspausta. Paviršius matinis, sausas, drėgnu oru tampa lipnus. Skiriamasis rūšies bruožas yra ryškiai raudona spalva. Dangtelio centras yra tamsesnio atspalvio.

Koja yra 3-8 cm aukščio ir 0,7-1,5 cm storio, lygi, balta, iš pradžių paplatėjusi prie pagrindo, vėliau cilindriška, su amžiumi pagelsta arba rausvai raudona.

Minkštimas tankus, trapus, baltas. Antrasis išskirtinis rūšies bruožas – medaus arba kokosų kvapas minkštime. Su amžiumi kvapas tampa saldus.

Plokštelės storos, baltos, su šiek tiek pilkai žaliu atspalviu.

Kintamumas. Su amžiumi pagrindinė ryškiai raudona spalva tarsi išblunka ir visame paviršiuje atsiranda rausvas atspalvis, o viduryje – rusvas.

Panašumas į kitas valgomas rūšis.

Mayra russula galima supainioti su valgomąja pelkine rusula (Russula paludosa), kurios kepurėlė oranžinės raudonos spalvos su gelsvu centru, stiebas baltas su rausvu atspalviu, malonaus skonio ir beveik bekvapis.

Nuodingas dėl savo stipriai kartaus ir aštraus skonio. Grybai, vieną kartą verdami, sukelia pykinimą.

Alyvuogių rusula (Russula olivaceae).

Buveinė: mišrūs ir spygliuočių miškai, auga tiek grupėmis, tiek pavieniui.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė 4-10 cm skersmens, kartais iki 15 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta ir nusvirusi, per vidurį įspausta. Paviršius matinis, sausas, drėgnu oru tampa lipnus. Skiriamasis rūšies bruožas yra alyvuogių rausvos arba alyvuogių rudos spalvos kepurėlė su tamsesniu centru. Dangtelio kraštai turi briaunuotus kraštus ir yra šviesesnės spalvos.

Koja yra 4-8 cm aukščio ir 7-20 mm storio, lygi, balta, iš pradžių kuokšto ir tankios formos, vėliau cilindriška, su amžiumi šiek tiek geltona.

Minkštimas tankus, mėsingas, iš pradžių baltas, vėliau gelsvas, pjūvyje paruduoja, be ypatingo kvapo.

Kintamumas. Dangtelio spalva skiriasi nuo alyvuogių rožinės iki alyvuogių rusvos.

Plokštelės dažnos, trapios, sulipusios su dantimi, iš pradžių baltos, vėliau gelsvos.

Panašumas su kitomis rūšimis. Alyvuogių rusula yra panaši į buffy-yellow russula, įprastai valgoma pipirinio skonio (Russula ochroleuca), kurios kepurėlė yra ochros geltonumo.

Skirtumas nuo ryškiai geltonos nuodingosios musmirės (Amanita gemmata), panašaus atspalvio, yra tas, kad musmirė turi platų žiedą ant kojos, o prie pagrindo – balkšva volva.

Virimo būdai: virti sriubas, troškinti, kepti, pasūdyti.

Valgomas, 3 kategorija.

Purpurinė ruda rusula (Russula badia).

Buveinė: užmirkę spygliuočių ir lapuočių miškai, auga grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė 4-10 cm skersmens, kartais iki 12 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau šiek tiek išgaubta nukarusiais kraštais, banguotu, kartais dantytu kraštu. Paviršius šiek tiek lipnus drėgnu oru, sausas kitu oru. Išskirtinis rūšies bruožas yra purpuriškai ruda kepurėlės spalva. Centrinė dangtelio dalis turi tamsesnį bordo atspalvį.

Stiebas 4-10 cm aukščio ir 8-20 mm storio, cilindriškas, tankus, šiek tiek praplatėjęs link pagrindo.

Minkštimas baltas, malonaus švelnaus, neaštraus skonio.

Jaunų egzempliorių plokštelės yra baltos, vėliau su gelsvai rausvu atspalviu. Sporų pudra, kremas.

Kintamumas. Kepurės spalva kintama: nuo violetinės rudos iki bordo.

Panašumas su kitomis rūšimis. Violetiškai rudą rusulę galima supainioti su nevalgoma aštria-aitria rusula (Russula emitica), kurios kepurėlė visame plote yra raudona, rausvai raudona arba violetinė, koja vietomis rausva, minkštimas baltas, apačioje rausvas. labai aštraus skonio oda.

Naudojimo būdai: marinuoti, sūdyti, kepti

Valgomasis, 4 kategorija.

Melsvai geltona rusula (Russula cyanoxantha).

Buveinė: pušynai, beržai ir mišrūs miškai, grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: birželis – spalis.

Skrybėlė yra 5-15 cm skersmens, iš pradžių išgaubta, pusrutulio formos, vėliau išlenkta, beveik plokščia su įgaubtu centru, tvirta ir stora. Skiriamasis rūšies bruožas yra pagrindinė mėlynai geltona, mėlynai žalia, alyvinė spalva. Jaunų egzempliorių oda lipni, senų – sausa, dažnai susiraukšlėjusi, radialiai pluoštinė su plonu briaunuotu kraštu. Nuo didžiosios dangtelio dalies pašalinama žievelė.

Stiebas 5-11 cm aukščio, 1-3 cm storio, cilindriškas, baltas, su rausvomis dėmėmis, iš pradžių tankus, vėliau tuščiaviduris, lygus, baltas.

Minkštimas baltas, po odele purpuriškai rausvas, stiprus, stiebe panašus į medvilnę, švelnaus grybų skonio, be ypatingo kvapo.

Plokštelės 0,5-1 cm pločio, dažnos, prilipusios, lanksčios, kartais šakotomis šakomis, šilkinės, baltos arba kremiškai baltos. Sporų milteliai yra balti.

Kintamumas. Šiai rūšiai būdinga didelė spalvų ir spalvų zonų įvairovė.Skrybėlė laikui bėgant praturtėja violetiniais, pilkais, rudais tonais, kartu su pagrindiniais mėlynai geltonais ir mėlynai žaliais.

Panašumas su kitomis rūšimis. Mėlynai geltoną rusulę galima supainioti su rusva trapia (Russula fragilis), kurios kepurėlė ruda-alyvinė, violetinė-raudona, stiebas klubo formos, plokštelės baltai kreminės, minkštimas trapus, su aštraus ir kartaus skonio.

Virimo būdai: ši rūšis yra viena iš skaniausių tarp russulų, jos marinuojamos, sūdomos, kepamos, dedamos į sriubas.

Valgomas, 3 kategorija.

Turkų russula (Russula turci).

Buveinė: pušynai, eglės ir mišrūs miškai, auga grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: liepos – spalio mėn.

Skrybėlė, kurios skersmuo 5-15 cm, iš pradžių išgaubta, pusrutulio formos, po to išlenkta, beveik plokščia su įgaubtu viduriu. Drėgnu oru paviršius yra lipnus, kitu – sausas ir jaučiamas. Išskirtinis rūšies bruožas – vyno raudonumo arba rudai rūdžių spalva. Viduryje dangtelis turi tamsius rudos ir juodos spalvos atspalvius.

Kojelė 5-12 cm ilgio, 1-2,5 cm storio, balta, klavinė, prie pagrindo turi jodoformo kvapą.

Minkštimas trapus, baltas.

Lėkštės yra retos, prilipusios, iš pradžių baltos, o nokstant būna pabrinkusios su vaisių kvapu.

Kintamumas. Dangtelio spalva skiriasi nuo rudos arba vyno rudos iki purvinų plytų ar rausvai rudos.

Panašumas į kitas valgomas rūšis.Turkišką russulą galima supainioti su maistine rusula (Russula vesca), kurios kepurėlė šviesesnė: šviesiai vyno ruda su rudu atspalviu, kojelė balkšva su aprūdijusiomis dėmėmis, minkštimas beveik bekvapis.

Virimo būdai: marinuoti, sūdyti, kepti.

Valgomasis, 4 kategorija.

Volnushki

Volnushki, kaip ir kiti melžėjai, pirmiausia mirkomi, o tada daro ruošinius. Su geru sūrymu ir prieskoniais gaunami skanūs ir traškūs grybai.

Baltoji Volna (Lactarius pubescens).

Buveinė: lapuočių ir mišriuose miškuose, pievose, prie užmiesčio kelių, auga grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

3-7 cm skersmens kepurė iš pradžių išgaubta, vėliau pailginta, plokščia, viduryje įdubusi. Išskirtinis rūšies bruožas – purus, stipriai į apačią riestas kraštas, purus-šilkinis paviršius ir baltos arba baltos kreminės kepurėlės spalvos, viduryje rausvai gelsva. Koncentrinių apskritimų nėra arba jie labai prastai matomi.

Koja 3-6 cm aukščio, 7-20 mm storio, cilindro formos, smulkiai puri, balta arba šviesiai rausva.

Minkštimas baltas, po oda rausvas. Pieno sultys yra baltos, aštrios, nekeičia spalvos ore.

Plokštelės prigludusios arba silpnai nusileidžiančios išilgai stiebo, dažnos, siauros, šviesiai gelsvos, baltos arba kremiškai rausvos. Sporų pudra, kremas.

Kintamumas. Dangtelio spalva gali skirtis nuo baltos iki pilkos arba kreminės.

Virimo būdai: sūdymas po išankstinio apdorojimo verdant arba mirkant.

Valgomasis, 4 kategorija.

Rožinė bangelė (Lactarius torminosus).

Buveinė: pušynai ir mišrūs miškai, kuriuose vyrauja pušys, augantys jaunuolynuose grupėmis.

Sezonas: rugsėjis – lapkritis.

Skrybėlė, kurios skersmuo 4-12 cm, kartais iki 15 cm, iš pradžių išgaubta, ištįsusi su amžiumi. Viduryje šiek tiek įdubęs. Išskirtinis rūšies bruožas yra vilnonis pluoštinis paviršius ir stipriai išlenkti purūs kraštai, taip pat rausvai rausva kepurėlės spalva su aiškiai išreikštomis koncentrinėmis zonomis.

Koja yra 4-8 cm aukščio, 0,7-2 cm storio, cilindro formos, iš pradžių vientisa ir smulkiai pūkuota, vėliau tuščiavidurė ir alyvmedžio rusva, jaunuose grybuose su gleivėtu žiedu, kuris vėliau išnyksta, lygiai arba susiaurėjęs žemyn.

Minkštimas baltas, kartais gelsvas, purus, prie kepurėlės rausvos spalvos, prie stiebo tamsesnis. Pertraukos metu spalva nesikeičia, šiek tiek dervingo kvapo. Pieniškos sultys gausios, baltos, spalvos nekeičiančios, deginančios, aitros.

Plokštelės 0,3-0,4 cm, lenktos, besileidžiančios arba besikaupiančios, storos, negausios, vaškinės, gelsvos arba šviesiai geltonos. Sporų milteliai yra balti.

Panašios rūšys. Rožinis vilkas panašus į delikatesinį kupranugarį (Lactarius deliciosus), kurio spalva panaši – geltonai oranžinė su žalsvu atspalviu, tačiau tokio plaukuotumo ir paviršiaus šilkiškumo nėra. Be to, kamelinėje minkštimas ant pjūvio pasidaro žalsvas.

Virimo būdai: sūdymas po išankstinio apdorojimo verdant arba mirkant.

Valgomasis, 4 kategorija.

Kokie dar grybai auga rugpjūtį

Spurge

Ryškiaspalviai pienės, kaip ir kiti melžėjai, pirmiausia mirkomi, o paskui daro ruošinius. Su geru sūrymu ir prieskoniais gaunami skanūs ir traškūs grybai.

Euforbija arba pienės (Lactarius volemus).

Buveinė: mišrūs ir lapuočių miškai, auga grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: rugpjūčio – spalio mėn.

Skrybėlės skersmuo 4-12 cm, kartais iki 20 cm, iš pradžių išgaubta, krašteliai nulenkti žemyn ir nedideliu įdubimu centre, vėliau pasvirusi įdubusiu viduriu, mėsinga, padengta smulkia plaukuota danga. , lygūs, bet kartais įtrūkę. Išskirtinis rūšies bruožas – ryškiai oranžinė ruda, raudonai ruda, rausvai ruda kepurėlės ir kojų spalva bei gelsvos plokštelės. Kraštai lenkti žemyn ir lengvesni.

Koja 4-12 cm aukščio, 1-3 cm storio, šviesesnė už kepurėlę, cilindro formos, lygi, tanki, vienspalvė su kepure, su amžiumi koja tampa tuščiavidurė. Viršutinėje dalyje koja šviesesnė.

Minkštimas baltas, tankus, pertraukoje paruduoja. Antrasis išskirtinis rūšies bruožas – gausiai balta pieniška sula, kuri ore paruduoja. Skonis malonus, turi krabų ar silkės kvapą, seni grybai nemalonaus skonio ir kvapo.

Plokštelės 0,4-0,7 cm pločio, dažnos, plonos, prigludusios prie stiebo arba išilgai jo besileidžiančios, gelsvos arba balkšvos, senuose grybuose rusvos, liečiant ir su amžiumi paruduoja. Sporos karpos, šviesios ochros spalvos. Sporų pudra, šviesiai ochra.

Panašumas su kitomis rūšimis. Euphorbia yra painiojama su neutralia piengule (Lactarius quietus), kuri yra sąlyginai valgoma ir savo skoniu daug prastesnė už pienę. Neutralus pieniškas turi gelsvą, o ne baltą, pieno sulčių spalvą, kuri ore nekeičia spalvos ir neturi silkės kvapo.

Virimo būdai. Delikatesas grybas, kuris džiovinamas, kepamas, marinuojamas, sūdomas, bet tik jauni egzemplioriai.

Valgomas, 3 kategorija.

Lenkiškas grybas (Boletus badius).

Lenkijos grybai yra plačiai atstovaujami Rusijos miškų zonose. Dažnai grybautojai juos priskiria prie baravykų ar kiaulių grybų. Naudingumo ir skonio požiūriu skirtumas nedidelis. Lenkiniai grybai auga prie miško takų, miško zonų bei medžių ir pievų ribose.

Buveinė: auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, daugiausia rūgščioje dirvoje, tačiau yra kamienų ir kelmų pamatuose.

Sezonas: liepos – rugsėjo mėn.

Kepurėlė išgaubta, 5-12 cm, bet kartais iki 18 cm Išskirtinis rūšies bruožas – lygus, riebus, odinis kepurėlės paviršius, kaštonų rudos, tamsiai rudos, rusvai rudos spalvos. Paviršius yra lipnus, gleivingas, ypač drėgnu oru. Dangtelio kraštas lygus.

Koja tanki, cilindro formos arba susiaurėjusi iki pagrindo, arba šiek tiek patinusi, 5-10 cm aukščio, 1-4 cm storio.Koja lygi, šviesiai ruda, be tinklinio rašto, dažniausiai šviesesnė už kepurėlę.

Minkštimas yra baltas arba šviesiai geltonas, pertraukoje pamėlynuoja. Rudos spalvos alyvuogių sporų milteliai.

Vamzdinis sluoksnis, prilipęs arba brandos metu beveik laisvas, atsiliekantis nuo stiebo. Vamzdinio sluoksnio su vidutinio dydžio poromis paviršius yra šviesiai geltonas arba pilkai geltonas, o slėgis palaipsniui tampa mėlynai žalias.

Kintamumas: dangtelis laikui bėgant tampa sausas ir aksominis, o dangtelio spalva keičiasi iš rudos į šokoladinę ir tamsiai rudą. Grybui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti, atskleisdama aplinkinius kanalėlius. Stiebo spalva skiriasi nuo šviesiai rudos ir geltonai rudos iki rausvai rudos.

Nėra nuodingų atitikmenų. Lenkiškas grybas panašus į valgomąjį granuliuoto sviesto indą (Suillus granulatus), kuriam būdingas lipnus dangtelis su šviesesniu geltonai oranžiniu atspalviu.

Kenksmingų medžiagų kaupimosi savybė: ši rūšis pasižymi stipriu sunkiųjų metalų kaupimu, todėl grybų rinkimo sąlygų reikia griežtai laikytis ne arčiau kaip 500 metrų nuo greitkelių ir chemijos įmonių.

Virimo būdai: džiovinamos, konservuojamos, troškinamos, ruošiamos sriubos.

Valgomasis, 2 kategorija.

Kaštoninis grybas (Gyroporus kastaneus).

Kaštonas yra daug rečiau paplitęs nei lenkiškas grybas ir daugelyje regionų yra įtrauktas į Raudonąją knygą. Jie taip pat vamzdiški ir skoniu primena jauną baravyką. Jie auga ir prie miško takų, netoli nuo eglių ir beržų šaknų.

Buveinė: auga lapuočių lapuočių ir mišriuose miškuose, dažnai smėlingoje dirvoje šalia ąžuolų. Grybai yra įtraukti į Rusijos Federacijos Raudonąją knygą ir regionines Raudonąsias knygas. Statusas – 3R (retos rūšys).

Sezonas: birželio pabaiga – rugsėjo pabaiga.

Skrybėlė išgaubta 4-10 cm, lygaus, aksominio paviršiaus oranžinės rudos, kaštoninės, rausvai rudos spalvos. Dangtelio kraštas lygus. Laikui bėgant dangtelis tampa plokščias, o kraštai gali pakilti aukštyn.

Koja cilindro formos, šviesiai oranžinė, 5-8 cm aukščio, 1-3 cm storio.Koja viduje tuščiavidurė.

Minkštimas gelsvas, malonaus riešutų skonio ir kvapo.

Vamzdinis sluoksnis, prilipęs arba brandos metu beveik laisvas, atsiliekantis nuo stiebo. Vamzdinio sluoksnio su vidutinio dydžio poromis paviršius yra šviesiai geltonas arba pilkai geltonas, o slėgis palaipsniui tampa mėlynai žalias.

Kintamumas: kepurėlė laikui bėgant tampa sausa ir aksominė, o kepurėlės spalva keičiasi nuo kaštoninės iki tamsiai rudos. Grybui bręstant, kepurėlės oda gali susitraukti, atskleisdama aplinkinius kanalėlius. Stiebo spalva skiriasi nuo šviesiai rudos ir geltonai rudos iki rausvai rudos.

Nėra nuodingų atitikmenų. Kaštoninis grybas panašus į lenkišką grybą (Boletus badius), kurio kepurėlė lygi, riebi, o ne aksominė.

Virimo būdai. Nors grybas yra valgomas, kadangi yra įrašytas į Raudonąją knygą, jį rinkti draudžiama, jį reikia saugoti.

Valgomasis, 2 kategorija.

Sumušimas (Gyroporus cyanescens).

Grybų mėlynės smarkiai skiriasi nuo visų kitų. Įpjovus ar lūžus jie greitai pamėlynuoja. Tai rodo didelį geležies junginių kiekį, kuris yra naudingas kai kuriems pacientams. Vidurio Europos Rusijos dalyje jie auga paparčių laukymėse prie mišrių miškų. Jie yra labai malonūs ir švelnūs skoniui.

Buveinė: auga mišriuose ir lapuočių miškuose. Mėlynė įrašyta į regionines Raudonąsias knygas, statusas – 3R (retos rūšys).

Sezonas: birželis – spalis.

Skrybėlė, kurios skersmuo 3-8 cm, bet kartais ir iki 10 cm, pusrutulio formos. Išskirtinis rūšies bruožas – plonas aksominis minkštas paviršius, gelsvai rožinė arba kremiškai rožinė kepurė su rugiagėlių mėlynomis dėmėmis pažeidimo vietose.

Stiebas plonas, geltonas, lygus, trapus, dažnai su ertmėmis, 4-9 cm aukščio, 10-25 mm storio, kepurėlės spalvos. Kojos pagrindas šiek tiek pastorėjęs, o gale šiek tiek smailus.

Minkštimas trapus, baltai kreminis, riešutų skonio. Antrasis išskirtinis šios rūšies bruožas yra rugiagėlių mėlyna arba melsva minkštimo spalva pjūvyje ar lūžio vietoje.

Vamzdinio sluoksnio poros aiškiai matomos. Vamzdeliai yra prigludę, besileidžiantys, 0,3–1 cm aukščio, geltonos arba alyvuogių geltonos spalvos su didelėmis kampinėmis alyvuogių žalios spalvos poromis.

Himenoforas yra prilipęs, spalva gali būti balta arba šiaudų geltona.

Kintamumas. Spalva gali būti nuo gelsvai gelsvos iki kreminės rausvos.

Nėra nuodingų atitikmenų. Išoriškai panašus yra baltasis tepalas (Suillus placidus), kuris, nors kepurėlės ir kojelių spalva yra panaši, tačiau pertraukoje ar pjūvyje neatrodo mėlyna ar rugiagėlių mėlyna.

Virimo būdai. Nors grybas yra valgomas ir malonaus riešutų skonio, dėl jo retumo ir įtraukimo į Raudonąją knygą jam taikoma apsauga ir apsauga.

Valgomas, 3 kategorija.

Pipirinis grybas (Chalciporus piperatus).

Buveinė: sausuose spygliuočių ir mišriuose miškuose. Formuoja mikorizę su lapuočių rūšimis. Auga pavieniui arba grupėmis.

Sezonas: liepos – spalio mėn.

Skrybėlė 3-8 cm skersmens. Išskirtinis rūšies bruožas yra vario raudona arba tamsiai rūdžių kepurėlės spalva. Jo forma yra apvaliai išgaubta, vėliau išgaubta-ištempta arba beveik plokščia. Paviršius sausas, šiek tiek aksominis. Drėgnu oru kepurėlė gleivėta, sausoje – blizganti.

Kojelė 4-8 cm ilgio, 0,7-1,5 cm storio, lygi, cilindro formos, vientisa, dažnai išlenkta, iš apačios gali būti šiek tiek susiaurėjusi. Antrasis išskirtinis rūšies bruožas yra tai, kad kojos spalva yra tokia pat neįprasta kaip ir kepurės.

Minkštimas purus, sieros geltonas, paspaudus įgauna melsvą atspalvį. Skonis labai aštrus, pipirinis, kvapas silpnas.

Vamzdinis sluoksnis prilipo prie kotelio ir šiek tiek nubėga. Vamzdžiai yra tokios pat spalvos kaip dangtelis, o palietus jie tampa purvini rudi. Poros nelygios, didelės ir kampuotos. Sporų milteliai yra geltonai rudi.

Nėra nuodingų atitikmenų. Pipirinis grybas savo forma ir spalva yra panašus į valgomąją ožką (Suillus bovines), kurios minkštimas rausvas, bekvapis ir beskonis.

Valgomi sąlyginai, kadangi turi aštrų pipirinį skonį, kuris sumažėja verdant 2-3 vandenyse, naudojami tik aštriems pagardams.

Gladysh, arba paprastasis laktaris (Lactarius trivialis).

Buveinė: drėgni lapuočių ir spygliuočių miškai, dažniausiai auga grupėmis.

Sezonas: rugpjūčio – spalio mėn

Skrybėlė yra 5-15 cm skersmens, kartais iki 25 cm, mėsinga, lygi, gleivėta, išgaubta, smarkiai nulenktais kraštais ir su įdubimu centre, vėliau plokščia arba piltuvo formos. Išskirtinis rūšies bruožas – lipni, švino pilkumo, violetinio atspalvio kepurėlė, vėliau pilkai geltona, rausvai ruda, rausvai ruda su vos pastebimais koncentriniais apskritimais arba be jų.

Koja 6-9 cm ilgio, 1-3 cm storio, tanki, tuščiavidurė, lygi, lipni, gelsva arba tokios pat spalvos su kepure.

Minkštimas baltas arba šiek tiek kreminis, labai trapus, minkštas, ore pagelsta arba paruduoja, su labai karčiomis baltomis pieniškomis sultimis, kurios kvepia silke. Pieno sultys gausiai atsiranda net šiek tiek įpjovus grybelį ir greitai sukietėja pilkšvai žalių lašelių pavidalu.

Plokštelės dažnos, besileidžiančios išilgai stiebo arba prilipusios, gelsvos arba šviesiai geltonos, ilgainiui tampa rausvai kreminės, vėliau rusvos su rūdijusiomis dėmėmis.

Panašios rūšys. Gladysh yra panašus į rudąjį lactarius (Lactarius lignyotus). Kurių kepurėlė rusvai ruda arba gelsvai ruda, koja šviesiai ruda, tamsiai ruda. Minkštimas ant pjūvio įgauna rausvą atspalvį ir nėra aštraus silkės kvapo.

Virimo būdai: sūdymas po išankstinio apdorojimo verdant arba mirkant; sūdant tampa ryškiai geltoni.

Valgomasis, 4 kategorija.

Tinklo dangtelis yra geltonas arba triumfinis (Cortinarius triuphans).

Voratinklio šeima turi daugiausiai rūšių. Tarp jų tik nedaugelis yra valgomi. Taigi, voratinkliai yra geltoni, arba triumfuojantys, augantys miško proskynose priešais vandens telkinius, yra valgomi.

Buveinė: spygliuočiai, susimaišę su beržynais ir ąžuolynais, šviesiose vietose, žolėje, miško paklotėje, auga nedidelėmis grupėmis arba pavieniui. Reta rūšis, įtraukta į Raudonąją knygą daugelyje Rusijos regionų, statusas - 3R.

Sezonas: rugpjūčio – spalio mėn.

Skrybėlės skersmuo 4-10 cm, kartais iki 15 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubtai. Išskirtinis rūšies bruožas – ryškiai geltona ochros arba medaus geltonumo kepurėlė ir gelsva koja su stambiais diržais. Ant kepurėlės kraštų yra lovatiesės likučių. Kepurėlės vidurys tamsesnis, rudos spalvos, o kraštai, atvirkščiai, šviesesni.

Kojos aukštis 5-14 cm, storis 1-2,5 cm, iš pradžių stora ir gumbuota su aiškiai matomomis plėvelinėmis tamsiai geltonomis arba rusvomis juostelėmis, vėliau cilindro formos su nedideliu pastorėjimu, gelsva, iš viršaus su aiškiai matoma. matomas pluoštinis žiedas nuo lovatiesės,o viduryje ir prie pagrindo su keletu geltonos ochros baisių ir didelių žvynuotų diržų.

Minkštimas lengvas, kremiškai gelsvas, tankus, malonaus grybų kvapo, kartaus skonio.

Plokštelės prilipusios, dažnos, plačios, iš pradžių pilkšvos su melsvu atspalviu, vėliau blyškios ochros ir rūdžių ochros su šviesiu kraštu.

Kintamumas. Kepurėlės spalva svyruoja nuo geltonos ochros iki rusvos.

Panašios rūšys. Skanus valgomasis voratinklis yra geltonas arba triumfuojantis, kepurėlės spalva panaši į nevalgomą voratinklį (Cortinarius anserinus), kuriam būdingas slyvų kvapas.

Virimo būdai. Skaniausi grybai tarp voratinklių, jie virti, konservuoti, iš anksto išvirti 2 vandenyse, kad pašalintų kartumą.

Valgomas, 3 kategorija.

Paprastasis mėšlo vabalas (Coprinus cinereus).

Nuo kitų grybų mėšlo vabalai skiriasi savo gebėjimu greitai pajuoduoti. Dauguma mėšlo vabalų rūšių yra valgomi, bet tik labai jauno amžiaus, kai yra stiprūs. Nuėmus derlių, jie turi būti iškepti per vieną ar dvi valandas. Jie skanūs ir švelnūs.

Vaistinės savybės:

  • Mėšlo vabaluose rasta medžiaga, kuri geriant alkoholį sukelia stiprius nemalonius pojūčius. Ši medžiaga yra toksiška, netirpsta vandenyje, bet tirpsta alkoholyje. Dėl to, geriant alkoholį ir mėšlo vabalus, apsinuodijama, pykina, vemiama, padažnėja ir padažnėja širdies plakimas, parausta oda. Šie reiškiniai dažniausiai išnyksta laikui bėgant. Tačiau jei pakartotinai vartojate alkoholį, tada visi simptomai kartojasi dar didesne jėga. Mėšlo vabalai naudojami alkoholizmui gydyti. Šiems tikslams naudojami jauni grybai.

Buveinė: mėšluotoje dirvoje, soduose, parkuose, ganyklose, pievose, dažniausiai auga grupėmis.

Sezonas: rugpjūčio – spalio mėn.

Kepurė 2-6 cm skersmens, iš pradžių varpelio formos, vėliau išskleista. Išskirtinis rūšies bruožas yra varpelio kiaušinio formos pilkos arba pilkai pilkos spalvos kepurėlė su rusvu vainiku, o paviršius padengtas baltu veltiniu. Grybų būklė laikui bėgant smarkiai keičiasi: kraštai sutrūkinėja ir įgauna tamsesnį atspalvį, visas grybas pagelsta, o po to tamsėja ir plinta.

Koja 2-8 cm aukščio, 2-6 mm storio, ilga, pluoštinė, balkšva, viduje tuščiavidurė. Stiebo pagrindas šiek tiek sustorėjęs.

Minkštimas iš pradžių baltas, vėliau pilkas, švelnus, be būdingo kvapo ir skonio.

Plokštelės dažnos, laisvos, iš pradžių baltai pilkos, vėliau geltonai pilkos, galiausiai visiškai juodos.

Kintamumas. Kepurėlės spalva, forma ir pobūdis smarkiai kinta, iš pradžių būna pilkas varpelio formos, vėliau išgaubtas – nukritęs, gelsvas, o vystymosi pabaigoje – iškritęs, gelsvai rudas, su įtrūkimais ir tamsesniais krašteliais.

Panašios rūšys. Paprastasis mėšlo vabalas panašus į žvilgantį mėšlo vabalą (Coprinus micaceus), kuris skiriasi kepurėlės spalva – ryškiu gelsvai rudu atspalviu.

Valgomumas: valgomi tik jauni grybai, kurie gali būti laikomi 2-3 valandas, po to yra netinkami naudoti.

Valgomasis, 4 kategorija.

Nevalgomi rugpjūčio grybai

Eilė pilkai ruda arba argiraceum (Tricholoma argyraceum)

Dauguma rugpjūtį augančių eilių yra nevalgomos. Mišriuose miškuose nedideliame aukštyje auga pilkai rudos eilės.

Buveinė: lapuočių ir spygliuočių miškai su pušimis ir bukais, auga nedidelėmis grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: liepos – lapkričio mėn.

Skrybėlės skersmuo yra nuo 3 iki 8 cm, iš pradžių stipriai išgaubta, vėliau išgaubta ir išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas – žvynuotas, radialinis pluoštinis kepurėlė kraštuose, panašus į pilkai rudą veltinio paviršių su purpuriniu atspalviu.

Kojelė 3-7 cm aukščio ir 6-14 mm storio, cilindro formos, dažnai lenkta, tanki, iš pradžių balkšva, vėliau kreminė, prie pagrindo gelsva.

Minkštimas švelnus, trapus, balkšvas, silpno kvapo.

Plokštelės yra vidutinio dažnio, dantytos arba prigludusios prie kotelio, iš pradžių kreminės, vėliau kreminės pilkos, kartais purpurinės spalvos.

Kintamumas: kepurėlės spalva skiriasi nuo pilkos iki pilkai rudos.

Panašumas su kitomis rūšimis. Pilkai ruda eilė yra panaši į žemiškąją eilę (Tricholoma terreum), kuri išsiskiria tolygios spalvos pilka kepurėle.

Nevalgomas dėl nemalonaus skonio.

Musmirė

Amanita yra balta arba dvokianti (Amanita virosa).

Buveinė: spygliuočių ir lapuočių miškai, auga grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: liepos – lapkričio mėn.

Rūšies aprašymas.

Skrybėlės skersmuo 5-12 cm, iš pradžių pusrutulio arba varpelio formos, vėliau išgaubta. Skiriamasis rūšies bruožas yra lygus blizgus baltas arba dramblio kaulo spalvos dangtelis ir ta pati plokštelės spalva, nepriklausomai nuo amžiaus, taip pat plati balta volva, panardinta į dirvą prie pagrindo. Skrybėlė dažniausiai uždengiama lovatiesės likučiais.

Koja ilga, 6-20 cm aukščio, 8-20 mm storio, balta, miltingai žydi. Tik jauni egzemplioriai turi žiedą ant kojos, tada jis išnyksta. Balta volva žemėje yra iki 3 cm dydžio, tačiau jos negalima ištraukti kartu su grybu.

Minkštimas: balti, minkšti, nemalonaus kvapo, dėl ko rūšį vadino smirdančia.

Plokštelės birios, dažnos, minkštos, baltos.

Kintamumas. Kepurėlės spalva kinta nedaug – nuo ​​grynai baltos iki dramblio kaulo spalvos.

Panašios rūšys. Ypatingai reikia būti atsargiems renkant gerus valgomuosius grybus – pievgrybius (Agaricus campestris), stambius sporus (Agaricus macrosporus), lauko grybus (Agaricus arvensis). Visi šie grybai ankstyvame amžiuje turi šviesias lėkštes su šiek tiek gelsvu arba švelniai rausvu atspalviu ir šviesiomis kepurėlėmis. Šiame amžiuje jas galima supainioti su mirtinai nuodingomis musmirėmis, baltosiomis arba dvokiančiomis. Grybai turi būti kruopščiai apuostyti, nes musmirė turi nemalonų kvapą, tai yra pagrindinis skirtumas jauname amžiuje. Suaugus visų šių grybų plokštelės įgauna šviesiai rudą, rausvą, rusvą spalvą, o musmirėje lieka baltos.

Mirtinai nuodingas!

Amanita muscaria (Amanita citrina).

Buveinė: spygliuočių ir lapuočių miškai, rūgščiose dirvose, auga grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: liepos – spalio mėn.

Rūšies aprašymas.

Kepurėlė yra 4-10 cm skersmens, iš pradžių rutuliška, vėliau išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas yra gelsvai žalsva kepurėlė su didelėmis šviesiomis žvynų dėmėmis, taip pat lygus stiebas su dideliu žiedu ir pastorėjimu prie pagrindo, apsuptas volvos. Kraštuose yra lovatiesės likučių.

Koja ilga, 4-10 cm aukščio, 7-20 mm storio, balta arba gelsva, miltingai žydi. Ant viršutinės dalies kojos yra didelis, kabantis žiedas, tokios pat spalvos kaip ir kepuraitė, arba balkšvas. Iš apačios koja yra gumbiškai išsiplėtusi ir yra balkšvoje volvoje.

Minkštimas: balta, su žalių bulvių kvapu.

Plokštelės yra birios, dažnos, minkštos, baltos arba gelsvos.

Kintamumas. Kepurėlės spalva keičiasi mažai – nuo ​​gelsvai žalios iki žalsvai melsvos ir iki dramblio kaulo spalvos.

Panašios rūšys. Ypatingai reikia būti atsargiems renkant gerus valgomuosius grybus – pievgrybius (Agaricus campestris), stambius sporus (Agaricus macrosporus), lauko grybus (Agaricus arvensis). Visi šie grybai ankstyvame amžiuje turi šviesias plokšteles su šiek tiek gelsvu arba šiek tiek pastebimu rausvu atspalviu ir šviesiomis kepurėlėmis.

Šiame amžiuje juos galima supainioti su mirtinai nuodinga musmirės rupūže. Grybus reikėtų atsargiai pauostyti, nes musmirė kvepia žaliomis bulvėmis, tai yra pagrindinis skirtumas jauname amžiuje. Suaugus visų šių grybų plokštelės įgauna šviesiai rudą, rausvą, rusvą spalvą, o musmirėje lieka baltos.

nuodingas.

Mycena adonis, arba violetinė (Mycena adonis).

Mikenų kaupimasis yra grybų sezono pradininkas. Jeigu jų daug, jei jais aplipę kelmai, tai aiškus ženklas, kad gerų vertingų grybų bus daug.Šie maži, nevalgomi ir haliucinogeniniai grybai yra labai įvairūs. Plonas stiebas ir plona kepurė yra bendros savybės.

Buveinė: drėgnose vietose, tarp samanų, auga grupėmis.

Sezonas: liepos – spalio mėn.

Rūšies aprašymas.

Skrybėlės skersmuo 1-1,5 cm, iš pradžių varpelio formos, vėliau išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas – labai gumbuota kepurėlė centre, raudonai ruda, koralų rožinė, gelsvai ruda arba violetinė, su vagotu ir dryžuotu šviesesniu rausvai kreminiu kraštu.

Koja plona, ​​4-7 cm aukščio, 1-2 mm storio, cilindro formos, lygi, viršuje baltos kreminės spalvos, apačioje rusvos spalvos.

Minkštimas plonas, švelniai kreminis.

Plokštelės vidutinio dažnio, siauros, iš pradžių susikaupusios, vėliau dantytos, plačios, balkšvos su minkštimo atspalviu, kartais kremiškai rausvos.

Kintamumas: dangtelio spalva viduryje svyruoja nuo rausvai rudos iki violetinės, o aplink kraštus nuo kreminės iki rausvos. Išvagotas kraštas yra šviesesnės spalvos ir laikui bėgant išlinksta.

Panašios rūšys. Mycena adonis savo forma panaši į mycena Abramsii, kuri išsiskiria šviesesne, gelsvai rausva ir didesne kepure.

Valgomumas: nemalonų kvapą vargu ar sušvelnina nuoviras 2-3 vandenyse, dėl šios priežasties jie nevalgomi.

Nevalgomas.

Spygliuotieji žvynai (Pholiota shaggy).

Šie rugpjūčio grybai labai plačiai atstovaujami mišriuose miškuose. Jie dažniausiai nevalgomi ir auga ant kelmų ir nuvirtusių medžių, rečiau – ant šaknų.

Buveinė: ant pūvančių lapuočių medžių kamienų, dažniausiai auga grupėmis.

Sezonas: rugpjūčio – spalio mėn.

Rūšies aprašymas.

Skrybėlės skersmuo 3-12 cm, iš pradžių išgaubta, vėliau išgaubtai išlenkta. Išskirtinis rūšies bruožas yra šviesiai smėlio arba šviesiai šiaudinė kepurė su aštriais šviesiai rudais spygliais. Dangtelio kraštai laikui bėgant įtrūksta.

Kojos aukštis 3-10 cm, storis 5-12 mm. Koja iš pradžių balta, vėliau kreminė, o prie pagrindo rusva su žvyneliais.

Minkštimas: iš pradžių balta, vėliau šviesi kreminė.

Plokštelės dažnos, iš pradžių prilipusios ir balkšvos, vėliau dantytos ir kreminės su rausvu atspalviu.

Kintamumas. Dangtelio spalva augant keičiasi nuo šviesiai smėlio iki šviesiai rudos.

Panašios rūšys. Dygliuotasis žvynas panašus į pūkinį, arba paprastąjį (Pholiota squarrosa), kuris išsiskiria rausvai ruda kepurėlės spalva.

Nevalgomas.