emmabrewda.com

Grybautojams voveraitės – vieni skaniausių ir aromatingiausių miško grybų, kuriuos puikiai tinka kepti, troškinti, šaldyti ir džiovinti. Pradedantiesiems kulinarijos ekspertams kyla klausimas, ar galima voveraites išsaugoti žiemai?

Norėdami aprūpinti šeimą naminiais grybų preparatais, voveraitės marinuojamos, sūdomos, kepamos ir ikrai. Ši įvairovė leis jūsų artimiesiems visą žiemą mėgautis skaniu maistu.

Ar voveraitės konservuojamos ir kaip jas tinkamai apdoroti?

Kaip tinkamai išvirti voveraites žiemai ir jas konservuoti naudojant paprastus ir skanius receptus? Grybų paruošimo būdų yra daug, ir jie visi bus skaniai skanūs bet kokia versija. Tačiau prieš nuimant derlių, jie turi būti tinkamai apdoroti.

• Išrūšiuokite grybus, pašalinkite nuo kepurėlių žolės ir lapų likučius.
• Nupjaukite kojų galus (jei tai nebuvo daroma miške) ir gerai išskalaukite.
• Užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 1-1,5 valandos, kad išsiskirtų šiems grybams būdingas kartumas.
• Nuplaukite ir paskleiskite ant grotelių, kad skysčio perteklius ištekėtų į stiklinę.

Konservuotų voveraičių žiemai receptai yra gana paprasti. Žiemą galite gauti stiklainį su ruošiniu ir mėgautis kvapniais ir skaniais grybais.

Konservuotos voveraitės citrinų marinate

Toks žiemai konservuotų voveraičių būdas yra vienas paprasčiausių ir prieinamiausių. Taip yra dėl minimalaus ingredientų rinkinio ir greito paruošimo.

• Išmirkyti grybai - 2 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Druska - 70 g;
• Cukrus - 120 g;
• Gvazdikas - 8 pumpurai;
• Kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• Citrinų sultys - 8 šaukštai l.

Siūlomas konservuotų voveraičių gaminimo receptas su nuosekliu aprašymu.

Išmirkytas voveraites supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į emaliuotą puodą ir užpilkite vandeniu.Užvirkite ir virkite 15-20 min., nuolat šalindami nuo paviršiaus putas. Grybus išimkite iš vandens, nuplaukite ir padėkite ant grotelių, kad nuvarvėtų ir atvėstų.

Paruoškite sūrymą iš vandens, druskos, cukraus, pipirų ir gvazdikėlių, leiskite užvirti. Į sūrymą supilkite voveraites ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Įpilkite citrinos sulčių ir toliau virkite 5-7 minutes.

Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami sudėkite į sterilius sausus stiklainius. Susukite ir apverskite dangtelius žemyn, apšiltinkite ir palikite atvėsti, tada neškite į rūsį, o po 30-35 dienų taip konservuotas voveraites galima pradėti ragauti.

Konservuotų voveraičių pomidoruose receptas

Konservuotos voveraitės pomidorų padaže tikrai patiks visai jūsų šeimai ir svečiams savo unikaliu skoniu ir aromatu.

• Išmirkytos voveraitės - 2 kg;
• Svogūnai - 1 kg;
• Pomidorų pasta - 300 g;
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• Daržovių aliejus;
• Druska - 5 šaukšteliai;
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Smulkintas česnakas - 1 deš. l.;
• Actas 9% - 3 šaukštai l.;
• Lauro lapas - 4 vnt.

Kaip tinkamai išsaugoti voveraites, bus parodytas žingsnis po žingsnio recepto aprašymas.

1. Išmirkę grybai 20 minučių verdami pasūdytame vandenyje.
2. Jie metami atgal į kiaurasamtį, nuplaunami ir išdėliojami ant grotelių, kad nuvarvėtų.
3. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Grybai supjaustomi gabalėliais ir dedami į keptus svogūnus.
5. Kepkite ant vidutinės ugnies 7-10 minučių, pasūdykite ir suberkite visus prieskonius (išskyrus actą), taip pat supilkite vandeniu praskiestą pomidorų pastą.
6. Išmaišykite ir troškinkite 1 valandą nuolat maišydami, kad masė nesudegtų.
7. Supilkite actą, troškinkite 15 minučių ir išjunkite ugnį.
8. Grybai paskirstomi į sterilizuotus stiklainius ir susukami.
9. Jie paliekami patalpoje atvėsti, o tik tada išnešami į tamsią, vėsią patalpą.

Voveraičių konservavimas pagal receptą be acto

Konservavimui beveik visada naudojama acto rūgštis, tačiau galite naudoti siūlomą variantą ir pagaminti ruošinį su citrinos rūgštimi.Voveraites konservuojame pagal receptą be acto, pasirūpiname, kad galutinis rezultatas būtų labai skanus ir aromatingas.

• Išmirkytos voveraitės - 2 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis be viršaus;
• Gvazdikas - 8 žiedynai;
• Juodieji pipirai - 10 žirnių;
• Lauro lapas - 6 vnt.

Kaip išsaugoti voveraičių grybus nenaudojant acto, laikantis nuoseklaus proceso aprašymo?

1. Išmirkytus grybus virkite su druska 20-25 minutes, tada nuplaukite šaltu vandeniu. Dėl tokių veiksmų vaisiakūniai tampa traškesni.
2. Grybus sudėkite į kiaurasamtį ir palikite nuvarvėti.
3. Paruoškite marinatą: į karštą vandenį suberkite cukrų ir druską, užvirinkite.
4. Dedame visus prieskonius (išskyrus citrinos rūgštį), taip pat grybus, verdame 20 min.
5. Supilkite citrinos rūgštį ir leiskite virti 10 minučių ant silpnos ugnies.
6. Nukeliame nuo viryklės ir voveraites konservuojame sterilizuotuose stiklainiuose.
7. Susukame ir apverčiame ant dangtelio, sušildome antklode ant viršaus ir leidžiame atvėsti.
8. Išnešame į vėsią vietą, o po 20-25 dienų galima pradėti ragauti grybus.

Skanios konservuotos voveraitės su svogūnais

Pagal šį receptą virtos voveraitės turės nepakartojamą sodrų skonį ir nuostabų miško aromatą.

• Išmirkytos voveraitės - 2 kg;
• Svogūnai - 1 kg;
• Česnakai - 20 gvazdikėlių;
• Actas 9% - 250 ml;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Vanduo - 500 ml;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Lauro lapas ir kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• Rozmarinas - 2 žiupsneliai

Kaip tinkamai išsaugoti voveraites su svogūnais žiemai, aprašyta žingsnis po žingsnio ruošinio paruošime.

1. Grybus 25 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, nusausinkite ir nuplaukite.
2. Padėkite ant grotelių, kad visas skysčio perteklius būtų stiklinis.
3. Paruoškite marinatą: sumaišykite actą, druską, cukrų ir visus prieskonius vandenyje, virkite 5 minutes.
4. Grybus atskirame inde sumaišykite su svogūnų pusžiedžiais, taip pat česnaku, supjaustytu į 4-5 dalis, viską gerai išmaišykite rankomis.
5. Išdėliokite į sterilizuotus sausus stiklainius ir uždenkite karštu marinatu.
6. Leiskite pastovėti 20 minučių, tada supilkite marinatą iš stiklainių į puodą, leiskite užvirti ant vidutinės ugnies.
7. Supilkite marinatą į stiklainius su grybais ir susukite.
8. Apverskite, apvyniokite antklode ir palikite 2 dienoms.
9. Nuneškite į vėsų rūsį ir laikykite ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Voveraičių ikrai žiemai

Voveraitės grybai, konservuoti ikrų pavidalu, nustebins savo unikaliu skoniu ir suteiks daug naudos. Toks ruošinys bus puikus pyragų, picų, blynų ir atvirų pyragų įdaras.

• Virtos voveraitės - 2 kg;
• Grybų sultinys - 100 ml;
• Česnakai - 8 skiltelės;
• Morkos - 300 g;
• Svogūnai - 500 g;
• Actas 9% - 2 šaukštai l.;
• malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Gvazdikas - 4 pumpurai;
• Augalinis aliejus - 200 ml;
• Druska pagal skonį.

1. Grybus supjaustykite gabalėliais ir sumalkite mėsmale, supilkite grybų sultinį ir išmaišykite.
2. Morkas ir svogūnus nulupkite ir peiliu supjaustykite kubeliais.
3. Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir sumaišykite su grybų mase.
4. Visa masė perkeliama į gilų puodą ir troškinama ant silpnos ugnies 40 minučių. Indo nereikia uždengti dangteliu, kad iš masės išgaruotų skystis.
5. Suberkite cukrų, druską, visus prieskonius ir kubeliais pjaustytą česnaką, išmaišykite.
6. Troškinkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu.
7. Supilkite actą ir toliau troškinkite, bet jau po uždarytu dangčiu 15 minučių.
8. Ikrai paskirstomi į sterilizuotus sausus stiklainius, uždengiami dangteliais ir 15 minučių sterilizuojami verdančiame vandenyje.
9. Susukite, apšiltinkite antklode ant viršaus ir palikite atvėsti.
10. Visiškai atvėsus, jie išnešami į rūsį arba dedami į šaldytuvo lentynas.

Keptos voveraitės su morkomis, konservuotos žiemai

Keptos voveraitės, konservuotos žiemai, padaro patiekalus, į kuriuos jų dedama, nepaprastai skanius ir aromatingus.

• Išmirkyti grybai - 2 kg;
• Morkos - 5 vnt.;
• Česnakai - 6 skiltelės;
• Actas 9% - 3 sek. l.;
• Saulėgrąžų aliejus;
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį;
• Krapai ir petražolės.

Keptus voveraičių grybus, konservuotus žiemai, geriausia virti etapais, pagal toliau pateiktą aprašymą.

1. Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, sudėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite.
2. Supjaustykite gabalėliais, kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. (Kepant išsiskirs sultys, kurias reikia nupilti atskirai).
3. Morkas nulupkite, nuplaukite ir virkite, kol suminkštės, supjaustykite griežinėliais.
4. Švarius žalumynus išardykite į šakeles, česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Grybus, morkas, žoleles ir česnakus sudėkite į sterilizuotus stiklainius pakaitomis.
6. Kepant išsiskiriančiame skystyje sumaišykite druską, pipirus ir actą, užvirinkite.
7. Supilstykite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir įdėkite į karštą vandenį.
8. Sterilizuokite ant silpnos ugnies 40 minučių, susukite ir izoliuokite.
9. Leiskite visiškai atvėsti ir iškelkite į vėsią vietą.

Kaip konservuoti keptas voveraites su svogūnais

Keptas voveraites su svogūnais visada galite konservuoti savo virtuvėje. Šis receptas gali tapti jūsų prekės ženklu.

• Virtos voveraitės - 2 kg;
• Augalinis aliejus - 200 ml;
• Svogūnai - 500 g;
• Druska.

Voveraičių grybus galite išsaugoti laikymui žiemai vadovaudamiesi žingsnis po žingsnio aprašymu.

1. Grybus susmulkinkite, sudėkite į keptuvę su ½ dalimi aliejaus ir kepkite 20 min.
2. Suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, pasūdykite ir toliau kepkite augaliniame aliejuje dar 30 minučių ant silpnos ugnies.
3. Grybus išdėliokite stiklainiuose, iš keptuvės į viršų supilkite aliejų ir uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais.
4. Atvėsus nešti į rūsį arba palikti šaldytuve.