emmabrewda.com

Miško dovanų rinkimas žiemai – būdas paįvairinti mitybą. Marinuojant juoduosius grybus šis vertingas grybas gali būti naudojamas ištisus metus kaip priedas prie garnyrų ir kaip pagrindinis užkandis. Kiekviena šeimininkė turi savo juodųjų pieno grybų marinavimo receptą, tačiau turėtumėte žinoti, kad yra daug įvairių šio konservavimo paruošimo būdų. Pabandykite marinuoti juoduosius pieno grybus namuose pagal toliau siūlomus išdėstymus ir įsitikinkite, kad daugelis būdų turi teisę egzistuoti.

Prieš marinuojant juodųjų pieno grybų receptą reikia patikrinti, ar nėra nedidelės grybų dalies. Taip galite įsitikinti, kad jis atitinka jūsų šeimos skonį. Juodųjų pieno grybų marinavimo būdų yra labai daug: kai kuriais atvejais dedama daugiau konservantų ar prieskonių. Ir tai gali turėti ne itin palankų poveikį įprastam skoniui. Todėl receptas turėtų būti pasirinktas atidžiai ir kruopščiai.

Juodųjų pieno grybų marinavimo žiemai receptas

Pagal juodųjų pieno grybų marinavimo žiemai receptą reikia paimti:

• 1 kg grybų; 20 g (3 arbatiniai šaukšteliai) druskos
• 15 žirnelių juodųjų pipirų; 5 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 4 lauro lapeliai; šiek tiek muskato riešuto; 70 g 30% acto rūgšties;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus 2 stiklinės vandens;
• 1 svogūnas.

Grybus nulupkite, greitai nuplaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į sietelį. Mažus grybus palikite nepažeistus, didelius supjaustykite gabalėliais. Grybus sudėkite į puodą sudrėkintu dugnu, pabarstykite druska ir pakaitinkite. Išsiskyrusiose sultyse grybus paverdame apie 10 min. Tada suberkite kvapiuosius pipirus ir svogūną ir pakepkite dar kelias minutes. Marinatui galite naudoti grybų sultis, įmaišę į jas acto rūgšties (tamsus marinatas). Jei pageidaujate lengvo marinato, išimkite grybus iš sulčių. Ir iš vandens, cukraus ir acto rūgšties išvirkite marinatą. Tada suberkite į jį grybus ir prieskonius, pavirkite kelias minutes, tada sudėkite į stiklainius ir iš karto uždarykite. Visą žiemą laikykite vėsioje vietoje.

Kaip marinuoti juoduosius pieno grybus, žiūrėkite recepte su nuotrauka, kurioje parodyti pagrindiniai technologiniai metodai.

Lengviausias juodųjų pieno grybų marinavimo receptas

• 1 kg juodųjų grybų;
• 2 stiklinės vandens; 50-60 g 30% acto rūgšties;
• 15 žirnelių juodųjų pipirų;
• 3 lauro lapeliai;
• 10 g druskos;
• šiek tiek muskato riešuto.

Paprasčiausias juodųjų pieno grybų marinavimo receptas leidžia net nepatyrusiai šeimininkei pasigaminti kokybiškų ir skanių ruošinių žiemai. Geriausia imti mažus nuluptus piengrybius. Nuplaukite juos šaltu vandeniu ir sudėkite ant sietelio. Vandenį pagardinkite acto rūgštimi ir prieskoniais ir užvirinkite. Grybus pavirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje 5 minutes, išimkite, leiskite vandeniui nuvarvėti, sudėkite į marinatą ir dar kelias minutes pavirkite. Supilkite į stiklainius, nedelsdami uždenkite ir atšaldykite.

Juodųjų pieno grybų gaminimas marinuojant

• 1 kg grybų; 2 stiklinės vandens;
• 70g 30% acto rūgšties;
• 2 valg. šaukštas druskos; 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 12 juodųjų pipirų;
• 7 vnt. gvazdikai;
• 5 lauro lapai;
• 2 svogūnai;
• pusės morkos šaknies.

Juodųjų grybų gaminimas marinuojant turėtų prasidėti nuo to, kad grybai nulupami, nuplaunami ir išvirti. Paruoškite marinatą iš vandens, prieskonių ir pjaustytų daržovių, iki virimo pabaigos įpilkite acto rūgšties. Išspaustus grybus suberkite į marinatą ir kepkite dar 5-10 min. Tada grybus kartu su marinatu sudėkite į stiklainius ir iš karto uždarykite.

Marinovka juodieji pieno grybai

• Paruošti juodieji grybai - 20 kg;
• druska - 1 kg.

Juodųjų pieno grybų marinavimui ruošiamas įdaras:

• acto esencija 80% - 50 g;
• lauro lapas - 20 lapų; kvapieji pipirai - 30 žirnių;
• gvazdikėliai - 20 pumpurų; vanduo - 4 l.

Pieninius grybus blanširuokite 3 minutes, tada pamirkykite šaltame vandenyje, kol atvės. Po to grybus sudėkite į statinę sluoksniais, pridedant prieskonių ir druskos. Vandens nepridedama, nes sūrymą gamina patys grybai. Po tokio išankstinio pasūdymo grybus nuplaukite šaltu vandeniu ir užpilkite marinato įdaru.

Dar vienas marinuotų agurkų receptas.

• vanduo - 2 litrai
• juodieji pieno grybai 2 kg
• acto esencija - 1 arbatinis šaukštelis
• pipirų žirneliai - ½ arbatinio šaukštelio
• druska - ½ šaukšto
• Krapai

Paruoškite marinatą. Suberkite kubeliais pjaustytus grybus į marinatą ir kepkite, kol nusės ant dugno. Suberkite senus krapus (sėkloms subrendus), vadinasi, kamieną su sėklų krašteliu, ir užvirkite. Supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite PLASTIKINIAIS dangteliais, iš anksto užplikykite verdančiu vandeniu. Laikyti apatinėse šaldytuvo lentynose.

Prieš naudojimą įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir česnako pagal skonį.

Karštas juodo pieno marinavimas

Karšto marinavimo ingredientai juodiesiems grybams yra šie produktai:

• grybai - 1 kg.
• druska - 1,5 šaukštai
• actas - 0,5 stiklinės
• pipirų
• Krapai
• prieskoniai

Juodojo pieno grybus nuplaukite, išvirkite. Paruoškite marinatą iš vandens ir visų paruoštų prieskonių. Įberkite druskos, pipirų ir užvirinkite. Virimo pabaigoje įpilkite acto. Šiuo metu atvėsusius grybus reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir pamerkti į marinatą. Kai grybai nuskendo į keptuvės dugną, tai rodo, kad jie yra paruošti, jie turi būti supilti į stiklainius kartu su marinatu, karšti. Stiklainius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Kitas receptas, kaip konservuoti pieno grybus namuose.

Komponentai:

• grybai - 1 kg.
• druska - 20 gr.
• pipirų žirneliai - 12 vnt.
• kvapieji pipirai - 5 vnt.
• lauro lapas - 2 vnt.
• cukrus - 0,5 arbatinio šaukštelio
• vanduo - 1-2 stiklinės
• actas 30% - 60-70 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• muskato riešutas

Paruoškite grybus, greitai nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį. Mažus grybus palikite nepažeistus, didelius supjaustykite mažais gabalėliais. Tada sudėkite juos į puodą sudrėkintu dugnu, pabarstykite druska ir pakaitinkite. Išsiskyrusiose sultyse, karts nuo karto pamaišydami, 5-10 minučių virkite grybus, suberkite prieskonius, svogūnus ir dar kelias minutes pavirkite, tada supilkite actą. Marinatui galite naudoti grybų sultis, įmaišę į jas acto rūgšties. Šis marinatas pasirodo tamsus ir ne visiems patinka. Norėdami gauti lengvą marinatą, išimkite grybus iš sulčių. Iš vandens, cukraus ir acto rūgšties išvirkite marinatą, panardindami į jį grybus ir prieskonius, pavirkite kelias minutes, tada sudėkite į stiklainius, kuriuos iš karto uždarykite.

Juodas pieno marinatas su cinamonu.

Komponentai:

• Juodieji pieno grybai - 1 kg.
• vanduo - 0,3 stiklinės
• actas 8% - 120-140 gr.
• druska - 1 valgomasis šaukštas
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• kvapieji pipirai - 5 vnt.
• gvazdikėliai - 2 vnt.
• lauro lapelis
• cinamono

Apdorodami kojas, nupjaukite kojas. Kepures pavirkite pasūdytame vandenyje 20–30 minučių, sudėkite ant sietelio ar kiaurasamčio, kad nudžiūtų. Vandenį užvirinkite, įberkite druskos ir supilkite actą, pamerkite į jį grybus. Virkite 20-25 minutes, tada suberkite cukrų ir prieskonius. Tada atšaldykite, pripildykite stiklainius, iš eilės uždarykite ir padėkite į vėsią vietą.

Šaltai marinuotas juodas gumuliukas

• 2 kg juodųjų grybų,
• 100 ml vandens,
• 50 g cukraus
• 20 g druskos
• 300 ml 9% acto,
• 15 žirnelių kvapiųjų pipirų,
• 5 lauro lapai,
• 6 gvazdikų pumpurai,
• 2 g citrinos rūgšties.

Kad juodas1 šaltas marinuotas pienas būtų traškus, būtina griežtai laikytis technologijos. Į kepimo indą supilkite šiek tiek vandens, įberkite druskos, 9% acto, pakaitinkite iki užvirimo ir nuleiskite paruoštus grybus. Kaitinant patys grybai pradės išskirti sultis ir viskas pasidengs skysčiu. Kai tik mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ir toliau virkite švelniai maišydami. Ant paviršiaus susidariusias putas atsargiai nuimkite kiaurasamčiu. Kai nustos atsirasti, suberkite cukrų, prieskonius, citrinos rūgštį (kad išsaugotumėte grybų spalvą). Virimo marinate trukmė: kepurės - 8-10 minučių, šaknys - 15-20 minučių. Baigti virti tik tada, kai grybai pradės grimzti į dugną, o marinatas pašviesės. Labai svarbu sugauti grybų paruošimo momentą, nes nepakankamai iškepti grybai gali rūgti, o pervirti – suglebti ir praranda vertę. Gatavus grybus greitai atvėsinkite, sudėkite į stiklainius, užpilkite atšaldytu marinatu. Laikyti vėsioje vietoje su plastikiniais dangteliais ant stiklainių.

Kaip marinuoti juodą pieną žiemai

800 g virtų grybų, 200 ml marinato įdaro.

Prieš marinuodami juoduosius grybus žiemai, paruoštus grybus išvirkite pasūdytame vandenyje (950 ml vandens, 70 g druskos), išmeskite į kiaurasamtį, suberkite į stiklainius, užpilkite iš anksto paruoštu ir atšaldytu marinatu (830 ml vandens). , 25 g druskos, 145 ml 9 % acto, 6 grūdeliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų, 4 gvazdikėliai, 1 g cinamono, 2 g citrinos rūgšties). Uždenkite užpildytas skardines plastikiniais dangteliais. Laikykite vėsioje sausoje vietoje, pasirūpinkite, kad grybai visada būtų padengti marinatu.

Kaip marinuoti juoduosius pieno grybus žiemai

• 10 kg grybų,
• 1l vandens
• 3 arbatiniai šaukšteliai 80% acto esencijos
• 2 šaukštai cukraus
• 4 arbatinius šaukštelius druskos
• 3 lauro lapai,
• 6 kvapiųjų pipirų žirneliai,
• 3 gvazdikų pumpurai,
• 3 gabaliukai cinamono.

Prieš raugindami juoduosius pieninius grybus žiemai, išvirtus atšaldytus grybus sudėkite į paruoštus stiklainius, kad jų lygis neviršytų stiklainio pečių. Atvėsusiu marinatu užpilkite grybus, ant marinato užpilkite apie 0,8 - 1,0 cm aukščio augalinio aliejaus sluoksnį, uždenkite stiklainius pergamentiniu popieriumi, suriškite ir laikykite labai šaltoje patalpoje.

Kaip marinuoti juodus pieno grybus stiklainiuose

• 1 kg grybų,
• druskos 1 a.š. šaukštai,
• actas - 0,7 puodeliai
• lauro lapas - 5 lapai,
• pipirai, gvazdikėliai ir cinamonas po 3 g,
• krapai - 4 g.

Prieš marinuodami juodo pieno grybus stiklainiuose, nuluptus ir nuplautus grybus suberkite į kiaurasamtį, porą kartų panardinkite į kibirą ledinio vandens, vandenį nupilkite, po to grybus reikia virti paruoštame marinate.

Į puodą supilkite pusę stiklinės vandens, įpilkite acto ir druskos, sudėkite virtus grybus, padėkite ant viryklės virti. Užvirus vandenį, nuimkite putas ir toliau virkite apie 30 min., kad užvirtų, visą laiką švelniai maišykite. Ant paviršiaus susidariusias putas pašalinkite kiaurasamčiu. Verdami patys grybai išskiria sultis ir pasidengia skysčiu.

Kai grybai bus paruošti (nusėda ant dugno), suberkite prieskonius (lauro lapas, pipirai, gvazdikėliai, cinamonas, krapai), 10 g cukraus, 4 g citrinos rūgšties, o tada vėl užvirinkite ir iš karto supakuokite tolygiai. į paruoštus, garuose iškeptus bankus.

Jei marinato neužtenka, į stiklainius galima įpilti verdančio vandens.

Užpildykite stiklainius tiesiai po kaklelio viršumi ir uždenkite dangteliais. Tada sudėkite juos į puodą su vandeniu, pašildytu iki 70 ° C, sterilizavimui, kuris turi būti atliekamas ant silpnos virimo pusvalandį.

Kitas receptas 2 kg grybų.

• Druska 1 kg
• Vanduo 0,5 l
• Kvapieji pipirai 20 žirnelių
• Svogūnai 1vnt
• Actas 0,5 stiklinės
• Gvazdikėliai ir cinamonas po 5 g

Pieninius grybus nuplaukite ir virkite (apie 15 min.). Šiuo metu paruoškite marinatą. Į atskirą puodą supilkite vandenį, suberkite visus prieskonius, išskyrus actą. Išvirus suberkite grybus į kiaurasamtį ir nuleiskite vandenį. Kai marinatas užvirs, įpilkite acto. Išvirusius grybus sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite atšaldytu marinatu. Uždenkite ir padėkite į vėsią vietą.

Kaip marinuoti traškius marinuotus juodojo pieno grybus

Išmirkytą kilogramą grybų kruopščiai nuplaukite, tada išvirkite. Virkite juos tol, kol vanduo puode šiek tiek taps lipnus. Po to perkošti ir užpilti marinatu.

Prieš marinuodami traškius marinuotus juodojo pieno grybus, turite paruošti marinatą: 1 litrui vandens dėkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Įdėkite česnako pagal skonį, 5-6 gramus gvazdikėlių. Kai vanduo užvirs, įdėkite acto 2 valg. šaukštai. Pridėti 4 vnt. lauro lapas, pora serbentų ir vyšnių lapelių. Virinama.Grybus sudėkite į paruoštus stiklainius, dangteliais žemyn. Uždenkite karštu marinatu. Uždarykite skardines dangteliais arba susukite. Padėkite į tamsią, vėsią vietą. Po 45 dienų galite paragauti traškių pieno grybų.

Pieninių grybų marinavimo žiemai receptai

Toliau galite pamatyti kitus juodųjų pieno grybų marinavimo žiemai receptus su įvairiais produktų ir prieskonių išdėstymais.

Pirmas receptas.

• Juodieji pieno grybai - 1 kg
• Svogūnai - 350 g
• Česnakai - 10 gvazdikėlių
• krapai - 50 g
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• Lauro lapas - 5 g
• Stalo actas 9% - 50 ml
• Augalinis aliejus - 70 ml
• Druska, cukrus

Išmirkytus pieno grybus nuplaukite, išmeskite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plunksnomis arba pusžiedžiais. Susmulkinkite česnaką ir krapus (porą šakelių palikite papuošimui).

Puodą arba puodą storu dugnu pastatykite ant viryklės ant stiprios ugnies. Į puodą suberkite juodųjų pipirų žirnelius ir leiskite sušilti. Tada suberkite grybus ir kepkite karštame puode (be aliejaus!), nuolat maišydami šaukštu, kad nesudegtų, kol grybai pradės leisti sultis. Tada įberkite druskos, lauro lapų ir toliau maišykite. Grybai atsisakys maksimalios drėgmės ir bus tarsi sultinyje.

Sudėkite svogūną ir kartu kepkite 5-7 minutes. Tada supilkite stalo actą, cukrų pagal skonį ir troškinkite dar 5-10 minučių, pridėdami česnako ir krapų. Paragaukite druskos – bus geriau, jei marinatas bus šiek tiek sūrus. Įpilkite augalinio aliejaus, išmaišykite ir palikite atvėsti. Išdėstykite bankuose ir susukite. Taip pat tokius grybus galima valgyti po 7 valandų.

Antrasis receptas.

Ingridientai:

• Juodieji pieno grybai
• Serbentų lapai
• Vyšnių lapai
• Česnakai
• Actas 9%
• Prieskoniai: druska, cukrus, lauro lapai, saldieji žirneliai, juodieji žirneliai, gvazdikėliai.

Mirkykite grybus maždaug tris dienas, kiekvieną dieną keisdami vandenį.

Kruopščiai nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu ir pašalinkite dirvožemio bei žalumynų likučius. Pasirinkite mažus ir vidutinio dydžio grybus. Dideli grybai gali būti susmulkinti, kad lengvai tilptų į stiklainį.

Grybus dėkite ant ugnies ir virkite išvirus, pasūdytame vandenyje mažiausiai 15-20 min. Nešvarių putų pašalinimas. Tada nupilkite vandenį, nuplaukite grybus ir išmeskite į kiaurasamtį.

Marinato virimas:

1 litrui vandens: 2 valg. l druska + 1 valgomasis šaukštas. l cukraus.

Marinatą užvirinkite ir suberkite į jį grybus. Grybus kepkite marinate 15-20 minučių.

Ant iš anksto sterilizuoto stiklainio dugno sudėkite nuplautus serbentų lapus, vyšnių lapus, česnaką, lauro lapą, pipirų žirnelius ir gvazdikėlius.

Supilkite actą į stiklainį (1 arbatinis šaukštelis 9% acto už pusę litro juodųjų pieno grybų indelį). Grybus išskleidžiame kepurėlėmis žemyn.

Stiklainį pripildome grybų iki viršaus, užpilame marinatu. Stiklainį uždarome nailoniniu dangteliu. Leiskite atvėsti ir padėkite į šaldytuvą saugojimui.

Trečiasis receptas.

• 400 g juodųjų grybų
• 400-500 g smulkių agurkų
• 5-6 maži pomidorai
• 1 žiedinio kopūsto galva
• 300 g pupelių
• 2 puodeliai skaldytų žirnių (arba sveikų ankščių)
• 200 g mažų morkų (morkų)

Marinatui:

• 1 litras vandens
• 100-120 ml acto esencijos
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos
• 1 arbatinis šaukštelis pipirų
• imbiero
• muskato riešutas
• 5-6 gvazdikai
• 1 šaukštelis cukraus

Nulupkite, nuplaukite ir išvirkite nedidelius grybus savo sultyse arba vandenyje. Agurkus ir pomidorus nuplaukite, likusias daržoves nulupkite ir išvirkite garuose arba pasūdytame vandenyje.

Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite visus ingredientus, užvirinkite ir virkite 5 minutes.

Paruoštus grybus ir daržoves sluoksniais sudėkite į stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir atvėsę uždarykite dangteliais. Laikyti vėsioje vietoje.

Ketvirtasis receptas.

• 1 kg juodųjų grybų
• 50 g druskos
• 2 arbatinius šaukštelius cukraus
• 2 stiklines vandens
• 2 svogūnai
• 70 ml acto esencijos
• 15 aitriųjų pipirų
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 3 lauro lapai
• muskato riešutas

Grybus nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu, įpilkite vandens ir palikite trims dienoms, po trijų dienų nusausinkite į kiaurasamtį, kad stiklintumėte vandenį.

Mažus grybus palikite nepažeistus, didelius supjaustykite mažais gabalėliais.

Tada sudėkite juos į puodą su trupučiu vandens, pabarstykite druska ir uždėkite ant silpnos ugnies.

Išsiskyrusiose sultyse, maišydami, pavirkite grybus 7 minutes, suberkite prieskonius, svogūnus ir dar kelias minutes pavirkite, tada supilkite actą.

Karštą mišinį išpilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais.

Kaip marinuoti juoduosius pieno grybus žiūrėkite vaizdo įraše, kuriame parodyta visa namų sąlygoms pritaikyta technologija.