emmabrewda.com

Visuotinai pripažįstama, kad žiema – ne grybų sezonas. Išties tokiu šaltu periodu miške galima sutikti labai mažai žmonių. Tačiau patyrusiems grybautojams žiema nėra priežastis kaitintis namuose prie krosnies. Atėjus šaltiems orams tampa įmanoma „medžioti“ žieminius grybus. Pasirodo, grybų derliaus nuėmimas šiuo metų laiku yra prasmingas. Būtent žiemos miške gausiai auga ryškūs vaisiakūniai, apie kuriuos bus kalbama. Aiškumo dėlei šiame puslapyje galite susipažinti su žiemos grybų aprašymu, nuotraukomis ir vaizdo įrašais.

Žieminiai grybai(flammulina velutipes) - kepuraitės grybai, priklausantys Ryadovkovye šeimai. Šie vaisiakūniai yra labai vertinami tarp daugelio grybautojų, nes yra malonaus ir subtilaus skonio, todėl plačiai naudojami kulinarijoje. Jie puikiai tinka tokiems procesams kaip marinavimas ir sūdymas. Taip pat iš jų ruošiamos įvairios sriubos, padažai. Tačiau kai kurie žmonės nenori susidoroti su žieminiais grybais, nes gaminimo metu jie tampa gleivingi, nors ši savybė patiekalo skoniui įtakos neturi.

Kitas žieminio medaus pavadinimas – aksomo pėda flammulina. Tai rodo būdingą šio vaisiakūnio išvaizdos ypatybę. Kalbant apie valgomumą, jis priklauso 4 kategorijai. Tai reiškia, kad grybą reikia termiškai apdoroti.

Žemiau galite pamatyti išsamesnį žieminių grybų aprašymą ir nuotraukas, kuriose aiškiai matyti būdingi jų išvaizdos bruožai.

Žieminiai valgomieji grybai: aprašymas, kaip grybai atrodo miške (su nuotrauka)

Lotyniškas pavadinimas:Flammulina velutipes.

Gentis: Flammulina.

Šeima: Paprastas, taip pat priklauso Non-Niegnuchkovy šeimai.

Sinonimai: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Rusų kalbos sinonimai: flammulina aksominė kojelė, kolibija aksominė kojelė, žieminis grybas. Vakaruose jie dažniausiai sutinkami japonišku pavadinimu „enokitake“.

Skrybėlė: suapvalintas-išgaubtas, su amžiumi tampa plokščias. Skersmuo yra nuo 2 iki 8 cm, tačiau kai kurie dideli egzemplioriai gali siekti 10 ar net 12 cm Kepurėlės spalva svyruoja nuo geltonos ar medaus iki oranžinės rudos spalvos. Daugeliu atvejų dangtelio kraštai yra šviesesnio atspalvio nei centrinė sritis. Gleivingas, lygus, šiek tiek džiūsta, įgauna blizgančią išvaizdą. Atkreipkite dėmesį į valgomųjų žieminių grybų kepures pažiūrėję į nuotrauką.

Koja: cilindriškas, vamzdiškas, tankus, aksominis, 3-8 cm aukščio, iki 1 cm storio.Viršutinė dalis šviesesnio atspalvio (geltona), o apatinė tamsesnė (ruda arba raudona).

Minkštimas: plonas, standus apatiniame kojos krašte ir minkštesnis ties kepurėle. Balta arba šviesiai geltona, švelnaus malonaus kvapo ir skonio.

Plokštės: retas, šiek tiek prigludęs prie žiedkočio, kartais sutrumpėjęs. Jaunų individų plokštelių spalva svyruoja nuo kreminės iki gelsvai baltos, su amžiumi tamsėja.

Siūlome pamatyti dar kelias žieminės medaus agaros nuotraukas miške:

Kaip matote, jie yra ryškesnės spalvos nei kitų rūšių valgomųjų grybų atstovai. Žinodami, kaip žieminiai grybai atrodo nuotraukoje, juos rasti miške bus daug lengviau.

Valgomumas: sąlygiškai valgomas, priklauso 4 kategorijai.

Žieminė medaus agarų veislė: nuotraukos ir kaip atskirti valgomuosius grybus nuo netikrų

Taikymas: naudojamas kulinarijoje ir medicinoje. Jie marinuojami, sūdomi, kepami, iš jų verdamos ikrai, verdamos sriubos, padažai. Jauniems egzemplioriams pašalinama tik apatinė kojos dalis, subrendusiems – tik kepurėlės. Grybai labai populiarūs japonų virtuvėje.Medicinoje jis naudojamas gerybinių navikų - fibromų, miomų, adenomų, mastopatijos ir kitų onkologijos rūšių gydymui ir profilaktikai. Vartojama esant tromboflebitui ir padidėjusiam kraujo krešėjimui.

Panašumai ir skirtumai: žieminė medaus agaro rūšis neturi netikrų nuodingų atitikmenų. Vis dėlto jų išvaizdą galima supainioti su vasariniais medaus amžiais ir verpstė pėdomis. Tačiau šalia žieminio medunešio jų rasti beveik neįmanoma. Faktas yra tas, kad jų derėjimo laikas visiškai prieštarauja flammulina aktyvumo sezonui. Bet kaip ten bebūtų, būtina žinoti kai kuriuos jų skirtumus.

Kaip matote nuotraukoje, žieminius grybus nuo netikrų galite atskirti pagal žiedą ant kojos: valgomose rūšyse jis aiškiai matomas, o netikrose rūšyse jo visiškai nėra.

Collibia fusiform - abejotinos maistinės kokybės vaisių kūnas. Grybų kepurėlė turi ryškią rausvai rudą spalvą. Koja dažnai susukta, pastebimai smailėja žemyn ir turi rausvą atspalvį. Palyginę žieminių grybų nuotraukas ir aprašymus su netikromis rūšimis, nesunkiai nustatysite, kur ir kokie vaisiakūniai.

Paplitimas: žieminis medunešis auga šiaurinėje vidutinio klimato juostoje, būdamas parazitinis grybas. Mėgsta kelmus, negyvą medieną, gyvus ir pažeistus kamienus. Dažniausiai flammulina galima rasti ant lapuočių medžių: gluosnis, tuopa, drebulė, ligatūra, klevas ir kt.. Daug rečiau auga ant spygliuočių, kartais renkasi negyvą medieną.

Žieminių grybų sezonas: kur ir kada auga grybai

Daugelis pradedančiųjų grybautojų domisi, kada auga žieminiai grybai? Sprendžiant iš pavadinimo, galime daryti išvadą, kad žieminių grybų sezonas prasideda atėjus šaltiems orams. Kaip jau minėta, šio tipo vaisiniai kūnai dažniausiai auga lapuočių miškuose, tačiau kartais jų galima rasti miestų soduose ir parkuose, prie kelių ir pramonės įmonių.

Flammulina auga didelėmis šeimomis, kaip ir dauguma kitų medaus agarų rūšių, formuoja medaus auksines „puokštes“. Dėl ryškios spalvos žieminiai grybai dažnai auginami kaip dekoratyvinė asmeninių namų sklypų puošmena. Tačiau reikia atsiminti, kad šie grybai naikina medieną, todėl ji išdžiūsta ir miršta.

Pagal tai, kur auga žieminiai grybai, galite pasakyti, kokio skonio ir kvapo jie turi. Taigi, auginant ant lapuočių, grybo minkštimas bus subtilesnio skonio ir aromato. O apsigyvenęs ant pušies ar eglės vaisiakūnis įgauna būdingą kvapą ir kartaus dervingo poskonio.

Kada pasirodo žieminiai grybai ir kaip juos rasti miške

Žieminių grybų atsiradimo laikotarpis priklauso nuo atskirų teritorijų klimato ypatybių. Tradiciškai pirmasis derlius pasirodo rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje. Gausaus derėjimo pikas būna lapkričio-vasario mėnesiais, kartais daug grybų galima pastebėti gegužę. Taigi, esant tam tikroms oro sąlygoms, žieminius grybus galima rinkti beveik visus metus.

Viena iš Flammulina būdingų savybių yra tai, kad ji gerai toleruoja šalčius. Šalnų laikotarpiu grybas sušąla, bet nemiršta. Per pirmąjį atšilimą jo augimas atsinaujina, o pati vaisiakūnio struktūra grįžta į lankstumą ir pirminę išvaizdą. Turiu pasakyti, kad šį grybą galite rasti net po sniego sluoksniu. Jį galima nesunkiai surinkti ir užšaldytą, ir atšildytą, nes net esant dideliems šalčiams jis nepraras savo skonio.

Žinodami, kada auga žieminiai grybai ir kokiomis sąlygomis šis procesas vyksta, daugelis grybautojų nepraleidžia progos apsilankyti miške ir šaltuoju metų laiku. Jie gali pastebėti, kad per šalčius medaus agarų kepurėlės paspaudus pradeda byrėti, tačiau to nereikėtų bijoti. Šiltoje patalpoje jie atitirps ir atkurs buvusį elastingumą.

Kaip miške rasti žieminių grybų? Ilgametę patirtį šiame versle turintys „ramios medžioklės“ gerbėjai pastebi, kad tai nėra lengva užduotis. Be nuvirtusių medžių ir kelmų, reikia žiūrėti į įdubas. Kartais ten galima rasti visą „armiją“ medaus-auksinių „karių“. Be to, grybaujant reikėtų ne tik žiūrėti į savo žingsnį, bet ir pakelti akis. Dažnai žieminiai grybai auga tiksliai aukštyje, kuris gali siekti iki 3 m. Tokiu atveju verta pasiimti ilgą pagaliuką su kabliuku, kurio dėka grybus nuo medžio bus lengva pašalinti.

Kaip greitai auga žieminiai grybai ir kada juos galima nuimti

Be to, daugelis pradedančiųjų grybautojų domisi, kaip greitai auga žieminiai grybai? Kaip žinote, visi be išimties grybai auga labai greitai. Jei už lango vaisiakūniui augti palankūs orai, tai po 2-3 dienų galima eiti į mišką. Kokiomis aplinkybėmis auga žieminis grybas? Šiuo atveju viskas priklausys nuo oro sąlygų. Nesant stiprių ir užsitęsusių šalnų, vaisiakūnis gali išaugti per kelias dienas. Remiantis tyrimais, flammulina per dieną gali padidėti 1-2 cm.Ir atvirkščiai, jei ateina šalnos, tada tokių medaus agarų augimas praktiškai sustoja, bet tik iki pirmojo atšildymo. Būtent su jos atėjimu grybas ir toliau auga, džiugindamas savo marga akių spalva „plikame“ miške. Todėl norint žinoti, kada galima vykti rinkti žieminių grybų, reikia orientuotis pagal orus, nes nuo jų priklauso vaisiakūnių augimas.

Žieminio medunešio kepurėlės paviršius šiek tiek padengtas gleivėmis, kurios neišnyksta net ir verdant. Be to, įprasta visiškai pašalinti vaisiakūnio stiebą, nes jis per kietas. Taip pat yra informacijos, kad grybo minkštime gali būti nedidelis toksinų kiekis, todėl jis visada turi būti termiškai apdorotas. Norėdami tai padaryti, po valymo žieminiai grybai virinami pasūdytame vandenyje mažiausiai 20 minučių, o tada jie pradeda ruošti patiekalus.