emmabrewda.com

Daugelis žmonių julieną su mėsa ir grybais laiko grynai restoraniniu patiekalu ir net nemėgina jo gaminti namuose. Ir tai visiškai veltui, nes yra daugybė šio skanaus kulinarinio šedevro paruošimo receptų, tarp kurių kiekviena šeimininkė gali rasti sau priimtiniausią variantą.

Norint paruošti julieną su mėsa ir grybais pagal klasikinį receptą, naudojami pievagrybiai, ir tam yra daug priežasčių. Pagrindinė priežastis yra ta, kad jie iškepa labai greitai. Tačiau be to, pievagrybiai yra labai naudingi, nes juose yra daug vitaminų (B, PP, E, D grupės) ir naudingų organinių rūgščių bei mineralų, o juose esančio fosforo kiekiu jie gali konkuruoti su jūros gėrybėmis. Kaip teisingai virti julienne su grybais ir mėsa? Žemiau pateikti receptai jums padės tai padaryti.

Žiuljenas su mėsa ir grybais, keptas orkaitėje

Žiuljenas su orkaitėje kepta mėsa ir grybais tikrai patiks visiems šeimos nariams, o jo aromatas išliks atmintyje ilgam. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• virta vištienos filė;
• pievagrybiai - 250-300 g;
• svogūnas - 1 galva;
• kietas nesaldintas sūris - 100 g;
• grietinėlė - 200-220 ml;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• pipirai, druska ir prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Filė supjaustykite vidutiniais kubeliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais žiedeliais. Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu kiaurasamtyje ir supjaustykite griežinėliais;

2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite ant jo svogūną iki gražios auksinės geltonos spalvos;

3. Į svogūną suberkite grybus, pasūdykite, suberkite pipirus, prieskonius ir troškinkite apie 10 min., kad išgaruotų skysčio perteklius;

4. Į keptuvę sudėkite mėsą, viską gerai išmaišyti ir troškinti dar 5 minutes, kad mėsa sugertų svogūnų ir grybų aromatus;

5. Atskiroje keptuvėje pakepinkite miltus 3-5 minutes, tada palaipsniui įpilkite miltų, atsargiai įtrinkite visus susidariusius gumuliukus;

6. Gautą padažą supilkite į mėsą su grybais ir svogūnais. Gerai išmaišykite ir sudėkite į kepimo formas. Viršų pabarstykite kietu sūriu ir nusiųskite kepti 20 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Svarbu, kad visi ingredientai būtų labai smulkiai supjaustyti. Grietinėlę galima pakeisti neriebia grietine.

Julienne receptas su grybais, mėsa ir bulvėmis

Julienne su grybais įgijo precedento neturintį populiarumą, todėl laikui bėgant atsirado daugybė šio patiekalo receptų, o į jo sudėtį buvo pradėta dėti kitų produktų, o vienas iš jų yra bulvės. Labai skanus ir sotus patiekalas yra julienne su grybais, mėsa ir bulvėmis. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• 450 g šviežių grybų;
• 300 g virtos vištienos;
• 650 g bulvių;
• 150 g geltonųjų svogūnų;
• 250 ml riebios grietinėlės;
• 100 ml pasterizuoto pieno;
• 250 g kieto sūrio;
• 50 g miltų;
• prieskoniai, druska.

Virimo procesas:

1. Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite gerai įkaitintame saulėgrąžų aliejuje;

2. Grybus nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į svogūną, išmaišykite, troškinkite 5-7 minutes ir užpilkite pienu;

3. Grietinėlę kruopščiai sumaišykite su miltais, plakite šluotele, užvirkite ir suberkite į daržoves;

4. Mėsą sumalkite, sudėkite į keptuvę, sumaišykite visus ingredientus ir troškinkite ant silpnos ugnies;

5. Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite kubeliais, kepkite antroje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Kai visi ingredientai bus pusiau iškepę, galite pradėti dėti būsimą julieną į kepimo indą. Jas reikia išdėlioti sluoksniais tokia tvarka: keptos bulvės, tada daržovių masė, sluoksnis tarkuoto sūrio. Po to indą reikia nusiųsti į orkaitę 15-20 minučių.Patiekite karštą ir papuoškite kapotomis žolelėmis.

Sotus julienne su mėsa ir grybais vazonuose

Mėgstantiems sotesnius patiekalus puoduose puode su mėsa ir grybais julienas, kuriame vietoj vištienos yra kiauliena, puikiai papuoš šventinį stalą. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• 600 g kiaulienos (nugarinės);
• 400 g pievagrybių;
• 20 g sviesto;
• 30 g miltų;
• 50 ml pieno;
• 50 ml grietinės;
• 200 g kieto sūrio;
• druskos, prieskonių, pipirų.

Virimo procesas:

1. Nugarinę nuplaukite ir virkite, kol pusiau iškeps;

2. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite įkaitintame aliejuje iki skaidrumo;

3. Sudėkite nuplautus ir susmulkintus grybus, kepkite su svogūnais 7 minutes, retkarčiais pamaišydami;

4. Grybams apskrudus, į keptuvę reikia įdėti virtą gabalais supjaustytą mėsą. Kepkite 5-7 minutes ir paskleiskite ant puodų.

Dabar galite pradėti ruošti padažą, tam reikia keptuvėje ištirpinti sviestą, nuolat maišant suberti miltus ir pakepinti. Svarbu, kad nesusidarytų gumuliukų, todėl reikia labai atsargiai maišyti. Toliau reikia supilti pieną ir virti padažą, kol sutirštės, pabaigoje įpilti majonezo ir grietinės. Puodų turinį užpilkite paruoštu padažu, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15 min.

Jillien receptas su mėsa, grybais, sūriu ir muskato riešutu

Neįprastų patiekalų gerbėjams tikrai patiks julienno su mėsa, grybais ir sūriu receptas, kuriame taip pat yra tokių ingredientų kaip citrina ir muskato riešutas, kurie suteikia šiam kulinariniam šedevrui išskirtinį skonį ir aromatą. Norėdami jį paruošti, turite sukaupti šių ingredientų:

• 300-400 vištienos filė;
• 200-250 g šviežių pievagrybių;
• 150-200 g kieto sūrio;
• 350-400 ml pieno;
• vienas didelis svogūnas;
• 40 g sviesto;
• 20 g miltų;
• muskato riešuto pagal skonį, druskos.

Gaminimo procesas panašus į aprašytą ankstesniame recepte, su vienintele išimtimi, kad į svogūną su grybais kartu su prieskoniais reikia įspausti citrinos sulčių, o verdant kartu su grietine į padažą įmaišyti muskato riešuto.

Kaip greitai virti julienne su mėsa ir grybais

Žiuljenas su grybais paruošiamas labai greitai ir paprastai pagal žemiau pateiktą receptą. Šis patiekalas bus puikus užkandis tuo atveju, jei svečiai atvyko labai netikėtai ar tiesiog norėjo ko nors skanaus užkąsti. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 300 g pievagrybių;
• 250 g kieto sūrio;
• 150 ml grietinės;
• 2 svogūnai;
• saulėgrąžų aliejus;
• miltų, druskos ir pipirų.

Virimo procesas yra toks:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos;

2. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į svogūną, troškinkite 5 minutes;

3. Įpilkite grietinės ir šaukštelį miltų, kad sutirštėtų, troškinkite 3-5 minutes, tada įberkite druskos ir pipirų.

Dabar grybus ir svogūnus reikia perkelti į kepimo indą, pabarstyti tarkuotu sūriu, pašauti į orkaitę 8 minutėms. Patiekite karštus su skrebučiais su Provanso žolelėmis ir kapotomis petražolėmis.