emmabrewda.com

Kulinarijoje yra daugybė receptų ir ingredientų derinių, kurie jau laikomi klasika.

Juk produktai puikiai papildo vienas kitą, sukurdami neįtikėtinai rafinuotą aromatų ir skonių derinį.

Bešamelio padažas kartu su grybais įgijo ypatingą populiarumą kulinarijos srityje visame pasaulyje. Jis gali būti pateikiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie pagrindinio.

Svarbiausia yra stebėti teisingą seką vykdant visus skanaus padažo ruošimo procesus, rekomendacijas ir patarimus.

Porcini grybai su Bešamelio padažu

Vienas iš paprasčiausių, bet įmantriausių receptų pradedantiesiems virėjams – grybai baltame padaže. Virimui jums reikės:

• 1 kg šviežių kiaulienos grybų.
• 50 g sviesto.
• Pusė citrinos.
• 4 valg. l. saulėgrąžų aliejus.
• 3 valg. l. Kvietiniai miltai.
• 750 ml pieno.
• 2 kiaušinių tryniai.
• Krūva pjaustytų petražolių.
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį.

Kad Bešamelio padažo receptas išsipildytų, reikia susitvarkyti su grybais. Jei jie yra maži, jums tereikia juos nuplauti, bet jei jie yra dideli egzemplioriai, supjaustykite juos dideliais gabalais. Norėdami juos paruošti, jums reikės puodo, kuriame reikia ištirpinti 25 g sviesto ir ten supilti pusės citrinos sultis. Grybus sudėkite į puodą ir nuolat maišydami kepkite apie 5 minutes. Tada tiesiog išjunkite ugnį ir atidėkite.

Kitas ir sunkiausias etapas bus Bešamelio padažo paruošimas.

Keptuvėje įkaitinamas saulėgrąžų aliejus ir likęs sviestas.

Į jį suberti miltus ir viską kartu kepti apie 2 min.

Toliau pilamas pienas.

Šiame etape atminkite, kad pienas pilamas mažomis porcijomis, o padažas gerai išmaišomas šluotele.

Visi šie veiksmai yra skirti užkirsti kelią gabalėlių susidarymui. Dėl to masė turėtų sutirštėti.

Toliau atskiroje lėkštėje reikia išplakti trynius ir aktyviai maišant į juos įpilti šiek tiek padažo. Tai padės, kad tryniai nesustingtų.

Į keptuvę supylę trynius, viską išmaišyti, nepamiršti pasūdyti ir įberti pipirų.

Grybai, virti su Bešamelio padažu, yra beveik paruošti. Belieka tik sujungti dvi indo dalis. Grybus sumaišykite su paruoštu padažu ir patiekite karštus, pabarsčius kapotomis petražolėmis.

Pievagrybiai su Bešamelio padažu su sūriu

Pradėti virti reikia nuo grybų, būtent pievagrybių, kurių reikės 1 kg. Juos reikia supjaustyti vidutinio dydžio griežinėliais ir kepti keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 5–7 minutes, įpylus pusės citrinos sulčių.

Kepimui galite naudoti ir saulėgrąžas, ir sviestą po 50 g.

Pasibaigus laikui, grybai nukeliami nuo ugnies, pagal skonį pasūdomi ir įberiame pipirų.

Kitas žingsnis – paruošti patį padažą, kuris gaminamas taip: keptuvėje ištirpinkite 60 g sviesto ir pakepinkite 4 valg. l. miltų iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami. Smulkiai supjaustykite pusę svogūno ir nusiųskite į keptuvę su miltais. Visus ingredientus kartu pakepinkite apie 3 minutes, tada palaipsniui mažomis porcijomis pradėkite pilti pieną, maišydami keptuvės turinį šluotele. Jums reikės 4 stiklinių pieno. Po to visa ši masė turėtų virti apie 15 minučių ant silpnos ugnies. Tada būsimą padažą reikia nukelti nuo ugnies, šiek tiek atvėsinti, o po to suplakti trintuvu, kad gautųsi vienoda konsistencija. Kitas žingsnis – įpilti 100 g riebios grietinėlės ir pakaitinti. Paskutiniame etape turėsite sutarkuoti 150 g parmezano ant smulkios trintuvės ir suberti į masę. Kai sūris visiškai ištirps, galite baigti virti.

Iš anksto paruoštus grybus užpilkite padažu, druska, pipirais pagal skonį ir gerai išmaišykite. Grybai, virti Bešamelio padaže su sūriu, yra paruošti. Prieš patiekiant galima įberti žiupsnelį smulkintų žolelių arba 30 g tarkuoto parmezano.

Spagečiai derinami su grybais ir Bešamelio padažu

Šio recepto ingredientų sąrašas apima:

• Spagečiai - 400 g.
• Medaus grybai - 200 g.
• Sviestas - 60 g.
• Miltai - 3 šaukštai. l.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.
• Pienas - 0,5 l.
• Kiaušinio trynys - 1 vnt.
• parmezanas - 50 g.
• Itališkos žolelės, druska, pipirai pagal skonį.

Medaus grybus reikia supjaustyti plonomis lėkštelėmis ir pakepinti sausoje keptuvėje, kol suminkštės, tada pasūdyti, pipiruoti ir nukelti nuo ugnies. Tada puode ištirpinkite 2/3 sviesto, suberkite miltus ir maišydami kepkite, kol pagels. Po to reikia pradėti mažomis porcijomis pilti pieną ir įsitikinti, kad neatsiras gabalėlių, druskos ir pipirų. Šį mišinį reikia virti apie 10 minučių, kol sutirštės. Tokiu atveju svarbu nuolat maišyti puodo turinį šluotele. Kitas žingsnis - pridėti trynį. Svarbiausia prieš tai padažą šiek tiek atvėsinti, kad kiaušinio trynys nesusiraitytų. Tada galima įdėti likusį sviestą ir tarkuotą sūrį, padažą uždengti dangčiu.

Kol Bešamelis vėsta, laikas spagečiams. Sudėkite makaronus į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite iki al dente. Virimas paprastai trunka apie 10-12 minučių. Pasibaigus laikui, gatavus spagečius reikia sudėti į atskirą lėkštę, užpilti alyvuogių aliejumi, uždėti ant jų grybus ir visą šį puošnumą užpilti troškinio turiniu. Bešamelio padažas kartu su grybais ir spagečiais tikrai pradžiugins kiekvieną išskirtinio, bet sotaus maisto mėgėją.

Vištiena su Bešamelio padažu su grybais

Smulkiai supjaustykite 100 g svogūnų ir 300 g grybų. Keptuvėje įkaitinkite 1 valg. l. alyvuogių aliejaus ir jame iš pradžių 5 minutes pakepinkite svogūną, o tada suberkite grybus ir palaikykite keptuvėje dar 10 min. Susmulkinkite 500 g vištienos filė, sudėkite į indą, išteptą šaukšteliu alyvuogių aliejaus, pagal skonį druskos, pipirų ir išmaišykite. Ant viršaus uždėkite grybus ir svogūnus.

Į puodą supilkite 1 puodelį pieno, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, muskato riešuto ir uždėkite ant silpnos ugnies. Įpilkite 2 valg. l. miltų ir užvirkite, retkarčiais pamaišydami. Virkite mišinį, kol padažas sutirštės (apie 10-15 minučių). Vištieną užpilkite paruoštu padažu, ant viršaus pabarstykite 100 g mocarelos ir kepkite 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Bešamelio padažo su grybais ir vištiena receptą bus lengviau įvertinti nuotraukos pagalba, nes toliau pateiktuose paveikslėliuose parodyta visa šio patiekalo estetika.