emmabrewda.com

Sūdyti grybai pasižymi tuo, kad vėliau juos galima kepti, troškinti, marinuoti ir gaminti pirmuosius patiekalus bei padažus. Tarp grybautojų ypač mėgstami medaus grybai – gausiausi grybai, augantys didelėse kolonijose. Šaltas medaus agaros sūdymas yra vienas geriausių naminių ruošinių variantų, leidžiančių išsaugoti grybus žiemai.

Švieži grybai po pjaustymo ilgai nelaikomi, todėl grybautojai beveik iš karto sėda jų apdoroti. Jei medaus agarų daug, tai valymas užtruks daug laiko. Tačiau galutinis rezultatas džiugins jus ir jūsų šeimą ilgą žiemą.

Grybų konservavimo būdų yra daug, tačiau būtent medaus agarų sūdymas žiemai šaltu būdu bus skanus, sveikas užkandis, kuris padės atostogauti ir pasninko metu.

Savo skaitytojams siūlome keletą šalto medaus agaro sūdymo receptų. Jų dėka kiekviena šeimininkė galės tinkamai paruošti grybų konservavimą žiemai.

Šaltai sūdyta medaus agara su krapais stiklainiuose

Po ilgo išankstinio grybų valymo galite lengviau atsikvėpti: kitas grybų sūdymo procesas vyks stiklainiuose šaltu būdu, tai yra be išankstinio virinimo. Tačiau pirmiausia grybus reikia 10–12 valandų pamirkyti dideliame vandens kiekyje, o tada leisti gerai nuvarvėti.

• Medaus grybai - 4 kg;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas;
• Krapų skėčiai - 10 vnt.;
• Lauro lapai - 6-8 vnt.;
• malti juodieji pipirai - 10 vnt.;
• Serbentų ir vyšnių lapai.

Šaltas medaus agaros sūdymas atliekamas etapais taip:

1. Į sterilizuoto 3 litrų talpos stiklainio dugną sudėkite krapų, lauro lapų, serbentų ir vyšnių lapų skėčius.
2. Kitas sluoksnis – medaus grybai, kuriuos reikia dėti kepurėlėmis žemyn ir pabarstyti druska bei pipirais.
3. Taigi, kiekvieną medaus agaros sluoksnį reikia pabarstyti druska, perkeliant krapų skėčiais, pipirais ir lapeliais.
4. Išdėliojus visus grybus ir apibarsčius druska bei prieskoniais, ant viršaus uždėkite švarią šluostę arba marlę, sulankstytą keliais sluoksniais ir prispaudę prispauskite. Plastikinis vandens butelis gali pasitarnauti kaip priespauda. Nerekomenduojama dėti daug prieskonių, kad nenutrūktų medaus agarų skonis ir aromatas.
5. Esant priespaudai, grybai išskiria sultis ir nusėda, tada į stiklainį galima įpilti naują porciją, kol indas prisipildys.

Šaltas medaus grybų sūdymas su česnakais ir krienais

Šis šalto marinavimo medaus grybų receptas puikiai papildys jūsų kasdienį meniu. Jei grybų sezono metu skiriate laiko medaus agarai konservuoti, tuomet galite pamaloninti save ir savo svečius per šventę.

• Medaus grybai - 3 kg;
• Druska - 150 g;
• Česnako skiltelės - 10 vnt.;
• Krienų šaknis (tarkuota) - 30 g;
• Krapai (skėčiai) - 3 vnt.;
• Lauro lapas - 5 vnt.;
• Kvapieji pipirai - 5 vnt.

Vaizdo įrašas apie grybų sūdymą šaltu būdu padės kiekvienai šeimininkei teisingai užbaigti grybų virimo procesą:

Medaus grybus nulupkite, nuplaukite ir 10 valandų užpilkite šaltu vandeniu, nusausinkite kiaurasamtyje ir visiškai nusausinkite.

Grybus suberkite į sūdymo indą, pabarstykite druska, prieskoniais ir žolelėmis, uždenkite švaria šluoste ir paspauskite.

Išdėliojus visus grybus, apibarsčius druska ir prieskoniais, jie užpilami šaltu virintu vandeniu. Vaisiakūniai turi būti visiškai skystyje. Sūdymo metu grybai nusės, todėl į indą galima dėti naujas grybų porcijas.

Visiškai užpildyti indai uždengiami dangčiu ir nunešami į vėsų rūsį.

Šaltai sūdomos medaus agaros žiemai su gvazdikėliais ir kmynais

Medaus grybų paruošimo žiemai su šaltu sūdymu receptas patiks visiems aštrių grybų patiekalų mėgėjams. Tačiau norint gauti aukštos kokybės produktus, turi būti įvykdytos kelios sąlygos:

1. emaliuoti, mediniai ar stikliniai indai turi būti sterilizuoti;
2. grybai turi būti jauni, stiprūs ir nepažeisti.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Druska - 100 g;
• Gvazdikas - 8-10 pumpurų;
• Kmynai - ½ šaukštelio;
• Lauro lapas - 5 vnt.;
• Ąžuolo ir vyšnių lapai - 8 vnt.

Šaltu būdu paruoštų medaus agarų sūdymas žiemai atliekamas etapais:

1. Grybai, išvalyti nuo užteršimo, nuplaunami ir dedami ant sietelio, kad nuslystų.
2. Vyšnių ir ąžuolo lapai paskirstomi konteinerio apačioje, pabarstyti druska.
3. Toliau seka medaus agarų sluoksnis, išklotas kepurėlėmis žemyn, pabarstomas druska, kmynais, gvazdikėliais ir lauro lapeliais.
4. Panašiai išdėliojami ir sekantys vaisiakūnių bei prieskonių sluoksniai.
5. Paskutinis sluoksnis – druska, vyšnios ir ąžuolo lapai.
6. Ant viršaus uždedamas medinis apskritimas arba plokščia lėkštė, uždengiama marle, ant viršaus – priespauda. Apskritimo skersmuo turi būti mažesnis nei indas su grybais.

Medaus grybus galima suvartoti per 25-30 dienų po sūdymo.

Sūdyti grybai, paruošti šalto sūdymo būdu

Šioje versijoje rudeniniai grybai tinka šaltai sūdyti. Jiems geriausiai tinka mediniai kubilai, bet galima naudoti ir stiklinius indus.

• Medaus grybai - 4 kg;
• Druska - 150-180 g;
• Garstyčių sėklos - 1,5 šaukštai l.;
• Krienų lapai;
• juodieji pipirai - 15 vnt.

Sūdyti grybai, paruošti šalto sūdymo metodu, papuoš bet kokį šventinį stalą.

1. Grybus nuvalome nuo užteršimo, nuplauname po čiaupu ir užpilame šaltu vandeniu, kad pamirkytų 9–11 valandų.
2. Ištraukiame iš vandens ir leidžiame grybams šiek tiek nuvarvėti.
3. Ant statinės dugno sudėkite krienų lapus ir paskirstykite medaus agarų sluoksnį.
4. Pabarstykite plonu druskos sluoksniu, pabarstykite garstyčių sėklomis ir juodaisiais pipirais.
5. Taip išdėliojame visus vaisiakūnius, prieskonius ir žoleles.
6. Paskutinis sluoksnis turi būti druska ir garstyčių sėklos.
7. Uždenkite marle, ant grybų uždėkite apverstą lėkštę ir nuspauskite į apačią.
8. Jei po 3-4 dienų sūrymas nepakyla virš grybų, tada įpilkite šalto druskos tirpalo (1 litrui vandens 1 a.š. L. Druskos). Sūrymas turi būti 1-1,5 cm aukščiau per marlę.

Po 30 dienų medaus grybai bus paruošti naudoti. Paruoštus grybus galima sudėti į stiklinius indelius, užpilti sūrymu ir uždaryti plastikiniais dangteliais. Grybus reikia laikyti vėsioje patalpoje arba šaldytuve.

Šaltai sūdyti medaus grybai su svogūnais

Tokiam grybų sūdymui šaltu būdu kanapių išvaizda puikiai tinka. Šis metodas yra gana paprastas, todėl net naujokė šeimininkė gali su juo susidoroti.

• Medaus grybai - 3 kg;
• Svogūnai - 500 g;
• Druska - 100-130 g;
• Kvapieji pipirai ir juodieji žirneliai - 7 vnt.;
• Lauro lapas - 6 tonos;
• Krapai (skėčiai) - 5 vnt.

Šaltas kanapių medaus grybų sūdymas pridedant svogūnų padės jums gauti puikų užkandį, išsaugant grybų skonį ir aromatą.

1. Grybus nuvalome ir nuplauname dideliu kiekiu vandens, pavyzdžiui, kibire ar dubenyje.
2. Ant emaliuoto puodo dugno užberkite ploną sluoksnį druskos, dalį pusžiedžiais supjaustyto svogūno ir krapų skėčius.
3. Visus grybus paskirstome keptuvėje, kiekvieną sluoksnį perkeldami druska, krapais ir pipirais.
4. Paskutinis medaus agaros sluoksnis turi būti pabarstytas druska ir smulkintais svogūnais.
5. Kai baigsis visi produktai, uždenkite grybus lėkšte arba dangteliu, mažesniu nei keptuvės tūris.
6. Uždenkite švaria šluoste, nuspauskite kroviniu ir nuneškite į rūsį.

Medaus agarų laikymo temperatūra neturi viršyti + 10 ° C, kitaip jie suges. Taip pat būtinai laikykite grybus visiškai sūryme. Jei vanduo išgaruoja, įpilkite šalto, virinto, lengvai pasūdyto vandens.