emmabrewda.com

Visuotinai pripažįstama, kad medaus agarų kojos netinka valgyti. Vienintelės išimtys – labai jauni egzemplioriai, kurių stiebeliai dar nespėjo taip kietėti. Tačiau vidutinių ir didelių grybų kojos visiškai pašalinamos ir išmetamos, paliekant tik kepures. Daugelis juos laiko tiesiog nevalgomais ir per griežtais. Tačiau tai yra vienas organizmas, todėl nebūna taip, kad kepurė valgoma, o koja – ne. Pasirodo, patyrusios šeimininkės žino daugybę grybų kojų paruošimo žiemai namuose receptų.

Medaus agaro kojelės šiurkštesnės, kepurės minkštesnės. Dėl to išankstinio kepimo laikas šiek tiek skirsis. Taigi, jei kepurėms terminis apdorojimas yra 15-20 minučių, tada kotelio laikas turėtų būti padidintas 10-15 minučių. Tačiau prieš verdant reikėtų nuimti apatinę kojos dalį, kuri net ir ilgai verdant nesuminkštėja. Jei norite, į vandenį galite įpilti žiupsnelį citrinos rūgšties. Tada turėtumėte kruopščiai nuplauti kojas po čiaupu ir pradėti virti.

Grybų ikrų iš medaus agarų kojų receptas žiemai

Yra keletas žiemai nuskintų grybų kojų receptų. Vieni populiariausių yra ikrai – universalus produktas, dedamas į beveik visus patiekalus. Taigi, šis konservavimas naudojamas kaip pyragų, pyragų, blynų ir picų įdaras. Be to, šaltą žiemą grybų ikrai iš medaus agarų kojų dedami ant stalo su įvairiais garnyrais: bulvių koše, ryžiais, makaronais, grikiais ir kt.

• Šviežių grybų kojos - 1 kg;
• Svogūnai ir morkos - po 1 didelę galvą;
• saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. l.;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Druska, pipirai (juodieji, raudonieji) - pagal skonį.

Kruopščiai nuplaukite vaisiakūnių kojeles ir virkite vandenyje su druska arba citrinos rūgštimi 30 minučių.

Dar kartą nuplaukite vandeniu ir palikite kiaurasamtyje, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.

Tuo tarpu morkas sutarkuokite, o svogūną labai smulkiai supjaustykite. Abu šiuos ingredientus taip pat galima perpilti per mėsmalę kartu su medaus agarų kojomis.

Imame virtas grybų kojeles ir permetame per mėsmalę, dedame į gilią keptuvę su 2 valg. l. aliejai. Pakepinkite 10 minučių ir suberkite susmulkintą česnaką.

Lygiagrečiai, atskiroje keptuvėje likusiame aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas, tada ant kojų suberkite medaus agarus.

Viską kartu pakepinkite dar 10 minučių, įberkite prieskonių pagal skonį, išmaišykite ir išjunkite viryklę.

Paruošiame sterilizuotus stiklainius ir į juos dedame grybų ikrus.

Į kiekvieną stiklainį iš viršaus supilkite po 2 šaukštus. l. karštas augalinis aliejus.

Uždarome sandariais plastikiniais dangteliais, leidžiame atvėsti ir dedame į rūsį saugojimui.

Kaip matote, grybų kojeles paruošti žiemai visai nesunku. Grybų ikrai yra puikus užkandis, kuris padės jums bet kuriuo metu, o su ja galite net padengti šventinį stalą.

Kaip kepti grybų kojeles žiemai

Kitas populiarus pasiruošimas žiemai – keptos grybų kojos. Tai labai skanus ir sotus patiekalas, kurį galima vartoti tiek vieną, tiek kaip papildomą ingredientą.

• Medaus agarų kojos - 1 kg;
• Augalinis aliejus - 1,5 šaukštai;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

1. Medaus agarų kojeles nuplauname po vandeniu, supjaustome nedideliais gabalėliais ir verdame 20-25 min.
2. Perkeliame į kiaurasamtį ar sietelį ir suteikiame laiko stiklinti nereikalingam skysčiui.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir paskleiskite grybus, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
4. Tada atidarome dangtį, padidiname ugnį iki vidutinio intensyvumo ir toliau gesiname, kol skystis išgaruos.
5. Pabaigoje pagal skonį įberkite druskos, pipirų, išmaišykite ir išjunkite viryklę.
6. Supilkite masę į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir užpilkite likusį aliejų.Jei aliejaus nepakanka, reikia paruošti naują porciją kaitinant ją keptuvėje. Riebalų lygis kiekviename stiklainyje turi būti 1-1,5 cm didesnis nei grybų lygis.
7. Uždarome plastikiniais dangteliais, leidžiame atvėsti ir išimame iš grybų kojų ruošinį, skirtą laikyti žiemai rūsyje.

Kaip paruošti medaus agarų kojeles žiemai džiovinant

Kaip dar galima paruošti medaus agarų kojeles žiemai? Šiuo atveju į galvą ateina kitas populiarus apdorojimo būdas – džiovinimas. Ši parinktis atliekama be išankstinio virinimo, o tai reiškia, kad sutaupysite laiko ir energijos. Džiovintas grybų kojeles galima sumalti blenderiu ir gaminti skanius padažus, padažus ar pirmuosius patiekalus.

• Medaus grybų kojos;
• Peilis;
• Laikraštis;
• Orkaitė.

1. Iš medaus agarų nuimkite apatinę kotelio dalį ir lengvai nuplaukite vandenyje.
2. Vėdinamoje vietoje paskleiskite laikraštį ir padėkite sluoksnį kojų, palikite kelioms valandoms.
3. Tada įjunkite orkaitę iki 60 °, perkelkite grybus į kepimo skardą vienu sluoksniu ir atidarę dangtį pradėkite džiovinimo procesą.
4. Vaisiakūnių kojelės gali būti laikomos paruoštomis, kai lengvai spaudžiamos jos pradeda lenkti, o stipriai spaudžiant – trupa.
5. Sulenkite ruošinį į stiklinius indelius, uždenkite pergamentiniu popieriumi ir apvyniokite kaklą siūlais.