emmabrewda.com

Naminius pievagrybių ikrus galima paruošti tiek ilgalaikiam saugojimui, tiek kasdieniniam naudojimui. Pirmuoju atveju stiklainius reikia sterilizuoti, o antruoju užtenka tik laikyti indą šaldytuve. Tokiems receptams jie imasi šviežių, džiovintų, marinuotų ir net sūdytų grybų - rezultatas visada puikus! Norėdami paruošti grybų ikrus, galite naudoti lėtą viryklę namuose arba tiesiog pakepinti visus ingredientus keptuvėje.

Grybų ikrai iš šviežių pievagrybių, virti lėtoje viryklėje

Ingridientai

• pievagrybiai - 1 kg
• svogūnai - 2 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. l.
• sausas vynas - 50 ml
• džiovinti čiobreliai - 1 šaukštelis
• druska, pipirai - pagal skonį

Norint paruošti grybų ikrus iš pievagrybių lėtoje viryklėje, grybus reikia gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu, nulupti ir smulkiai supjaustyti.

Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite svogūną.

Į multivarkos dubenį supilkite augalinį aliejų, nustatykite parinktį „kepti“, pašildykite.

Svogūną pakepinkite karštame aliejuje, į svogūną suberkite grybus ir pakepinkite 15 minučių, tada pasūdykite, suberkite pipirus ir suberkite čiobrelius.

Supilkite sausą raudoną arba baltąjį vyną (labiausiai tinka baltas). Įjunkite „troškinimo“ programą, virkite ikrus dar 30 ar daugiau minučių, kad išgaruotų kuo daugiau skysčio.

Paruoštus ikrus atvėsinkite iš šviežių grybų. Galite palikti virti (su mažais gumuliukais) arba trintuve pašildyti iki vientisos konsistencijos.

Džiovinti ir sūdyti pievagrybių ikrai

Grybų pievagrybių ikrai.

Ingridientai

• džiovinti pievagrybiai - 2 puodeliai
• svogūnai - 1 kg
• daržovių aliejus
• granuliuoto cukraus
• actas, druska

1. Džiovintus grybus pamirkykite šaltame vandenyje, kol išbrinks. Kai grybai išbrinks, nupilkite likusį vandenį.
2. Grybus užpilkite gėlu vandeniu, virkite ant vidutinės ugnies.
3. Paruoštus grybus atvėsinkite, susmulkinkite, sudėkite į puodą su grybų sultiniu.
4. Svogūnus susmulkinkite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje, sumeskite į sultinį su grybais.
5. Įpilkite granuliuoto cukraus, acto ir gerai išmaišykite.

Grybų pievagrybių ikrai, paruošti pagal šį receptą, gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas šaltas, arba galite gaminti sumuštinius.

Sūdyti pievagrybių ikrai.

Ingridientai

• marinuoti arba sūdyti pievagrybiai - 250 g
• svogūnas - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštai
• maltų juodųjų pipirų
• druskos

Pagal šį receptą, gaminant grybų ikrus iš pievagrybių, marinuotus arba sūdytus grybus reikia nuplauti, įmesti į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis, tada smulkiai supjaustyti arba sumalti. Svogūnus nuplaukite, supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje, tada atvėsinkite ir sumaišykite su grybais. Į gautą masę pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Džiovinti pievagrybių ikrai.

Ingridientai

• 300 g džiovintų grybų
• 3-4 svogūnai
• 12 stiklinių augalinio aliejaus
• druska, cukrus, česnakas, actas

Norint pagaminti ikrus iš džiovintų pievagrybių, grybus reikia mirkyti 3-4 valandas, pavirti šiek tiek vandens. Grybus išimkite iš sultinio, sumalkite mėsmale, supilkite į sultinį ir troškinkite, kol išgaruos drėgmė.

Pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, suberkite į grybus kartu su cukrumi, actu. Atvėsinkite, pagardinkite smulkintu česnaku.

Grybų ikrai iš sūdytų pievagrybių.

Ingridientai

• 450 g sūdytų pievagrybių
• 1 svogūnas
• 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• žalumynai, pipirai, druska

Norėdami paruošti ikrus iš pievagrybių pagal šį receptą, marinuotus grybus per mėsmalę kartu su keptais svogūnais įberkite pipirų, druskos, gerai išmaišykite. Paruoštus ikrus sudėkite į stiklinę į salotų dubenį, pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais.

Senasis grybų ikrų gaminimo būdas mums siūlo kitokią technologiją: labai smulkiai supjaustykite grybus mediniame lovyje ar mediniame dubenyje. Tada grybų audinys nesutraiškytas, kaip mėsmale, o bus granuliuoti, elastingi grūdeliai, kiaušiniai.

Grybų ikrai iš sūdytų ir džiovintų pievagrybių.

Ingridientai

• sūdyti grybai - 70 g
• džiovinti - 20 g
• augalinis aliejus - 15 g
• svogūnai - 10 g
• žalieji svogūnai - 20 g
• actas 3 procentai - 5 g
• česnako
• druskos ir pipirų pagal skonį

1. Šie ikrai ruošiami iš džiovintų arba sūdytų grybų, taip pat iš jų mišinio.
2. Nuplaukite ir kepkite džiovintus grybus, kol suminkštės, atvėsinkite, smulkiai supjaustykite arba sumalkite.
3. Sūdytus grybus reikia nuplauti šaltu vandeniu ir taip pat susmulkinti.
4. Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite grybus ir troškinkite 10-15 minučių.
5. Likus trims minutėms iki troškinimo pabaigos suberkite susmulkintą česnaką, actą, pipirus, druską.
6. Paruoštus ikrus sudėkite į lėkštę su stikleliu ir pabarstykite žaliais svogūnais.

Grybų ikrai iš pievagrybių ir sūdytų grybų.

Ingridientai

• džiovinti grybai 100 g
• sūdyti grybai 940 g
• žalias svogūnas 60 g
• svogūnai 250 g
• augalinis aliejus 100 g
• actas 3% 15 g
• cukraus 10 g

Išmirkyti džiovinti grybai išverdami ir smulkiai supjaustomi kartu su sūdytais grybais, tada 20 minučių pakepinami su smulkintais svogūnais augaliniame aliejuje. Pagardinkite actu, druska, pipirais ir atvėsinkite. Prieš patiekdami pabarstykite žaliais svogūnais.

Čia galite pamatyti pievagrybių ikrų, paruoštų pagal namų receptus, nuotrauką:

Grybų pievagrybių ikrai: žiemos ruošinių receptai

Grybų pievagrybių ikrai.

Ingridientai

• 250 g grybų, išvirtų ir sumaltų
• 200 g keptų svogūnų
• 70 g augalinio aliejaus
• 15 ml 6% acto
• druskos pagal skonį, krapų ir petražolių

1. Šiam ruošimui namuose šviežius grybus reikia rūšiuoti, išvalyti ir nuplauti šaltu tekančiu vandeniu.
2. Paruoštus grybus suberkite į emaliuotą keptuvę, 5 kg grybų įpilkite 800 ml vandens ir 200 g druskos ir virkite ant vidutinės ugnies apie 30 min.
3. Gaminant grybus kelis kartus švelniai pamaišyti mediniu šaukštu ir pašalinti susidariusias putas.
4. Kai tik grybai nusėda ant dugno ir sultinys tampa skaidrus (grybų pasirengimo ženklas), išimkite grybus kiaurasamčiu ir karštus permeskite per mėsmalę.
5. Svogūną supjaustykite apskritimais ir pakepinkite keptuvėje iki aukso geltonumo, tada taip pat sumalkite ir suberkite į grybus.
6. Ten supilkite augalinį aliejų, 6% actą ir smulkiai pjaustytus krapus bei petražoles.
7. Visą masę išmaišykite ir sandariai sudėkite į sterilizuotus 0,5 l talpos stiklainius.
8. Uždenkite žieminių grybų ikrų stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 100 ° C temperatūroje 40 minučių.

Švieži pievagrybių ikrai.

Ingridientai

• grybai - 200-300 g
• svogūnai - 1-2 vnt.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai
• pipirų, druskos

Šviežius grybus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, įpilkite vandens ir virkite 1 valandą. Po to nupilkite likusį vandenį, atvėsinkite grybus ir perkelkite per mėsmalę. Į gautą grybų masę suberkite pakepintus svogūnus, išmaišykite.

Pagal šį receptą paruošti pievagrybių ikrai žiemai turi būti suskaidyti sterilizuotuose stiklainiuose.

Pievagrybių ikrai su garstyčiomis.

Ingridientai

• 1 kg pievagrybių - 200 g vandens
• 10 g druskos
• 4 g citrinos rūgšties

Dėl degalų papildymo

• 100 g augalinio aliejaus
• 20 g garstyčių
• praskiestas 100 g 5% acto
• druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Prie ikrų geriau tinka pievagrybiai. Išrūšiuoti ką tik nuskintus grybus, nulupti, atskirti kojeles nuo kepurėlių, gerai nuplauti. Į emaliuotą puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir citrinos rūgšties, užvirinkite. Suberkite grybus ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, švelniai maišydami ir pašalindami putas. Grybai bus paruošti, jei nusės į dugną. Įmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite nuvarvėti.

Smulkiai supjaustykite grybus arba sumalkite juos, pagardinkite pagal receptą, išmaišykite ir supilkite į švarius sausus stiklainius, uždenkite ir sudėkite į puodą su pašildytu vandeniu iki 40 °C sterilizuoti (100 °C temperatūroje): pusė litro - 45 min. , litras - 55 min.

Po to stiklainius su grybų ikrais iš pievagrybių, paruoštų žiemai, sandariai uždarykite išvirtais dangteliais.

Sterilizuoti grybų ikrai žiemai iš pievagrybių.

Ingridientai

• 1 kg pievagrybių
• 150 g svogūnų
• 100 ml grybų sultinio
• 10 ml augalinio aliejaus
• Gvazdikas
• juodųjų pipirų žirnelių, druskos

Grybų ikrus galima paruošti tiek iš šviežių, tiek iš sūdytų ar džiovintų grybų.

Grybus gerai nuplaukite, nulupkite, sumalkite, supilkite grybų sultinį, augalinį aliejų, per mėsmale susmulkintus svogūnus, juoduosius pipirus ir gvazdikėlius. Viską gerai išmaišyti, įdėti į emaliuotą keptuvę, užvirinti, sudėti į paruoštus stiklainius ir uždaryti sterilizuotais dangteliais. Ikrų skardines sudėkite į puodą su vandeniu ir sterilizuokite 60–70 minučių (nuo vandens užvirimo momento). Po dviejų dienų pakartokite procedūrą, tada atvėsinkite ikrus ir padėkite į vėsią vietą.

Grybų ikrai žiemai iš pievagrybių.

Ingridientai

• grybai - 1 kg
• vanduo - 150-200 ml
• druska - 40-45 g
• svogūnai - 700 g
• augalinis aliejus - 250 g
• stalo actas - 60 ml
• krapai arba petražolės - pagal skonį

Norėdami paruošti grybų ikrus iš pievagrybių žiemai pagal šį receptą, nuluptus ir nuplautus grybus virkite pasūdytame vandenyje ant vidutinės ugnies 25-30 minučių, maišydami su mediniu falšu ir pašalindami putas. Kai grybai nusės ant keptuvės dugno ir sūrymas taps skaidrus, išimkite juos kiaurasamčiu ir neatvėsę perkiškite per mėsmalę arba smulkiai supjaustykite peiliu. Svogūną supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite iki aukso geltonumo, tada perkiškite per mėsmalę ir sumaišykite su grybais. Tada į mišinį įpilkite augalinio aliejaus ir acto, susmulkintų krapų ar petražolių. Viską išmaišyti, sudėti į mažus indelius ir termiškai apdoroti du kartus: pirmą kartą stiklainius reikia sterilizuoti 45 min., po to 2-3 dienas palaikyti kambario temperatūroje ir vėl sterilizuoti 60 min.

Ikrai iš šviežių pievagrybių.

Ingridientai

• švieži pievagrybiai - 200-300 g
• svogūnai - 1-2 vnt.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai
• pipirų, druskos

Naminiam paruošimui skirtus grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir virkite apie valandą, tada nusausinkite, atvėsinkite ir sumalkite. Įpilkite kepto svogūno augaliniame aliejuje ir gerai išmaišykite. Ikrai gali būti naudojami iš karto arba dedami į stiklainius ilgalaikiam saugojimui.

Peržiūrėkite naminių grybų ikrų iš pievagrybių receptų nuotraukų pasirinkimą: