emmabrewda.com

Pikantiškų kepinių mėgėjams pravers receptai su grybais. Skanūs pyragėliai, kepti ant kepimo skardos orkaitėje; keptuvėje aliejuje kepti pyragėliai; kvapnūs kulebyaki ir trapūs sausainiai... Visi šie gaminiai su grybų įdaru išskirtinai skirti tiems, kurie nepratę prie greito maisto ir nori nustebinti savo artimuosius bei svečius. Jūs netgi galite kepti duoną ir sausainius su grybais, svarbiausia yra noras ir nemažas įgūdis!

Kaip pasigaminti grybų pyragą: kulebyaki receptas

Pirmiausia - nuotrauka ir pyragaičių su grybais receptas pagal seną rusišką receptą.

Senoji rusiška kulebyaka su grybais

Ingridientai:

• Tešla: 1 kg miltų, 500 ml pieno, 3 kiaušiniai +1 trynys, 15 g sausų mielių, 2 a.š. l. sviesto, 1 a.š. l. augalinis aliejus + tepimui, 2 valg. l. cukraus, druskos, pagal skonį, 1 a.š. l. vandens.
• Užpildymas: 1 kg grybų, 1 svogūnas, ryšelis krapų, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai – pagal skonį, 1 a.š. l. sviesto kepti. Padažas: 300 ml grybų sultinio, 3 arb. miltų, 3 v.š. l. riebalų. Neprivaloma: medvilninis rankšluostis.

Paruošimas:

Sumaišykite miltus, mieles, druską, cukrų, pieną ir kiaušinius. Įpilkite sviesto, minkykite tešlą. Supilkite augalinį aliejų, vėl minkykite, padėkite į šiltą vietą. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Virkite 10 min., užpilkite gėlu vandeniu, virkite dar 1 val. Sumeskite į kiaurasamtį, sultinį išsaugokite. Nuluptą svogūną susmulkinkite, pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos, sumaišykite su grybais, susmulkinkite. Suberkite smulkintus krapus, pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite. Paruoškite padažą: miltus pakepinkite riebaluose 2-3 minutes, supilkite sultinį, užvirinkite. Grybų įdarą praskieskite padažu.

Suderintą tešlą padalinkite į 2 lygias dalis ir 1 mažesnę dalį (papuošimui). Dėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti. Iškočiokite 2 tortilijas, uždėkite ant vieno faršo, uždenkite kitu ir užspauskite kraštus. Palikite 15 minučių, aptepkite tryniu, sumaišytu su 1 šaukštu vandens ir druska. Papuoškite likusia tešla, aptepkite tryniu. Padarykite keletą pradūrimų, kad išleistumėte garą. Pagal šį receptą kulebyaką su grybais kepkite 180 ᵒ C temperatūroje 35 minutes.

Grybų duonos receptai

Duona su pievagrybiais, džiovintais grybais ir rozmarinu

Ingridientai:

300 g sėtinių ruginių miltų, 200 g kvietinių miltų, 350 ml šilto vandens, 100 g grybų, 30 g džiovintų grybų, 100 g rūkytų virtų krūtinėlių, 25 g sausų mielių, kelios rozmarino šakelės, 1/2 šaukštelio. džiovintų čiobrelių, 5 g kalendros sėklų, 1/2 arb. druskos, 30 ml augalinio aliejaus, 30 g sviesto kepimui.

Paruošimas:

Išsijokite kvietinius miltus. Džiovintus grybus sutrinkite į dulkes trintuvu arba sutrinkite rankomis, suberkite į miltus. Supilkite persijotus ruginius miltus, druską ir sausas mieles, mišiniu gerai įtrinkite rankas. Sudėkite rozmarino lapelius.

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, stambiai supjaustykite. Krūtinėlę supjaustykite plonais griežinėliais. Grybus pakepinkite pašildytame svieste su džiovintais čiobreliais ir krūtinėlėmis 15 minučių.

Į miltų mišinį supilkite keptuvės turinį, įpilkite augalinio aliejaus ir vandens. Užminkykite tešlą, apvoliokite kalendroje, palikite 1,5-2 valandoms, kad pakiltų. Duoną perkelkite į kepimo indą, išteptą augaliniu aliejumi ir pabarstytą miltais. Pagal šį receptą duoną su grybais reikia kepti iki 200C įkaitintoje orkaitėje 35-40 min.

Duona su voveraitėmis ir sūriu

Ingridientai:

220 g miltų, 5 g sausų mielių, 4 kiaušiniai, 150 g voveraičių, 200 g olandiško sūrio, 100 ml sauso baltojo vyno, 100 ml augalinio aliejaus, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį, sviesto tepimui. Neprivaloma: pergamentinis popierius.

Paruošimas:

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, jei reikia, supjaustykite gabalėliais.Sulenkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai juos padengtų.

Grybus virkite 10 minučių po to, kai skystis užvirs. Sultinį nupilkite, įpilkite šviežio vandens, virkite ant vidutinės ugnies 40 minučių. Įmeskite į kiaurasamtį.

Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite vyną ir augalinį aliejų. Atskirame inde sumaišykite kiaušinius, druską, šviežiai maltus juoduosius pipirus, mieles ir miltus, švelniai įpilkite vyno ir augalinio aliejaus mišinio. Suberkite sūrį ir grybus, išmaišykite.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, ištepkite sviestu. Tešlą išdėti, kepti iki 190C įkaitintoje orkaitėje 30 min.

Receptai, kaip pasigaminti skanų grybų įdarą pyragams

Įdaras grybų pyragams su žirneliais

Ingridientai:

Norėdami pagaminti skanų grybų pyrago įdarą, jums reikės: 500 g sūdytų grybų, 200 g žirnių, 2 v.š. šaukštai ghi arba augalinio aliejaus, 1 svogūnas, pipirai.

Paruošimas:

Sūdytus grybus pamirkykite 2 valandas vėsiame vandenyje, suberkite į kiaurasamtį arba sietelį ir leiskite vandeniui nuvarvėti, grybus smulkiai supjaustykite ir apkepkite aliejuje. Išvirkite skaldytus žirnelius, taip pat suberkite į kiaurasamtį ir sumalkite. Atskirai pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, sumaišykite su grybais. Pabaigoje pagal skonį įberkite pipirų į pyragų su grybais įdarą.

Džiovintų grybų įdaras

Ingridientai:

50 g džiovintų grybų, 1 stiklinė ryžių, 2 svogūnai, 2-3 v.š. šaukštai sviesto, druskos, pipirų.

Paruošimas:

Norėdami paruošti skanų pyragų įdarą, džiovintus grybus reikia nuplauti kambario vandenyje, pamirkyti 2 valandas ir virti tame pačiame vandenyje 2 valandas, tada įdėti į kiaurasamtį, smulkiai supjaustyti ir pakepinti. Atskirai pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Viską sumaišyti su virtais ryžiais. Galiausiai į pagal šį receptą paruoštų grybų pyragų įdarą įberkite druskos ir pipirų.

Grybų pyrago įdaras

Ingridientai:

• 400 g šviežių arba 100 g džiovintų grybų, 1 a.š. šaukštas riebalų.
• Padažui: 1 svogūnas, 1 arbatinis šaukštelis kvietinių miltų, 1 a.š. šaukštas riebalų, druska, pipirai, žolelės pagal skonį, 1/2 stiklinės sultinio arba vandens, lauro lapas.

Paruošimas:

Norint paruošti tokį pyragų įdarą, grybus reikia nuplauti, nulupti ir virti pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Džiovintus grybus iš anksto pamirkykite 3 valandas šaltame vandenyje, nupilkite vandenį, supilkite šviežius ir jame apvirkite grybus. Išvirusius grybus perpilkite per mėsmalę arba smulkiai supjaustykite ir pakepinkite 1 valg. šaukštas riebalų.

Padažo virimas. Pakaitinkite riebalus, kol putos išnyks ir šnypštimas nustos, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir retkarčiais pamaišydami pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Suberkite miltus, pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos, atskieskite sultiniu arba vandeniu iki tirštos grietinės konsistencijos ir maišydami virkite 10 minučių, tada suberkite pipirus, lauro lapą, žoleles, druską ir, jei norite, grietinės. Paruoštą padažą sumaišykite su grybais.

Kaip virti skanius grybų pyragus orkaitėje: receptai su nuotraukomis

Osetijos stiliaus Zokodžino pyragas

Ingridientai:

• Pagal šį receptą pyrago su grybais tešla gaminama iš: 300 g miltų, 150 ml pieno, 20 g šviežių mielių, 20 g cukraus, 20 g druskos, 30 ml augalinio aliejaus.
• Norėdami užpildyti šį skanų grybų pyragą, jums reikės: 200 g pievagrybių, 1 svogūnas, 200 g Osetijos arba Adyghe sūrio, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų – pagal skonį, 30 ml augalinio aliejaus kepimui.
• Dėl padavimo: 50 g sviesto. Neprivaloma: medvilninis rankšluostis.

Paruošimas:

Prieš gamindami pyragą su grybais, mieles ištirpinkite šiltame piene su cukrumi ir druska, palikite 20 minučių. Į miltus supilkite augalinį aliejų, sumaišykite su tešla. Užminkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu, pakaitinkite 35-40 min.

Paruoškite įdarą. Nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite grybus, nulupkite svogūnus. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais, svogūną - pusžiedžiais. Kepkite abu ingredientus augaliniame aliejuje 15-20 minučių. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite svogūną, grybus ir sūrį, pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite.

Kepimo skardą pabarstykite miltais, iškočiokite tešlą į pyragą. Į centrą dėkite įdarą, užspauskite kraštus. Pyragą sutrinkite nuo vidurio iki kraštų, viduryje padarykite duobutę, kad garai pasišalintų. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Patiekdami pagal šį receptą paruoštą grybų pyragą patepkite tirpintu sviestu.

Osetijos stiliaus grybų ir kopūstų pyragas

Ingridientai:

• Tešla: 300 g miltų, 150 ml pieno, 20 g šviežių mielių, 20 g cukraus, 20 g druskos, 30 ml augalinio aliejaus.
• Užpildymas: 300 g baltųjų kopūstų, 200 g grybų, 100 g Adyghe sūrio, 1 svogūnas, druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį, 30 ml augalinio aliejaus kepimui, vanduo troškinimui.
• Dėl padavimo: 50 g sviesto.
• Papildomai: medvilninis rankšluostis.

Paruošimas:

Prieš kepant osetiniško stiliaus grybų pyragą, mieles reikia ištirpinti šiltame piene su cukrumi ir druska, palikti 20 min. Į miltus supilkite augalinį aliejų, sumaišykite su tešla. Užminkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu, pakaitinkite 35-40 min.

Kaip matote nuotraukoje, kol grybų pyrago tešla tinka, reikia paruošti įdarą:

Norėdami tai padaryti, susmulkinkite kopūstą, sudėkite į puodą, įpilkite vandens, troškinkite 10 minučių. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Grybus supjaustykite griežinėliais, nuluptus svogūnus pusžiedžiais, pakepinkite augaliniame aliejuje 20 minučių, sumaišykite su kopūstais. Suberkite į kiaurasamtį, druską, pipirus, suberkite tarkuotą sūrį, išmaišykite.

Kepimo skardą pabarstykite miltais, iškočiokite tešlą į pyragą. Į centrą dėti įdarą, kraštelius sugnybti, pyragą minkyti nuo vidurio iki kraštų, viduryje padaryti duobutę garams išeiti. Pagal šį receptą skanią piroją su grybais reikia kepti 220ᵒ C temperatūroje apie 10 minučių. Patiekdami aptepkite sviestu.

Pyragas su grybais, kumpiu ir sūriu

Ingridientai:

• Tešla: 250 g miltų, 125 g sviesto, 80 ml pieno, 1 arb. kepimo milteliai.
• Užpildymas: 300 g pievagrybių, 1 svogūnas, 250 g virto neriebaus kumpio, 200 g kietojo sūrio, 50 g lukštentų graikinių riešutų, augalinio aliejaus kepimui.
• Užpildykite: 3 kiaušiniai, 250 g grietinės, 1/2 arb. druskos.
• Papildomai: lipni plėvelė.

Paruošimas:

Prieš gaminant pyragą su grybais, kumpiu ir sūriu, reikia sumaišyti per sietelį persijotus miltus ir kepimo miltelius, suberti kubeliais supjaustytą sviestą, sutrinti rankomis iki smulkių trupinių. Supilkite pieną, užminkykite tešlą. Iš jo suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Kitas žingsnis gaminant pyragą su grybais yra įdaro gaminimas. Norėdami tai padaryti, grybus reikia nuplauti, išdžiovinti ir nulupti, smulkiai pjaustyti. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite augaliniame aliejuje apie 5 minutes. Sudėkite grybus, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Sūrį ir kumpį supjaustykite kubeliais, graikinius riešutus stambiai sukapokite peiliu.

Atkreipkite dėmesį į šio grybų pyrago recepto nuotrauką - iškočiotą tešlą reikia sudėti į formą taip, kad šonai būtų 3–4 cm aukščio:

Apkarpykite kraštus – jų prireiks papuošimui. Ant tešlos sudėkite pakepintus svogūnus ir grybus, ant viršaus uždėkite kumpio, sūrio ir riešutų. Paruoškite įdarą: įmuškite kiaušinį su grietine ir druska. Ant jo tolygiai užpilkite įdarą. Papuoškite likusia tešla. Pagal šį receptą pyragas su grybais orkaitėje turi būti kepamas 180 ° C temperatūroje apie 20-25 minutes.

Voveraičių pyragas

Ingridientai:

• Tešla: 259 g miltų, 125 g sviesto, 1 kiaušinis, 1/4 arb. druskos.
• Užpildymas: 500 g voveraičių ir svogūnų, 100 g nevirtos rūkytos arba virtos rūkytos šoninės. Užpilti: 2 kiaušiniai, 130 g grietinės, 130 ml 10% riebumo grietinėlės, 1/2 arb. druskos.

Be to, norint kepti pyragą su grybais orkaitėje, reikės maistinės plėvelės.

Paruošimas:

Kaip ir kituose receptuose, prieš kepant grybų pyragą orkaitėje, reikia persijoti miltus ir druską, įmušti kiaušinį ir išmaišyti. Sudėkite minkštą sviestą, užminkykite tešlą. Suvyniokite į foliją, padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Paruoškite įdarą. Voveraites nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, stambiai supjaustykite.Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais, nuluptus svogūnus – plonais pusžiedžiais. Šoninę apkepkite sausoje keptuvėje iki skaidrumo ir ištirpinkite riebalus, suberkite grybus ir svogūnus. Kepkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Tešlą iškočiokite ir perkelkite į formą, keliose vietose susmulkinkite šakute. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.

Paruoškite užpildą: sumaišykite grietinę, grietinėlę ir kiaušinius, druską.

Įdarą dėkite ant tešlos pagrindo ir supilkite grietinėlės mišinį. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Kefyro pyragas su grybais

Ingridientai:

• Tešla: 150 g miltų, 200 ml kefyro, 2 kiaušiniai, 50 g sviesto, 1 arb. soda, 1,5 šaukštelio. druskos.
• Užpildymas: 250 g šviežių šaldytų miško grybų, 100 g kieto kreminio sūrio.
• Papildomai: pergamentinis popierius.

Paruošimas:

Prieš gaminant grybų pyragą, šaldytas miško dovanas reikia atšildyti, išspausti, supjaustyti smulkiais gabalėliais. Džiovinkite keptuvėje 10 minučių, kol išgaruos drėgmės perteklius. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Paruoškite tešlą. Miltus persijokite su soda ir druska. Puode ištirpinkite sviestą, atvėsinkite, sumaišykite su kefyru, įmuškite kiaušinius. Sumaišykite sausus ir skystus ingredientus, greitai išmaišykite.

Formą uždenkite pergamentiniu popieriumi, išpilkite pusę tešlos. Tolygiai paskleiskite apkeptus grybus. Supilkite likusią tešlos dalį, pabarstykite sūriu.

Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 45-55 minutes.

Pažvelkite į pyragų su grybais nuotrauką pagal aukščiau pateiktus receptus - tokie pyragaičiai atrodo tiesiog skaniai:

Grybais įdarytų bandelių receptai (su nuotrauka)

Švieži grybai, kepti bandelėse

Ingridientai:

16 suktinukų, sviestas, grybų frikasė.

Paruošimas:

Bandelėms nupjaukite viršūnes, išimkite minkštimą, ištepkite jas iš vidaus ir šonų sviestu. Tada užpilkite grybų frikase (žr. žemiau), padėkite ant riebalais ištepto lakšto. Pagal šį receptą grybų bandeles reikia palikti orkaitėje, kol paruduos.

Grybų "naktiniai staleliai" želė su Provanso padažu

Ingridientai:

• 50 g džiovintų kiaulienos grybų, 1 miesto vyniotinis, 1 stiklinė pieno, 5 kiaušiniai, 200 g sūdytų kornišonų, 100 g askaloninių česnakų, 1 a.š. šaukštas sviesto, sūris, druska.
• Želei: 9 g želatinos, 3 stiklinės grybų sultinio, druskos, padažo.

Paruošimas:

Paruoškite mišinį, kaip ir grybų pudingui (žr. aukščiau), užpildykite juo aliejumi išteptus „naktinius stalelius“. Dėkite ant lakšto ir paskrudinkite orkaitėje. Sudėkite į gilų indą, leiskite atvėsti. Želatiną supilti su grybų sultiniu, pasūdyti ir kaitinti, kol visiškai ištirps. Supilkite „naktinius stalelius“ ir, atvėsę, dėkite į šaldytuvą. Patiekite su Provanso padažu.

Moreliai, kepti bandelėse

Ingridientai:

12-15 bandelių, 200 g morkų, 1 stiklinė grietinėlės (pieno), 1 kiaušinis, šveicariško sūrio, 1 stiklinė grietinės, 3 v.š. šaukštai sviesto, druskos.

Paruošimas:

Paruoškite bandeles, išimkite minkštimą, lengvai apkepkite.

Maltos mėsos gaminimas. Grybus susmulkinkite, pasūdykite, pakepinkite aliejuje.

Grybais įdarytoms bandelėms pagardinti paruoškite grietinėlės arba pieno mišinį, įdėdami grietinės ir sūrio, sumaišyto su kiaušiniu.

Pievagrybiai bandelėje

Ingridientai:

• 300 g pievagrybių, augalinis aliejus, 1 vyniotinis, 3 kiaušinių tryniai, grietinėlė, citrinos sultys.
• Padažui: 50 g sviesto, 2 svogūnai, 1 stiklinė sultinio, druskos, pipirų.

Paruošimas:

Padažo virimas. Puode ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, pasūdykite, įberkite pipirų ir viską greitai maišydami atskieskite karštu sultiniu.

Tada uždėkite ant silpnos ugnies ir leiskite sultiniui užvirti iki pusės.

Atskirai išvirkite grybus vandenyje su augaliniu aliejumi, užpilkite paruoštu padažu ir leiskite užvirti ant silpnos ugnies. Tada paimkite apvalią bandelę, nupjaukite apatinę plutą, išimkite trupinius, kad susidarytų įdubimas. Išdžiovinkite bandelę, sutepkite sviestu ir padėkite ant lėkštės įdubimu į viršų. Į grybus įpilkite trynių, šiek tiek grietinėlės, citrinos sulčių ir augalinio aliejaus. Viską išmaišykite, greitai sudėkite į vyniotinį ir patiekite.

Čia galite pamatyti naminių grybų bandelių receptų nuotrauką:

Grybai kumpio tešloje

Ingridientai:

500 g šviežių grybų, 1/2 stiklinės miltų, 1 kiaušinis, 100 g kumpio, 1/2 stiklinės pieno, 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, druskos.

Paruošimas:

Grybus nulupkite, nupjaukite kojeles, o kepures nuplaukite ir užvirkite nedideliame kiekyje vandens, išimkite iš sultinio ir nusausinkite.

Sultinį ir grybų kojeles naudokite kitiems patiekalams ruošti. Į dubenį supilkite miltus, įmuškite kiaušinį, susmulkintą kumpį, druską, šiek tiek cukraus, supilkite pieną ir gerai išmaišykite.

Į gilią keptuvę (arba gruzdintuvą) supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies.

Kai aliejus įkaista, sumažinkite ugnį iki minimumo.

Išvirusias grybų kepures pamerkite į tešlą ir pamerkite į verdantį aliejų. Iškeptus grybus sudėkite į lėkštę ir leiskite aliejui nuvarvėti.

Prieš kepdami grybus patikrinkite, ar aliejus pakankamai karštas.

Kaip pasigaminti keptuvėje keptus grybų pyragus: receptai su nuotraukomis

Bulvių pyragaičiai su grybų įdaru

Ingridientai:

• Kepamiems pyragams su grybais reikės: 500 g bulvių, 1 kiaušinio, duonos trupinių ir druskos – pagal skonį, augalinio aliejaus kepimui.
• Užpildymas: 150 g miško grybų (grybų, voveraičių, medaus agarų), 2 svogūnų, 100 g kietojo sūrio, druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį, augalinio aliejaus kepimui.

Paruošimas:

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, supjaustykite gabalėliais. Sulenkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai juos padengtų. Virkite 10 minučių po to, kai skystis užvirs. Sultinį nupilkite, įpilkite šviežio vandens, virkite ant vidutinės ugnies 40-50 minučių. Įmeskite į kiaurasamtį.

Nuluptą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, pakepinkite karštame augaliniame aliejuje 10-15 minučių, kol suminkštės. Sudėkite grybus, kepkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Viską sutrinkite blenderiu iki vientisos masės, suberkite smulkiai tarkuotą sūrį, druską, pipirus.

Nuskustas bulves 30 minučių pavirkite pasūdytame verdančiame vandenyje, atvėsinkite, sutarkuokite stambia tarka. Įmuškite kiaušinį, išmaišykite. Iš bulvių masės formuokite pyragėlius, užpildydami juos gautu mišiniu. Apvoliokite džiūvėsėliuose, kepkite karštame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Patiekite grybų pyragus, keptus keptuvėje, karštus.

Bulvių pyragaičiai su grybais

Ingridientai:

1 kg bulvių, 150 g džiovintų grybų, 2 svogūnai, 2 kiaušiniai, 1/2 stiklinės grūstų krekerių, 4 valg. šaukštai sviesto, 1 a.š. šaukštas kvietinių miltų, druska, pipirai, 1 stiklinė grietinės padažo.

Paruošimas:

Nuskustas bulves išvirkite, vandenį nupilkite ir palikite bulves 7-10 min. Neleisdami bulvėms atvėsti, suminkykite jas mediniu grūstuvu. Į gautą tyrę įpilkite 1 a.š. šaukštą sviesto, kiaušinių trynius, gerai išmaišykite.

Maltos mėsos gaminimas. Džiovintus grybus nuplaukite, išvirkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, tada suberkite smulkiai pjaustytus pakepintus svogūnus, druską, pipirus ir išmaišykite.

Iš paruoštos bulvių masės suformuokite dideles tortilijas, į kiekvieno vidurį dėkite grybų faršo, sujunkite tortilijų kraštus, suteikdami pyragėliams pusmėnulio formą. Pyragėlius suvilgykite kiaušiniu, apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite aliejuje įkaitintoje keptuvėje. Atskirai patiekite grietinės padažą su keptais pyragėliais su grybais, paruoštais pagal šį receptą.

Blynų pyragaičiai su grybais

Ingridientai:

• Šiam keptų grybų receptui jums reikės: 250 g grybų, 40 g svogūnų, 20 g sviesto, 30 g pasenusių vyniotinių, 20 g krekerių, 1 krūva petražolių, juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
• Dėl testo: 150 g miltų, 30 g sviesto, 1 kiaušinis, 200 ml pieno ir vandens.

Paruošimas:

Grybus nuplaukite, pavirkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens, nusausinkite ir kartu su išmirkytu ir išspaustu kepaliuku pertrinkite per mėsmalę. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite svieste, sumaišykite su grybų mase, įpilkite aliejaus, druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite.Lygiomis dalimis sumaišykite pieną ir pasūdytą vandenį, įmuškite žalią kiaušinį ir, įdėję šiek tiek miltų, minkykite tešlą. Į atskirą dubenį supilkite kelis šaukštus. Iš tešlos iškepkite 9-12 plonų blynelių ir, kol jie karšti, aptepkite sluoksniu paruošto įdaro.

Kiekvieną blyną susukite į vamzdelį ir šiek tiek ištempkite į spiralę.

Išorinį galiuką sulenkite į vidų, suformuotus pyragėlius pamerkite į tešlą, pabarstykite maltais džiūvėsėliais, apkepkite aliejuje, dėkite į lėkštę piramidės pavidalu.

Kaip matote nuotraukoje, pagal šį receptą keptus pyragus su grybais prieš patiekiant reikia apibarstyti kapotomis petražolėmis:

Mielinių pyragėlių su grybais gaminimo receptai

O kaip iš mielinės tešlos pasigaminti pyragus su grybais?

Pyragai su grybais "Gubniki"

Ingridientai:

• Norėdami paruošti tokius pyragus su grybais, jums reikės: 40 g miltų, 1 g mielių, 15 g vandens, 2,5 g cukraus, 2 g ghi.
• Maltai mėsai: 19 g džiovintų grybų, 15 g svogūnų, 1 kiaušinis, krapai, druska pagal skonį, 10 g ghi.

Paruošimas:

Prieš ruošiant šiuos pyragus šviežius grybus reikia kruopščiai išrūšiuoti, nuplauti (mirkyti džiovinti 3-4 val.), išvirti, sumalti, sumaišyti su smulkiai pjaustytais svogūnais, pasūdyti ir pakepinti keptuvėje įkaitintoje su aliejumi. Į maltą mėsą suberkite krapų žalumynus.

Iš biskvito tešlos iškočiokite apvalius paplotėlius. Ant kiekvieno dėti faršą, užlenkti kraštus ir suimti „virvele“, leisti susinervinti, patepti liūtu, kepti orkaitėje. Pagal šį receptą paruoštus grybų pyragus patiekite šiltus.

Pyragai su grybais ir svogūnais

Ingridientai:

40 g miltų, 1 g mielių, 15 g vandens, 2,5 g cukraus, 2 g sviesto, druskos pagal skonį, 15 g svogūnų, 8 g džiovintų grybų, 1 kiaušinis, 10 g grietinės.

Paruošimas:

Iš biskvito tešlos iškočiokite apvalius paplotėlius, užlenkite kraštus, į centrą dėkite maltą mėsą iš pakepintų smulkiai pjaustytų grybų ir pakepintų svogūnų.

Padėkite į šiltą vietą. Antraštėms iškilus, kraštus patepkite kiaušiniu, o į centrą dėkite grietinės. Mielinius pyragus su grybais reikia kepti iki auksinės rudos spalvos.

Morel paplotėliai

Ingridientai:

• Dėl testo: 2 stiklinės miltų, mielių, sodos, vandens.
• Užpildymui: 200 g šviežių grybų, 100 g sviesto arba margarino, 160 g avienos minkštimo, 1 svogūnas, 5 g kalendros arba krapų, pipirų, druskos, 1 stiklinė jogurto.

Paruošimas:

Pagal pyragų su grybais receptą iš nesaldintos sodos tešlos reikia formuoti apvalius pyragus. Morkus išrūšiuoti, nuplauti, du kartus išvirti dideliame kiekyje pasūdyto vandens, nukošti kiaurasamtyje ir, vandeniui nutekėjus, supjaustyti nedideliais gabalėliais. Smulkiai pjaustytą mėsą suberkite į verdančią giliją, įberkite morkų, druskos, pipirų, smulkiai pjaustytų žolelių ir kepkite, kol išgaruos drėgmė. Suformuokite pyragėlius su įdaru trikampio formos, pamerkite į jogurtą ir kepkite keptuvėje arba ant kepimo skardos, klodami juos siūle. Iškepus patepti aliejumi.

Pažiūrėkite į nuotrauką, kurioje rasite grybų pyragų, pagamintų iš mielinės tešlos, receptų:

Kepinių gaminimas su grybais: kaip kepti pyragą, kalzonus ir sausainius

Grybų pyragas

Ingridientai:

250 g margarino arba sviesto, 250 g kvietinių miltų, 750 ml vandens, 500 g grybų, 2 svogūnai, druskos ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:

Miltus sumaišykite su pašildytais riebalais, tada įpilkite vandens.

Gerai išmaišytai tešlai leiskite sustingti šaltai. Lengvai apkepkite susmulkintus grybus ir svogūnus.

Tešlą iškočiokite į dvi ne visai identiškas dalis, iš kurių didesnė bus apatinė pyrago pluta. Grybus ir svogūnus tolygiai paskleiskite ant apatinės plutos, viršutinę uždarykite, o apatinės plutos kraštus užlenkite prie viršutinės.

Pyragą patepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite 20-30 minučių 225°C temperatūroje.

Mini kalzonas su grybais ir malta mėsa

Ingridientai:

140 g picos tešlos, alyvuogių aliejaus tepimui, miltų dulkėms. Įdaras: 75 g maltos jautienos, 40 g nevirtos rūkytos šoninės, 75 g mocarelos, 40 g pievagrybių, 75 g pomidorų pastos arba paruošto picos padažo.

Paruošimas:

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite.

Grybus supjaustykite plonais griežinėliais, šoninę - plonais griežinėliais.

Tešlą padalinkite į 3 dalis, ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite į tris apvalius sluoksnius.

Pusę kiekvieno gabalėlio patepkite pomidorų pasta, pabarstykite tarkuota mocarela.

Ant viršaus uždėkite dvi šoninės riekeles, smulkintus grybus ir maltą mėsą.

Suspauskite kiekvieno gabalėlio kraštus, aptepkite alyvuogių aliejumi.

Kepame iki 300°C įkaitintoje orkaitėje 7 minutes.

Bulviniai sausainiai su grybais

Ingridientai:

• Sausainiai: 180 g miltų, 3 dideli bulvių gumbai, 1 kiaušinis, žiupsnelis druskos, augalinio aliejaus tepimui.
• Užpildymas: 350 g pievagrybių, 1 svogūnas, 1 saldžioji paprika, 100 g kietojo sūrio, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį, augalinio aliejaus kepimui.

Paruošimas:

Paruoškite įdarą. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, smulkiai supjaustykite. Svogūnus pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies 5 minutes. Sudėkite grybus, kepkite ant stiprios ugnies 10 minučių.

Iš saldžiosios paprikos pašalinkite kotelį ir sėklas, supjaustykite mažais kubeliais. Suberkite į keptuvę su svogūnais ir grybais, druska, pipirais, išmaišykite, kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.

Nuskustas bulves 30 minučių virkite pasūdytame verdančiame vandenyje, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, atvėsinkite bulves, sutarkuokite ant stambios trintuvės. Suberkite miltus, kiaušinį ir druską, minkykite tešlą.

Iš bulvių masės rankomis suformuokite plokščius paplotėlius, dėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi. Į kiekvienos tortilijos centrą dėkite po truputį įdaro, pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite 180 ° C temperatūroje 15-20 minučių.

Čia galite pamatyti skanių pyragaičių su grybais receptų nuotraukų pasirinkimą - pyragus, pyragus, sausainius ir kitus miltinius gaminius: