emmabrewda.com

Daugelis „ramios medžioklės“ mylėtojų sutinka, kad miške augantys austrių grybai yra kvapnesni ir skanesni nei namuose auginami „kolegos“. Miške austrių grybai auga ant nukritusių, mirštančių ar sergančių medžių kamienų, supuvusių ar supuvusių kelmų. Tačiau einant į mišką „grybauti“ reikia žinoti ne tik kur šie vaisiakūniai auga, bet ir kaip atskirti valgomuosius austrių grybus nuo netikrų. Priešingu atveju dėl nepatyrimo galite pasiimti nevalgomų grybų ir pakenkti savo sveikatai.

Valgomųjų austrių grybų aprašymas

Prieš suprasdami, kaip atskirti austrių grybus nuo jų valgomų kolegų, reikia atsiminti vieną svarbią detalę. Faktas yra tas, kad mūsų teritorijoje nėra nuodingų šios rūšies atstovų, nebent, žinoma, rinktumėte juos Černobylyje ar netoli Fukušimos. Nuodingas austrių grybų dvynys auga tik Australijoje.

Ir nors netikrieji austrių grybai auga Rusijos, Ukrainos ir Baltarusijos teritorijoje, jie nėra nuodingi. Jie skirstomi į sąlyginai valgomus arba nevalgomus grybus. Tačiau jų beveik neįmanoma supainioti su laisvai valgomomis rūšimis.

Šiandien labiausiai paplitęs valgomųjų austrių grybų atstovas yra austrių grybas arba austrių grybas. Siūlome išsamiau susipažinti su jo aprašymu, nes žinodami šio grybo savybes nesunkiai jį atskirsite nuo netikrų rūšių.

Lotyniškas pavadinimas: Pleurotus ostreatus.

Šeima: Austrių grybai.

Dvikovos: Nr. Minimi panašumai su Australijos nuodingu grybu Omphalotus nidiformis (Berk.).

Skrybėlė: Mėsinga, apvali, savo išvaizda primenanti austrę. Viršutinė dalis lygi ir blizgi, retai banguota. Turi pilką spalvą, leidžiami rudi, violetiniai, balti ir geltoni atspalviai. Kepurės dydis svyruoja nuo 3 iki 25 cm skersmens.

Koja: Trumpas, nepastebimas, iš kepurėlės šono praplatintas. Lygus, kreminis arba baltas, link pagrindo tampa neryškus ir standus.

Minkštimas: Lengvas, tankus, sultingas ir minkštas. Suaugus, minkštimas tampa žymiai kietesnis, pastebimas tankių pluoštų atsiradimas.

Taikymas: Jie yra labai populiarūs kulinarijoje. Puikiai tinka marinuoti, skrudinti, troškinti, konservuoti, džiovinti, užšaldyti, sūdyti ir fermentuoti. Medicinoje iš austrių grybų gaminami vaistai, naudojami vėžinių navikų gydymui, taip pat spindulinės ir chemoterapijos laikotarpiu.

Valgomumas: Valgomasis grybas, priklauso IV kategorijai.

Paplitimas: Lapuočių, rečiau spygliuočių miškai. Jis auga visose buvusios Sovietų Sąjungos šalių teritorijose.

Be to, rečiau sutinkami ir kiti miškiniai valgomieji austrių grybai: raginiai, stepiniai, plautiniai ir karališkieji.

Ar yra netikrų austrių grybų ir nuotraukų, kaip jie atrodo

O kaip su netikraisiais austrių grybais – kaip jie atrodo? Pažymėtina, kad netikrų austrių grybų mūsų teritorijoje auga nedaug. Nustatyti jų išvaizdą nėra sunku: jie turi daug ryškesnių atspalvių nei valgomieji atstovai.

Kaip matote, tarp miško netikrų austrių grybų galima išskirti dvi labiausiai paplitusias Rusijoje aptinkamas rūšis: oranžinis austrių grybas ir vilko pjūklo lapas. Šie vaisiakūniai nėra nuodingi, tačiau jų negalima valgyti dėl per didelio kartumo. Taigi, oranžinis austrių grybas visiškai pateisina savo pavadinimą, nes jis turi ryškią ir sultingą spalvą. Šio grybo kojos beveik visiškai nėra, o pati kepurė prilimpa prie medžio žievės. Be oranžinės spalvos, šio tipo vaisiakūniai taip pat turi keistą kvapą. Jaunystėje jie kvepia melionu, o subrendę individai kvepia supuvusiais kopūstais.

Apelsininis austrių grybas turi tankią purią odelę ir kartaus minkštimo.Daugiausia auga lapuočių miškuose gražioje vėduoklinėje šeimoje. Šiandien šios rūšies grybų sporos parduodamos specializuotose gėlių parduotuvėse. Daugelis žmonių jais puošia savo kiemų peizažus, sodina medžius ant kelmų ir kamienų. Žemiau esanti nuotrauka padės suprasti, ar yra netikrų austrių grybų:

Nevalgomų grybų kategorijai priskiriamas ir vilkšakis arba veltinio lapų pjautinė mediena. Birželio – lapkričio mėn. gyvena lapuočių ir spygliuočių medžių negyvoje medienoje. Kepurės dydis yra nuo 3 iki 8 cm skersmens. Kepurėlė matinė, liežuvio formos, prigludusi prie šono, kreminė arba ruda. Vėlesniame amžiuje įgauna „surūdijusių“ dėmių. Koja rusva, beveik nepastebima, dažniau visai nėra. Minkštimas tankus, baltas, sulaužytas turi aštrų grybų kvapą ir kartaus skonio. Žemiau galite peržiūrėti netikro austrių grybo nuotrauką.