emmabrewda.com

Nuo seniausių laikų grybai buvo laikomi vertingu maisto produktu, kurį žmogaus organizmas gali lengvai pasisavinti. Be to, šiuose vaisiakūniuose gausu mineralinių medžiagų ir jie yra baltyminio maisto šaltinis, ypač vegetarams ir pasninkantiems.

Camelina su česnaku, paruošta marinuojant ar sūdant, ypač vertinama tarp gurmanų. Tačiau ne kiekvienas maisto gaminimo mėgėjas žino, kaip atlikti šiuos procesus, kad žiemą pasimėgautų tikru gurmanišku užkandžiu.

Žiemai virti ryžikiai su česnakais, jei marinavimo ir sūdymo procesai bus atlikti teisingai, papuoš jūsų šventinį ir kasdienį stalą ir taps laukiamais „svečiais“.

Siūlome keletą receptų, kaip žiemai sūdyti ir marinuoti grybus su česnaku, su kuriais gali susidoroti bet kuri šeimininkė. Šiame straipsnyje kiekviena parinktis bus išsamiai aprašyta. Tačiau reikia atsiminti, kad grybai prieš verdant turi būti iš anksto apdoroti, įskaitant:

• Vaisiakūnių valymas nuo miško šiukšlių ir apatinės kojų dalies nupjovimas;
• Nuplaukite dideliu kiekiu vandens (jei tai nėra sausas grybų sūdymas).

Reikėtų pažymėti, kad nepriklausomai nuo pasirinkto sūdymo ar marinavimo būdo, ruošinys turi būti laikomas vėsioje ir tamsioje patalpoje, ne aukštesnėje kaip + 10 ° C temperatūroje.

Sausas grybų sūdymas su česnaku

Sūdyti grybai, virti su česnaku klasikiniu džiovinimu, yra neįtikėtinai skanūs, išlaiko raudoną spalvą ir miško aromatą.

• 2,5 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 120 g druskos;
• 8-10 skiltelių česnako.

Šafrano pieno kepurėlių sūdymo su česnakais procesas atliekamas pagal nuoseklias instrukcijas.

Šiame recepte džiovinti nulupti grybai nevirti ir neplauti vandenyje.

Ant emaliuoto indo dugno užpilamas plonas druskos sluoksnis ir kelios smulkiai pjaustytos česnako skiltelės.

Šafrano pieno kepurėlių sluoksnį išdėliokite taip, kad jo aukštis neviršytų 6 cm.

Pripildę indą, kai visi grybai bus išdėlioti ir apibarstyti druska bei česnaku, vaisiakūnių viršų uždenkite keliais sluoksniais perlenkta marle.

Ant viršaus uždėkite apverstą lėkštę, kurios skersmuo mažesnis nei indo su grybais skersmuo, ir nuspauskite apkrova.

Po 15 dienų, kai vaisiakūniai visiškai pasidengia sūrymu, juos galima valgyti.

Kaip marinuoti grybus su česnakais ir krapais: žingsnis po žingsnio aprašymas

Šiame recepte sūdytų grybų su česnaku virimas neužims daug jūsų laiko.

Grybai bus traškūs ir išlaikys patrauklią išvaizdą.

Daugelis kulinarijos žinovų tokiu būdu mieliau sūdo grybus žiemai.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 100-120 g druskos;
• 5-7 skiltelės česnako;
• 4 dalykai. lauro lapas;
• ryšelis krapų;
• 10 juodųjų pipirų.

Kaip teisingai sūdyti grybus su česnaku, bus parodyta tolesniame žingsnis po žingsnio aprašyme.

1. Nuluptus grybus sudėkite į kiaurasamtį ir blanširuokite verdančiame vandenyje 2-3 minutes.
2. Tada jie nedelsiant nuplaunami šaltu vandeniu ir išdėliojami į emaliuotą keptuvę sluoksniais, kurių kiekvienas apibarstomas konservantu, smulkintu česnaku, lauro lapu, smulkintais krapais ir juodųjų pipirų žirneliais.
3. Uždenkite marline servetėle, prispauskite, kad grybai šiek tiek suspaustų, ir supilkite sultis.
4. Jie išnešami į vėsią patalpą ir paliekami 1,5-2 savaites.
5. Grybus išpilstykite į stiklinius indelius, užpilkite sūrymu ir uždarykite sandariais dangteliais. Po 10 dienų galėsite paskanauti vaisiakūnių, taip pat vaišinti jais svečius.

Šaltai sūdytų grybų stiklainiuose receptas

Šis grybų su česnaku receptas, sūdytas šaltu būdu, bus skanus užkandis iš grybų, nors numato ilgalaikį vaisių kūnelių senėjimą sūryme.Nors šis metodas nereikalauja terminio apdorojimo, prieš sūdymą grybus reikia pamirkyti 2 valandas.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 100 g druskos;
• 5-7 skiltelės česnako;
• 10-15 juodųjų serbentų lapų;
• 5 vnt. lauro lapas.

Ši parinktis geriausiai tinka sūdyti mažo dydžio jaunus šafrano pieno kepurėlius.

1. Nuluptus ir išmirkytus grybus sudėkite ant grotelių ir gerai nusausinkite.
2. Sterilizuotų stiklainių dugną išklokite serbentų ir laurų lapeliais.
3. Įdėkite 2-3 gabalus. kubeliais pjaustytos česnako skiltelės.
4. Grybus paskirstykite kepurėlėmis žemyn ir pabarstykite druska.
5. Be to, kiekvieną grybų sluoksnį pabarstykite smulkintu česnaku.
6. Grybus sudėkite į stiklainius iki pat viršaus ir kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir česnaku.
7. Paskutinio grybų sluoksnio viršų uždenkite serbentų lapeliais, uždenkite marle ir prispauskite apkrova, kuri sumažins atstumą tarp vaisiakūnių, kad druska ir prieskoniai prasiskverbtų į grybų minkštimą.
8. Stiklainius su ruošiniu padėkite į tamsią ir vėsią vietą 2 savaites. Pasibaigus nustatytam laikotarpiui, uždarykite grybus nailoniniais dangteliais ir palaukite dar apie savaitę, kad galėtumėte paragauti produkto.

Kaip sūdyti grybus su česnaku ir krapais

Šį sūdymo variantą geriausia virti karštą. Sūdyti grybai su česnakais ir krapais yra skanus ir aromatingas užkandis bet kuriai šventei ar net kasdieniams pietums ir vakarienei. Kitas šio ruošinio pliusas yra tai, kad procesui galite paimti įvairaus dydžio grybus. Grybus sūdyti česnaku ir krapais taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti, tai gali padaryti net naujokė namų šeimininkė.

• 5 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 250-300 g druskos;
• Krapų šakelių (galima derinti su skėčiais);
• 10-15 skiltelių česnako;
• Juodųjų serbentų lapai;
• 10 vienetų. lauro lapas;
• 20 juodųjų pipirų.

Kaip teisingai sūdyti grybus su česnakais ir krapais, galite sužinoti iš nuoseklaus recepto aprašymo.

1. Nuluptus grybus nuplaukite, didelius egzempliorius supjaustykite į kelias dalis.
2. Į emaliuotą puodą ant viryklės supilkite vandenį, užvirkite ir suberkite paruoštus grybus.
3. Virkite ant stiprios ugnies 15 minučių ir išmeskite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas skystis.
4. Leiskite grybams atvėsti ir pradėkite pildyti medinį arba emaliuotą indą.
5. Serbentų lapus ir krapų šakeles išdėliokite „pagalve“.
6. Tada paskleiskite grybus ir pabarstykite druska, česnaku, pipirais ir lauro lapeliais.
7. Kiekvieną paskesnį grybų sluoksnį pabarstykite druska ir prieskoniais, paskleiskite juos iki pat indo viršaus.
8. Ant viršaus uždėkite juodųjų serbentų lapų ir krapų šakeles.
9. Uždenkite marle arba medžiagine servetėle ir prispauskite, kad grybai susėstų ir išsiskirtų sultys.
10. Talpyklą 1 savaitę nuneškite į vėsią patalpą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip + 10 ° С.
11. Kas 3-4 dienas reikia apžiūrėti sūrymą, kuris turi turėti rusvą atspalvį.
12. Tada grybus reikia sudėti į sterilizuotus stiklinius indelius, užpildyti sūrymu ir uždaryti sandariais nailoniniais dangteliais.
13. Jau po 3-5 dienų galite pradėti ragauti skanėstą.

Meduoliai, sūdyti su česnaku, krapais ir raudonaisiais pipirais

Sūdytų grybų receptas, virtas su česnaku ir maltais pipirais, padeda išlaikyti sodrią raudoną spalvą ir elastingą vaisių kūnelių konsistenciją. Šie grybai puikiai tinka prie bet kokių salotų.

• 3 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 150 g druskos;
• 8 skiltelės malto česnako;
• 1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų;
• 3 krapų skėčiai;
• 8-10 gvazdikų pumpurų.
• 2-3 lapeliai žaliųjų krienų.

Grybų sūdymo česnaku ir pipirais metodas paruošiamas pagal šį žingsnis po žingsnio aprašymą.

1. Iš anksto nuluptus ir nuplautus grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuolat maišydami kiaurasamčiu palikite 10 minučių.
2. Tada įjunkite ugnį iki maksimumo ir pavirkite grybus 5 minutes, pašalindami nuo paviršiaus susidariusias putas.
3. Nupilkite vandenį, sudėkite grybus ant grotelių ir leiskite gerai nuvarvėti.
4. Grybus supilkite į didelę emaliuotą keptuvę, suberkite visus prieskonius, druską ir prieskonius (išskyrus krienų lapus) ir gerai išmaišykite rankomis. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad nesutraiškytų grybų.
5. Pirmiausia į sterilizuotus stiklainius sudėkite grynus krienų lapus, o tada visus grybus kartu su prieskoniais ir žolelėmis.
6. Masę nuspauskite rankomis, kad stiklainiuose neliktų oro kišenių, ir uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais.
7. Nuneškite į rūsį 2 mėnesiams ir laikykite + 8 + 10 ° C temperatūroje.

Sūdyti grybai su česnaku ir kmynais

Mokėdami marinuoti grybus su česnakais ir kmynais gausite skanų ir aromatingą užkandį šventiniam stalui, o taip pat visada būsite pasiruošę netikėtam svečių atvykimui.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 100 g druskos;
• 1 šaukštelis kmynų;
• 6-8 skiltelės česnako.

1. Ši parinktis apima grybų virimą pasūdytame vandenyje su citrinos rūgštimi.
2. Nuluptus grybus nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu, įberti druskos ir 2 žiupsnelius citrinos rūgšties.
3. Virkite 15 minučių, karts nuo karto kiaurasamčiu nuimdami nuo paviršiaus susidariusias putas.
4. Jie metami į kiaurasamtį, leidžiami nuvarvėti ir atvėsti.
5. Grybus sluoksniais sudėkite į sterilizuotus stiklainius plačiu kaklu, pabarstykite druska, kmynais ir smulkintu česnaku.
6. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir šiek tiek paspauskite ant viršaus, kad grybai panirtų į sūrymą.
7. Atvėsus nuneškite į vėsią ir tamsią vietą ir palikite 2 savaites.
8. Praėjus šiam laikotarpiui, grybai yra paruošti valgyti.

Česnaku ir aliejumi marinuoti meduoliai: žingsnis po žingsnio receptas

Marinuoti grybai su česnaku ir sviestu – tradicinis užkandis bet kuriai žiemos šventei. Tai tikras delikatesas su nuostabiu grybų ir prieskonių derinio aromatu.

• 3 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 10 skiltelių česnako, supjaustytų griežinėliais;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml acto;
• 5 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• 3 vnt. lauro lapas.

Česnaku ir aliejumi marinuotus meduolius reikia ruošti pagal žemiau pateiktą nuoseklų receptą.

1. Iš anksto paruoštus grybus reikia sudėti į puodą.
2. Uždenkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
3. Nupilkite vandenį ir paskirstykite grybus ant grotelių, leiskite jiems nuvarvėti ir tik tada pereikite prie marinavimo.
4. Į emaliuotą puodą supilkite šiek tiek vandens, suberkite pipirų žirnelius, lauro lapus, česnaką, druską, cukrų, actą ir augalinį aliejų.
5. Virkite masę ant silpnos ugnies 5-7 minutes, o grybus paskirstykite stiklainiuose.
6. Supilkite karštą marinatą ir uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais.
7. Leiskite atvėsti ir laikykite rūsyje.

Skanūs grybai marinuoti pomidoruose ir česnakuose

Pomidoruose ir česnakuose marinuoti meduoliai yra nuostabiai skanus užkandis. Saldus ir aromatingas marinatas padarys grybus švelnius ir traškius.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 500 ml vandens;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 4 gvazdikų pumpurai;
• 300 g pomidorų pastos;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų, baltųjų ir juodųjų pipirų;
• 50 ml acto.

Kaip marinuoti grybus su česnaku pomidoruose?

1. Šiuo atveju visi prieskoniai ir žolelės, įskaitant pomidorų pastą, virinami 10 minučių.
2. Tada dedami nulupti ir nuplauti grybai, verdami 30 minučių ant silpnos ugnies.
3. Grybų masė paskirstoma į sterilizuotus stiklinius indelius, užpildytus pomidorų marinatu.
4. Bankai uždaromi sandariais nailoniniais dangteliais ir paliekami atvėsti kambaryje.
5. Jie išnešami į rūsį arba dedami į apatines šaldytuvo lentynas.

Kvepiantys grybai, kepti žiemai su česnaku

Jei norite nustebinti savo namiškius skaniu ir aromatingu užkandžiu, pabandykite keptus grybus žiemai uždaryti česnaku.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• ½ a.š. l. druskos;
• daržovių aliejus;
• 10 skiltelių česnako.

Keptų grybų su česnaku receptas ruošiamas etapais, laikantis išsamaus aprašymo.

1. Nuluptus grybus 20 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, pašalindami putas.
2. Sudėkite į kiaurasamtį, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Dėti į karštą sausą keptuvę ir kepti, kol išgaruos skystis.
4. Supilkite augalinį aliejų tiek, kad grybai jame plūduriuotų.
5. Kepkite 40 minučių ir suberkite susmulkintą česnaką ir druską.
6. Išmaišykite ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies dar 20 minučių.
7. Karštus grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, per daug neuždarykite, o iki pat viršaus užpilkite augaliniu aliejumi, kuriame jie buvo kepti.
8. Susukite metaliniais dangteliais, leiskite atvėsti kambario temperatūroje ir tik tada neškite į rūsį saugojimui.