emmabrewda.com

Prasidėjus vasaros sezonui, dirva pradeda šilti, atsiranda vis daugiau objektų „ramiai medžioklei“. Iš vasarą skinamų valgomųjų grybų pirmiausia atsiranda pusiau balti. Jie auga šiek tiek pakilusiose, gerai įšilusiose vietose. Už jų sunoksta grybai, psatirella ir udemansiella. O tarp pirmųjų nevalgomų vasaros grybų Maskvos regione labiausiai paplitę mikėnai ir ryadovki.

Rusijoje vamzdiniai grybai dažniausiai skinami iš vasarinių grybų: baltųjų, pusiau baltųjų, baravykų, baravykų, baravykų. Kai kuriose užsienio šalyse pirmenybė teikiama sluoksniuotoms grybų rūšims, pavyzdžiui, kupranugariams ir pievagrybiams.

Apie tai, kokie grybai renkami vasarą, o kokios nevalgomos rūšys miškuose pasirodo birželį, sužinosite perskaitę šią medžiagą.

Kokių rūšių grybai renkami vasarą

Pusiau baltas grybas arba geltonasis baravykas (Boletus impolitus).

Buveinė: pavieniui ir grupėmis lapuočių ir mišriuose miškuose.

Sezonas: nuo birželio iki rugsėjo.

Kepurėlė 5-15 cm skersmens, kartais iki 20 cm, iš pradžių – pusrutuliška, vėliau pagalvėlė ir išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas yra šiek tiek jaučiamas molio arba gelsvai rudos spalvos kepurėlė su mažomis šiek tiek tamsesnėmis dėmėmis. Laikui bėgant dangtelio paviršius įtrūksta. Žievelė nenuimama.

Kojos aukštis 4-15 cm, storis 1-4 cm. Koja iš pradžių būna baltos kreminės spalvos, vėliau – pilkai gelsvos arba gelsvai rusvos spalvos.

Kaip parodyta nuotraukoje, šie vasariniai grybai turi šviesesnę, šiaudų spalvos viršutinę stiebo dalį:

Paviršius grubus, prie pagrindo purus, be tinklinio rašto.

Minkštimas tankus, iš pradžių balkšvas, vėliau šviesiai geltonas, pjūvyje nekeičia spalvos, skonis malonus, saldus, kvapas šiek tiek primena jodoformas.

Vamzdinis sluoksnis laisvas, iš pradžių geltonas, vėliau alyvuogių geltonas, paspaudus spalva nesikeičia. Sporos yra alyvuogių geltonos spalvos.

Kintamumas: kepurėlės spalva keičiasi nuo šviesiai alyvuogių geltonos iki geltonai rudos.

Panašios rūšys. Pusiau baltas grybas taip pat panašus į valgomąjį stambus baravykas (Boletus radicans), kuris nupjaunant ir paspaudus pasidaro mėlynas.

Gaminimo būdai: marinavimas, sūdymas, kepimas, sriubos, džiovinimas.

Valgomasis, 2 ir 3 kategorijos.

Samanų ratas.

Kalbant apie tai, kokie grybai auga vasarą, žinoma, būtina kalbėti apie smagračius. Tai reti, bet nepaprastai patrauklūs grybai. Savo skoniu jie artimi baravykams. Pirmoji jų banga pasirodo birželį, antroji – rugpjūtį, vėlyvoji gali būti spalį.

Aksominis smagratis (Boletus prunatus).

Buveinė: auga lapuočių, spygliuočių miškuose.

Sezonas: birželis-spalis.

Kepurė 4-12 cm skersmens, kartais iki 15 cm, pusrutulio formos. Išskirtinis rūšies bruožas – sausas matinis, aksominės rudos spalvos kepurėlė šviesesniais kraštais. Oda ant dangtelio yra sausa, smulkiagrūdė ir beveik jaučiama, laikui bėgant tampa lygesnė, po lietaus šiek tiek slidi.

Pažiūrėkite į nuotrauką – šie vasarą augantys grybai turi cilindrinę koją, 4-10 cm aukščio, 6-20 mm storio:

Stiebas dažniausiai yra šviesesnės spalvos nei kepurėlė, dažnai lenktas. Pageidautina kreminės geltonos ir rausvos spalvos.

Minkštimas tankus, balkšvas su gelsvu atspalviu, šiek tiek paspaudus pamėlynuoja. Šių valgomųjų vasarinių grybų minkštimas turi silpną grybų skonį ir kvapą.

Vamzdeliai jaunystėje būna kremiškai gelsvi, vėliau geltonai žalsvi. Sporos gelsvos.

Kintamumas: kepurėlė laikui bėgant tampa sausa ir aksominė, o kepurėlės spalva keičiasi nuo rudos iki rausvai rudos ir rusvai rudos. Stiebo spalva skiriasi nuo šviesiai rudos ir geltonai rudos iki rausvai rudos.

Nėra nuodingų atitikmenų. Aksominis samanų ratas yra panašus į margas smagratis (Boletus chtysenteron), kuriai būdingi įtrūkimai ant dangtelio.

Virimo būdai: džiovinimas, marinavimas, virimas.

Valgomas, 3 kategorija.

Psatirella.

Birželio miške daug nepastebimų balkšvai gelsvų grybų su skėčio formos kepure. Šie pirmieji grybai vasarą auga visur, ypač prie miško takų. Jie vadinami Candoll psatirella.

Psathyrella Candolleana.

Buveinė: kekėmis auga dirva, supuvusi mediena ir lapuočių medžių kelmai.

Sezonas: birželis-spalis.

Kepurėlės skersmuo 3-6 cm, kartais iki 9 cm, iš pradžių varpelio pavidalo, vėliau išgaubta, vėliau išgaubta-ištempta. Išskirtinis rūšies bruožas – iš pradžių balkšvai gelsva, vėliau violetiniais krašteliais, kepurėlė su baltais dribsniais išilgai krašto ir lygiai baltai kreminė kojelė. Be to, dangtelio paviršiuje dažnai matomi ploni radialiniai pluoštai.

Stiebas yra 3–8 cm aukščio, 3–7 mm storio, pluoštinis, prie pagrindo šiek tiek paplatėjęs, trapus, baltai kreminis, viršutinėje dalyje silpnai žydi.

Minkštimas: iš pradžių balkšvi, vėliau gelsvi, jauni egzemplioriai be ypatingo kvapo ir skonio, subrendę ir seni grybai – nemalonaus kvapo ir kartaus skonio.

Plokštelės prilipusios, dažnos, siauros, iš pradžių balkšvos, vėliau pilkai violetinės, pilkai rožinės, purvai rudos, pilkai rudos arba tamsiai violetinės spalvos.

Kintamumas. Kepurėlės spalva gali skirtis nuo kreminės baltos iki gelsvos iki rausvai kreminės jauniklių ir geltonai rudos bei purpurinės briaunos subrendusių egzempliorių.

Panašios rūšys. Psatirella Candolla forma ir dydžiu yra panaši į aukso geltonumo pliutą (Pluteus luteovirens), kuri išsiskiria aukso geltonu dangteliu su tamsesniu centru.

Sąlygiškai valgomas, nes galima valgyti tik pačius jauniausius egzempliorius ir ne vėliau kaip per 2 valandas po surinkimo, kai lėkštės dar šviesios. Subrendę egzemplioriai gamina juodą vandenį ir kartaus skonio.

Šiose nuotraukose pavaizduoti aukščiau aprašyti vasaros grybai:

Udemansiella.

Maskvos srities pušynuose galite rasti neįprastų vasaros grybų - spinduliuojančių udemansiella su radialinėmis juostelėmis ant kepurės. Jauname amžiuje jie yra šviesiai rudi, o su amžiumi tampa tamsiai rudi ir aiškiai matomi ant pušų spyglių kraiko.

Udemanciella spinduliuojanti (Oudemansiella radicata).

Buveinė: lapuočių ir spygliuočių miškai, parkuose, kamienų papėdėje, prie kelmų ir ant šaknų, dažniausiai auga pavieniui. Reta rūšis, įrašyta į regionines Raudonąsias knygas, statusas - 3R.

Šie grybai skinami vasarą, pradedant liepos mėn. Rinkimo sezonas baigiasi rugsėjį.

Skrybėlės skersmuo 3-8 cm, kartais iki 10 cm, iš pradžių išgaubta su buku gumburu, vėliau beveik plokščia, o vėliau kaip nuvytusi gėlė tamsiai rudais krašteliais krenta žemyn. Išskirtinis rūšies bruožas yra šviesiai ruda kepurėlės spalva ir išgaubtas gumbų raštas bei radialinės juostelės ar spinduliai. Iš viršaus šie iškilimai atrodo kaip ramunėlė ar kita gėlė. Dangtelis plonas, susiraukšlėjęs.

Koja ilga, 8-15 cm aukščio, kartais iki 20 cm, 4-12 mm storio, prie pagrindo paplatėjusi, giliai įleista į dirvą, nusmailėjusi. Jaunų grybų kojos spalva beveik vienoda - balkšva, subrendusių grybų viršuje balkšva su miltiniu žydėjimu, vidurys šviesiai rusvas, o kojelė dažnai susisukusi, apačioje tamsiai ruda, išilgai pluoštinė.

Šių vasarą augančių grybų minkštimas plonas, balkšvas arba pilkšvas, be ypatingo kvapo.

Plokštelės retos, prilipusios, vėliau laisvos, baltos, pilkšvos.

Kintamumas: kepurėlės spalva kinta nuo pilkai rudos iki pilkai gelsvos, gelsvai rudos, o senatvėje iki tamsiai rudos ir savo forma tampa panaši į tamsią gėlę su nusvirusiais žiedlapiais.

Panašios rūšys. Udemansiella spinduliuotė yra tokia būdinga ir unikali dėl spinduliuojančių iškilimų ant kepurėlės, kad sunku ją supainioti su kita rūšimi.

Virimo būdai: virti, kepti.

Valgomasis, 4 kategorija.

Kitoje straipsnio dalyje sužinosite, kurie vasarą augantys grybai yra nevalgomi.

Nevalgomi vasaros grybai

Mikėnas.

Birželio miške ant kelmų ir supuvusių medžių atsiranda mikėnų. Nors šie maži grybukai ant plono kotelio yra nevalgomi, jie suteikia miškui savitą ir savitą įvairumo ir išbaigtumo išvaizdą.

Mycena amikta (Mycena amicta).

Buveinės: spygliuočių ir mišrūs miškai, ant kelmų, prie šaknų, ant mirštančių šakų, auga didelėmis grupėmis.

Sezonas: birželio-rugsėjo mėn.

Skrybėlės skersmuo 0,5-1,5 cm, varpelio formos. Skiriamasis rūšies bruožas yra varpelio formos kepurėlė su presuotais kraštais, su mažu gumbuku, panašiu į sagą, šviesiai kreminės spalvos su geltonai rudu arba alyvuogių rudu centru ir šiek tiek vamzdiniu kraštu. Kepurės paviršius padengtas mažomis žvyneliais.

Stiebas plonas, 3-6 cm aukščio, 1-2 mm storio, cilindriškas, lygus, kartais su šaknimis, iš pradžių permatomas, vėliau pilkšvai rusvas, padengtas smulkiu balkšvu granuliuotumu.

Minkštimas plonas, balkšvas, nemalonaus kvapo.

Plokštelės dažnos, siauros, šiek tiek nusileidžiančios išilgai žiedkočio, iš pradžių baltos, vėliau pilkos.

Kintamumas: viduryje esančios kepurėlės spalva svyruoja nuo gelsvai rudos iki alyvuogių rudos, kartais su melsvu atspalviu.

Panašios rūšys. Mycena amikta kepurėlės spalva yra panaši į pasvirusią mikną (Mycena inclinata), kuri išsiskiria kepurės formos kepurėle ir švelnia kremine kojele su miltingu žydėjimu.

Nevalgomas dėl nemalonaus kvapo.

Mikėnas yra švarios, purpurinės formos (Mycena pura, f. Violaceus).

Buveinė: šie grybai auga vasarą lapuočių miškuose, tarp samanų ir miško paklotėje, auga grupėmis arba pavieniui.

Sezonas: birželio-rugsėjo mėn.

Skrybėlės skersmuo 2-6 cm, iš pradžių kūgio arba varpelio formos, vėliau plokščia. Išskirtinis rūšies bruožas yra beveik plokščia alyvinės-violetinės pagrindinės spalvos forma su giliomis radialinėmis juostelėmis ir dantytomis plokštelėmis, išsikišančiomis kraštuose. Kepurė turi dvi spalvų zonas: vidinė tamsesnė violetinė-alyvinė, išorinė šviesesnės alyvinės-kreminės spalvos. Būna, kad iš karto būna trys spalvų zonos: vidinė dalis kremiškai gelsva arba kremiškai rausva, antroji koncentrinė zona – violetinė-alyvinė, trečioji, pakraštyje, vėl šviesi, kaip vidurys.

Koja 4-8 cm aukščio, 3-6 mm, cilindro formos, tanki, tokios pat spalvos kaip kepurėlė, padengta daugybe išilginių alyvinės-juodos spalvos pluoštų. Subrendusių egzempliorių viršutinė kojos dalis yra nudažyta šviesiais, o apatinė - tamsiais tonais.

Minkštimas ties kepurėlėmis baltas, prie kojos alyvinės spalvos, stipraus ridikėlių kvapo ir ropės skonio.

Plokštelės retos, plačios, prilipusios, tarp kurių yra trumpesnės laisvos plokštelės.

Kintamumas: kepurėlės spalva labai skiriasi nuo rausvai alyvinės iki violetinės.

Plokštelėse spalva keičiasi nuo baltai rožinės iki šviesiai violetinės.

Panašios rūšys. Ši micena yra panaši į mycena galericulata, kuri išsiskiria tuo, kad ant dangtelio yra ryškus gumbas.

Nevalgomi, nes neskanūs.

Irklavimas.

Pirmosios birželio eilės nevalgomos. Jos pripildo žydintį mišką savito žavesio.

Balta eilė (Tricholoma albumas).

Buveinė: lapuočių ir mišrūs miškai, ypač su beržais ir bukais, daugiausia rūgščiose dirvose, auga grupėmis, dažnai pakraščiuose, krūmuose, parkuose.

Sezonas: liepos-spalio mėn.

Kepurė yra 3-8 cm skersmens, kartais iki 13 cm, sausa, lygi, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubtai išlenkta. Su amžiumi kraštai šiek tiek banguoja. Kepurėlės spalva iš pradžių būna balkšva arba balta kreminė, o su amžiumi – su ochrinėmis ar gelsvomis dėmėmis. Dangtelio kraštas nulenktas.

Koja yra 4-10 cm aukščio, 6-15 mm storio, cilindro formos, tanki, elastinga, kartais su miltu žydėjimu viršuje, lenkta, pluoštinė. Kojos spalva iš pradžių balkšva, o vėliau gelsva su rausvu atspalviu, kartais prie pagrindo su rusva spalva ir siaurėjanti.

Minkštimas yra baltas, tankus, mėsingas, jaunų grybų silpno kvapo, o subrendusių egzempliorių - aštraus pelėsio kvapo ir aštraus skonio.

Plokštelės dantytos, nevienodo ilgio, baltos, vėliau kreminės baltos spalvos.

Panašumas su kitomis rūšimis. Eilė yra balta ankstyvoje augimo stadijoje panaši į pilka eilė (Tricholoma portentosum), kuris yra valgomas ir kitokio kvapo, ne aitrus, bet malonus.

Jai augant skirtumas didėja dėl pilkšvos spalvos.

Nevalgomi dėl stipraus nemalonaus kvapo ir skonio, kurie neišnyksta net ilgai verdant.