emmabrewda.com

Ryzhiki yra ne tik gražūs ir skanūs grybai. Jie yra baltymų ir vitaminų šaltinis žmogaus organizmui. Iš jų galite gaminti bet ką: marinuoti, rauginti, raugti, kepti, šaldyti ir džiovinti. Ypač vertinami savo sultyse virti grybai. Taip konservuodami grybus galėsite išsaugoti miško dovanas ilgus mėnesius. O taupios namų šeimininkės pasirenka būtent šį gaminimo variantą.

Šiame straipsnyje galite sužinoti apie grybų kepimo savo sultyse receptus dėl marinavimo ir sūdymo procesų. Tačiau norėdami pradėti konservuoti grybus, turėtumėte juos apdoroti pirminiu būdu.

• Išrūšiuokite grybus, atmeskite sukirmijusius, taip pat ir sulūžusius.
• Nupjaukite kojelių apačią, užpilkite šaltu vandeniu 10-15 minučių ir karts nuo karto grybus pamaišykite rankomis.
• Išdėliokite ant grotelių, kad galėtumėte glazūruoti, ir atlikite tolesnius manipuliavimus.

Žiemai savo sultyse iškepti ryžikai visada suteiks jums ir jūsų svečiams galimybę pasimėgauti gardžiu užkandžiu. Įvertinkite pateiktus vaisiakūnių marinavimo ir sūdymo receptus pasirinkdami ir paruošdami vieną iš jų.

Kaip marinuoti grybus savo sultyse, pridedant augalinio aliejaus

Ryžikai savo sultyse, pridedant augalinio aliejaus, yra puikus pusgaminis, tinkantis ne tik įdarams gaminti, bet ir padažams, salotoms, garnyrui.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml 9% acto;
• 4 dalykai. lauro lapas;
• Druska pagal skonį.

Grybus reikia marinuoti savo sultyse su aliejumi etapais, vadovaudamiesi toliau pateiktomis instrukcijomis.

1. Nulupti ir nuplauti grybai dedami į emaliuotą keptuvę, užpildytą vandeniu.
2. Virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, nuolat šalindami nuo paviršiaus putas.
3. Vanduo nupilamas, grybus paliekant puode, užpilame aliejumi ir troškiname ant silpnos ugnies 10 min.
4. Įpilkite druskos, supilkite actą ir įdėkite lauro lapą.
5. Nuolat maišydami troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
6. Grybai su išspaustomis sultimis išpilstomi į sterilizuotus stiklainius.
7. Uždenkite metaliniais dangteliais ir sterilizuokite karštame vandenyje 30 minučių.
8. Jie hermetiškai suvyniojami, iš viršaus izoliuojami sena antklode ir paliekami atvėsti.
9. Atvėsę išnešami į tamsų ir vėsų rūsį.

Meduoliai be acto, virti savo sultyse

Meduoliai be acto, virti savo sultyse, patiks visiems grybų užkandžių mėgėjams. Šioje versijoje vietoj acto dedama citrinos rūgšties, kuri padeda išlaikyti natūralią vaisiakūnių spalvą.

• 1 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 5 g citrinos rūgšties;
• ½ a.š. saltas vanduo;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 vnt. lauro lapas.

Kaip virti grybus savo sultyse, pridedant citrinos rūgšties?

Paruoštus grybus sudėkite į emaliuotą keptuvę, užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir citrinos rūgšties.

Vaisiakūnius troškinkite ant lėčiausios ugnies 10 minučių, nuolat maišydami medine mentele.

Suberkite pipirus, lauro lapą, švelniai išmaišykite ir toliau troškinkite dar 10 minučių.

Nuimkite keptuvę nuo viryklės, leiskite pastovėti 15 minučių, tada paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, pašalindami lauro lapą.

Uždenkite ir padėkite į puodą su karštu vandeniu.

Sterilizuokite 20 minučių, nedelsdami susukite ir izoliuokite.

Visiškai atvėsus, stiklainius dėkite į šaldytuvą.

Žiemai marinuotų grybų kepimas savo sultyse su čiobreliais

Kai kurias namų šeimininkes gali nustebinti grybų kepimas savo sultyse, pridedant čiobrelių. Tačiau tik išbandę grybų marinatą suprasite, kad šis ingredientas papuošia jo skonį.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 2 valg. vanduo;
• 2 valg. l. druskos;
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 3 šakelės čiobrelių;
• 70 ml 9% acto;
• 2 arb Sachara.

Žiemai savo sultyse su čiobreliais marinuoti Camelina grybai – apetitą žadinantis užkandis visoms progoms.

1. Grybai nuvalyti ir nuplauti šaltu vandeniu emaliuotame puode verdami ant vidutinės ugnies 20 min.
2. Vanduo nupilamas, grybai paliekami atvėsti, tada supjaustomi į keletą dalių.
3. Grybai vėl dedami į emaliuotą keptuvę, užpilkite vandeniu, actu, druska ir cukrumi.
4. Išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
5. Suberkite čiobrelių šakeles ir kvapiuosius pipirus, vėl gerai išmaišykite ir troškinkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies dar 15 minučių.
6. Paruoštas užkandis išdėliojamas į sterilizuotus sausus stiklainius, iš marinato pašalinant čiobrelius, uždengiamas dangteliais ir 20 minučių sterilizuojamas verdančiame vandenyje.
7. Bankai suvyniojami, apšiltinami sena antklode, po to, atvėsę, išnešami į vėsią vietą. Produktą galite pradėti ragauti po 10 dienų.

Kaip pasigaminti grybus savo sultyse su svogūnų marinatu

Siūlomame recepte svogūnai dedami į grybų marinatą, virti savo sultyse. Be to, tokio tipo užkandis geriau paruošiamas greitpuodyje, kuris padės šeimininkei sutaupyti laiko, taip pat išsaugoti pagrindiniame produkte esančias maistines ir maistines medžiagas.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 5 vnt. juodųjų serbentų lapai;
• 1 krapų šakelė;
• 2 lapeliai žaliųjų krienų;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 dalykai. svogūnai;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 8 valg. l. actas 9%.

Kaip tinkamai marinuoti grybus savo sultyse su svogūnais, aprašyta toliau.

1. Greitpuodo dugnas padengtas krienų lapais, juodaisiais serbentais ir krapais.
2. Nulupti ir nuplauti grybai supjaustomi vidutiniais gabalėliais ir paskirstomi ant lapų „pagalvės“.
3. Ant viršaus pabarstykite druska, cukrumi, smulkintu česnaku ir plonais pusžiedžiais supjaustytais svogūnais.
4. Įpilkite acto, švelniai išmaišykite, uždarykite dangtį ir padėkite ant viryklės.
5. Virimo metu grybai išskiria daug sulčių, iš kurių bus paruoštas marinatas vaisių kūnams.
6. Kai temperatūra greitpuodyje pasieks maksimalią reikšmę, sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių.
7. Išjunkite viryklę, leiskite pastovėti 15 minučių ir atidarykite greitpuodžio dangtį.
8. Nuo grybų pašalinami lapai, vaisių kūnai perkeliami į sterilizuotus stiklainius iki pat viršaus.
9. Leiskite pastovėti 10 minučių ir susukite sterilizuotais dangčiais.
10. Stiklainiai apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami visiškai atvėsti.
11. Tik visiškai atvėsę grybų stiklainiai išnešami į vėsią vietą laikyti.

Kaip marinuoti grybus savo česnako sultyse

Marinuoti grybus savo sultyse su česnakais – pikantiškas užkandis „aštrių“ patiekalų mėgėjams. Tokie grybai puikiai dera su mėsa kaip garnyras arba kaip papildomas salotų ingredientas.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 6-8 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• Krienų lapai;
• 4 gvazdikų žiedynai;
• 1,2 a.š. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 šaukštelis acto esencija 70%.

Kaip virti grybus savo sultyse, papasakosime išsamų recepto aprašymą.

1. Po išankstinio apdorojimo grybai supjaustomi dideliais gabalėliais ir supilami į emaliuotą indą.
2. Supilkite druską, cukrų, taip pat supilkite vandenį, išmaišykite ir padėkite ant nedidelės ugnies.
3. Troškinkite 20 minučių, supilkite acto esenciją, įdėkite gvazdikėlių, išmaišykite.
4. Toliau jie troškina dar 20 minučių, nuolat maišydami grybų masę, kad nepridegtų.
5. Suberkite smulkiais kubeliais supjaustytą česnaką ir troškinkite po uždarytu dangčiu 10 minučių.
6. Švarūs krienų lapai dedami į sterilizuotus stiklainius ir užpilami grybais.
7. Paspauskite šaukštu, kad neliktų tuštumos, ir užpilkite sūrymu.
8. Įdėkite į puodą su karštu vandeniu ir sterilizuokite ant mažos ugnies 20 minučių.
9. Uždarykite užsukamais dangteliais ir apverskite, viršuje uždenkite sena antklode.
10. Atvėsus stiklainiai su grybais išnešami į rūsį arba laikomi šaldytuve.

Karštas šafrano pieno kepurėlių konservavimas savo sultyse su krapais

Yra daugybė grybų paruošimo būdų, kurie padeda išsaugoti pagrindiniame produkte esančius vitaminus ir mineralus.

Vienas iš jų – šafrano pieno kepurėlių konservavimas savo sultyse karštu būdu, tiksliau – sūdymas.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 50 g druskos;
• 3 vnt. lauro lapas;
• 4 skiltelės česnako;
• 10 juodųjų pipirų;
• Daržovių aliejus;
• Krapai pagal skonį.

Karštai sūdyti grybai, virti savo sultyse, patiks visiems jūsų namiškiams ir draugams, jei laikysitės toliau pateiktų nurodymų.

1. Emalio puodo dugną uždenkite krienų lapeliais, suberkite laurų lapelius (krapų šakeles ar skėčius) ir pabarstykite plonu sluoksniu druskos.
2. Sūdymui paruoštus grybus pavirkite 15 minučių, suberkite į kiaurasamtį ir nuvarvinkite.
3. Atvėsusius grybus sluoksniais sudėkite į puodą ant lapų ir druskos „pagalvės“.
4. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska, pipirais ir susmulkintomis česnako skiltelėmis.
5. Nuspauskite apkrovą ir palikite 3 dienas vėsioje vietoje.
6. Kai tik grybuose pasirodys sūrymas, paskirstykite juos į stiklainius, švelniai paspauskite rankomis, kad neliktų „oro“ kišenių.
7. Supilkite sūrymu ir į kiekvieną indelį ant viršaus įpilkite po 3 šaukštus. l. kalcinuotas karštas augalinis aliejus.
8. Stiklainius uždarykite nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve. Grybai laikomi paruoštais po 10–15 dienų nuo sūdymo momento.

Sūdyti grybai žiemai, virti savo sultyse su krienais

Savo sultyse sūdyti grybai su krienų šaknimis yra vienas seniausių grybų konservavimo žiemai variantų. Šis ingredientas vaisiakūniams suteikia pikantiškumo, taip pat įtakoja aromatą, todėl užkandis yra originalus ir pikantiškas. Tačiau prieš sūdant grybus reikia išvirti savo sultyse.

• 2,5 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 100 g susmulkintų krienų šaknų (sutarkuoti stambia tarka);
• 2 valg. l. druskos;
• 10 žirnelių juodųjų ir baltųjų pipirų;
• 2 krapų skėčiai.

Žiemai virti grybai, virti savo sultyse, pasirodo tokie skanūs, kad vieną kartą išbandę užkandį, jį ruošite savo buičiai kasmet.

1. Po išankstinio valymo ir plovimo grybus 10 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje su citrinos rūgštimi.
2. Nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu ir padėkite ant sietelio, kad nuvarvėtų.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite visus recepte nurodytus ingredientus, gerai išmaišykite rankomis ir palikite 3 valandas pailsėti.
4. Visą grybų masę paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite rankomis, užpilkite grybų sūrymu ir uždarykite dangteliais.
5. Ruošinį galima laikyti šaldytuve 15 dienų, kol grybai visiškai pasūdys.

Kaip pasūdyti grybus savo sultyse su krapų sėklomis

Camelina grybų sūdymas savo sultyse su krapų sėklomis yra puikus tuo, kad vėliau galima kepti ir troškinti grybus, ruošti iš jų sriubas, troškinius, taip pat marinuoti. Daugelis namų šeimininkių mano, kad sūdymas yra geriausias būdas ilgą laiką išsaugoti grybų skonį ir aromatą.

• 3 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 3 valg. l. druskos;
• 2 arb (nepilnios) krapų sėklos;
• Juodųjų serbentų ir vyšnių lapai;
• 10 kvapiųjų pipirų žirnelių.

Kaip tinkamai pasūdyti grybus savo sultyse, galite sužinoti iš nuoseklaus recepto aprašymo.

1. Ant stiklinio arba emaliuoto indo dugno padėkite švarius serbentų ir vyšnių lapus.
2. Pabarstykite sluoksnį druskos ir sudėkite grybus kepurėlėmis žemyn.
3. Kiekvieną grybų sluoksnį pabarstykite druska, krapų sėklomis ir kvapiųjų pipirų žirneliais.
4. Kai tik indas prisipildo, nuspauskite ant viršaus apkrova, kad grybai susmuktų.
5. Po 10-12 valandų grybai išskirs sultis, kurios, susimaišius su druska, sudaro sūrymą.
6. Jei iki viršaus skysčio neužtenka, reikia įpilti virinto šalto vandens, kad jis visiškai apsemtų grybus, kartu su įkrova.
7. Po 20 dienų grybai dedami į sterilizuotus stiklainius, užpilami sūrymu ir uždengiami sandariais plastikiniais dangteliais. Po 10 dienų užkandis yra paruoštas valgyti.

Kaip marinuoti grybus savo sultyse su gvazdikėliais

Grybų sūdymas savo sultyse, pridedant gvazdikėlių, yra vertinamas tikrų gurmanų ir bus bet kurios šventinės šventės puošmena.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 2 valg. l. druskos;
• 6 gvazdikų pumpurai;
• 1,5 a.š. vanduo;
• 2 vnt. lauro lapas.

Kaip padaryti, kad grybai savo sultyse būtų puikus užkandis šventei? Peržiūrėkite toliau pateiktą nuoseklų recepto aprašymą.

1. Nulupti grybai nuplaunami šaltu vandeniu, supjaustomi dideliais gabalėliais ir dedami į emaliuotą puodą.
2. Supilkite recepte nurodytą vandenį, pasūdykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
3. Nuolat maišydami mediniu šaukštu, kepkite grybus 20 minučių.
4. Sudėkite gvazdikėlius, lauro lapus ir pavirkite dar 10 minučių uždengę dangtį.
5. Jie išdėliojami į paruoštus stiklainius, suspaudžiami ir užpilami grybų sultimis iki pat viršaus.
6. Jie suvyniojami dangteliais, uždengiami antklode, o atvėsę išnešami į gerai vėdinamą rūsį.

Šviežių grybų sūdymas savo sultyse su raugerškiais

Daugeliui kulinarijos žinovų šviežių grybų sūdymas savo sultyse su raugerškio vaisiais yra kažkas naujo, todėl galite susipainioti. Tačiau pabandykite pasigaminti šį užkandį ir tikrai nenusivilsite.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. raugerškis;
• 2 valg. l. druskos;
• 4 dalykai. lauro lapas;
• 4 kvapieji pipirai ir juodieji pipirai.

Kaip tinkamai marinuoti grybus savo sultyse žiemai su raugerškiais, kad gautumėte skanų ir aromatingą patiekalą?

1. Išvirtus grybus sluoksniais paskleiskite emaliuotame inde, pabarstykite druska, raugerškiais, juodaisiais ir kvapniais pipirais.
2. Ant viršaus uždėkite lauro lapelį, uždenkite marlės servetėle ir nuspauskite į apačią.
3. Išimkite indą į vėsią vietą ir palikite kelioms valandoms.
4. Grybus paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, nuspauskite rankomis, kad neliktų tuštumos, ir užpilkite sūrymu.
5. Uždarykite nailoniniais dangteliais ir išneškite į rūsį, kol visiškai iškeps, o tai ateis per 25–30 dienų.