emmabrewda.com

Kiekvienam grybautojui voveraitės yra didelės vertės gamtos lobis. Jų sudėtyje yra daug organizmui naudingų medžiagų, vitaminų ir mikroelementų. Štai kodėl būtina pasirūpinti voveraičių derliaus nuėmimu žiemai.

Įdomu tai, kad šių vaisiakūnių niekada nepažeidžia kirmėlės. Be to, jie turi aukštą saugos lygį transportavimo metu. Voveraičių gaminimas žiemai, nepaisant metodo, puikiai prisideda prie namų konservavimo įvairovės ir papildo kasdienę mitybą vitaminais.

Iš tokių gardžių grybų galima išsivirti sočios ir maistingos sriubos, su jais kepti bulves ar troškinti mėsą. Tačiau tai ne visi patiekalai, kurie derinami su voveraitėmis. Taigi, juos galima marinuoti, sūdyti, kepti, šaldyti ir net džiovinti.

Kaip paruošti voveraites žiemai?

Yra daugybė voveraičių grybų virimo žiemai receptų. Siūlome keletą variantų, kaip išsaugoti grybus. Daugeliui pradedančiųjų virėjų bus ypač naudinga sužinoti, kaip teisingai paruošti voveraites žiemai. Tačiau prieš pradedant virimo procesą, grybus reikia paruošti:

• išvalyti miško šiukšles: žolę, samanas ir lapų likučius;
• sudėkite juos į indą su dideliu kiekiu vandens, nuplaukite ir nupjaukite apatinę kojų dalį;
• dar kartą nuplaukite ir palikite vandenyje 20-30 minučių, kad visas smėlis, jei yra, ištekėtų iš plokštelių;
• padėkite jį ant grotelių, kad stiklintumėte skystį, ir tik tada pradėkite apdoroti.

Paprastas receptas marinuotų voveraičių ruošimui žiemai

Šis receptas išsiskiria paprastumu ir prieinamumu. Jei voveraites rinkote miške, tai visus kitus ingredientus visada rasite jūsų virtuvėje. Paprastas voveraičių ruošimo žiemai receptas apima 9% acto ir svogūnų buvimą sūryme, todėl grybų skonis bus nepakartojamas.

• 1 kg voveraičių;
• 150-170 ml acto 9%;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 svogūnų galvutės;
• 500 ml vandens;
• 3 arb Sachara;
• 3 arb nejoduota druska;
• 5 lauro lapai;
• po 5 kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelius.

Šioje versijoje žiemai virti voveraičių grybai bus uždaryti į stiklainius su pasukamu dangteliu, nes nailoniniai ir paprasti metaliniai netiks.

1. Iš anksto paruoštas voveraites 10 minučių pavirkite verdančiu vandeniu.
2. Išimame ir išklojame ant grotelių, kad visiškai nuvarvėtų, o tuo tarpu ruošiame marinatą.
3. Vandenyje sumaišykite actą, visus prieskonius (česnaką susmulkinkite plonomis juostelėmis, svogūną – pusžiedžiais) ir pavirkite 5 minutes.
4. Grybus paskirstome į stiklainius, užpilame karštu marinatu ir paliekame 15 min.
5. Supilkite marinatą į puodą, leiskite užvirti ir virkite 5 minutes.
6. Marinatą vėl supilkite į grybų stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite.
7. Viršų pašildome sena antklode ir paliekame visiškai atvėsti. Raugintų voveraičių ragauti galite jau po 2 dienų.

Ruošiame voveraites žiemai: marinavimo receptas su nuotrauka

Jei norite iš voveraičių išsikepti ką nors neįprasto, marinuokite jas citrina. Vaisių kūnai pasirodys aštrūs ir tiks prie bet kokių garnyrų. Be to, iš jų galite ruošti įvairias salotas. Taigi, voveraites žiemai ruošiame rinkdami šiuos produktus:

• 1,5 kg voveraičių;
• 150-170 ml acto 9%;
• 8 valg. l. daržovių aliejus;
• 2 vidutinės citrinos;
• Druska pagal skonį;
• 1 litras vandens;
• 4 dalykai. lauro lapas;
• 3 gvazdikų;
• po 5 juodųjų ir baltųjų pipirų žirnelius.

Siūlome naudoti žingsnis po žingsnio voveraičių virimo žiemai receptą su nuotrauka.

Išmirkytas voveraites užpilkite verdančiu vandeniu (700 ml), pasūdykite pagal skonį.

Virkite 5 minutes ir supilkite išspaustas 2 citrinų sultis.

Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, nuolat maišydami ir nuimkite paviršių.

Sūrymą nupilkite ir paruoškite marinatą: recepte nurodytame vandenyje sumaišykite actą, visus prieskonius ir prieskonius, supilkite aliejų.

Išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Grybus paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, nukoškite marinatą ir palikite virti 5 minutes.

Supilkite ant grybų, uždarykite sandariais dangteliais ir uždenkite antklode.

Palikite kambaryje, kol visiškai atvės, tada padėkite į vėsią vietą. Taip paruoštas užkandis turės neįprastą aštrų skonį ir aromatą.

Kaip iškepti voveraičių grybus su petražolėmis žiemai stiklainiuose

Voveraičių ruošimo žiemai stiklainiuose receptas yra puikus pasirinkimas, leidžiantis išsaugoti visas grybuose esančias maistines medžiagas. Toks delikatesas pradžiugins jūsų namus savo unikaliu skoniu. Pabandykite marinuoti vaisių kūnelius augaliniame aliejuje su petražolėmis, jums patiks!

• 2 kg voveraičių;
• 3 valg. l. druskos;
• 4 valg. l. Sachara;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 2 kekės žalių petražolių;
• 3 valg. l. actas 9%;
• 5 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• 4 gvazdikų pumpurai;
• 700 ml vandens.

Kaip iškepti voveraites žiemai su aliejumi ir šviežiomis žolelėmis?

1. Iš anksto nuvalius ir nuplovus grybus užpilti verdančiu vandeniu ir pavirti 15 min.
2. Kol vaisiakūniai verda, paruoškite marinatą: visus prieskonius ir žoleles (išskyrus petražoles) sumaišykite su vandeniu, leiskite užvirti 5 minutes.
3. Išvirusias voveraites suberkite į marinatą ir pavirkite dar 10 min.
4. Suberkite kapotas petražoles, išmaišykite ir išjunkite ugnį.
5. Grybus išdėliokite stiklainiuose, iš karto užpilkite marinatu ir sandariai uždarykite dangteliais.
6. Leiskite visiškai atvėsti po antklode ir atšaldykite.

Kaip tinkamai užšaldyti šviežias voveraites žiemai

Daugelis kulinarijos specialistų, kurie neturi laiko ruošti konservų, mieliau užšaldo grybų derlių. Kaip tinkamai užšaldyti voveraites šviežias žiemai, kad vėliau iš jų būtų galima gaminti kokius nors patiekalus?

• Pagrindinis produktas;
• Akmens druska (nejoduota).

Kaip užšaldyti voveraičių grybus žiemai, jums pasakys žingsnis po žingsnio recepto aprašymas.

1. Išvalytus nuo miško šiukšlių grybus nuplauname vandenyje ir iš karto dedame ant grotelių, kad nuvarvėtų ir nudžiūtų.
2. Paskirstymui skirtą produktą ištepame vienu sluoksniu (dangteliais žemyn) ir pabarstome nedideliu kiekiu druskos.
3. Dedame į šaldiklį šoko užšaldymui apie 2 val.
4. Išimame tarpus, suberiame grybus į plastikinius maišelius, išleidžiame orą ir surišame.
5. Vaisiakūnius vėl įdėkite į šaldiklį, nustatydami įrangą į įprastą šaldymo režimą.

Reikėtų pažymėti, kad grybų pakartotinai užšaldyti negalima, nes tai neigiamai veikia jų skonį. Atitirpinimas atliekamas padėjus maišelius su grybais ant šaldytuvo lentynos.

Virtų voveraičių šaldymas žiemai

Reikia pasakyti, kad užšaldymo būdas yra viena iš pažangių šviežių vaisių kūnų derliaus nuėmimo technologijų. Tie, kurie turi šaldiklius, mėgsta juos užpildyti panašiais produktais. Tačiau šaldyti voveraites žiemai galima ne tik šviežias. Ši procedūra taip pat skirta virtiems ir keptiems vaisių kūnams.

• Voveraitės;
• Druska;
• 5 gvazdikų pumpurai;
• Lauro lapas.

Voveraičių grybų gaminimas žiemai užšaldant apima kelis etapus:

1. Po išankstinio valymo grybai kruopščiai nuplaunami vandeniu ir išdėliojami ant grotelių nusausinti.
2. Užtepkite verdančiame pasūdytame vandenyje, pridedant lauro lapų ir gvazdikėlių.
3. Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, nuolat šalindami nuo paviršiaus susidariusias putas.
4. Nuplaukite karštu vandeniu, sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų, o tada ant virtuvinio rankšluosčio.
5. Atvėsę grybai dedami į maistinius plastikinius indus arba plastikinius maišelius.
6. Jie dedami į šaldiklį ir paliekami iki to momento, kai reikės pagaminti kokį grybų patiekalą.
7. Reikėtų pasakyti, kad pakuotėje turėtų būti toks grybų kiekis, kurio užtektų vienam patiekalui, nes pakartotinai šaldyti negalima.

Keptos voveraitės su svogūnais žiemai

Prie virtų ar troškintų bulvių tiks žiemai keptos voveraitės. Norėdami išsaugoti keptus grybus, turite laikytis recepte nurodytų proporcijų ir sterilumo.

• 1,5 kg voveraičių;
• 500 g svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus;
• 100 g sviesto;
• ½ a.š. l. druskos.

Voveraičių derliaus nuėmimo žiemai kepant receptas reikalauja laikytis nuoseklių instrukcijų.

1. Iš anksto išvalytas ir nuplautas voveraites reikia užpilti vandeniu ir uždėti ant ugnies.
2. Virkite 10 minučių, nuolat šalindami nuo paviršiaus putas.
3. Išvirusius grybus sudėkite ant grotelių, kad nuvarvėtų, o tada ant virtuvinio rankšluosčio.
4. Gilioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus, suberkite grybus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, reguliariai maišydami, kad nesudegtų.
5. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite atskiroje keptuvėje aliejuje, kol suminkštės.
6. Sumaišykite grybus ir svogūnus, pasūdykite ir toliau kepkite ant silpnos ugnies 15 minučių, reguliariai maišydami.
7. Ištirpinkite sviestą ir supilkite ant sterilizuotų stiklainių dugno.
8. Išdėliokite grybus ir svogūnus ir apliekite likusiu augaliniu aliejumi.
9. Uždarykite plastikiniais dangteliais, leiskite visiškai atvėsti ir šaldykite.

Voveraičių ikrų su svogūnais ir morkomis kepimo žiemai receptas

Voveraičių ikrų receptas žiemai yra labai paprastas procesas. Nepaisant to, žiemos dienomis toks paprastas užkandis jus ir jūsų šeimos narius maloniai nustebins savo neįtikėtinu skoniu ir aromatu.

• 2 kg virtų voveraičių;
• 300 g svogūnų;
• 400 g morkų;
• 400 ml augalinio aliejaus;
• 1 citrina;
• 7 skiltelės česnako;
• Druska pagal skonį;
• ½ a.š. l. Sachara;
• 2 arb (be viršaus) maltų juodųjų pipirų.

Voveraičių ikrai žiemai ruošiami etapais.

1. Grybus supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite trupučiu aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
2. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite: svogūnus - kubeliais, morkas - ant rupios trintuvės.
3. Kepkite aliejuje, kol suminkštės ir suberkite į juos grybus, toliau kepkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
4. Nukelkite nuo viryklės, leiskite atvėsti iki 30 °C ir sumalkite mėsmale.
5. Masę grąžinkite į keptuvę, suberkite išspaustą česnaką, druską, pipirus, suberkite cukrų ir užpilkite citrinos sultimis.
6. Išmaišykite ir kepkite dar 20 minučių, supildami į augalinį aliejų.
7. Jie išdėliojami į sterilizuotus stiklainius, uždaromi plastikiniais dangteliais ir izoliuojami.
8. Atvėsusį ruošinį įdėkite į šaldytuvą ir laikykite ne ilgiau kaip 4 mėnesius.

Receptas, kaip žiemai pasūdyti voveraites su česnaku

Daugelis namų šeimininkių taip pat mėgsta sūdyti voveraites žiemai pagal receptus, kuriuose yra mėgstamų prieskonių ir žolelių. Taigi, siūlome susipažinti su tradiciniu šalto sūdymo būdu, kurį gali pakartoti net pradedantysis virėjas. Toks užkandis tiks ne tik kasdieniniam naudojimui, bet ir šventiniams renginiams.

• 2 kg voveraičių;
• 100 g druskos;
• 5 skiltelės česnako;
• Daržovių aliejus;
• Krapų skėčiai.

Kaip teisingai sūdyti voveraites žiemai, bus paaiškintas žingsnis po žingsnio aprašymas.

1. Nuo miško šiukšlių nuvalytas voveraites kelis kartus nuplaukite dideliu kiekiu vandens.
2. Sumeskite į kiaurasamtį ir palikite 20-30 minučių, kad nutekėtų skysčio perteklius.
3. Krapų skėčius užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant emaliuotos keptuvės dugno, kur bus pasūdyti grybai.
4. Ant viršaus dėkite sluoksnį voveraičių, pabarstykite druska ir smulkintu česnaku.
5. Keiskite pagrindinio produkto ir prieskonių sluoksnius, kol baigsite.
6. Paskutinis sluoksnis turi būti druskos ir krapų skėčiai.
7. Uždenkite dangčiu, kurio skersmuo yra mažesnis nei keptuvės skersmuo, ir padėkite krovinį.
8. Indą su grybais nuneškite į šaltą patalpą ir palikite 36 valandoms.
9. Sudėkite voveraites į sterilizuotus stiklainius, nuspauskite, išleisdami orą, ir 1/3 užpilkite sūrymu.
10. Įkaitinkite aliejų iki 40 °C ir supilkite į stiklainius iki pat viršaus.
11. Uždarykite sandariais dangteliais, leiskite atvėsti ir vėl išneškite į vėsią vietą.

Sūdyti voveraites su krienais žiemai

Pagal šį receptą sūdant žiemai nuskintos voveraitės dėl česnako ir krienų lapų bus traškios ir pikantiškos.

• 3 kg voveraičių;
• 150 g druskos;
• 5 vnt. lauro lapas ir gvazdikas;
• Krienų lapai;
• Daržovių aliejus;
• 2 galvos česnako.

1. Iš anksto paruoštas voveraites blanširuokite verdančiame vandenyje 5 minutes.
2. Nuplauname ir išdėliojame ant grotelių iki stiklo ir atvėsiname.
3. Ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite švarius krienų lapus, ant jų užberkite sluoksnį druskos.
4. Dedame voveraites, apibarstydami smulkintu česnaku, lauro lapeliais ir gvazdikėliais.
5. Kiekvieną grybų sluoksnį taip pat reikia pabarstyti druska.
6. Dedame priespaudą ir 36 valandas laikome stiklainius vėsioje patalpoje.
7. Į kiekvieną stiklainį supilkite karštą augalinį aliejų, uždarykite dangteliais ir vėl išneškite į vėsią vietą.

Sūdytų voveraičių, taip išvirtų žiemai, paragauti galima per 20-25 dienas. Jie puikiai dera su virtomis ar keptomis bulvėmis.

Kaip marinuoti voveraites žiemai bankuose: žingsnis po žingsnio aprašymas

Ši parinktis, parodanti, kaip sūdyti voveraites žiemai stiklainiuose, leis išsaugoti derlių iki kito derliaus. Tuo pačiu metu grybus galite laikyti net sandėliuke.

• 2 kg voveraičių;
• 100 g druskos;
• 6 vnt. lauro lapų ir gvazdikų pumpurai;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
• 7 skiltelės česnako;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Teisingai sūdyti voveraites stiklainiuose žiemai padės žingsnis po žingsnio aprašymas.

1. Praėję pirminį apdorojimą nuo miško šiukšlių, voveraitės nuplaunamos dideliu kiekiu vandens.
2. Virkite 20 minučių pasūdytame vandenyje, įpylus 2 žiupsnelius citrinos rūgšties.
3. Jie išimami ant grotelių ir leidžiama skysčio pertekliui nutekėti.
4. Nusausinti grybai išdėliojami į sterilizuotus stiklainius, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska ir kitais prieskoniais.
5. Paspauskite šiek tiek paspausdami, kad voveraitės nesideformuotų.
6. Po paros nuimkite priespaudą, uždenkite stiklainius dangteliais ir padėkite į šaltą vandenį.
7. Vandenį pašildykite ant silpnos ugnies ir 20 minučių sterilizuokite ruošinį.
8. Susukite, apverskite ir pašildykite sena antklode, kol visiškai atvės.

Tokį užkandį galite pradėti valgyti po 5 dienų.

Sūdytų voveraičių žiemai receptas: kaip grybus uždaryti cinamonu

Šis sūdytų voveraičių žiemai ruošimo receptas bus atliktas pridedant cinamono.

• 2 kg voveraičių;
• 5 arb druskos;
• Cinamono lazdelė;
• 4 vnt. lauro lapas ir kvapieji pipirai;
• 4 skiltelės česnako.

Kaip teisingai sūdyti voveraites žiemai stiklainiuose, papasakosime išsamų recepto aprašymą.

1. Nuluptus ir nuplautus grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
2. Suberkite cinamono lazdelę, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus, virkite 10 min.
3. Leiskite grybams nuvarvėti ir atvėsti, tada sudėkite į emaliuotą puodą, pabarstykite smulkintu česnaku ir druska.
4. Sultinį, kuriame virė grybai, nukoškite ir užpilkite ant stiklainių su voveraitėmis.
5. Uždarykite dangteliais, izoliuokite antklode ant viršaus ir palikite šioje padėtyje visiškai atvėsti.
6. Atvėsus, stiklainius nešame į rūsį.

Šiame straipsnyje aprašyti paprasti ir skanūs receptai, kaip uždaryti voveraites žiemai. Jei turite tokių konservavimo galimybių savo arsenale, galite paįvairinti savo kasdienę ir šventinę mitybą.