emmabrewda.com

Porcini grybai (baravykai) teisėtai laikomi „elitu“ grybų karalystėje. Be gražios išvaizdos, šie vaisiakūniai turi išskirtinį skonį ir juose yra daug naudingų medžiagų. Įdomi kiaulienos grybo savybė yra ta, kad pjaunant jis netamsėja, skirtingai nuo kitų vaisiakūnių atstovų. Natūrali spalva išlaikoma net apdorojimo metu.

„Ramios medžioklės“ gerbėjai vertina baravykus, nes iš jų galima gaminti įvairius patiekalus. Be to, šiuos vaisiakūnius galima paruošti žiemai įvairiais apdorojimo būdais: marinuoti, kepti, sūdyti ir tt Ypatinga vieta skirta džiovintiems kiaulienos grybams, nes iš jų gaminamos nuostabios sriubos, padažai, paštetai ir dar daugiau. Tačiau prieš tęsdami receptus, turite susipažinti su tuo, kaip tinkamai mirkyti džiovintus grybus.

Ar prieš gaminant kiaulienos grybus reikia mirkyti?

Žinoma, kad grybų prieš džiovinimą negalima mirkyti vandenyje, todėl šią procedūrą reikėtų atlikti prieš verdant. Dauguma šeimininkių sutinka, kad labai naudinga naudoti džiovintų vaisių kūnelius. Pirma, juos galima nusipirkti prekybos centre arba turguje bet kuriuo metų laiku. Antra, džiovinti grybai laikomi daug ilgiau, neprarandant naudingų savybių ir malonaus aromato. Trečia, jie užims labai mažai vietos virtuvėje.

Kai kurios šeimininkės domisi, ar būtina mirkyti kiaulienos grybus? Turiu pasakyti, kad galutinio produkto kokybė priklausys nuo šio proceso.

Patartina kiaulienos grybus mirkyti šaltame švariame vandenyje, tačiau juos būtina patikrinti liečiant. Reikėtų prisiminti, kad džiovintų vaisių kūnų skaičius turėtų būti mažesnis nei šviežių. Išmirkę jie išbrinksta, padidėja beveik kelis kartus. Todėl vienam patiekalui paruošti nereikėtų imti daug produktų, užtenka vienos saujos, telpančios į delną.

Ar man reikia mirkyti kiaulienos grybus per naktį?

Kai kurios šeimininkės mieliau mirkomi kiaulienos grybus per naktį, kitos palieka vandenyje 2-3 valandoms, treti mano, kad užtenka 30 minučių. Mirkymo laikas dažniausiai priklauso nuo vaisiakūnio tipo ir nuo tikslaus džiovinimo proceso. Taigi, jei grybai buvo apdoroti orkaitėje arba orkaitėje, smarkiai veikiant aukštai temperatūrai, jie bus kietesni ir stambesnės konsistencijos. Taigi, mirkymui reikia skirti daug daugiau laiko. Kita vertus, jei grybai buvo džiovinti natūraliai, pavyzdžiui, pakabinti virtuvėje, tada mirkymo laiką galima sutrumpinti, nes minkštimo konsistencija išlieka švelnesnė.

Taigi, kaip tinkamai mirkyti džiovintus kiaulienos grybus ir kiek laiko tai užtrunka? Norėdami tai padaryti, paimkite saują vaisiakūnių ir užpilkite vandeniu. Šiai procedūrai geriausia naudoti emaliuotą arba stiklinį indą, nes metaliniuose induose gali įvykti oksidacija. Jei kalbėtume apie mirkymo laiką, tai jis yra nuo 1 iki 4 valandų, priklausomai nuo džiovinimo būdo. Bet kokiu atveju, jūs turite periodiškai tikrinti baravykus. Kai pastebima, kad jie įgavo minkštumo ir išbrinko, galite pradėti gaminti mėgstamus patiekalus. Jums ir jūsų artimiesiems tikrai patiks grybų skanėstai!

Kaip mirkyti kiaulienos grybus sūriame vandenyje ir piene

Turiu pasakyti, kad kartais šeimininkės džiovintus kiaulienos grybus susmulkina į miltelius ir iš karto deda į sultinius ar padažus, nenaudodamos išankstinio mirkymo. Tačiau taip nutinka nedažnai, ypač jei norima inde pamatyti vaisiakūnių gabalėlius. Tokiu atveju kiaulienos grybus patartina mirkyti sūriame vandenyje po ½ šaukšto. l. druskos 500 ml vandens.Druska reikalinga gilesniam grybelio valymui nuo nešvarumų ir smulkių smėlio grūdelių, jei tokių yra.

Kai kurie žmonės yra įpratę vietoj vandens naudoti pieną. Ar man reikia mirkyti kiaulienos grybą piene? Pasirodo, šis produktas puikiai pakeičia vandenį, be to, gerai nuplauna ir išvalo pačius vaisiakūnius. Tuo pačiu metu išsaugomas pradinės formos baravykų skonis ir aromatas. Pati mirkymo procedūra labai paprasta, tereikia laikytis kai kurių rekomendacijų. Norėdami tai padaryti, pieną reikia šiek tiek pašildyti ir ant jo užpilti grybus. Tada palikite kuriam laikui, bet tuo pačiu nuolatos patikrinkite juos liesdami. Jei matote, kad vaisiakūniai yra paruošti tolesniems procesams, tada nupilkite pieną. Grybus galite lengvai sutraiškyti rankomis, kad iš jų išeitų nereikalingas skystis. Tada galite saugiai pereiti prie norimų kulinarinių „operacijų“. Kaip minėta, išmirkyti sausus kiaulienos grybus piene visai nesunku, o skonis ir kvapas išlieka nuostabūs.

Kaip mirkyti sausus kiaulienos grybus sriubai

Ar prieš verdant kiaulinius grybus reikia mirkyti, nes susilietus su vandeniu jie išbrinks? Patyrę grybautojai teigia, kad vis tiek geriau atlikti išankstinį mirkymą, nes tada iškeptame patiekale grybai bus švelnesnės ir minkštesnės konsistencijos. Terminis apdorojimas gali būti atliekamas tame pačiame vandenyje, kuriame buvo mirkomas produktas.

Jei dėl kokių nors priežasčių baravykų mirkyti nepavyksta, tuomet galima iš karto virti. Tačiau tai turėtų būti daroma keliais etapais, nuolat keičiant vandenį. Išvirus vaisiakūnius reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir supjaustyti gabalėliais.

Kaip mirkyti sausus kiaulienos grybus sriubai? Norėdami tai padaryti, turite paimti reikiamą kiekį džiovinto produkto ir užpilti šaltu vandeniu arba pienu. Po 1 valandos patikrinkite, ar grybai minkšti, o jei paruošti, nupilkite skystį. Jei vaisiakūnius pamirkėte vandenyje, tuomet jo neišpilkite. Geriau perkoškite per sietelį ar marlę ir supilkite į sriubą. Taigi gausite pirmąjį patiekalą, turtingą grybų skoniu ir aromatu.

Nerekomenduojama dėti bulvių į grybų sriubą, nes ji sugeria vaisių kūnų skonį ir kvapą. Į sultinį geriau nusiųsti porą šaukštų bet kokių javų arba pusę stiklinės virtų pupelių. Be to, į kiaulienos grybų sriubą nereikėtų dėti daug prieskonių, kad nenutrūktų natūralus jos skonis ir aromatas.