emmabrewda.com

Dažniausiai kiaulienos grybus marinuojame su actu namuose, nes tai yra įperkamiausias konservantas su pažįstamu skoniu. Porcini grybus galite virti su actu pagal skirtingus receptus, kai kurie iš jų pateikiami šiame puslapyje. Verta paminėti, kad žiemai su actu marinuoti kiaulienos grybai puikiai laikosi ir nekelia pavojaus sveikatai dėl botulizmo infekcijos. Tačiau žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo sistemos ligų, verta būti atsargiems.

Actu marinuotų kiaulienos grybų gaminimo receptai nėra dietiniai ir pagal juos paruošti preparatai gali sukelti lėtinių virškinamojo trakto ligų paūmėjimą. Būkite atsargūs ir nerizikuokite savo sveikata. Kraštutiniu atveju rinkitės receptus, pagal kuriuos marinuoti grybai ruošiami su 9% actu – rūgšties koncentracija juose yra eilės tvarka mažesnė. Be to, siūlomi įvairūs šių ruošinių marinatų paruošimo būdai.

Kaip marinuoti kiaulienos grybus su actu

Prieš marinuodami kiaulienos grybus su actu, išvirkite juos šiek tiek pasūdytame vandenyje (2 šaukštai druskos 1 litrui vandens). Kepimo metu susidariusias putas pašalinkite kiaurasamčiu. Virimas gali būti laikomas baigtu, kai tik grybai nugrimzta į dugną. Sumeskite į kiaurasamtį, kad atsiskirtų skystis, sudėkite į stiklainius ir užpilkite paruoštu marinatu 1 kg grybų:

• 250-300 g marinato įdaro

Norėdami paruošti marinatą, supilkite į emaliuotą dubenį:

• 400 ml vandens

Įdėkite:

• 1 šaukštelis druskos
• 6 pipirų žirneliai
• 3 gabaliukai lauro lapų, cinamonas, gvazdikėliai, žvaigždinis anyžius
• 3 g citrinos rūgšties

Virkite šį mišinį 20-30 minučių ant silpnos ugnies, tada šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite ⅓ puodelio 9% acto. Po to karštą marinatą supilkite į stiklainius, užpildydami juos tiesiai po kaklelio viršumi, uždenkite paruoštais dangteliais ir sterilizuokite mažai verdančiu vandeniu 40 minučių.

Po sterilizacijos grybus nedelsiant sandariai uždarykite ir padėkite į vėsią vietą.

Marinato receptas kiaulienos grybams su 9% actu

Marinato kiaulienos grybams su 9% actu komponentai yra šie produktai:

• 1 kg grybų
• 70 ml vandens
• 30 g cukraus
• 10 g druskos
• 150 ml 9% acto
• 7 kvapiųjų pipirų žirneliai
• Lauro lapas
• Gvazdikas
• 2 g citrinos rūgšties.

Pagal kiaulienos grybų marinato su actu receptą, į puodą reikia įpilti šiek tiek vandens, įpilti druskos, acto, pakaitinti iki užvirimo ir ten nuleisti grybus.

Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir nugriebdami.

Kai vanduo taps skaidrus, suberkite cukrų, prieskonius, citrinos rūgštį.

Baigti virti, kai tik grybai nuslūgs į dugną ir marinatas pašviesės.

Verdančiame marinate verdame grybų kepurėles apie 8-10 min., medaus grybus - 25-30 min., o grybų kojeles - 15-20 min.

Labai svarbu sugauti grybų paruošimo momentą, nes nepakankamai iškepti grybai gali rūgti, o pervirti – suglebti ir praranda vertę.

Grybus greitai atvėsinkite, sudėkite į stiklainius, užpilkite atšaldytu marinatu, uždarykite plastikiniais dangteliais.

Jei marinato neužtenka, į stiklainius galima įpilti verdančio vandens.

Tada sudėkite juos į puodą su vandeniu, pašildytu iki 70 ° C, sterilizuoti, o tai turėtų būti atliekama ant silpnos virimo 30 minučių.

Laikyti vėsioje vietoje.

Porcini grybų marinavimo actu receptas

Norėdami virti marinuotus kiaulienos grybus, turite paimti:

• 1 kg grybų
• 70 ml vandens
• 30 g cukraus
• 10 g druskos
• 150 ml 9% acto
• 7 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 1 lauro lapas
• Gvazdikas
• 2 g citrinos rūgšties

Pagal kiaulienos grybų marinavimo actu receptą, į puodą reikia įpilti šiek tiek vandens, įpilti druskos, acto, pakaitinti iki užvirimo ir ten nuleisti grybus. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir nugriebdami.Kai vanduo taps skaidrus, suberkite cukrų, prieskonius, citrinos rūgštį. Baigti virti, kai tik grybai nuslūgs į dugną ir marinatas pašviesės. Verdančiame marinate verdame grybų kepures 8-10 min., o grybų kojeles 15-20 min. Grybus greitai atvėsinkite, sudėkite į stiklainius, užpilkite atšaldytu marinatu, uždarykite plastikiniais dangteliais. Sterilizuokite 70 ° C temperatūroje 30 minučių. Laikyti vėsioje vietoje.

Kitas kiaulienos grybų marinavimo su 9% actu receptas

Sudėtis:

• 1 kg šviežių kiaulienos grybų
• 1-2 stiklines vandens
• 60-70 g 9% acto
• 20 g (3 arbatiniai šaukšteliai) druskos
• 12 juodųjų pipirų
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 2 lauro lapai
• šiek tiek muskato riešuto
• 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
• 1 svogūnas

Tai dar vienas receptinis receptas. Paruošti smulkūs grybukai paliekami nepažeisti, dideli supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami į puodą sudrėkintu dugnu, pabarstomi druska ir pakaitinami. Išsiskyrusiose sultyse grybai maišydami verdami 5-10 min., tada suberiami prieskoniai, svogūnai ir dar kelias minutes pavirinama, pabaigoje pilamas actas. Dažnai grybų sultys su visais priedais naudojamos kaip marinatas. Tačiau pasirodo, kad tamsu. Todėl kiaulienos grybų marinavimas su 9% actu dažnai atliekamas kitaip. Grybai ištraukiami iš sulčių ir kartu su prieskoniais panardinami į verdantį vandenį, į kurį įpilama cukraus ir acto. Trumpai pavirę grybai išdėliojami į stiklainius ir, užpylus marinatu, uždaromi, o ant grybų sulčių ruošiama sriuba arba padažas.

Marinuoti kiaulienos grybus su 70% actu

Norėdami marinuoti kiaulienos grybus su 70% actu, nuluptus ir nuplautus jaunus baravykus pamerkite į pasūdytą verdantį vandenį, pavirkite 2–3 kartus ir sudėkite ant sietelio. Kai išdžius, sudėkite į stiklainius, užpilkite atvėsintu stipriu actu (70% valgomoji acto rūgštis), virinto su druska, lauro lapu ir pipirais, suriškite. Po kurio laiko, jei actas drumstų, nukoškite ir užpildykite tuo pačiu šviežiu.

Marinuoti kiaulienos grybai (2 būdas).

Užvirkite actą su druska, lauro lapu ir pipirais, išvirtus grybus suberkite į vandenį, pavirkite dar 2 kartus. Kai grybai atvės, sudėkite juos į stiklinius indelius dangteliais į viršų ir, kad nesugestų, užpilkite lydytu sviestu.

Marinuoti kiaulienos grybai (3 būdas).

Užvirinkite actą su trupučiu druskos, pamerkite į jį jaunus nuluptus baravykus. Kai gerai išvirs, iš karto supilkite kartu su actu į akmeninį ar molinį indą ir palikite parą pastovėti. Tada kruopščiai nuplaukite juos tame pačiame acte, sudėkite ant sietelio ir sudėkite į stiklainius, užkimštus dangteliais. Supilkite šviežią atvėsintą stiprų actą, virtą su lauro lapeliais, pipirais ir trupučiu druskos. Viršų užpilkite alyvuogių arba ištirpintu aliejumi ir suriškite burbulu.

Laikyti vėsioje sausoje vietoje.

Marinuoti kiaulienos grybai (marinuoti).

Komponentai:

• 1 kg paruoštų kiaulienos grybų

Marinatui:

• 0,5 stiklinės vandens
• 0,5 a.š. šaukštai rupios druskos
• 1 lauro lapas
• 5-6 žirneliai juodųjų pipirų
• 3-4 žirneliai kvapiųjų pipirų
• 3-4 vnt. gvazdikas
• nedidelis cinamono gabalėlis
• 1 arbatinis šaukštelis krapų sėklų
• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
• 0,5 stiklinės 6% raudonųjų vynuogių acto
• 2 g citrinos rūgšties

Išrūšiuokite grybus, nuplaukite, nuvalykite nuo šiukšlių, pašalinkite pažeistas vietas. Didelius grybus supjaustykite gabalėliais. Paruoštus grybus sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu, leiskite nuvarvėti, o tada iš karto virkite marinate. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite vandenį (0,5 stiklinės 1 kg paruoštų grybų), įpilkite acto ir druskos, tada sudėkite paruoštus grybus. Kai vanduo užvirs, nuimkite susidariusias putas ir karts nuo karto pamaišydami virkite dar 20-25 minutes. Ant paviršiaus susidariusias putas pašalinkite kiaurasamčiu. Kai grybai bus paruošti (nusėda ant dugno), suberkite prieskonius, cukrų, citrinos rūgštį, o tada vėl užvirinkite ir iškart tolygiai išpilstykite į paruoštus, garuose iškeptus stiklainius. Jei marinato neužtenka, į stiklainius galima įpilti verdančio vandens. Stiklainiai užpildomi tiesiai po kaklelio viršumi ir uždengiami dangteliais.Tada jie dedami į puodą su vandeniu, pašildytu iki 70 ° C, sterilizuoti, kuris 30 minučių virinamas ant silpnos ugnies. Iškart po sterilizavimo skardinės suvyniojamos.

Porcini grybų sūdymas actu

Komponentai:

• 1 kg paruoštų grybų
• 1 litras vandens
• 2 valg. šaukštai rupios druskos
• 2 g citrinos rūgšties

Marinatui:

• 2 stiklines vandens
• 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
• 6 kvapiųjų pipirų žirneliai
• nedidelis cinamono gabalėlis
• 3-4 vnt. gvazdikas
• 3 g citrinos rūgšties
• 5 valg. šaukštai 6% stalo acto

Prieš sūdydami kiaulienos grybus actu, juos reikia išrūšiuoti, nuplauti, išvalyti nuo šiukšlių ir pašalinti pažeistas vietas. Didelius grybus supjaustykite gabalėliais. Tada suberkite grybus į puodą ir išvirkite pasūdytame ir parūgštintame vandenyje.

Kepimo metu susidariusias putas pašalinkite kiaurasamčiu.

Virimas gali būti laikomas baigtu, kai tik grybai nugrimzta į dugną. Paruoštus grybus sumeskite į kiaurasamtį, kad atsiskirtų skystis, o tada sudėkite į stiklainius ir užpilkite paruoštu marinatu. Marinatui paruošti į puodą supilkite vandenį, suberkite druską, cukrų, citrinos rūgštį ir prieskonius, pakaitinkite iki užvirimo, tada supilkite actą ir vėl užvirinkite. Po to karštą marinatą supilkite į stiklainius, tiesiai po kaklelio viršumi, uždenkite paruoštais dangteliais ir sterilizuokite 40 minučių šiek tiek užvirus vandeniu. Po sterilizacijos nedelsdami susukite grybus.