emmabrewda.com

Žieminiai grybai yra naujausi grybai tarp visų savo rūšies atstovų. Pagal jų valgomumą jie skirstomi į 4 kategorijas, todėl jais galima įvairiai manipuliuoti. Taigi, žieminius grybus galima virti, kepti, marinuoti, sūdyti ir šaldyti. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip atrodo vėlyvieji grybai ir kada juos galima rinkti.

Jei mes kalbame apie žieminių grybų išvaizdą, tada jie šiek tiek skiriasi nuo pavasario, rudens ir vasaros. Pirma, vėlesniems šios rūšies atstovams ant kepurės trūksta žvynų ir ant kojos „žiedo sijono“. Reikia pasakyti, kad tokie požymiai yra pagrindiniai nustatant valgomuosius grybus. Tačiau žiemos vaisiakūniuose viskas kitaip. Antra, nuotraukoje matyti, kad vėlyvieji grybai, skirtingai nuo kitų rūšių, turi ryškesnę ir sodresnę spalvą.

Taigi, jų atspalvis svyruoja nuo geltonos iki medaus rudos ar purvinos oranžinės spalvos. Jaunų egzempliorių dangtelis turi mažą pusrutulio formą, kuri su amžiumi visiškai atsidaro ir tampa kaip atviras skėtis. Skersmens suaugusio grybo kepurėlės dydis yra vidutiniškai 5-7 cm.Visą grybo gyvavimo laiką kepurėlės paviršius išlieka lygus, be apnašų.

Lėkštelės po žieminių medaus agarų kepure yra skirtingo ilgio ir yra gana retai. Jų spalva gali būti balta, šviesiai geltona arba tamsiai geltona. Vaisiakūnio minkštimas baltas arba gelsvas, malonaus grybo kvapo.

Kalbant apie vėlyvųjų medaus agarų kojeles, jų aukštis 2-7 cm.Jos turi tankią struktūrą ir būdingą rudai aksominį atspalvį. Kaip jau minėta, ant šios rūšies stiebo žiedo nėra.

Kada miškuose pasirodo vėlyvieji grybai?

Prieš žinodami, kada rinkti vėlyvus grybus, turite išsiaiškinti, kur jie auga. Reikia pasakyti, kad žieminis medunešis auga daugiavaikėse šeimose, dažnai auga kartu aplink kelmą ar medį. Dažniausiai jį galima rasti vidutinio klimato ir šiaurinėse platumose. Kaip ir kitų rūšių valgomųjų medaus grybų, žiemos atstovai „įsigyvenimui“ renkasi daugiausia pažeistus, taip pat silpnus medžius ir kelmus. Šie grybai neaplenkia parkų, miško pakraščių, sodų ir teritorijos prie upelių. Negyva ar pūva mediena, nulūžusios šakos ir supuvę kelmai – visa tai vėlyvųjų medaus agarų „rojus“. Iš esmės tai liečia lapuočius medžius, ypač: drebulę, ąžuolą, beržą, buką, uosią, tuopą, gluosnį, akaciją ir kt. Tačiau jie dažnai aptinkami ant pušų, eglių ir eglių kelmų ar kamienų. Spygliuočių miške surinkti žieminiai grybai turi kartaus dervingo poskonio. Tačiau tai netrukdo kai kuriems grybautojams iš jų paruošti nuostabių patiekalų ir skaniai pasigaminti.

Verta paminėti, kad daugelis „ramios medžioklės“ mėgėjų turi šio tipo vaisiakūnius vienus geidžiamiausių, nes visiškai neturi netikrų atitikmenų. O supainioti su kitais grybų „karalystės“ atstovais beveik neįmanoma. Taigi kada mūsų miškuose pasirodo vėlyvieji grybai? Jei grybai vadinami vėlyvaisiais ar žiemos grybais, logiška daryti išvadą, kad jie auga šaltuoju metų laiku. Taigi, šis laikotarpis prasideda nuo spalio ir baigiasi pavasario kritimu. Pasirodo, vėlyvieji grybai auga, kai visi kiti šios rūšies atstovai jau nustojo vesti vaisius.

Žiemos atlydžių laikotarpiais galima pastebėti gausų žieminių grybų derėjimą. Ir kartais jie sutinkami tiesiog po sniego sluoksniu. Ir jei žiemą nusistovėjo šiltas ir palankus klimatas, tada grybai visą šį laiką atneš gausų derlių. Drėgnu oru žieminių grybų kepurėlės būna gleivingos ir slidžios.

Kada prasideda vėlyvųjų grybų sezonas?

Viena svarbi žieminių grybų savybė – atsparumas šalčiui. Esant minusinei temperatūrai, vaisiakūniai pasidengia ledu, tačiau net ir esant nedideliems saulės spinduliams jie atitirpsta ir toliau auga. Tokius grybus galite saugiai rinkti į savo krepšelį. Žinodami, kada prasideda vėlyvųjų medingųjų agarų sezonas, galima planuoti keliones į mišką ne tik vasarą ir rudenį. Turiu pasakyti, kad tokie grybai puikiai tinka šaldyti namuose, nes jie praktiškai nepraranda savo naudingų ir maistinių savybių. Tačiau reikia atsiminti, kad šiuos vaisiakūnius reikia kruopščiai apdoroti – mirkyti ir virti pasūdytame vandenyje.

Pasitaiko ir vėlyvo rudens grybų, kurių miške ne kasmet sutinkama. Nuo įprastų skiriasi tuo, kad išauga po staigių rudens šalnų. Jei po trumpų šalnų prasideda atšilimas ar vadinamoji „indiška vasara“, jie pradeda augti. Išvaizda šis vėlyvasis medaus grybas primena kiaulienos grybą, tačiau yra mažesnio dydžio ir kepurėlės apačioje turi membraną. Paprastai tokių grybų derėjimo laikas patenka į spalio pabaigą ir lapkričio pradžią. Daugelis patyrusių grybautojų, susidūrusių su vėlyvo rudens grybais, pažymi, kad jie yra nepaprastai skanūs ir kvapnūs.