Porcini padažai su grietinėle: jų paruošimo receptai

Porcini grybų padažas su grietinėle yra puikus priedas prie visų be išimties pagrindinių patiekalų. Galima patiekti su vištiena ir antiena, kalakutiena ir žąsimi. Puikiai dera su kiauliena, aviena ir veršiena.

Galima patiekti patiekalus iš baltos ir raudonos žuvies. Namų receptus rasite šiame puslapyje. Jame siūlomos kelios gaminimo galimybės, pridedant aromatinių žolelių ir prieskonių bei kai kurių neįprastų ingredientų. Peržiūrėkite ir pasirinkite savo eksperimentams

Porcini grybų padažo su grietinėle receptas

Šio kreminio kiaulienos padažo recepto ingredientai yra šie:

  • 3 valg. l. sviesto
  • 200 g kiaulienos grybų
  • 1 skiltelė česnako
  • 1,5 stiklinės grietinėlės
  • 1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
  • 3 valg. l. tarkuotas sūris
  • maltų juodųjų pipirų
  • tarkuoto muskato riešuto

Puode ištirpinkite sviestą, suberkite grybų griežinėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies 30 sekundžių. Pagal skonį suberkite susmulkintą česnaką, grietinėlę, citrinos žievelę, pipirus ir muskato riešutą. Troškinkite 1-2 minutes, retkarčiais pamaišydami. Tada sudėkite sūrį ir porą minučių palaikykite ant vidutinės ugnies.

Grybų padažas iš kiaulienos grybų su grietinėle

Ingridientai:

  • 200 g maltos mėsos
  • 150 g kiaulienos grybų
  • 300 ml grietinėlės
  • 1 svogūnas
  • 1-2 skiltelės česnako
  • 50 ml alyvuogių aliejaus
  • pipirų
  • druskos

  1. Svogūną ir česnaką nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
  2. Grybus išrūšiuokite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.
  3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną ir česnaką, pakepinkite 2-3 minutes, tada suberkite faršą ir grybus, pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite ir pakepinkite dar 5-7 minutes.
  4. Tada supilkite grietinėlę, ant silpnos ugnies nuolat maišydami užvirkite kiaulienos grybų padažą su grietinėle.
  5. Padažą patiekite su mažais makaronais.

Džiovintų kiaulienos grybų padažas su grietinėle

Ingridientai:

  • cukinijos
  • lašišos filė
  • lapinės salotos
  • citrina
  • parmezano sūris
  • sezamo
  • alyvuogės
  • alyvuogių aliejus (proporcija yra savavališka)
  • druskos
  • pipirų pagal skonį.

Padažas:

  • grietinėlė 38%
  • kiaulienos grybai
  • sviesto
  • Parmezano sūris (bet kokia proporcija)
  • druska, pipirai - pagal skonį.

  1. Cukiniją supjaustykite plonomis juostelėmis išilgai, lašišą - plonais ilgais sluoksniais.
  2. Cukinijų juosteles pasūdykite ir pabarstykite pipirais, pabarstykite tarkuotu sūriu.
  3. Ant vienos juostelės dėkite susmulkintą lašišą, o ant viršaus uždenkite kita juostele. Susukite vyniotiniu, pritvirtinkite dantų krapštuku.
  4. Supilkite suktinukus ant riebalais ištepto lakšto ir pašaukite į orkaitę 5-7 minutėms.
  5. Iš gatavų ritinių ištraukite dantų krapštukus.
  6. Džiovintų kiaulienos grybų padažui su grietinėle baravykus pamirkyti piene ir nulupti, supjaustyti kubeliais, išvirti.
  7. Tada pakepinti svieste iki auksinės rudos spalvos, supilti grietinėlę, druską, pipirus, suberti tarkuotą sūrį ir troškinti, kol sutirštės.
  8. Ant indo supilkite kreminį padažą su grybais, ant viršaus uždėkite paruoštus suktinukus (2 vnt. porcijai), pabarstykite sezamo sėklomis.
  9. Šalia dėkite salotas, sumaišytas su kapotomis alyvuogėmis ir papuoškite citrinos skiltele.

Sausas kiaulienos grybų padažas su grietinėle

Ingridientai:

  • Pomidorai ant šakos - 6-8 vnt.
  • Cukinijos - 2 vnt.
  • Alyvuogių aliejus - 100 ml
  • Veršienos nugarinė - 800 g
  • Augalinis aliejus - 70 ml
  • Čiobreliai - 5 g
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai
  • Edamo sūris - 300 g
  • Petražolės - 15 g
  • Druska pipirai

Grybų padažui:

  • Askaloniniai česnakai - 70 g
  • Porcini grybai (švieži šaldyti) - 500 g
  • Augalinis aliejus - 70 ml
  • Čiobreliai - 5 g
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai
  • Grietinėlė - 500 ml
  • Druska pipirai

50 minučių

Pomidorus ir cukinijas supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais, pagardinkite druska, pipirais ir lengvai apkepkite alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių.

Paruoškite sausų kiaulienos grybų padažą su grietinėle, tam askaloninius česnakus supjaustykite mažais kubeliais.

Porcini grybus nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje, supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje su čiobreliais, česnakais ir askaloniniais česnakais iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Tada supilkite grietinėlę ir virkite, kol sutirštės, įberdami druskos ir pipirų.

Nuimkite nuo viryklės ir atvėsinkite.

Veršienos nugarinę nulupkite iš plėvelių, supjaustykite 2–3 cm storio medalionais, lengvai pamuškite, pasūdykite, pipirais ir pakepinkite augaliniame aliejuje su čiobreliais ir česnakais iki auksinės rudos spalvos.

Iškeptus medalionus dėkite ant kepimo skardos.

Išdėliokite apkeptas daržoves ir ant medalionų užpilkite tirštą grybų padažą.

Pabarstykite tarkuotu edam sūriu ir kepkite 180 °C orkaitėje 15 minučių.

Iškepusius medalionus išimkite iš orkaitės ir dėkite į lėkštes.

Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pavogkite petražolių šakelėmis.