Konservuoti grybai: grybų konservavimo stiklainiuose žiemai receptai įvairiais būdais

Camelina konservavimas namuose šiandien išlieka vienu paklausiausių preparatų. Šie žavūs vaisiakūniai mūsų teritorijoje gana paplitę, todėl jų „medžioklė“ visuomet atneša gausų derlių. Be to, kad grybai yra labai skanūs ir aromatingi, jie turi daug naudingų savybių. Daugelis šeimininkių mielai iš jų ruošia įvairius pirmuosius ir antruosius patiekalus, įskaitant skanius ruošinius žiemai. Tai leis paįvairinti savo kasdienę ir šventinę mitybą, taip pat praturtinti ją maistinėmis medžiagomis.

Yra daug būdų, kaip konservuoti šafrano pieno kepures. Jie gali būti marinuoti, sūdyti, kepti ir kiti burnoje tirpstantys užkandžiai, naudojami kartu su įvairiais patiekalais. Taigi, pavyzdžiui, žiemai paruoštos grybų salotos puikiai tinka tešlos gaminių įdarams: pyragams, pyragams, blynams, picoms, tartalėms ir kt. Taip konservuodami galite saugiai organizuoti greitą užkandį tarp pagrindinių valgymų. O dėl marinuotų ir sūdytų šaltų užkandžių – be jo neapsieina nei viena šventė!

Kaip tinkamai konservuoti grybus namuose: grybų paruošimas

Prieš pereinant prie šafrano pieno kepurėlių konservavimo namuose receptų, reikia tinkamai paruošti. Tam mums reikia mažo aštraus peilio, kurį bus patogu laikyti rankoje, taip pat virtuvinės kempinės ar seno dantų šepetėlio.

Svarbu: nuskintus grybus geriau apdoroti iš karto, kai atkeliauja iš miško, nes jie negali pakęsti ilgalaikio šviežio laikymo. Nuo derliaus nuėmimo iki perdirbimo turi praeiti ne daugiau kaip 10 valandų, jei produktas buvo laikomas vėsioje patalpoje.

  • Peiliu nupjauname sukietėjusias kojų dalis, taip pat šiek tiek pažeistas vietas.
  • Virtuvine kempine ar dantų šepetėliu nuvalome kiekvieną grybo kepurėlę nuo prilipusių šiukšlių.
  • Pasėlius paskirstome į tinkamą indą ir užpilame pasūdytu vandeniu. Taip pat į vandenį galite įpilti porą arbatinių šaukštelių citrinos rūgšties, kad išsaugotumėte spalvą.
  • Palikite 20-30 minučių, tada sumaišykite rankomis.
  • Skystį nupilame ir vėl nuplauname po tekančiu vandeniu.

Camelina grybų konservavimas žiemai karštu sūdymu

Šafrano pieno kepurėlių konservavimas žiemai karštu sūdymu reiškia vaisiakūnius iš anksto užvirinti. Dėl šio paprasto recepto užkandis gali būti dedamas ant stalo per 5–7 dienas po sūdymo.

  • 4 kg šafrano pieno kepurėlių;
  • 180-200 g druskos;
  • Juodųjų serbentų lapeliai (užpilkite verdančiu vandeniu);
  • 8 gvazdikų žiedynai;
  • 20-30 žirnelių juodųjų pipirų;
  • 6 lauro lapai.

Grybus konservuojame karštus pagal žingsnis po žingsnio aprašymą.

Sūdymui paruošti grybai 10 minučių verdami vandenyje, pridedant 1 lauro lapą.

Dalis serbentų lapų ir likusieji lauro lapai dedami ant dugno į emaliuotą arba medinį indą.

Išvirusius grybus sudėkite sluoksniais ir pabarstykite druska, gvazdikėliais ir juodaisiais pipirais.

Masę uždenkite švaria virtuvine servetėle arba marle.

Paspauskite ant viršaus apkrova, kad grybai per kelias dienas pasidengtų sūrymu.

Kaip jau minėta, jau po savaitės tokius grybus galima valgyti.

Jei norite ilgiau laikyti grybus, supilkite juos į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite sūrymu. Kad neatsirastų pelėsių, servetėlę ir kroviklį reikia periodiškai nuplauti karštu pasūdytu vandeniu, įpylus acto.

Bankai laikomi ir rūsyje, ir šaldytuvo lentynose.

Kaip šaltai konservuoti sūdytus grybus žiemai (su vaizdo įrašu)

Paprasčiausias šafrano pieno kepurėlių sūdymo variantas laikomas šaltuoju būdu.Nors tai numato ilgesnį sūdymo procesą, grybų skonis yra traškus ir aromatingas. Valgyti tokį užkandį bus galima tik po 20-25 dienų.

  • 3 kg šafrano pieno kepurėlių;
  • 150 g druskos;
  • Ąžuolo, serbentų ar vyšnių lapai;
  • 1 krūva šviežių krapų;
  • 3 džiovinti gvazdikėlių pumpurai;
  • 3 lauro lapeliai;
  • 15 juodųjų pipirų.

Kaip konservuoti sūdytus grybus šaltu būdu?

  1. Į emaliuotą puodą ar kitą indą sūdymui suberkite verdančiu vandeniu nuplikytus vyšnių, ąžuolo ar juodųjų serbentų lapus.
  2. Tada paskirstykite nuluptus grybus, mirkytus 3-4 valandas. Jas reikia kloti ne didesniais 6-7 cm sluoksniais.
  3. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska, juodaisiais pipirais, gvazdikėliais, lauro lapeliais ir smulkiai pjaustytais krapais.
  4. Viršutinį sluoksnį reikia pabarstyti druska ir uždengti šviežiais lapeliais.
  5. Uždarykite dangčiu ar kitu plokštumu, uždėkite ant viršaus priespaudą ir išneškite į šaltą vietą.
  6. Retkarčiais turėtumėte stebėti, kaip skystis išsiskiria iš grybų sūdant. Jo lygis turi būti pakankamas, kad visiškai uždengtų ruošinį. Jei praėjus 3-5 dienoms nuo sūdymo pradžios išspaustų sulčių neužtenka, tuomet reikia įpilti šalto virinto vandens.

Žemiau esančiame vaizdo įraše parodyta, kaip išsaugoti grybus šaltai sūdant. Pažvelgusi į tai, net naujokė šeimininkė sėkmingai susidoros su grybų derliaus apdorojimo užduotimi.

Sūdyti grybai, konservuoti žiemai stiklainiuose: grybų virimo receptas

Sūdyti grybai, konservuoti žiemai stiklainiuose – populiarus būdas paruošti mėgstamus grybus, kai po ranka nėra sūdymo taisykles atitinkančių patiekalų.

  • 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
  • 100 g druskos;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. džiovinti krapai;
  • 10 juodųjų pipirų;
  • 4 lauro lapai.

Šis paprastas marinavimo receptas nereikalauja daug ingredientų ir prieskonių. Taip paruoštų grybų skonis labai intensyvus. Siūlome išsamiai sužinoti, kaip išsaugoti grybus žiemai stiklainiuose.

  1. Nuluptus grybus užpilkite vandeniu ir virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat šalindami putas.
  2. Dedame atgal ant grotelių ir paliekame nuvarvėti.
  3. Sterilizuotų stiklainių apačioje išdėliokite lauro lapą, kelis juodųjų pipirų žirnelius, džiovintus krapus ir ploną sluoksnį druskos.
  4. Grybus paskirstome stiklainiuose sluoksniais, kiekvieną pabarstome druska ir juodųjų pipirų žirneliais.
  5. Užpildykite grybų sultiniu, kuriame buvo virti grybai.
  6. Ant viršaus dedame nedidelį krūvį, kad grybai būtų sūryme, ir nešame į rūsį 10-15 dienų.
  7. Pasibaigus nustatytam laikui, pašaliname priespaudą ir uždarome skardines nailoniniais dangteliais.

Geriausias konservuotų šafrano pieno kepurėlių receptas: klasikinis marinavimas

Vienas geriausių konservuotų grybų receptų yra klasikinis marinavimas. Jokia šventė ar draugiškas vakarėlis neapsieina be apetitą keliančio šalto užkandžio ant stalo. Be to, iš marinuotų grybų galite paruošti įvairias salotas, kurios bus greitai suvalgytos.

  • 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
  • 2 valg. l. granuliuotas cukrus;
  • 10-15 grūdelių juodųjų pipirų;
  • 3 lauro lapeliai;
  • 4 gvazdikų;
  • 2 skiltelės česnako;
  • 700 ml vandens;
  • 5 valg. l. actas 9%.

  1. Išvalę grybus atskirai išvirkite vandenyje ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
  2. Recepte nurodytame vandenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą, ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.
  3. Marinatą nufiltruojame ir vėl dedame ant ugnies, pilame actą ir verdame 3 min.
  4. Marinatą nukeliame nuo viryklės ir pripildome stiklainius su grybais.
  5. Uždengiame sandariais nailoniniais dangteliais ir paliekame atvėsti kambario sąlygomis.
  6. Nuneškite į rūsį saugojimui iki 6 mėnesių.

Be nuoseklaus aprašymo, taip pat siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip išsaugoti grybus žiemai.

Marinuoti grybai: grybų konservavimo stiklainiuose receptas žiemai

Tradiciškai šafrano pieno dangteliai konservuojami skardinėse, o citrinos rūgšties receptas nėra išimtis. Tokiu konservantu marinuoti vaisių kūnai bus traškūs ir aromatingi.

Šio užkandžio receptas yra labai paprastas ir nereikalauja specialių įgūdžių. Net pradedantysis virėjas gali susitvarkyti.

  • 2,5 kg paruošto pagrindinio produkto;
  • 1,5 a.š. l. druskos ir cukraus;
  • 1 šaukštelis citrinos rūgštis (be stiklelio);
  • 700 ml vandens;
  • 1 krūva šviežių krapų;
  • 100 ml augalinio aliejaus;
  • 15 žirnelių juodųjų pipirų;
  • 4-6 vnt. lauro lapas.

  1. Nuluptus ir nuplautus grybus sluoksniais paskleiskite puode ir užpilkite vandeniu, kad skystis visiškai apsemtų vaisiakūnius.
  2. Leiskite užvirti ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
  3. Nedelsdami nupilkite vandenį, o grybus sudėkite į kiaurasamtį ir visiškai nusausinkite.

Marinatas grybams konservuoti gaminamas taip:

  1. Supilkite vandenį iš recepto į emaliuotą puodą, supilkite augalinį aliejų, suberkite susmulkintas žoleles, lauro lapus ir pipirų žirnelius.
  2. Leiskite užvirti, įpilkite citrinos rūgšties ir troškinkite 5 minutes.
  3. Grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu.
  4. Uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais, leiskite visiškai atvėsti.
  5. Išimkite į vėsią, tamsią laikymo vietą. Jei konservavimas mažas, jį galima laikyti šaldytuve.

Karštai konservuoti grybus su česnaku

Tarp grybų, konservuotų žiemai, kepimo receptų taip pat galima paminėti marinavimą su česnaku.

Su tokiu aštriu užkandžiu bet kokia šventė bus surengta aukščiausiu lygiu, ypač jei ant stalo planuojama dėti stipriuosius gėrimus.

  • 1,5 kg vaisiakūnių;
  • 3 arb druskos;
  • 5 arb Sachara;
  • 60 ml 9% acto;
  • 100 ml augalinio aliejaus;
  • 5 lauro lapai;
  • 2 valg. išgrynintas vanduo;
  • 17-20 žirnelių juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
  • 8-10 skiltelių česnako.

Kaip konservuoti grybus su česnaku?

  1. Recepte nurodytame vandenyje sumaišykite druską, cukrų, lauro lapą, pipirų mišinį, augalinį aliejų ir actą.
  2. Užvirinkite ir sudėkite į kruopščiai nuvalytus ir nuplautus grybus. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad vanduo yra mažas, tačiau nesijaudinkite. Virimo metu vaisių kūnai mažėja, išskirdami savo skystį.
  3. Virkite masę 10 minučių ir sudėkite per spaudą perspaustas česnako skilteles.
  4. Išmaišykite ir toliau kepkite mažiausiai 5 minutes.
  5. Ruošinį paskirstome ant sterilizuotų stiklainių, užsukame užsukami arba nailoniniais dangteliais.
  6. Dedame į šaldytuvą arba dedame į rūsį saugojimui.
  7. Užkandžio paruošimą galima patikrinti kitą dieną.

Šafrano pieno kepurėlių konservavimo žiemai fermentacijos būdu receptas

Camelina grybus taip pat galima konservuoti žiemai fermentacijos būdu. Yra žinoma, kad tokie vaisiakūniai yra naudingesni nei sūdyti, nes jo metu susidaro pieno rūgštis, kuri sunaikina storas grybelio ląstelių membranas, kurios blogai virškinamos skrandyje.

  • 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
  • 2 valg. l. druskos;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
  • 2-3 g. l. išrūgų arba nugriebto rūgpienio;
  • 1 litras šilto virinto vandens.

Šafrano pieno kepurėlių konservavimo žiemai receptas suskirstytas į etapus.

  1. Pagrindinis produktas mirkomas 2-3 valandas šaltame vandenyje arba užpilamas verdančiu vandeniu.
  2. Palikite nuvarvėti nuo skysčio pertekliaus ir išdėliokite ant sterilizuotų stiklainių.
  3. Išrūgos, druska ir cukrus sumaišomi šiltame vandenyje.
  4. Užpildykite stiklainius su grybais saldžiarūgščiu įdaru, ant viršaus uždėkite medinį apskritimą ar priespaudą. Įsitikinkite, kad skystis visiškai padengia grybus.
  5. Jie išnešami į vėsią patalpą ir laikomi taip pat, kaip ir sūdyti grybai.

Grybų konservavimo su kopūstais receptas namuose

Kaip dar galite išsaugoti grybus namuose? Dažnai patyrę šefai mėgstamus grybus derina su įvairiais produktais. Taigi, pavyzdžiui, labai skanus užkandis gaunamas iš raugintų kopūstų ir vaisių kūnų.

  • 2 kg kopūstų;
  • 500 g šafrano pieno kepurėlių;
  • 2 morkos;
  • 20 juodųjų pipirų;
  • 4 lauro lapeliai;
  • 2 arb. druskos ir cukraus;
  • 500 ml šilto vandens.

Šafrano pieno kepurėlių konservavimo žiemai fermentacijos būdu receptas aprašytas etapais.

  1. Kopūstą supjaustykite juostelėmis, o tris morkas supjaustykite stambia tarka.
  2. Virkite grybų kepures 10-15 minučių, tada nuplaukite, perkelkite į kiaurasamtį.
  3. Palikite šiek tiek nuvarvėti, o tada supjaustykite gabalėliais.
  4. Kopūstus, grybus, morkas, paprikas ir lauro lapus sujungiame į bendrą patiekalą.
  5. Išmaišykite rankomis ir supilkite į švarius stiklinius indelius, gerai nuspausdami masę.
  6. Paliekame šiltoje vietoje 3-4 dienas, kol užkandis surūgs.
  7. 2 kartus per dieną mediniu pagaliuku pradurkite ruošinį nuo skardinės viršaus iki apačios.
  8. Pasibaigus fermentacijai, užkandį perkeliame į saugyklą rūsyje arba šaldytuve.

Šafrano pieno kepurėlių konservavimo būdas žiemai su pomidorų pasta stikliniuose indeliuose

Skanus grybų košė, kurį galima naudoti kaip tešlos gaminių įdarą, taip pat kaip priedą prie pirmųjų patiekalų.

  • 2 kg nuluptų grybų;
  • 4 svogūnai;
  • 1 kg saldžiosios paprikos;
  • 3 valg. l. pomidorų pasta;
  • 100 ml vandens;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. 9% acto;
  • Druska, cukrus, pipirai pagal skonį;
  • Daržovių aliejus.

Kaip tinkamai konservuoti grybus naudojant aukščiau pateiktą produktų sąrašą?

  1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, tą pačią procedūrą atlikite su pipirais.
  2. Svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje ir suberkite griežinėliais pjaustytus grybus.
  3. Toliau kepkite ant vidutinės ugnies, kol iš grybų išgaruos drėgmė.
  4. Tuo pačiu metu reikia kepti pipirus, o tada sujungti su grybais ir svogūnais.
  5. Pagardinkite masę pomidorų pasta ir įpilkite vandens.
  6. Troškinkite ant silpnos ugnies mažiausiai 30 minučių.
  7. Likus kelioms minutėms iki kepimo, pagal skonį įberkite druskos, cukraus, lauro lapų, pipirų ir acto.
  8. Paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir pusvalandį sterilizuokite, uždenkite dangteliais.
  9. Susukite ir leiskite atvėsti, apvyniotą šilta antklode.
  10. Rūsyje žiemai išneškite stiklainius su konservuotais grybais.

Konservuoti kepti grybai: paprastas receptas

Yra ir kitų būdų, kaip išsaugoti šafrano pieno kepures žiemai. Siūlome aliejuje paruošti keptus vaisių kūnelius.

  • Paruošti grybai;
  • Augalinis aliejus arba vidaus riebalai;
  • Druska.

Konservuoti kepti grybai paruošiami greitai ir lengvai, pagal žingsnis po žingsnio aprašymą.

  1. Vaisiakūnius supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite sausoje keptuvėje, kol išgaruos skystis.
  2. Supilkite didelį kiekį augalinio aliejaus, kad grybai tiesiogine prasme plūduriuotų jame. Tiek pat reikėtų vartoti vidinius riebalus.
  3. Toliau kepame ant silpnos ugnies 20 minučių, tada įberiame druskos pagal skonį.
  4. Dedame į sterilizuotus stiklainius ir užsukame dangtelius.
  5. Laukiame atvėsinimo ir perkėlimo į rūsį, galite palikti šaldytuve.

Grybų konservavimas: naminių ikrų receptas

Grybų ikrai tinka ir žiemai konservuotiems grybams. Tai lengva padaryti, tačiau tai suteikia maksimalią naudą šventinei ir kasdieninei šventei.

  • 1,5 kg nuluptų grybų;
  • 3 svogūnai;
  • 2 skiltelės česnako;
  • Daržovių aliejus;
  • Druska pipirai.

Grybų konservavimo ikrų pavidalu receptas yra padalintas į paprastus veiksmus.

  1. Grybai 10 minučių verdami pasūdytame vandenyje, po to nuplaunami po čiaupu.
  2. Svogūną nulupame ir permetame per mėsmalę.
  3. Vaisių kūnai taip pat sumalami mėsmale.
  4. Visi kartu sumaišomi vienoje gilioje keptuvėje su tam tikru kiekiu augalinio aliejaus ir troškinami 30 minučių.
  5. Dedama susmulkinto česnako, taip pat druskos ir pipirų.
  6. Po kelių minučių viryklė išsijungia, o ikrai išdėliojami į sterilizuotus stiklainius.
  7. Jis uždaromas sandariais nailoniniais dangteliais, atvėsta ir išnešamas į rūsį.

Grybų konservavimas su daržovėmis ir ryžiais

Siūlome ne mažiau įdomų šafrano pieno grybų konservavimo žiemai namuose receptą. Tradiciniai „turistų pusryčiai“ kartu su grybais, daržovėmis ir ryžiais puikiai rekomenduos save kaip savarankišką patiekalą.

  • 1 kg šafrano pieno kepurėlių;
  • 2 kg pomidorų;
  • 1 kg svogūnų, morkų ir saldžiųjų paprikų;
  • 1 valgomasis šaukštas. ryžiai;
  • 400 ml augalinio aliejaus;
  • Druskos ir pipirų.

Žingsnis po žingsnio konservuotų grybų receptas yra toks:

  1. Į puodą supilkite aliejų ir išdėliokite tarkuotas morkas.
  2. Po 10 minučių panardinkite susmulkintą svogūną ir pipirus.
  3. Po dar 10 minučių siunčiame virtus grybus, supjaustytus griežinėliais, į keptuvę.
  4. Toliau išdėliokite pjaustytus pomidorus ir ryžius.
  5. Virkite viską kartu, kol ryžiai išvirs, tada pagal skonį pasūdykite ir pipirai.
  6. Stiklainius su ruošiniu sterilizuojame 15-20 minučių, tada susukame.
  7. Atvėsę išnešame konservą rūsyje.