emmabrewda.com

Medaus grybų konservavimas yra populiariausias būdas juos išsaugoti žiemai. Juk kas atsisakytų skanaus grybų užkandžio, kuris tikrai primins šiltas dienas, praleistas miške derliaus nuėmimo sezono metu?

Yra daugybė medaus agarų konservavimo būdų – marinavimas, sūdymas, ikrai, salotos ir kt. Kiekviena šeimininkė pasirenka būdą pagal savo skonį, taip pat prisitaiko prie savo namų skonių. Neretai rusų šeimose galima pamatyti visą „rinkinį“ grybų preparatų, naudojamų tiek kasdienėms, tiek šventinėms vaišėms.

Kaip virti grybus konservavimui žiemai?

Tačiau reikia atsiminti, kad visos medaus agaro ruošinių galimybės reiškia jų valymą ir išankstinį terminį apdorojimą. Kaip virti medaus grybus konservavimui žiemai? Norėdami tai padaryti, vaisiakūnius nuvalius nuo nešvarumų ir kruopščiai nuplovus, juos reikia užpilti pasūdytu vandeniu ir pavirti 20-25 min. Tada nuplaukite po čiaupu ir nusausinkite skysčio perteklių.

Marinavimas laikomas populiariausiu medaus agarų konservavimo žiemai namuose būdu. Siūlome susipažinti su keliais paprastais receptais, leidžiančiais pagaminti skanius ruošinius.

Paprastas medaus grybų konservavimo receptas

Klasikinis marinavimas yra vienas iš paprasčiausių medaus grybų konservavimo receptų. Šis užkandis tikrai patiks jūsų šeimai ir visiems, kurie užsuko pas jus.

• Medaus grybai - 2,5 kg;
• Išgrynintas vanduo - 1 l;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Cukrus - 4 šaukštai. l.;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 15-17 vnt.;
• Lauro lapas - 5 vnt.;
• Actas (9%) - 7 šaukštai. l.
• Česnakai - 3-4 skiltelės (nebūtina).

Pirmiausia gaminame marinatą medaus agarų konservavimui: puode su vandeniu sumaišome druską, cukrų, lauro lapą, česnaką ir per spaudą išspaustus juoduosius pipirus.

Dedame ant ugnies ir maišome, kol ištirps druska ir cukrus.

Nuluptus ir iš anksto išvirusius vaisių kūnelius panardiname į puodą prie marinato ir verdame ant vidutinės ugnies 10 min.

Įpilkite acto ir toliau virkite dar 3-5 minutes.

Išimkite lauro lapus iš marinato ir išmeskite.

Imame sterilizuotus stiklainius (pasirenkame norimą tūrį) ir kiaurasamčiu dedame į juos grybus iš keptuvės.

Užpildykite viršų dar karštu marinatu, užsukite dangčius ir palikite kambaryje, kol visiškai atvės.

Nunešame į rūsį arba paliekame ruošinį šaldytuve.

Grybų medaus agarų konservavimo receptas žiemai be sterilizacijos

Pagal šį receptą grybų konservavimas bus atliekamas be sterilizacijos. Turiu pasakyti, kad tai labai pelningas būdas skubantiems, nes išvis nereikia virti stiklainių kartu su ruošiniu.

• Grybai (iš anksto išvirti) - 1,5 kg;
• Vanduo - 700 ml;
• Druska - 2,5 šaukštelio;
• Cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• Actas 9% - 120 ml;
• krapų sėklos - 1,5 šaukštelio;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Kvapieji pipirai (žirniai) - 6 vnt.;
• Gvazdikėlių pagal skonį.

Kaip išsaugoti medaus agarus žiemai naudojant receptą be sterilizacijos?

1. Pirmas žingsnis yra paruošti marinatą, būtent: sumaišykite vandenyje visus ingredientus iš produktų sąrašo (išskyrus grybus ir actą) ir padėkite ant viryklės.
2. Virkite marinatą 3-5 minutes ir supilkite ½ acto, išmaišykite.
3. Vaisiakūnius panardinkite į įdarą ir užvirinkite.
4. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite mažiausiai 20-25 minutes.
5. Tada supilkite likusį actą ir virkite dar 5 minutes.
6. Stiklainius su dangteliais išplaukite vandenyje su soda, nuplaukite verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite.
7. Grybus kartu su marinatu išdėliokite į indus, užsukite dangčius ir, visiškai atvėsus, nuneškite į vėsią patalpą – rūsį ar rūsį.

Rudeninių grybų konservavimo žiemai receptas su prieskoniais

Manoma, kad rudens rūšių grybai geriausiai tinka konservuoti žiemai. Be to, jie puikiai dera su įvairiais prieskoniais.

• Rudeniniai grybai (galimos ir kitos rūšys) - 1,5 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Druska ir cukrus - po 2 šaukštus l.;
• Lauro lapas - 1-2 vnt.;
• Gvazdikas - 1 šakelė;
• Cinamono lazdelės - 2 vnt.;
• Actas (9%) - 5 šaukštai. l.;
• Česnakai (nebūtina) - 2 gvazdikėliai;
• Muskato riešutas (maltas) - ant peilio galo.

Žingsnis po žingsnio recepto dėka rudeninius grybus konservuoti su prieskoniais bus labai paprasta.

1. Išvirusius grybus sudėkite į emaliuotą keptuvę ir užpilkite recepte nurodytu vandeniu.
2. Suberkite prieskonius, susmulkintą česnaką, actą, druską ir cukrų.
3. Viską kartu virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, tada ragaukite marinatą. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek prieskonių ir žolelių, bet nepersistenkite.
4. Virkite dar 5-7 minutes ir supilkite grybus į sterilizuotus stiklainius, o marinatą nukoškite.
5. Tada užpildykite juos vaisiakūniais ir susukite.
6. Atvėsinkite ir perkelkite ruošinį į vėsią vietą.

Medaus grybų konservavimas žiemai su actu: receptas su nuotrauka

Korėjietiškas medaus grybų konservavimo receptas žiemai patiks tiems, kurie mėgsta aštrius užkandžius.

• virti grybai - 1 kg;
• išgrynintas arba virtas vanduo - 100 ml;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Morkos - 2 dideli šakniavaisiai;
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• Actas (9%) - 2-3 šaukštai. l.;
• Prieskoniai morkoms korėjiečių kalba - 1 pakuotė.

Siūlome susipažinti su medaus grybų konservavimo receptu nuotraukos dėka, taip pat kiekvieno žingsnio aprašymu:

1. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ilgais šiaudeliais.
2. Įpilkite korėjietiškų prieskonių, druskos, cukraus, pipirų, acto ir česnako, perleistos per spaudą, sumaišykite.
3. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir supilkite į morkas.
4. Ant viršaus užpilkite grybus, įpilkite vandens, išmaišykite ir leiskite šiek tiek užvirti.
5. Masę paskirstome į sterilizuotus stiklainius, uždengiame dangteliais ir dedame į puodą su šiltu vandeniu. Nepamirškite ant dugno uždėti rankšluosčio ar kito storo audinio, sulankstyto keliais sluoksniais, kad stiklas nesprogtų sterilizuojant. 0,5 l skardines sterilizuoti 35 min., o 1 l - 50 min.
6. Susukame, leidžiame 12-15 valandų atvėsti ir dedame į rūsį saugojimui.

Grybų medaus agarų konservavimo receptas žiemai namuose be acto

Tradiciškai grybai žiemai konservuojami su actu, ypač marinuojant. Tokiu atveju actas nebus naudojamas, bet tai neturės įtakos užkandžio skoniui.

• Medaus grybai - 1-1,5 kg;
• Vanduo - 2 šaukštai;
• Druska ir cukrus - po 1 šaukštelį;
• Gvazdikas - 2 pumpurai;
• Citrinų rūgštis - 5 g;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 10-12 vnt.

Nors šioje versijoje medaus agaros konservavimas atliekamas be acto, citrinos rūgštis bus vertas jo pakaitalas.

1. Nuluptus ir paruoštus grybus išvirkite atskirai ir perkelkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
2. Tuo tarpu gaminame marinatą: visus ingredientus iš produktų sąrašo (išskyrus grybus) sumaišome puode su vandeniu ir užviriname.
3. Išvirusius grybus dedame į sterilizuotus stiklainius ir užpilame gautu marinatu.
4. Dar nesuvyniokite skardinių, tiesiog uždenkite dangteliais ir sudėkite į indą tolimesniam sterilizavimui 30 minučių.
5. Tada suvyniokite ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje, tada perkelkite ruošinius į rūsį.

Paprastas variantas konservuoti grybus žiemai

Sūdymas – ne mažiau populiarus būdas išsaugoti vaisiakūnius žiemai. Žemiau pateikiami 2 universalūs medaus agarų konservavimo receptai namuose.

Paprasčiausias grybų konservavimo žiemai variantas atliekamas stiklainiuose. Jo paprastumas taip pat slypi labiausiai paplitusiame gaminių rinkinyje. Todėl net ir tos namų šeimininkės, kurios turi labai mažai tokio ruošimo patirties, gali drąsiai tai užsirašyti į savo kulinarijos knygą.

• Medaus grybai - 1,5 kg;
• Druska - 80 g;
• Vanduo - 1-2 šaukštai;
• Citrinų rūgštis - 7 g.

Beje, šis medaus agarų konservavimo būdas žiemai taip pat atliekamas be acto.

1. Vaisiakūnius pirmiausia reikia išvirti, tada perkelti į kiaurasamtį ir pakabinti virš tuščio puodo arba palikti kriauklėje, kad nutekėtų skystis.
2. Tuo tarpu vandenyje sumaišykite druską ir citrinos rūgštį, užvirinkite ir virkite 7-10 minučių.
3. Išvirusius grybus paskirstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, o tada kartu su preparatu virkite dideliame puode 60–90 minučių, ant dugno padėdami rankšluostį.
4. Susukite, uždėkite dangtelius, apvyniokite šiltu tankiu skudurėliu ir palikite tokioje padėtyje, kol visiškai atvės.
5. Nuneškite į rūsį arba atvėsinkite.

Klasikinis medaus grybų konservavimo receptas

Klasikinis medaus grybų konservavimo sūdant receptas taip pat yra vienas iš paprasčiausių. Preparato skonį tikrai įvertins visi jūsų šeimos nariai. Net ir ant šventinio stalo, kai susirenka daug svečių, pirmieji iškeliaus sūdyti grybai.

• Medaus grybai - 4 kg;
• Druska - 180 g;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 20-25 vnt .;
• Krapų skėčiai - 4-5 vnt.;
• Česnakai - 7-8 gvazdikėliai;
• Lauro lapas - 5 vnt.;
• Krienų lapai - 4 vnt.;
• Serbentų / vyšnių / ąžuolo lapai.

Kaip išsaugoti medaus agarus žiemai bankuose, naudojant receptą su žingsnis po žingsnio aprašymu?

1. Sūdymui skirti vaisiakūniai turi būti virti atskirai.
2. Šviežius lapus reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti, o česnaką supjaustyti gabalėliais.
3. Visus produktus sudėkite į 3 litrų stiklainius sluoksniais, pradedant serbentų lapais ir krienais.
4. Grybus reikia dėti kepurėlėmis žemyn, lengvai suspaudus ir nepamirštant kiekvieno sluoksnio pabarstyti druska, pipirais, lauro lapeliais ir česnaku.
5. Švieži lapai taip pat turėtų būti paskutinis sluoksnis.
6. Stiklainius uždarykite plastikiniais dangteliais ir palikite pasūdyti apie 2 savaites.
7. Tada perkelkite ruošinį į rūsį arba nusiųskite į šaldytuvą.

Keptų miško grybų konservavimas

Miško grybų išsaugojimas neapsiriboja marinavimu ir sūdymu. Daugelis namų šeimininkių labai dažnai gamina ruošinius iš keptų vaisių kūnų, todėl per trumpiausią laiką gali paruošti skanų ir sotų patiekalą.

• Medaus grybai - 1,5 kg;
• Augalinis aliejus (galima naudoti lašinius) - 2 šaukštai;
• Druska pagal skonį.

Keptų medaus grybų konservavimas skirstomas į šiuos etapus:

1. Pirmas žingsnis yra paruošti grybus, būtent: nuvalykite juos nuo nešvarumų ir šiukšlių, nupjaukite apatinę kojos dalį, o jei egzemplioriai yra dideli, supjaustykite juos į gabalus.
2. Virkite apie 20 minučių ir sudėkite į kiaurasamtį ir atidėkite.
3. Dedame gilią keptuvę ant ugnies ir išpilame augalinį aliejų, gerai įkaitiname.
4. Grybus siunčiame į sviestą, uždengiame dangčiu, sumažiname ugnį iki minimumo ir troškiname apie pusvalandį.
5. Tada atidarykite dangtį ir išgarinkite drėgmę, nustatydami ugnį iki vidutinio intensyvumo.
6. Vaisiakūnius perkeliame į sterilizuotus stiklinius indelius, ant viršaus paliekame apie 2 cm tuštumos.
7. Užpilame keptuvėje likusiu aliejumi, kuriuo užpildome likusią vietą stiklainiuose. Jei aliejaus neužtenka, įkaitinkite naują porciją keptuvėje ir tik tada supilkite grybus.
8. Susukame, atvėsiname ir paslepiame rūsyje ar rūsyje. Tokį ruošinį galite laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Kepti medaus grybai pomidorų sultyse žiemai

Šis receptas, kaip konservuoti grybus namuose, gali būti naudojamas kaip papildomas jūsų mėgstamo garnyro ingredientas. Be to, šis ruošinys bus puikus tartalečių, pyragų ir picų įdaras.

• virti grybai - 1,5 kg;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. (arba pagal skonį);
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Actas (6%) - 200 ml;
• Svogūnai - 0,6 kg;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• Pomidorų sultys - 700 ml;
• Česnakai - 4-5 skiltelės (daugiau ar mažiau);
• Juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt .;
• Lauro lapas - 2 vnt.

1. Giliame inde storu dugnu aliejuje apkepkite pusžiedžius svogūną ir smulkiai pjaustytą česnaką.
2. Suberkite virtus grybus, druską, cukrų, prieskonius, actą, išmaišykite.
3. Supilame pomidorų sultis, vėl išmaišome ir paliekame troškintis ant silpnos ugnies 35 minutes. Vietoj pomidorų sulčių galite paimti 200 ml pomidorų pastos ir ją atskiesti tokiu pat kiekiu vandens.
4. Gatavus grybus pomidorų padaže paskirstome į sterilizuotus stiklainius, susukame, atvėsiname ir išnešame į vėsią patalpą.

Ikrai iš medaus agarų žiemai: receptas su vaizdo įrašu

Tarp įvairių variantų, kaip konservuoti grybus, medaus agarą, atliekamą namuose, galima pastebėti - ikrus. Tokį preparatą mėgsta ir dauguma šeimininkių, nes į jį leidžiami tie vaisiakūniai, kurie nesugalvojo marinuoti ir sūdyti.

Grybų ikrai gaminami net iš medaus agaro kojų ar stiprių peraugusių egzempliorių.

• virti grybai - 1 kg;
• Svogūnai - 0,3 kg;
• Morkos - 1 didelis gabalas;
• Cukrus - 1,5 šaukštai. l. (neprivaloma);
• Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.;
• Actas (9%) - 2 šaukštai. l.;
• Prieskoniai pagal skonį - druska, pipirai.

1. Svogūną supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
2. Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir paeiliui sudėkite svogūnus ir morkas.
3. Pakepinkite, kol suminkštės ir sutrinkite masę mėsmale.
4. Tada grybus permetame per mėsmalę ir kartu su daržovėmis dedame į gilų indą storu dugnu.
5. Įberkite druskos, pipirų, cukraus, išmaišykite ir nuolat maišydami mediniu šaukštu troškinkite 45 minutes.
6. Likus 5 minutėms iki proceso pabaigos, supilkite actą ir išmaišykite.
7. Grybų ikrus paskirstome į sterilizuotus stiklainius ir susukame.
8. Konservavimą laikome šaldytuve arba rūsyje.

Taip pat galite sužinoti, kaip vyksta medaus agaros konservavimas pagal šį receptą, žiūrėdami vaizdo įrašą.

Solyanka su medaus agarikomis: namų receptas

Solyanka yra dar vienas paprastas, bet tuo pat metu puikus receptas konservuoti grybus žiemai. Jo pagalba galite paruošti puikius pirmuosius patiekalus, pasigaminti labai skanų įdarą tešlos gaminiams arba tiesiog valgyti kaip salotas.

• Medaus grybai (iš anksto virti) - 1,5 kg;
• Baltieji kopūstai - 0,5 kg;
• Pomidorų pasta - 1 skardinė (0,5 l);
• Vanduo - 2 šaukštai;
• Svogūnai, morkos - po 1 kg;
• Augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
• bulgarų pipirai - 0,5 kg;
• Kartieji pipirai - 1 ankštis (nebūtina);
• Druska - 3 šaukštai. l. (su čiuožykla);
• Actas - 5 šaukštai. l.;
• Lauro lapas ir juodieji pipirai.

1. Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka, o svogūną supjaustykite kubeliais kartu su paprika.
2. Aitriąją papriką supjaustykite ir sumaišykite su pomidorų pasta bei vandeniu. Vietoj pipirų pagal skonį galite paimti kelias česnako skilteles ir perspausti per presą.
3. Visas daržoves, pomidorų masę ir grybus sudėkite į puodą su augaliniu aliejumi ir nuolat maišydami troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą.
4. Likus 5-10 minučių iki troškinimo pabaigos, įpilkite lauro lapų, druskos, juodųjų pipirų ir acto.
5. Gatavą masę paskirstome į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukame dangtelius.

Kaip matote, konservuoti grybus žiemai ikrų pavidalu visai nesunku, tačiau malonumas juos valgyti neprivers jūsų laukti!

Lecho su medaus agarikomis žiemai

Tradicinis ir mylimas lecho tampa neįprastas, jei gaminamas su medaus agarikomis. Daugelis žmonių labai mėgsta šį užkandį, nes jį galima patiekti ne tik per šeimos valgį, bet ir pavaišinti visus, kurie sėdi kartu su jumis prie šventinio stalo.

• Medaus grybai - 1 kg;
• bulgarų pipirai - 1,5 kg;
• Augalinis aliejus - 130 ml;
• Actas - 3 šaukštai. l.;
• Pomidoras - 1 kg;
• Cukrus - 4 šaukštai. l.;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Malti juodieji pipirai pagal skonį.

Siūlome susipažinti su nuosekliu medaus agarų konservavimo receptu:

1. Papriką nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Pomidorus taip pat nuplaukite, kiekvieną supjaustykite į maždaug 4 dalis ir susukite mėsmale.
3. Dubenyje storu dugnu sumaišykite pomidorų masę, papriką, augalinį aliejų, druską ir cukrų, išmaišykite, užvirkite ir virkite 20 minučių.
4. Į daržoves suberkite išvirusius grybus ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
5. Išmaišykite ir toliau troškinkite dar 20 minučių.
6. Beveik pačioje pabaigoje į masę įpilkite acto ir išmaišykite.
7. Lecho sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, susukite ir leiskite visiškai atvėsti.
8. Atvėsusį ruošinį išnešame į rūsį arba paliekame laikyti šaldytuve.