emmabrewda.com

Ryžikai laikomi vienais skaniausių, taip pat vertingiausių vaisiakūnių. Nepakartojamas gaminamų patiekalų skonis ir aromatas stebina gurmanus ir negali palikti abejingų. Be to, šiuos grybus galima virti įvairiais būdais: marinuoti, kepti, sūdyti, šaldyti ir troškinti, įkūnydami bet kokias jūsų kulinarines fantazijas.

Ypatingai skanūs yra Camelina grybai, virti žiemai sūdant ir marinuojant. Yra keletas tokių variantų – šaltas, karštas ir sausas. Jei grybai sūdomi šaltai, jie keičia spalvą ir patamsėja. Karštai ir sausai sūdant vaisių kūnai išlaiko spalvą.

Pirminis šafrano pieno kepurėlių apdorojimas

Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama grybams, virti be virimo. Daugelis namų šeimininkių sėkmingai naudoja šį apdorojimo būdą, nes tai taupo laiką ir pastangas. Tačiau prieš išmokdami virti grybus be virimo, verta tinkamai atlikti pirminį produkto apdorojimą.

• Kad su šafrano pieno kepurėlėmis namuose būtų mažiau darbo, nupjovus juos reikia nuvalyti.
• Apžiūrėkite vaisiakūnius ir nuvalykite juos nuo nešvarumų, aštriu peiliu pašalindami lapų, spyglių ir žolės likučius.
• Grįžę namo nupjaukite kojų galus ir užpilkite dideliu kiekiu vandens, į kurį buvo įberta druskos.
• Gerai išmaišykite rankomis, kad visas smėlis ištekėtų iš plokštelių, ir vėl nuplaukite, bet po čiaupu.

Šafrano pieno kepurėlių geriau rinktis ne per didelius egzempliorius, kurių kepurėlės skersmuo ne didesnis kaip 6 cm. Tokie vaisiakūniai sūdant visada išlaiko savo išvaizdą, juos malonu valgyti. Tačiau dideli egzemplioriai nebus nereikalingi, jei tik jie bus supjaustyti į kelias dalis. Ryžikai, virti žiemai be virimo, patiks visiems be išimties, nes jų skonis ir aromatas bus nuostabūs.

Pirmiausia siūlome 4 receptus, kaip sūdyti šafrano pieno dangtelius be virimo. Šios parinktys jums pasakys, kaip tinkamai sūdyti grybus, kad jie būtų išsaugoti žiemai.

Paprastas sūdytų grybų be virimo receptas

Šis sūdytų grybų be virimo receptas yra toks paprastas, kad pabandę jį virti tik vieną kartą, galite išdalinti receptą savo draugams.

• Pagrindinis produktas - 2 kg;
• Druska - 100 g;
• Krienų lapai - 3 vnt.;
• Česnakai - 4 skiltelės;
• Juodųjų pipirų žirneliai ir kvapieji pipirai - 4 vnt.;
• Gvazdikų pumpurai - 5 vnt.

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas parodys, kaip tinkamai pasūdyti grybus be virimo.

Išvalytus nuo užteršimo grybus nuplaukite, uždėkite ant virtuvinio rankšluosčio, nusausinkite ir nusausinkite.

Į emaliuotą puodą suberkite verdančiu vandeniu nuplikytų krienų lapus.

Ant viršaus užberkite ploną sluoksnį druskos ir paskleiskite grybus kepurėlėmis žemyn.

Viršų pabarstykite druska, smulkintais česnako griežinėliais, gvazdikėliais ir pipirais.

Suberkite visus grybus ir prieskonius su druska, ant viršaus uždėkite apverstą lėkštę.

Nuspauskite su priespauda ir palikite 3 dienas vėsioje vietoje.

Grybus supilkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite sūrymu iš keptuvės ir uždarykite nailoniniais dangteliais

Grybų aštraus sūdymo be virimo receptas

Labiau pageidautina aštriai sūdyti šafrano pieno kepurėles be virimo, nes vaisių kūnai iš karto užkimšti stiklainiuose.

• Pagrindinis produktas - 2 kg;
• Druska - 100 g;
• Susmulkintos krienų šaknys - 2 šaukštai. l.;
• Česnakai - 5 skiltelės;
• Gvazdikėliai ir kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• Krapų skėčiai - 2 vnt.;
• Lauro lapas - 4 vnt.

Šafrano pieno kepurėlių sūdymas be virimo atliekamas etapais pagal toliau pateiktą aprašymą.

1. Sterilizuotų skardinių dugną pabarstykite kapotomis krienų šaknimis (taip išvengsite grybų rūgimo ir pelėsio).
2. Toliau išdėliokite lauro lapą ir krapų skėtį.
3. Plonu sluoksniu paskleiskite grybus, pabarstykite druska, kubeliais pjaustytu česnaku, gvazdikėliais ir pipirais. Visi prieskoniai ir prieskoniai suteiks užkandžiui pikantiškumo ir aštrumo.Turėdami grybų sūdymo patirties, galite ką nors pridėti ar pašalinti iš siūlomų prieskonių.
4. Visus grybus ištepame, pabarstome konservantais ir prieskoniais.
5. Spaudžiame su priespauda, ​​nunešame į rūsį ir laukiame kelias dienas, kol grybai išleis sultis ir užpildys visą stiklainį.
6. Nuimame priespaudą ir uždarome paprastais nailoniniais dangteliais. Jei sūrymo neužtenka ir jis visiškai neuždengia grybų, įpilkite šalto virinto vandens iki pat viršaus.
7. Po 14 dienų grybai iš rūsio perkeliami į šaldytuvą ir laikomi apie 5 mėnesius. Ragauti galima praėjus 20-30 dienų po sūdymo.

Kaip marinuoti grybus be virimo: grybų sūdymo su svogūnais būdas

Sūdyti grybai, virti be virimo su svogūnais, puikiai tinka kaip savarankiškas užkandis ar garnyras prie pagrindinių patiekalų. Iš tokių grybų paruošiama daugybė skanių skanėstų.

• Pagrindinis produktas - 2 kg;
• Svogūnai - 600 g;
• Kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 7 žirnelius;
• Kalendros sėklos - 4 vnt.;
• Lauro lapas - 5 vnt.;
• Vanduo - 1 l;
• Druska - 100 g.

Kaip tinkamai sūdyti grybus be virimo pridedant svogūnų, kad būtų skanus užkandis šventiniam stalui? Naudokite šį metodą.

1. Nuluptus ir nuplautus grybus supjaustykite į 2-3 dalis ir sudėkite į gilų emaliuotą dubenį.
2. Suberkite plonais pusžiedžiais supjaustytus nuluptus svogūnus, suberkite visus prieskonius ir žoleles.
3. Gerai išmaišykite rankomis, palikite pastovėti 30 minučių ir vėl išmaišykite.
4. Paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite šaltu virintu vandeniu.
5. Uždarykite nailoniniais dangteliais, išneškite į vėsią patalpą ir po 15 dienų galite pradėti ragauti.

Grybų sūdymas be virimo: grybų marinavimo sausu vynu receptas

Grybų ambasadorių galite padaryti nevirdami, pridedant sauso vyno. Pabandykite pagaminti tokį neįprastą gabalėlį ir nustebsite, koks skanus jis pasirodys.

• Pagrindinis produktas - 2 kg;
• 100 ml sauso vyno ir alyvuogių aliejaus;
• Svogūnai - 4 vnt.;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Petražolės ir krapai - po 1 krūva;
• Garstyčių milteliai - 1 šaukštelis

Šafrano pieno kepurėlių sūdymo be virimo receptas turėtų būti paruoštas pagal instrukcijas, aprašytas etapais.

1. Iš anksto nuluptus ir nuplautus grybus reikia blanširuoti verdančiame vandenyje 5 minutes.
2. Nedelsiant nuplaukite šaltu vandeniu iš čiaupo, nusausinkite, o atvėsę supjaustykite gabalėliais.
3. Paruoškite sūrymą: tam giliame puode sumaišykite aliejų ir sausą vyną, leiskite užvirti 2–3 minutes.
4. Suberkite druską, cukrų, pusžiedžiais supjaustytą svogūną, susmulkintus žalumynus ir garstyčių miltelius.
5. Išmaišykite, vėl leiskite užvirti ir išjunkite ugnį.
6. Susmulkintus grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite sūrymu ir sterilizuokite 10 minučių ant silpnos ugnies.
7. Uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais ir leiskite visiškai atvėsti.
8. Tokį užkandį galite pradėti valgyti jau praėjus 2 dienoms po sūdymo.

Grybų marinavimas be virimo: kaip marinuoti grybus su citrinos rūgštimi

Kituose 2 receptuose bus išsamiai aprašytas grybų, kurie taip pat laikomi labai skaniais, marinavimo procesas. Jie puikiai atrodo ant šventinio stalo kaip užkandis.

Grybų marinavimas be virimo su citrinos rūgštimi yra gana populiarus receptas tarp daugelio virėjų.

Dėl to galite gauti patrauklų ir aromatingą užkandį. Žiemą atidarę marinuoto šafrano pieno kamštelių stiklainį, galite papuošti bet kokį šventinį stalą.

• Pagrindinis produktas - 2 kg;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Citrinų rūgštis - 3 g;
• Išgrynintas vanduo - 300 ml.

Kaip tinkamai marinuoti grybus be virimo, bus parodytas žingsnis po žingsnio recepto aprašymas.

1. Nulupti grybai nuplaunami po šaltu čiaupu ir dedami ant virtuvinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų.
2. Paruoškite marinatą: vandenyje sumaišykite druską ir citrinos rūgštį, virkite 1-2 minutes.
3. Grybus sudėkite į iš anksto paruoštus švarius stiklainius ir užpilkite marinatu.
4. Jie dedami į karštą vandenį, uždengiami sterilizuotais metaliniais dangteliais ir ruošinys sterilizuojamas 20 minučių ant silpnos ugnies.
5. Susukite, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode.
6. Visiškai atvėsus stiklainius galima laikyti sandėliuke arba šaldytuve.
7. Atkreipkite dėmesį, kad marinuoti grybai su citrinos rūgštimi turi nuostabų skonį.

Alyvuogių aliejuje marinuoti meduoliai be kepimo

Patys ryžikai turi subtilų skonį, o jei marinuosite juos aliejumi, tai pasirodys išskirtinai ir neįprasta. Meduoliai, marinuoti be kepimo su alyvuogių aliejumi, yra patiekalas tikriems gurmanams.

• Pagrindinis produktas - 1 kg;
• Vanduo - 800 ml;
• Gvazdikas - 4 vnt.;
• Alyvuogių aliejus - 100 ml;
• Druska - 3 šaukšteliai;
• Actas 9% - 30 ml;
• Česnakai - 8 skiltelės.

1. Rauginimui paruoštus grybus sudėkite į kiaurasamtį ir 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje.
2. Vaisiakūnius paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, apibarstydami susmulkintomis česnako skiltelėmis.
3. Paruoškite marinatą: vandenyje sumaišykite druską, gvazdikėlius, alyvuogių aliejų ir actą.
4. Leiskite užvirti, virkite 3 minutes ir išjunkite ugnį, palikdami marinatą visiškai atvėsti.
5. Atvėsusiu marinatu užpilkite grybus, padėkite į šaltą vandenį ir pradėkite sterilizavimo procesą.
6. Sterilizuokite ruošinį praėjus 15 minučių po verdančio vandens.
7. Skardines susukite, uždenkite šilta antklode ir palikite 36 valandoms.
8. Šis marinavimo variantas apima grybų laikymą šaldytuve. Užkandžiauti galite pradėti po 5 dienų.

Kaip tinkamai kepti grybus nevirinant

Daugelis namų šeimininkių klausia: ar galima kepti grybus nevirinant, tada uždaryti žiemai? Taip, ir iš karto siūlome išbandyti keptų grybų receptą, kuris netikėtai užėjus svečiams gali tapti jūsų vizitine kortele.

• Pagrindinis produktas - 2 kg;
• Augalinis aliejus - 200 ml;
• Svogūnai - 6 vnt.;
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį.

Kaip tinkamai kepti grybus be virimo, kad jie būtų išsaugoti žiemai, bus parodytas nuoseklus recepto aprašymas.

1. Iš anksto nuluptus ir nuplautus grybus susmulkinkite ir sudėkite į sausą karštą keptuvę.
2. Kepkite, kol išgaruos skystis ir tik tada supilkite 100 ml aliejaus.
3. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir atidėkite į šalį.
4. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, sudėkite į atskirą keptuvę su likusiu aliejumi ir kepkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.
5. Pagardinkite pagal skonį ir įberkite juodųjų pipirų.
6. Išmaišykite, paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais.
7. Atvėsus galite neštis į rūsį, arba galite palikti laikyti šaldytuve. Toks preparatas puikiai tinka naudoti kaip atskiras užkandis arba kaip papildomas priedas prie keptų ar virtų bulvių.