emmabrewda.com

Volnushki, laikomi sąlyginai valgoma grybų rūšimi, iš prigimties yra labai skanūs, jei gerai išvirti. Tai puikiai žino ir patirties turintys grybautojai, kurie jau ne kartą iš šių vaisiakūnių gamino konservavimą žiemai. Sūdytos karštos ir šaltos bangos yra ypač skanios.

Volushki sūdymas namuose yra gana sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis procesas, nes tokie grybai turi kartaus minkštimo skonio ir jo reikia atsikratyti. Taigi, produktas ilgą laiką mirkomas šaltame vandenyje, o vanduo grybuose keičiamas 3 kartus per dieną. Jei to nepadarysite, vanduo su grybais įšyla ir produktas gali sugesti, tai yra, jis gali tiesiog rūgti.

Bangų paruošimas sūdymui

Prieš išmokdami skaniai pasūdyti bangas namuose, turėtumėte gauti atitinkamos informacijos apie vaisiakūnių paruošimą. Pagrindinė taisyklė, į kurią reikia atsižvelgti norint, kad grybai būtų skanūs – juos nulupti ir pamirkyti.

• Atvykus iš miško, grybus reikia nedelsiant išrūšiuoti: išmesti kirminų ir vabzdžių sugadintus, nupjauti 1/3 kojos ir pašalinti nuo kepurėlių žolės, samanų ir lapų likučius.
• Nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens ir užpilkite, kad mirktų 2–3 dienas.
• Po šio proceso galite pradėti grybų apdorojimą namuose, pasirinkdami karštą arba šaltą sūdymą.

Atkreipkite dėmesį, kad žiemai išsaugotos bangos laikomos iki + 10 ° C temperatūroje. Jei kambarys sušyla virš šio indikatoriaus, ruošinys pablogės. Be to, užkandžio paruošimo greitis priklausys nuo bangelių sūdymo būdo. Karštas metodas leis suvalgyti sūrus bangelius per 14 dienų, o šaltai sūdant vaisiakūniai bus paruošti mažiausiai per 30 dienų.

Receptų karštam bangų sūdymui yra daugybė, tačiau šiame straipsnyje pateikiami tik 5 populiariausi iš jų.

Kaip tinkamai sūdyti grybus stiklainiuose

Ši parinktis yra lengvai paruošiama ir parodo, kaip patiems pasūdyti bangeles stiklainiuose. Atkreipkite dėmesį, kad pagal šį receptą pagamintas ruošinys gali būti laikomas net bute.

• Permirkusios bangos - 2 kg;
• Druska - 100 g;
• Lauro lapas - 5 vnt.;
• Baltieji ir juodieji pipirai - po 5 žirnelius.

Išmirkytas bangeles pavirkite 20 minučių, nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų.

Į kiekvieno sterilizuoto stiklainio dugną įberkite ploną sluoksnį druskos, 1 lauro lapą ir 2 žirnelius baltųjų ir juodųjų pipirų.

Taigi bangeles sluoksniais paskirstome stiklainiuose, pabarstydami druska, lauro lapeliais ir pipirais.

Viršutinis sluoksnis turi būti pagamintas iš druskos.

Grybus užsandariname rankomis, užsukame dangteliais ir nešame į rūsį arba dedame į tamsų sandėliuką.

Grybų sūdymo citrinų rūgštimi receptas

Šiame recepte voluškos grybai sūdomi citrinos rūgštimi. Šis užkandis pradžiugins jus ir jūsų artimuosius per bet kurią šventę. Ruošinys yra labai populiarus tarp daugelio virėjų mėgėjų, nes jis pasirodo labai skanus.

• Permirkusios bangos - 3 kg;
• Druska - 150 g;
• Vanduo - 700 ml;
• Citrinų rūgštis - 5 g;
• Lauro lapas - 6 vnt.;
• krapai;
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.

Kaip sūdyti bangas, jums pasakys receptas su nuosekliu aprašymu.

1. Išmirkytus grybus 20 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, nuplaukite ir supilkite į sietelį.
2. Kol grybai nusausėja, pradėkite ruošti sūrymą.
3. Vandenyje sumaišykite druską, citrinų rūgštį, krapus (šakeles ar skėčius), juoduosius pipirus ir lauro lapą.
4. Leiskite užvirti ir virkite 5 minutes, perkoškite, šiek tiek atvėsinkite.
5. Išdėliokite volnushki į sterilius sausus stiklainius ir užpilkite sūrymu iki pat kaklo.
6. Uždarykite dangčius, leiskite atvėsti ir šaldykite. Po 7 dienų bangelės bus paruoštos ragauti.

Citrinų rūgštis ilgą žiemą išsaugos grybų skonį ir naudingas savybes.

Kaip sūdyti bangas su krienų šaknimis

Karštas grybų sūdymo su krienų šaknimis būdas – puikus aštrių užkandžių pasirinkimas aštrių patiekalų mėgėjams.

• Mirkyti volnushki - 3 kg;
• Druska - 150-170 g;
• Vanduo - 1 l;
• Krienų šaknis - 100 g;
• Vyšnių ir juodųjų serbentų lapai;
• Kvapieji pipirai - 10 žirnių.

Kaip teisingai sūdyti grybus, bus parodytas žingsnis po žingsnio recepto aprašymas.

1. Po mirkymo volnushki užpilami vandeniu ir virinami 20 minučių ant vidutinės ugnies.
2. Nuplaukite, paskleiskite ant sietelio ir palikite nuvarvėti.
3. Paruošiamas sūrymas: druska, kubeliais pjaustytos krienų šaknys, kvapieji pipirai, taip pat žali vyšnių ir serbentų lapai sumaišomi vandenyje.
4. Grybai supilami į sūrymą ir virinami 10 minučių.
5. Paruoštuose steriliuose stiklainiuose išdėliokite bangas, filtruokite sūrymą ir supilkite į grybus.
6. Uždarykite sandariais dangteliais, leiskite atvėsti ir padėkite į šaldytuvo lentynas.

Toks preparatas naudojamas ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir dedamas į sriubas bei salotas.

Kaip sūdyti kalendros bangas

Kaip skaniai pasūdyti grybus karštus su kalendra? Jei vieną kartą išbandysite šį sūdymo variantą, naudosite jį visą laiką. Kalendra grybų užkandžiui suteiks ypatingo skonio.

• Volnushki - 3 kg;
• Vanduo - 6 šaukštai;
• Druska - 150-170 g;
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 10 vnt.;
• Lauro lapas - 5 vnt.;
• česnako skiltelės - 5 vnt.

Žingsnis po žingsnio karšto grybų sūdymo receptas parodys, kaip teisingai virti šiuos grybus.

1. Išmirkę grybai užpilami vandeniu, leidžiami užvirti ir verdami 20 minučių ant vidutinės ugnies.
2. Jie metami į kiaurasamtį arba išdėliojami ant grotelių ir leidžiami nuvarvėti.
3. Paruoškite sūrymą: visi ingredientai sumaišomi vandenyje, išskyrus česnaką ir kalendrą.
4. Virkite 15 minučių ant silpnos ugnies ir padėkite užpiltas bangas.
5. Virkite 10 minučių ir su kiaurasamčiu išrinkite į sterilizuotus stiklainius, kiekvieną sluoksnį pabarstydami susmulkintomis česnako skiltelėmis ir kalendros sėklomis.
6. Sūrymas filtruojamas ir supilamas į grybus, užpildant stiklainius iki pat kaklo.
7. Jie uždaromi plastikiniais dangteliais ir atvėsus išimami į rūsį.

Grybų karšto sūdymo su cinamonu receptas

Grybų kepimas karštu sūdymu su cinamono lazdele yra puikus receptas, kurio dėka greitai pagaminsite užkandį bet kuriai šventei.

• Permirkusios bangos - 3 kg;
• Druska - 120 g;
• Cinamono lazdelė;
• Česnako skiltelės - 6-8 vnt.;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Vanduo - 1 litras.

1. Baltymai dedami į verdantį vandenį ir virinami 25 minutes ant vidutinės ugnies, nuolat šalinant nešvarias putas.
2. Grybai atrenkami kiaurasamčiu ir išdėliojami ant sietelio, kad nuvarvėtų.
3. Druska ištirpinama vandenyje, kurio kiekis nurodytas recepte, įberiami grybai ir verdami 10 min.
4. Sudėkite lauro lapą, cinamono lazdelę ir smulkiai pjaustytą česnaką.
5. Virkite viską kartu 10 minučių ant silpnos ugnies, išimkite lauro lapą ir cinamoną, išmeskite.
6. Bangos dedamos į sterilizuotus stiklainius, o sūrymas pilamas ant kaklo.
7. Leiskite 30 minučių atvėsti ir uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais.
8. Palikite visiškai atvėsti kambario temperatūroje ir tik tada išneškite į vėsią patalpą.

Įmirkusias bangas galima sūdyti ir šaltu būdu. Mes siūlome 4 žingsnis po žingsnio receptus, kuriuose išsamiai aprašomos visos grybų marinavimo proceso subtilybės. Nors šie marinavimo variantai užtrunka ilgiau, kol užkandis visiškai iškepa, patiekalas yra traškus, kvapnus ir skanus.

Česnako sūdymas

Kaip tinkamai sūdyti grybus su česnaku, kad žiemą pamalonintumėte savo šeimą skaniu užkandžiu ir paįvairintumėte kasdienį meniu?

• Volnushki - 3 kg;
• Druska - 150 g;
• šaltas virintas vanduo;
• Česnakai - 15 gvazdikėlių;
• Ąžuolo ir vyšnių lapai - 6 vnt.;
• Rozmarinas - 1 šakelė.

1. Vyšnių ir ąžuolo lapelius, 1/3 rozmarino šakelės sudėkite į iš anksto paruoštus sterilius stiklainius (iš 3 kg išmirkytų grybų išeina 3 0,75 l talpos stiklainiai).
2. Pabarstykite sluoksnį druskos ir dėkite išmirkytas bangeles dangteliais žemyn.
3. Kiekvieną grybų sluoksnį pabarstykite druska ir smulkintu česnaku (galite peiliu smulkiai pjaustyti kubeliais).
4. Kartokite sluoksnius, kol stiklainiai prisipildys, sutankinkite grybus rankomis spausdami prie dugno, kad neliktų tuštumos.
5. Užpildykite vandeniu, palikite pastovėti 20-30 minučių ir, jei reikia, vėl papildykite.
6. Uždarykite dangteliais ir išimkite į lentynas rūsyje.

Kaip pasūdyti krapus ir maltas kalendros bangeles

Šaltas sūdymas su malta kalendra leis užkandžiui pasirodyti labai kvapnus, traškios minkštimo struktūros. Jei norite, galite pakeisti recepto ingredientus ir pridėti mėgstamų prieskonių.

• Volnushki - 2 kg;
• Druska - 120 g;
• maltos kalendros - ½ šaukštelio;
• Krapai (sėklos) - 2 šaukšteliai
• Raudonųjų ir juodųjų serbentų lapai - 5 vnt.

Iš nuoseklaus recepto aprašymo galite sužinoti, kaip pasūdyti bangas, kad ateityje pasigamintumėte skanų grybų užkandį.

1. Išmirkusias bangeles gerai nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į kiaurasamtį ir panardinkite į verdantį vandenį 5 minutėms blanširavimui.
2. Į stiklainius (dangteliais žemyn) sudėkite keletą šviežių lapelių, sluoksnį druskos ir grybus.
3. Dar kartą pabarstykite druska, taip pat maltomis kalendros ir krapų sėklomis.
4. Išskirstę visus grybus ir apibarstę druska bei prieskoniais rankomis nuspauskite masę ir įpilkite daugiau pagrindinio produkto.
5. Uždenkite serbentų lapais ir uždarykite dangtį.
6. Konservą nuneškite į vėsią patalpą ir kartą per dieną suplakite stiklainių turinį.
7. Po 20-25 dienų grybai bus pasūdyti ir galėsite paskanauti.

Išmirkytų vynų sūdymas garstyčiomis

Grybų sūdymas su garstyčių sėklomis yra puikus užkandis ant šventinio stalo.

Pasinaudokite šiuo receptu ir nepasigailėsite jį pagaminę.

• Volnushki - 3 kg;
• Druska - 170 g;
• Garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Lauro lapas - 4 vnt.;
• Gvazdikas - 5 pumpurai.

Kaip tinkamai sūdyti garstyčių dribsnius, išmokite iš nuoseklių instrukcijų.

1. Išmirkyti grybai mažomis partijomis paskleisti kiaurasamtyje ir 3-4 minutes blanširuoti verdančiame pasūdytame vandenyje.
2. Padėkite ant grotelių ir leiskite skysčio pertekliui nutekėti.
3. Ant sterilizuotų stiklinių indelių dugno užpilama plonu druskos sluoksniu, išbarstoma dalis gvazdikėlių pumpurų, lauro lapai ir garstyčių sėklos.
4. Toliau bangelės paskirstomos vienu sluoksniu, pabarstomos druska, garstyčiomis, lauro lapais ir gvazdikėliais.
5. Taigi visas stiklainis užpildomas grybais, pabarstytais prieskoniais.
6. Masę nuspauskite rankomis, stiklainius papildykite pagrindiniu produktu ir uždarykite sandariais dangteliais.
7. Jie išimami ant lentynų rūsyje ir laikomi 6-8 mėnesius ne aukštesnėje kaip + 10 °C temperatūroje. Galite pradėti ragauti po 10 dienų.

Grybų sūdymo petražolėmis ir kalendra receptas

Grybų sūdymo petražolėmis ir kalendra receptas yra dar vienas įtikinamas įrodymas, kad naudojant bet kokį sūdymo būdą bangelės yra skanios ir aromatingos. Patiekalo skonis patiks jūsų namiškiams ir svečiams.

• Volnushki - 2 kg;
• Vanduo - 500 ml;
• Druska - 120 g;
• kalendros ir petražolių žalumynai - 50 g;
• Juodieji ir kvapieji pipirai - po 5 žirnelius;
• česnako skiltelės - 7 vnt.;
• Ąžuolo lapai.

1. Išmirkusias bangeles užpilkite verdančiu vandeniu, nuplaukite šaltu vandeniu ir padėkite ant sietelio, kad nuvarvėtų.
2. Sterilizuotų stiklinių indelių dugną išklokite švariais ąžuolo lapais ir smulkintais žalumynais, pabarstykite juos druskos sluoksniu ir dėkite sluoksnį blanširuotų bangelių.
3. Grybus pabarstykite druska, pipirų mišiniu ir smulkintu česnaku.
4. Kiekvieną paskesnį sluoksnį pabarstykite druska, česnaku ir pipirais.
5. Paspaudę kiekvieną sluoksnį, užpildykite konteinerius iki pat viršaus.
6. Užpilkite šaltu virintu vandeniu, uždarykite dangčius ir nuneškite į rūsį.