emmabrewda.com

Sūdyti ir marinuoti pieno grybai su kopūstais yra vienas mėgstamiausių rusų virtuvės patiekalų. Jis gali būti patiekiamas kaip priedas prie įvairių patiekalų arba gali būti naudojamas kaip savarankiškas užkandis prie stiprių gėrimų. Šiame straipsnyje pateikiami 6 receptai, kaip pasigaminti nuostabių sūdytų pieno grybų su kopūstais.

Kaip galite sūdyti pieno grybus su kopūstais namuose

Šiame recepte pieno grybus su kopūstais galima sūdyti naudojant marinuotus vaisiakūnius. Tai labai patogu ir pelninga, nes naudojami patys paprasčiausi, bet labai skanūs ir sveiki ingredientai. Šis užkandis ypač paklausus ant stalo per šventinius renginius.

• Marinuoti pieno grybai - 1 kg;
• Baltieji kopūstai - 4-5 kg;
• Morkos - 2-3 dideli šakniavaisiai;
• Druska - 80-100 g;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt.

Kaip sūdyti pieno grybus su kopūstais namuose naudojant paprastą receptą?

Pirmiausia reikia rauginti kopūstą atskirai: supjaustykite kopūsto galvą juostelėmis, palikdami tik jos kelmą.

Morkas sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į kopūstą.Į susmulkintas daržoves nusiųskite lauro lapą, druską, pipirus, visą masę gerai išmaišykite rankomis.

Kopūstą supilkite į švarų, sausą butelį, gerai sutankinkite ir padėkite į šiltą vietą fermentacijai.

Susidariusį anglies dioksidą reikia išleisti 1-2 kartus per dieną, pradurti ruošinį peiliu arba ilga lazdele iki pat dugno. Norėdami pamatyti, ar kopūstai yra paruošti, pažiūrėkite į raugintą agurką. Jei jis tapo skaidrus, tai reiškia, kad pieno rūgšties bakterijos nustojo apdoroti daržovėse esantį cukrų. Kopūstai yra paruošti, o dabar galite pereiti prie tolesnio proceso.

Kopūstus suberiame į bendrą indą ir dedame raugintus grybus, išmaišome.Kopūstą su grybais paskirstome į švarius sausus stiklainius ir užsukame kaprono dangtelius.Išnešame į rūsį arba dedame į vieną iš šaldytuvo lentynų.

Kaip sūdyti pieno grybus su kopūstais: klasikinis receptas

Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti bent 1 receptą, kaip pasigaminti sūdytų pieno grybų su kopūstais. Dažnai užtenka naudoti laiko patikrintą ir visų mėgstamą klasikinį receptą.

• Pieno grybai - 1 kg;
• Kopūstai - 3 kg;
• Morkos - 0,3 kg;
• Obuoliai (saldūs) - 0,3 kg;
• Druska - 4 šaukštai. l.;
• Šiltas virintas vanduo - 0,7 l;
• Juodieji pipirai - 10-15 vnt.

Kaip tada marinuoti pieno grybus su kopūstais pagal klasikinį receptą, kad gatavas patiekalas būtų traškus ir patrauklus?

1. Jei neatlikote pradinio grybų apdorojimo, laikas tai padaryti.
2. Po kruopštaus valymo pieno grybai siunčiami mirkyti, suteikiant šiam procesui mažiausiai 2,5 dienos. Be to, kiekvieną dieną reikia keisti vandenį 3-4 kartus.
3. Tada vaisiakūniai supjaustomi stambiais gabalėliais ir 15 minučių verdami 2-3 vandenyse.
4. Tada jie atidedami, kad pašalintų skysčio perteklių.
5. Tuo tarpu morkas nulupame, nuo kopūsto nuimame viršutinius lapus.
6. Iš obuolių pašalinama šerdis, o tada jie supjaustomi griežinėliais.
7. Kopūstas supjaustomas juostelėmis, o morkas sutriname ant rupios trintuvės, po to šie 2 ingredientai sumaišomi.
8. Į švarius, sterilizuotus 3 litrų butelius sluoksniais sukrauti visi ingredientai: kopūstai su morkomis, grybais, obuoliais, paprika ir lauro lapeliais. Tada kaitaliojimas kartojamas tol, kol indai prisipildys.
9. Visa masė gerai sutankinama ir užpilama šiltu sūrymu, kuriame pirmiausia reikia ištirpinti druską.
10. Butelis uždengiamas dangteliu ir dedamas į šiltą vietą sūdymui. Nepamirškite išleisti anglies dioksido iš ruošinio, pradurdami jį švariu ilgu peiliu iki pat dugno.
11. Kai užkandis iškeps, jis saugiai išnešamas į vėsią patalpą laikyti.

Juodųjų pieno grybų sūdymo su kopūstais receptas

Juodieji pieno grybai reikalauja ypatingo dėmesio, jų pradinis apdorojimas turi būti kruopštesnis, kitaip produktas bus kartaus dėl sulčių, kurių iš vaisiaus kūno išsiskiria dideli kiekiai.

Pieno grybų su kopūstais receptas žiemai patiks visoms be išimties namų šeimininkėms.

• Juodieji pieno grybai - 1,5 kg;
• Baltieji kopūstai - 4 kg;
• Morkos - 3 dideli gabalėliai;
• Druska - 4 šaukštai. l.;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 15-20 vnt.

Kad juodojo pieno grybo sūdymas su kopūstais būtų tinkamo lygio, turėtumėte vadovautis nuosekliu aprašymu.

1. Nuo grybų kepurėlių atsargiai nubraukite odelę kartu su prilipusiomis šiukšlėmis.
2. Išimame didžiąją dalį kojos ir iškart dedame į pasūdytą vandenį.
3. Paliekame mirkti 4 dienas, nuolat keičiant vandenį.
4. Išmirkytus juodus pieno grybus supjaustome į 2-3 dalis, o po to verdame vandenyje, į kurį įberiame druskos ir citrinos rūgšties.
5. Išvirusius grybus nukoškite ir atidėkite į šalį, kol dirbsime su daržovėmis.
6. Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka.
7. Viską sumaišykite viename puode, įberkite pipirų ir druskos.
8. Ten siunčiame grybus ir viską gerai išmaišome rankomis.
9. Paruoštus butelius užpildome ruošiniu, gerai sutankiname ir dedame pasūdyti į šiltą vietą.
10. Pasibaigus fermentacijos procesui, užkandį dedame į šaldytuvą.

Sūdytų pieno grybų su kopūstų ir krapų sėklomis receptas

Šis kopūstų sūdymo su pieno grybais receptas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio, tačiau vis dar yra labai populiarus.

Toks užkandis bus labai malonus traškėti prie stalo žiemos švenčių metu, taip pat ramioje šeimyninėje vakarienėje.

• Pieno grybai (virti) - 800 g;
• Kopūstai - 2 kopūstų galvos (vidutinio dydžio);
• Morkos - 3 vnt.;
• Spanguolės (nebūtina) - 1 sauja
• krapų sėklos - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. (be skaidrės);
• Šiltas virintas vanduo - 700 ml.

Kaip patiems pasūdyti grybus su kopūstais, naudojant aukščiau nurodytus ingredientus?

1. Kopūstą supjaustykite juostelėmis arba kubeliais – kaip kam patogu.
2. Viską sudėkite į bendrą indą ir suberkite tarkuotas morkas.
3. Ten nusiųskite virtus ir supjaustytus grybus, krapų sėklas ir spanguoles.
4. Viską sumaišykite, paskirstykite į stiklinius indelius, sutrinkite ir užpilkite sūrymu. Norėdami pagaminti sūrymą, turite ištirpinti druską ir cukrų šiltame virintame vandenyje.
5. Padėkite užkandį fermentuotis, kol suminkštės, tačiau nepamirškite išleisti anglies dioksido.
6. Perkelkite į bet kurią vėsią sandėliavimo vietą žiemai.

Pieninių grybų sūdymas su kopūstais ir burokėliais

Pieninių grybų marinavimas su kopūstais ir burokėliais – skanus ir sveikas receptas visiems jūsų šeimos nariams. Be to, kad užkandis bus patrauklios raudonos spalvos, jo skonis nepaliks abejingų, net ir pačių įnoringiausių gurmanų.

• Pieno grybai (mirkyti ir virti) - 1 kg;
• Kopūstai - 3,5 kg;
• Česnakai - galva;
• Burokėliai - 3 vidutiniai gabalėliai

Sūrymui:

• Vanduo - 2 l;
• Cukrus - 3 šaukštai. l;
• Druska - 4 šaukštai. l.;
• Lauro lapai ir gvazdikėliai - 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 15 vnt.

Pieno grybų sūdymo su kopūstais procesą galima suskirstyti į etapus.

1. Kopūstą supjaustykite juostelėmis arba supjaustykite kvadratėliais, sudėkite į švarų indą sūdymui.
2. Sumaišykite visus sūrymui skirtus ingredientus vandenyje, virkite 3 minutes, tada nukelkite nuo viryklės ir leiskite visiškai atvėsti.
3. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite stambiais kubeliais, o nulupę česnaką permeskite per spaudą.
4. Viską suberkite į kopūstus, išmaišykite ir užpilkite sūrymu.
5. Uždenkite dangčiu ir uždėkite priespaudą ant viršaus, palikite šiltoje vietoje fermentacijai. Kol procesas nesibaigs, ruošinį reikia maišyti 2–3 kartus per dieną, kad pašalintumėte susikaupusius dujų burbuliukus.
6. Gatavą užkandį paskirstome tarp stiklainių, užsukame nailoniniais dangteliais ir dedame į rūsį saugojimui.

Pieninių grybų marinavimo su kopūstais ir krienais receptas

Aštrių ir pikantiškų pojūčių gerbėjai tikrai turėtų susipažinti su pieno grybų su kopūstais ir krienais paruošimo receptu.

• Paruošti grybai - 1 kg;
• Kopūstai (vidutinio dydžio) - 2 vnt.;
• Morkos - 3 vnt.;
• Krienų šaknis - 2 vnt. arba pagal skonį;
• Druska - 2 šaukštai.l.;
• Medus - 1,5 šaukštai. l.;
• Lauro lapas - 4 vnt.;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 15 vnt.;
• Karštas vanduo - 1,2 litro.

Pieno grybus su kopūstais virti sūdant nebus ypač sunku.

1. Karštame vandenyje ištirpinkite medų, druską ir cukrų, tada atvėsinkite.
2. Tuo tarpu susmulkinkite kopūstą, sutarkuokite morkas.
3. 3 Kopūstą sumaišykite su išmirkytais ir virtais grybais, morkomis, lauro lapais ir paprika.
4. Į masę suberiame smulkia tarka tarkuotą krieno šaknį ir viską gerai išmaišome.
5. Išdėliokite ruošinį į stiklainius, sutrinkite, užpilkite atvėsusiu sūrymu ir pasūdykite kambario temperatūroje.
6. Visą fermentacijos laikotarpį baksnokite peiliu arba mediniu pagaliuku.
7. Tada, kai užkandis nustos rūgti, jį reikia uždaryti dangteliais ir išnešti į vėsią patalpą, kur lauks savo „geriausios valandos“.