emmabrewda.com

Labai retai tradicinis rusiškas šventinis stalas apsieina be tokio patiekalo kaip marinuoti grybai. Parduotuvėse galima rasti įvairiausių konservuotų grybų ruošinių, tačiau skaniausi ir sveikiausi (be dažiklių ir konservantų) yra patys marinuoti grybai. Jie tikrai pasirodo skanūs, nes su meile ruošiami savo šeimai.

Kokie yra skaniausi marinuoti grybai ir kiek laiko juos galima valgyti?

Ne kiekviena šeimininkė žino, kokius grybus galima marinuoti žiemai. Šiuo tikslu populiariausi yra: kiauliniai grybai, voveraičiai, baravykai, grybai, rusva, pievagrybiai, drebulės grybai, ožkos, baravykai, taip pat ryadovki.

Paruoštus grybus virti marinate nesunku. Tačiau kokius grybus galima marinuoti kartu, o kokius atskirai? Tam pravartu žinoti būdingus vaisiakūnių bruožus ir jų nuėmimo būdą. Be to, svarbu atsiminti, kokius grybus galima marinuoti tik laikantis tam tikrų taisyklių.

Konservavimui naudojami stiprūs, jauni, nesukirmiję vaisiakūniai. O geriausias variantas būtų marinuoti kiekvieną rūšį atskirai vieną nuo kitos. Pavyzdžiui, į klausimą: kurie marinuoti grybai skaniausi, kiekviena šeimininkė atsakys savaip. Vieniems tai kiaulytės grybas, kitiems – baravykas, tretiems – voveraitės ar ožkos. Skoniai skirtingi, tad kokius grybus geriau marinuoti, kiekvienas pasirenka pats.

Verta paminėti, kad jei grybai yra maži, geriau juos marinuoti sveikus. Marinuodami didesnius individus supjaustykite į 2-3 dalis. Jei marinuojami kiaulienos ar drebulės grybai, tokiu atveju kepurėlės atskiriamos nuo kojų. Prieš marinuojant sviestą, nuo jų dangtelių nuimama lipni plėvelė. Bet, pavyzdžiui, vertė mirkoma 2-3 valandas prieš verdant.

Atkreipkite dėmesį, kad visus žiemai marinuotus grybus prieš konservavimą reikia išvirti. Šis terminio apdorojimo procesas pašalina apsinuodijimo riziką ir užtikrina, kad ruošinys nepablogės.

Pievagrybiai, medaus grybai, voveraitės, baravykų kepurėlės ir kiaulienos, kurių minkštimas tankus, verdamas 25-30 min. Baltųjų ir baravykų kojos verdamos tik 20 minučių. Baravykai, baravykai, ožkos, rušeliai, grybai verdami pasūdytame vandenyje 15-20 min.

Aukščiau jau buvo pasakyta, kad grybus geriau marinuoti atskirai vienas nuo kito. Pavyzdžiui, jei baravykus marinuosite kartu su baravykais, tai pastarieji patamsės. Jei baravykų baravykus virti su baravykais, tai pirmasis tiesiog šliaužis. O didelių kepurėlių su mažomis geriau nevirti, nes jos kepa ilgiau.

Kokius grybus marinuoja šeimininkė, vėlgi, priklauso nuo kiekvieno iš jų skonio pageidavimų. Tačiau geriausiai tiks marinuoti drebulės grybai, kiaulienos grybai, pievagrybiai ir grybai. Išbandykite ir nuspręskite, kuris iš jų jums bus skanesnis.

Ar galima marinuoti skirtingų rūšių grybus, o kurie grybai marinuojami kartu? Šį intriguojantį klausimą užduoda daugelis pradedančiųjų šeimininkių. Atsakymas yra toks: drąsiai marinuokite, nesijaudinkite, nes svarbiausia nepamiršti atsargumo priemonių. Norėdami tai padaryti, atidžiai apžiūrėkite kiekvieną grybą, kad neatsirastumėte netikrų, senų ir supuvusių. Norėdami marinuoti skirtingų rūšių grybus, virkite kiekvieną atskirai, nes kepimo laikas visada skiriasi. Tik tada galima viską kartu virti marinate. Pavyzdžiui, kartu galite marinuoti russulą ir medaus grybus arba baltuosius ir baravykus.

Ruošinio konservavimo būdas priklauso nuo to, kiek laiko užtrunka valgyti marinuotus grybus. Paprastai yra du marinavimo variantai: karštas ir šaltas.Pirmasis receptas reiškia, kad virti grybai vėl verdami, bet tiesiai marinate, o antrajame recepte iš anksto išvirti grybai užpilami karštu marinatu.

Kuriuose stiklainiuose marinuojami grybai ir kurią dieną galima valgyti?

Taigi, kurią dieną galite valgyti marinuotus grybus? Vidutiniškai šis laikotarpis svyruoja nuo 20 iki 30 dienų. Per tą laiką bet kokiu būdu marinuoti grybai yra gerai prisotinti sūrymo aromatu, prieskonių skoniu, taip pat prieskoniais.

Tačiau verta paminėti dar vieną svarbų dalyką. Prieš pradėdami ruošti ruošinius, turite žinoti, kuriuos stiklainius marinuoti grybus. Indai turi būti stikliniai ir sterilizuoti, kad grybai nesioksiduotų. Ir geriau naudoti ne metalinius dangčius, o plastikinius ar stiklinius su segtuku.

Marinuoti grybus žiemai sunku tik iš pirmo žvilgsnio. Tačiau tuomet grybų skanėstai džiugins ne tik jus ir jūsų šeimą, bet ir lauks svečių visą žiemą. Ir sulauksite didžiulio pasitenkinimo bei padėkos žodžių iš visų, išbandžiusių jūsų kulinarinį meną.