emmabrewda.com

Grybų pievagrybių paštetas yra ne tik idealus patiekalas šventinėms vaišėms, bet ir puikus pasirinkimas žmonėms, kuriems dėl daugelio priežasčių patariama valgyti troškintą maistą. Be to, toks skanus užkandis gali būti puikus pusryčių ar lengvo užkandžio komponentas. O jei paštetas dedamas į sterilizuotus stiklainius, jį galima pasilikti žiemai.

Pievagrybių paštetų gaminimo receptai

Pievagrybių paštetas ir marinuoti medaus grybai.

Ingridientai

• 300 g pievagrybių
• 200 g medaus grybų (marinuotų)
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas
• 100 g žalių svogūnų
• 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
• 3 skiltelės česnako
• pipirų
• druskos

Grybų grybų paštetui reikia svogūną nuplauti, nulupti, svogūną smulkiai supjaustyti.

Nuplaukite žalius svogūnus, supjaustykite.

Česnaką nulupkite, nuplaukite, sutarkuokite ant smulkios trintuvės.

Pievagrybius nuplaukite, sudėkite į verdantį vandenį, pasūdykite, virkite, kol suminkštės.

Virtus grybus sumaišykite su marinuotais grybais ir sumalkite.

Į įkaitintą keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, suberkite grybus, svogūnus, pipirus, užpilkite 1/3 stiklinės vandens, troškinkite po dangčiu 15 min.

Pagal šį receptą paruoštą grybų paštetą sumaišykite su trintu česnaku ir actu, dėkite į indą, pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais ir patiekite.

Grybų paštetas.

Ingridientai

Tešlai

• šiltas vanduo - 1 l
• 4 stiklinės miltų

Ant pašteto

• 10 g sviesto
• 5 kg žuvies filė
• 2 valg. šaukštai grybų sultinio
• 12 didelių grybų
• druskos
• pipirų

1. Iš 2 stiklinių miltų šiltame vandenyje paruoškite mielinę tešlą, leiskite pakilti, įberkite dar 2 stiklines miltų, užminkykite tešlą ir iškočiokite ratu.
2. Dėkite į riebalais išteptą keptuvę taip, kad tešlos kraštai kabėtų virš keptuvės šonų.
3. Tada sudėkite žuvį ir grybus sluoksniais, pakaitomis juos ir baigdami grybais; ant viršaus užspauskite tešlą, papuoškite likusia tešla ir patepkite aliejumi.
4. Kepkite karštoje orkaitėje 45- (50) minučių. Sudėkite gatavą paštetą ant indo ir patiekite karštą.
5. Paštetui žuvį ir grybus paruoškite taip: smulkiai supjaustytą žuvies filė grūstuvėje sutrinkite su 2 šaukštais grybų sultinio, druska ir pipirais; 12 šviežių grybų nuplaukite, nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite.

Pievagrybių paštetas su jogurtu.

Ingridientai

• pievagrybiai - 200 g
• pjaustytas svogūnas - 1 vnt.
• žalumynų pagal skonį
• neriebus jogurtas - 1 puodelis

norint paruošti grybų paštetą pagal šį receptą, pievagrybius nulupame, nuplauname, supjaustome stambiais gabalėliais, išverdame pasūdytame vandenyje, sumetame į kiaurasamtį, tada permetame per mėsmalę, užpilame neriebiu sūdytu jogurtu, paliekame atvėsti, apibarstyti smulkiai pjaustytais svogūnais ir žolelėmis.

Paštetas su grybais, veršiena, graikiniais riešutais ir paprika.

Ingridientai

• veršiena (minkštimas) - 700g
• švieži grybai (pievagrybiai) - 300 g
• graikiniai riešutai - 80 g
• saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• kiaušinis - 2 vnt.
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
• sviesto kepti
• duonos trupiniai - 1 valgomasis šaukštas. l.

Prieš ruošiant grybų ir mėsos paštetą, šviežią veršienos minkštimą reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir perpilti per mėsmalę. Pievagrybius nuplaukite, nulupkite, smulkiai supjaustykite (10 vidutinio dydžio grybų palikite nepažeistus). Į keptuvę supilkite sviestą, ištirpinkite, padėkite grybus troškinti po dangčiu, kol suminkštės.

Papriką blanširuokite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Paruoštą pipirą perkelkite į faršą. Į šią masę įmuškite kiaušinį, išmaišykite, druska ir pipirais. Paruoštus grybus sumaišykite su malta mėsa.

Kepimo formą ištepkite plonu sviesto sluoksniu (tinka ir augalinis aliejus). Sviesto sluoksnį rekomenduojama pabarstyti duonos trupiniais.Sudėkite faršą į formą, tolygiai paskirstydami per visą paviršių. Maltos mėsos centre palikite negilią įpjovą. Sudėkite į jį sveikus grybus. Formą uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę, kepkite iki 200 laipsnių, kol suminkštės (apie 1,5 val.). Jei norite, kad pašteto viršus pasidengtų aukso rudos spalvos plutele, likus 10 minučių iki paruošimo, išimkite foliją iš formos.

Gatavą paštetą atvėsinkite, išimkite iš formos, supjaustykite mažais gabalėliais.

Vištienos kepenėlių paštetas su grybais ir čiobreliais.

Ingridientai

• 400 g šviežių vištienos kepenėlių
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 200 g pievagrybių
• kelių šakelių šviežių čiobrelių
• 50 g sviesto + 1 a.š. l. Uždengti
• žiupsnelis sauso česnako
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus
• šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos

Šviežias vištienos kepenėles kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite ir sudėkite į besikaupiantį vandenį, pavirkite 10 min. Svogūnus ir morkas nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Prieš gaminant paštetą, grybus reikia nuplauti ir susmulkinti. Sumaišykite grybus, svogūnus ir morkas, pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Išvirtas kepenėles sumaišykite su keptomis daržovėmis ir grybais, suberkite smulkintą česnaką, druską, pipirus. Gautą masę perkiškite per mėsmalę. Į faršą suberkite čiobrelių lapelius ir sviestą, išmaišykite. Paštetas paruoštas. Belieka supilti į mažus sterilizuotus stiklainius ir supilti ištirpintą sviestą. Laikyti vėsioje vietoje.

Čia galite pamatyti aukščiau pateiktų receptų pievagrybių pašteto nuotraukų pasirinkimą:

Pasta iš margų pupelių ir pievagrybių

Ingridientai

• margos pupelės - 0,5 stiklinės
• švieži pievagrybiai - 200 g
• svogūnai - 3 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
• druska - pagal skonį (druskos saikingai)
• malti juodieji pipirai - 2-3 žiupsneliai (pagal skonį)
• česnakai - 1-2 skiltelės (nebūtina)

Prieš ruošiant šį patiekalą, pupeles rekomenduojama per naktį pamirkyti šaltame vandenyje, tai pagreitins gaminimo procesą ir taps minkštesnis. Prieš verdant pupeles reikia gerai nuplauti, nusausinti ir užpilti gėlu vandeniu.

Pupeles reikia virti ant silpnos ugnies, druskos nereikia. Išvirtas pupeles sumeskite į kiaurasamtį ir nupilkite vandens perteklių.

Dabar galite pereiti prie pašteto ruošimo. Grybus nuplaukite, supjaustykite labai plonais griežinėliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais. Morkas sutarkuokite smulkia tarka.

Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite augalinį aliejų, išmeskite grybus kepti. Išimkite minkštus grybus ant lėkštės. Į tą patį aliejų suberkite svogūną (jei reikia įdėkite daugiau), pakepinkite iki skaidrumo, tada sumeskite morkas, taip pat kepkite, kol suminkštės. Paruoštus grybus sudėkite į svogūnus ir morkas, pakepinkite dar 2 minutes. Tada perkelkite pupeles į keptuvę. Keptuvės turinį pasūdykite ir pipiruokite, užpilkite 1/3 stiklinės vandens, uždenkite ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Supilkite gatavą masę į maišytuvą kartu su aliejumi, sumalkite iki vienalytės klampios konsistencijos. Pupelių ir pievagrybių paštetą galima patiekti į stalą, papuoštą žolelėmis.

Grybų paštetas su pievagrybiais, morkomis ir varške

Ingridientai

• pievagrybiai - 300 g
• varškė (nerūgšti, nuo 5% riebumo ir daugiau) - 150 g
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• sviestas (arba alyvuogių) - apie 10 g
• druskos, pipirų, kitų prieskonių pagal skonį ir pageidavimą

Nuplaukite ir nulupkite svogūnus, grybus ir morkas. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o grybus – lėkštėmis. Keptuvėje ištirpinkite sviestą (arba įkaitinkite alyvuogių aliejų), ant jo po uždarytu dangčiu troškinkite grybus, svogūnus ir morkas 7 minutes. Praėjus šiam laikui, pasūdykite, įberkite pipirų, įdėkite nedidelį kiekį sviesto, prieskonių, troškinkite dar 5 minutes. Paruoštą masę atvėsinkite. Varškės, grybų mišinį iš keptuvės sudėkite į blenderį, sutrinkite iki vientisos masės. Jei reikia, dar kartą pagardinkite druska ir pipirais.Gautą grybų pastą iš pievagrybių su varške perkelkite į paruoštą indą, sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą.

Džiovintų pievagrybių paštetas su majonezu

Ingridientai

• džiovinti pievagrybiai - 2 saujos
• 5 kietai virti kiaušiniai
• 150 g dešros sūrio
• svogūnas
• druskos
• majonezas (aštrus)

Prieš gamindami džiovintų grybų pastą su majonezu, palikite grybus kelioms valandoms šiltame vandenyje. Po to išimkite grybus, išdžiovinkite, pakepinkite augaliniame aliejuje kartu su svogūnais, supjaustykite žiedais. Įpilkite sūrio ir kiaušinių, sutarkuotų ant rupios trintuvės. Pasūdykite, sumaišykite, pagardinkite majonezu.

Kaip skaniai atrodo pagal minėtus receptus paruošti grybų paštetai iš pievagrybių, pažiūrėkite šiose nuotraukose: