emmabrewda.com

Labiausiai paplitę ir populiariausi grybai, daugelis grybautojų vadina baravykus. Iš jų galite gaminti įvairius patiekalus ir ruošinius: salotas, sriubas, julieną, padažus, ikrus. Jie taip pat naudojami kaip pyragų, picų, blynų ir tartalečių įdarai. Daugelis namų šeimininkių mieliau marinuoja sviestą, nes jokia šventė, ypač Naujieji metai, neapsieina be šio patiekalo.

Kaip skaniai ir tinkamai marinuoti sviestą namuose

Marinuoti baravykai laikomi puikiu užkandžiu ir bet kokio šventinio stalo puošmena. Tačiau tam, kad grybus pamėgtų svečiai, reikia mokėti tinkamai marinuoti baravykus namuose.

Prieš terminį apdorojimą aliejus turi būti iš anksto išvalytas. Iš kiekvienos grybo kepurėlės reikia pašalinti riebią odą, padengtą miško šiukšlėmis: spygliais, smėliu, žalumynų likučiais ir žole. Šiuo atveju patogu naudoti aštrų peilį, švelniai nuplėšiant odą nuo dangtelio krašto ir traukiant ją link savęs. Jei nenuimsite plėvelės, grybų patiekalas bus kartaus skonio ir paveiks skonį. O kadangi valymo procesas yra labai daug laiko ir ilgas, geriau kreiptis pagalbos į šeimą.

Po sunkiausio proceso visa kita, įskaitant marinavimą, nesukels jokių sunkumų net pradedančioms šeimininkėms. Iš anksto išvalytas ir išplautas aliejus turi būti virinamas emaliuotame inde, įpilant silpno acto ir druskos tirpalo. Dažnai nugriebkite paviršiuje susidariusias putas ir palaukite, kol grybai nusės. Po maždaug 20-30 minučių virimo aliejus yra paruoštas, juos reikia mesti į kiaurasamtį ir gerai nuplauti tekančiu vandeniu.

Baigę šią procedūrą, galite saugiai pasirinkti sviesto marinavimo receptą namuose pagal savo skonį ir pradėti dirbti.

Yra daug receptų, kaip marinuoti sviestą namuose, tačiau šiame procese yra du pagrindiniai dalykai. Marinuoti galima dviem būdais: pirmasis – šaltas, antrasis – karštas. Pirmajam: grybai stiklainiuose užpilami verdančiu marinatu. Antrajam: virinamas sviestas marinate su visais prieskoniais, o tada išpilstomas į stiklainius. Tačiau skonio skirtumo praktiškai nėra.

Kaip skaniai marinuoti sviestą namuose? Marinuoti tinka visi baravykai, bet skaniausi – smulkūs grybukai. Todėl prieš verdant sviestą geriau išrūšiuoti ir padalyti pagal dydį: viename stiklainyje smulkius grybus marinuoti sveikus, o kitame supjaustyti didelius ir uždaryti. Pats procesas turėtų būti atliekamas tik emaliu arba stikliniuose induose.

Sviesto marinavimo žiemai namuose receptas

Kaip marinuoti baravykus namuose, aprašyta šiame recepte.

1,5 kg nulupto ir virinto sviesto mums reikia šių ingredientų:

• actas 9% - 3 šaukštai. l.;
• rafinuotas aliejus - 70 ml;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 12 vnt .;
• vanduo - 500 ml.

Mūsų paruošimui mums reikia tik 2 pusės litro, iš anksto sterilizuotų stiklainių.

Paruoškite marinatą iš vandens, druskos, cukraus ir aliejaus: sumaišykite visus ingredientus ir leiskite užvirti.

Į marinatą supilkite virintą ir susmulkintą sviestą (jei didelis) ir palikite virti 15 minučių.

Česnaką supjaustykite kubeliais ir suberkite grybus, įpilkite acto, pamerkite lauro lapą į marinatą, išmaišykite.

Grybus virkite marinate 10 minučių.

Išdėliokite į stiklainius, susukite metaliniais dangteliais ir suvyniokite.

Šioje būsenoje palaikykite 48 valandas ir išneškite į vėsią patalpą.

Sviesto marinavimas namuose žiemai: žingsnis po žingsnio receptas

Pagal šį receptą sviesto marinavimo procesą žiemai galite atlikti namuose be aliejaus ir česnako, o tai jokiu būdu nesugadins jūsų ruošinio skonio.

Marinavimui reikalingi produktai ir prieskoniai:

• virtas sviestas - 2 kg;
• actas - 120 g;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 0,5 šaukštai. l.;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• gvazdikėliai - 4 šakos;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• kvapieji pipirai - 5 vnt.

Taigi, kaip marinuoti sviestą žiemai stiklainiuose, parašyta šiame žingsnis po žingsnio recepte.

Pagal šį receptą stiklainių sterilizuoti nereikia, svarbiausia, kad jie būtų gerai išplauti. Stiklainiai bus nedelsiant sterilizuojami su marinuotais grybais. Tačiau užsukamieji dangteliai turi būti iš anksto sterilizuoti.

Į emaliuotą keptuvę (galite paimti nerūdijančio plieno indą) supilkite vandenį, suberkite visus recepte nurodytus prieskonius (išskyrus actą), užvirinkite ir leiskite marinatui virti 5-7 minutes.

Į verdantį sūrymą suberkite griežinėliais supjaustytus grybus, užpilkite actu ir virkite 10 min.

Marinatą kartu su aliejais atsargiai išpilstykite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.

Stiklainius sudėkite į puodą su vandeniu, ant kurio dugno uždėkite rankšluostį ir sterilizuokite 20 minučių.

Priveržkite dangtelius, apvyniokite juos antklode ir palikite 2 dienas.

Šis marinuoto sviesto žiemai stiklainiuose receptas yra panašus į pirmąjį. Tačiau grybai pasirodo rūgštesni, nes juose daugiau acto. Todėl čia mėgėjui: kam labiau patinka.

Galimybė marinuoti sviestą žiemai stiklainiuose su garstyčių sėklomis

Kita marinuoto sviesto versija žiemai stiklainiuose bus pikantiškesnė, nes recepte yra česnako ir garstyčių sėklų. Tai suteiks patiekalui neįprastą skonį ir aromatą. Ilgą laiką toks ruošinys nestovi – drugeliai labai greitai suvalgomi.

3 kg virinto sviesto reikės šių produktų:

• cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• actas 6% - 100 ml;
• garstyčių sėklos - 3 šaukštai. l. (be viršaus);
• česnako skiltelės - 20 vnt .;
• vanduo - 1,5 l;
• lauro lapas - 8 vnt .;
• kvapieji pipirai - 10 vnt.;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Ruošiame marinatą: visus siūlomus prieskonius suberiame į karštą vandenį (česnaką supjaustome plonais griežinėliais).

Leiskite virti 5 minutes ir supilkite sviesto aliejų, supjaustytą mažais gabalėliais.

Virkite 20 minučių ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami.

Išjunkite viryklę ir palikite ant jos puodą su grybais.

Baravykai marinuojami apie 6 valandas, po to išdėlioti į plastikinius indelius ir atšaldyti.

Ar galima šiuos baravykus raugti į stiklainius ir kaip tai padaryti?

Norėdami tai padaryti, būtina iš anksto sterilizuoti stiklainius, išpilti grybus su marinatu, įdėti stiklainius į puodą su šiltu vandeniu ir sterilizuoti 15 minučių.

Susukite metaliniais dangteliais ir apverskite.

Apvyniokite antklode ir leiskite atvėsti tokioje būsenoje 2 dienas.

Visiškai atvėsus, išneškite stiklainius į rūsį.

Sviesto marinavimas namuose: receptas su vaizdo įrašu

Svogūnų buvimas marinate suteikia patiekalui ypatingą skonį ir aromatą. Marinatas pasirodo aštrus ir aštrus, o daržovė įgauna grybų skonį.

Siūlome žingsnis po žingsnio sviesto marinavimo namuose receptą su vaizdo įrašu, kurį galite peržiūrėti žemiau.

• baravykas - 2 kg;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• svogūnai - 3 vnt.;
• vanduo - 700 ml;
• sausos garstyčios - 2 šaukšteliai;
• juodieji pipirai ir saldieji žirniai - po 5 grūdus;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• actas 9% - 100 ml.

Virintą sviestą užpilti vandeniu, užvirti.

Įpilkite druskos ir cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps, ir leiskite virti 5 minutes.

Supilkite sausas garstyčias ir virkite su grybais dar 5 minutes.

Į sterilizuotus stiklinius indelius apačioje sudėkite kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelius, taip pat lavrushka.

Grybus išimkite iš keptuvės kiaurasamčiu ir sudėkite į stiklainius.

Nuluptą ir pusžiedžiais supjaustytą svogūną suberkite į marinatą, įpilkite acto ir virkite 10 min.

Išdėliokite svogūnus į stiklainius su grybais, užpilkite marinatu ir sudėkite į puodą su karštu vandeniu, kad vėliau sterilizuotų.

Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 15 minučių.

Užsukite dangtelius, padėkite po antklode ir leiskite visiškai atvėsti.

Atšaldytas skardines laikykite šaltoje patalpoje, nes tai padidins jūsų ruošinio galiojimo laiką.

Kaip marinuoti grybus namuose su acto rūgštimi

Nežinote, kaip namuose marinuoti baravykus? Siūlome susipažinti su šiuo receptu, o tada nedvejodami imtis jo paruošimo.

• grybai - 2 kg;
• česnako skiltelės - 4 vnt.(už kiekvieną stiklainį);
• cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• acto rūgštis 70% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• malti juodieji pipirai - 2 šaukšteliai;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• gvazdikėliai - 5 šakos;
• muskato riešutas - ½ šaukštelio;
• vanduo - 1 l.

Sterilizuotuose pusės litro stiklainiuose supjaustykite česnako skilteles griežinėliais.

Virtą sviestą supjaustykite gabalėliais (jei jie dideli), įpilkite vandens, įberkite druskos ir cukraus.

Viską gerai išmaišykite ir leiskite virti ant mažos ugnies 10 minučių.

Į karštą marinatą sudėkite visus kitus pagal receptą siūlomus ingredientus ir virkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių.

Grybus išdėliokite į stiklainius su česnakais ir užpilkite karštu marinatu, palikdami 2 cm iki kraštų.

Susukite dangtelius ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Nuneškite į rūsį arba atvėsinkite.

Jei ruošinį ketinate palikti šaldytuve, stiklainius geriau uždaryti plastikiniais dangteliais.

Grybų marinavimas namuose su citrinos rūgštimi

Marinuodami grybus namuose su citrinos rūgštimi, preparatas suteiks visiškai kitokią skonio gamą nei marinatas su actu – jie bus švelnesni ir traškesni.

• grybai - 2,5 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• cinamonas - ant peilio galo;
• lavrushka - 4 lapai;
• gvazdikėliai - 3 šakos;
• kvapieji pipirai - 5 žirneliai.

Vandenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus citriną, leiskite užvirti.

Į marinatą sudėkite virtą ir susmulkintą sviestą.

Leiskite masei virti ant silpnos ugnies 15 minučių, išjunkite viryklę ir į marinatą įpilkite citrinos rūgšties.

Gerai išmaišykite ir grybus kartu su skysčiu paskirstykite į stiklainius.

Uždenkite ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 30 minučių.

Išimkite skardines, susukite ir palikite kambaryje atvėsti.

Į rūsį reikia nešti tik visiškai atvėsusias skardines su ruošiniais.

Greito sviesto marinavimo namuose receptas be sterilizacijos

Šis receptas, kaip greitai marinuoti sviestą namuose, nereiškia, kad reikia naudoti sterilizavimo procesą. Tai apima išankstinį grybų valymą, virimą pasūdytame vandenyje ir marinato su druska, prieskoniais, cukrumi ir acto esencija paruošimą. Naudojant šį metodą, jūsų marinuoti grybai stovės visą žiemą, beveik iki kito grybų derliaus.

• virtas sviestas - 2 kg;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 700 ml;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• kalendros pupelės - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai ir saldieji žirniai - 4 vnt .;
• lavrushka - 4 lapai;
• gvazdikėliai - 3 šakos.

Vandenį užvirinkite, sudėkite visus recepte nurodytus ingredientus (išskyrus acto esenciją) ir leiskite virti 10 minučių.

Iš anksto išvirtą ir susmulkintą sviestą sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius ir užpilkite karštu marinatu.

Uždarykite plastikiniais dangteliais arba susukite metaliniais, leiskite atvėsti.

Stiklainius geriau dėti į šaldytuvą, ant lentynos arti šaldiklio.

Užtikriname, kad šis receptas paruošiamas greitai, neužimant daug jūsų laiko.

Kaip greitai marinuoti sviestą namuose (su vaizdo įrašu)

Kaip kitaip greitai pasimarinuoti sviestą namuose? Pabandykite taip virti grybus ir pamatysite, kas pasirodys neįprasta ir skanu.

• baravykai - 1 kg;
• vanduo - 500 ml;
• actas - 50 ml;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• cinamonas - ¼ šaukštelio;
• kvapieji pipirai - 5 žirniai;
• lavrushka - 3 lapai;
• Provanso žolelės – žiupsnelis.

Užvirinkite vandenį, nurodytą pagal receptą, sudėkite visus recepte nurodytus ingredientus ir virkite 5 minutes.

Įdėkite virinto sviesto ir supjaustykite gabalėliais, virkite ant silpnos ugnies, kol nusės ant keptuvės dugno.

Paruoštus grybus sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius ir užpilkite marinatu iki pačių kraštų.

Jei marinato nepakanka, darykite daugiau, skaičiuodami ingredientus pagal receptą.

Uždarykite sandariais dangteliais arba susukite, leiskite atvėsti ir nuneškite į šaltą patalpą.

Vaizdo įrašą apie tai, kaip marinuoti sviestą namuose, rasite žemiau:

Traškaus marinuoto sviesto receptas

Siūlomas sviesto marinavimo namuose receptas patiks ne tik jums ir jūsų šeimai, bet ir svečiams. Grybai gana traškūs, ryškaus sviesto ir prieskonių aromato.

• virtas sviestas - 1 kg;
• vanduo - 600 ml;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• actas 9% - 3 šaukštai. l.;
• malta kalendra - 1 šaukštelis;
• gvazdikas - 4 žiedynai;
• lavrushka - 3 lapai;
• žalias bazilikas - 4 šakos.

Virtus grybus suberkite į pasūdytą karštą vandenį, užvirkite ir įpilkite acto.

Grybus sudėkite į švarius stiklainius, suberkite visus recepte aprašytus prieskonius ir užpilkite karštu marinatu.

Pripildytus stiklainius sudėkite į puodą su karštu vandeniu ir toliau sterilizuokite 30 minučių.

Susukite, apverskite, apvyniokite antklode ir leiskite visiškai atvėsti.

Nuneškite į rūsį arba laikykite šaldytuve.

Rauginti marinuotą sviestą pagal šį variantą jums nebus sunku, tačiau žiemą ruošinio skonis patiks visiems jūsų namiškiams. Jie paprašys jūsų pagaminti tik tokį sviestą.

Sviestas, žiemai marinuotas stiklainiuose su salierais ir svogūnais

• virti grybai - 2 kg;
• svogūnai - 4 vnt.;
• salierai - 1 krūva;
• paprika - 2 vnt .;
• česnako skiltelės - 5 vnt.

Marinatas:

• nerafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• actas - 120 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l;
• vanduo - 1 l.

Paruoškite visas daržoves: nuluptą svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, susmulkinkite salierą.

Paprikos sėklas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite makaronais, česnako skilteles supjaustykite mažais kubeliais.

Paruoškite marinatą: karštame vandenyje sumaišykite aliejų, actą, granuliuotą cukrų ir druską.

Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies.

Į jį sudėkite virtą kapotą sviestą, česnaką, svogūną, papriką ir salierą.

Marinatą su grybais virkite 10 minučių.

Sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu iki viršaus, uždarykite plastikiniais dangteliais ir atvėsinkite.

Sandėliavimui išimkite stiklainius su grybais rūsyje.

Šis marinuoto sviesto žiemai indeliuose su daržovėmis receptas puikiai tiks papuošti šventinį stalą, ypač Naujiesiems metams.

Sviestas, žiemai marinuotas su morkomis

Šiam receptui mums reikės šių maisto produktų ir prieskonių:

• virtas sviestas - 1 kg;
• morkos ir svogūnai - 2 vnt .;
• vanduo - 500 ml;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 0,5 šaukštai. l.;
• actas 9% - 4 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio;
• gvazdikas - 4 žiedynai;
• kvapieji pipirai - 3 vnt.;
• lavrushka - 5 lapai;
• malti citrinpipirai - 1/3 šaukštelio

Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

Daržoves sudėkite į kiaurasamtį ir 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje.

Paruoškite marinatą: visus prieskonius suberkite į pagal receptą deklaruotą vandenį ir leiskite užvirti.

Sudėkite blanširuotas daržoves ir virtą sviestą.

Leiskite virti ant vidutinės ugnies 10 minučių, paskaninkite druska ir, jei reikia, įberkite druskos.

Užpildykite sterilizuotus stiklainius grybais ir marinatu iki pat viršaus.

Uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais ir leiskite visiškai atvėsti.

Nuneškite į rūsį ilgalaikiam saugojimui.

Verta pasakyti, kad marinavimas yra lengviausias ir patikimiausias būdas paruošti baravykus žiemai. Kiekviena namų šeimininkė pasirenka sau ir jos šeimai tinkantį variantą. Tačiau pagrindinis bet kurio kulinarijos specialisto tikslas – išsaugoti grybus ilgai žiemai, kad savo namiškius ir svečius pradžiugintų gardžiais patiekalais iš sviesto.