emmabrewda.com

Medaus grybai daugiausia auga ant mirštančių ar sergančių medžių kamienų, kartais auga ant gyvos medienos. Tačiau dažniausiai jie aptinkami ant supuvusių kelmų, nukritusių kamienų ar iš žemės kyšančių medžių šaknų. Galbūt todėl šie grybai dar vadinami kanapių grybais. Grybautojams grybauti – didelis malonumas, nes radus vos vieną medį ar kelmą galima surinkti kelis pilnus krepšelius.

Medaus grybai laikomi vienu iš skaniausių vaisių kūnų, kurių derlius renkamas ištisus metus. Šių grybų visada daug, todėl žiemai skirtus kanapinius grybus galite virti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje sužinosite apie populiariausius grybų derliaus nuėmimo variantus ir galbūt visi jie taps jūsų „vizitine kortele“.

Siūlomi kanapinių medaus grybų gaminimo namuose receptai yra labai skanūs ir aromatingi, o šaldyti pusgaminiai gali būti naudojami bet kokiems patiekalams: sriuboms, padažams, kotletams, ikrams ir kt., su malonumu dėti ant šventinio stalo, taip pat kaip pradžiuginti savo šeimą paprastomis dienomis.

Kanapių medaus agarų ruošimui taikomos tos pačios perdirbimo taisyklės, kaip ir daugumai kitų grybų „karalystės“ atstovų rūšių. Pavyzdžiui, kad vaisiakūniai neapnuodytų, prieš tolimesnius procesus juos reikia pavirti, o jei tai šalto sūdymo būdas – kurį laiką pamirkyti. Be to, ekspertai rekomenduoja grybus žiemai uždaryti nailoniniais, o ne metaliniais dangteliais, kad krantuose nekiltų botulizmo pavojaus.

Kaip virti kanapių grybus: šalto marinavimo receptas

Šaltas kanapių medaus agaro sūdymas laikomas paprastu miško derliaus nuėmimo žiemai variantu. Toks grybų konservavimas stipriame druskos tirpale yra prieinamas kiekvienai šeimininkei.

Ši parinktis apima nuluptus ir nuplautus grybus mirkant 2–3 dienas. Tokiu atveju vanduo turi būti keičiamas kas 10-12 valandų.

• Medaus grybai;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l. už 1 kg grybų;
• Prieskoniai pagal skonį.

Kaip šaltai pasūdyti kanapių grybus, kad grybai būtų stiprūs ir traškūs?

1. Išmirkę leiskite grybams visiškai nuvarvėti skysčio perteklių.
2. Ant sterilizuoto emalio arba stiklinio indo dugno įdėkite ploną druskos sluoksnį.
3. Ant viršaus uždėkite pasirinktus prieskonius ir sluoksnį kanapių grybų, dėkite juos kepurėlėmis žemyn.
4. Kiekvieną vaisiakūnių sluoksnį pabarstykite druska ir prieskoniais, kol baigsis grybai.
5. Išdėlioję visus grybus, uždarykite indą keliais sluoksniais sulankstyta marle, ant viršaus uždėkite priespaudą ir palikite 2 dienoms.
6. Nuneškite į vėsią patalpą ir žiūrėkite, kol grybai nusės.
7. Po 5-7 dienų reikia patikrinti susidariusio skysčio lygį. Jei to nepakanka, grybai užpilami šaltu virintu vandeniu su druskos tirpalu (1 litrui vandens - 20 g druskos).
8. Kanapių medaus agaro šalto sūdymo procesas trunka nuo 1 iki 2 mėnesių. Grybus laikykite nuo +5 iki +10 °C temperatūroje.

Sūdyti grybai naudojami marinuoti, troškinti, gaminti sriubas ir garnyrus.

Kaip karštai sūdyti kanapių grybus

Kanapių grybų sūdymo stiklainiuose receptas yra patogesnis ir praktiškesnis. Šioje versijoje grybai sūdomi karštu būdu, o tai reiškia, kad medaus agaros iš anksto užvirinamos. Kaip tinkamai sūdyti kanapių grybus, kad žiemą svečius ir artimuosius pamalonintumėte gardžiu užkandžiu?

• Medaus grybai - 5 kg;
• Druska - 250 g;
• Lauro lapas - 5 vnt.;
• Juodieji ir kvapieji pipirai - po 5 žirnelius;
• Krapiniai skėčiai - 3 vnt.

Kanapių medaus agaro karštas sūdymas atliekamas taip:

Į emaliuotą keptuvę pilami 3 litrai vandens ir 2 valg. l. druskos.

Leidžia užvirti ir deda medaus grybus, verda apie 20-30 min., priklausomai nuo dydžio, pašalinant nuo paviršiaus susidariusias putas.

Išimame kiaurasamčiu ir dedame ant sietelio, kad visas skystis būtų stiklinis.

Ant sterilizuotų sausų indelių dugno pilamas druskos sluoksnis, tada grybai dangteliais žemyn, o viršus pabarstomas druska ir recepte nurodytais prieskoniais bei žolelėmis.

Išdėliojus visus grybus ir kiekvieną sluoksnį apibarsčius druska bei prieskoniais, viršų uždengiame marle ir dedame įkrovą.

Jau po 7-10 dienų išvirtus grybus galima patiekti į stalą, prieš tai nuplautus šaltu vandeniu, kad pasišalintų druska, ir pagardinus žaliais svogūnais bei alyvuogių aliejumi.

Kaip kepti kanapių grybus su svogūnais

Labai skanūs ruošiniai žiemai iš keptų kanapinių medaus grybų. Atidarius stiklainį grybų ir įdėjus juos į keptuvę, visa šeima užuos nepakartojamą keptų miško grybų aromatą, privers bėgti į virtuvę. Svogūnai patiekalui suteiks savito skonio ir aromato.

Verta pasakyti, kad ruošiant keptus grybus žiemai konservantas yra riebalai: lydyti taukai (taukai), daržovės arba sviestas. Namų šeimininkės dažnai naudoja riebalų mišinį, manydamos, kad tokie preparatai yra skanesni.

• Medaus grybai - 3 kg;
• Svogūnai - 700 g;
• Augalinis aliejus - 200 ml;
• Lydytas sviestas - 200 g;
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį.

Kaip tinkamai kepti kanapinius grybus su svogūnais, kad žiemą paįvairintumėte kasdienį šeimos meniu?

1. Medaus agaras nuvalome, nuplauname dideliu kiekiu vandens ir išdėliojame ant virtuvinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų.
2. Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų, gerai įkaitinkite ir paskleiskite grybus.
3. Uždenkite ir kepkite ant silpnos ugnies 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
4. Kai tik grybai ištroškins savo sultyse, nuimkite dangtį ir toliau kepkite dar 20 minučių.
5. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
6. Vienoje keptuvėje suberkite grybus ir svogūnus, pakepinkite 10 minučių, įberkite druskos ir pipirų.
7. Sudėkite į sausus stiklainius, palikdami 2 cm iki viršaus riebalams.
8. Įpilkite karšto riebalų mišinio ir uždarykite nailoniniais dangteliais.
9. Leiskite pastovėti, kol atvės ir dėkite į šaldytuvą.

Keptų kanapių medaus agarų su morkomis receptas: paruošimas stiklainiuose

Ruošiniai, pagaminti pagal keptų kanapių medaus grybų receptą skardinėse, pridedant morkų, yra labai skanūs.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Morkos - 500 g;
• Svogūnai - 500 g;
• Augalinis aliejus - 250-300 ml;
• Druska;
• Actas 9% - 50 ml.

Kaip kepti kanapių grybus žiemai su daržovėmis?

1. Medaus grybai nuvalomi nuo miško šiukšlių, nuplaunami dideliu kiekiu vandens ir leidžiami nuvarvėti.
2. Supilkite šaltu vandeniu, įberkite šiek tiek druskos ir virkite 25-30 minučių, pašalindami putas kiaurasamčiu.
3. Išimkite, nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdėliokite ant sietelio iki stiklo.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, paskleiskite grybus, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
5. Nuimkite dangtį ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
6. Morkas, svogūnus nulupkite ir supjaustykite: morkas sutarkuokite, o svogūnus – kubeliais.
7. Pirmiausia pakepinkite svogūną, kol suminkštės, tada suberkite morkas ir pakepinkite dar 20 minučių.
8. Grybus sumaišykite su daržovėmis, troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių nuolat maišydami.
9. Stiklainius pripildykite keptais grybais, palikdami 1,5-2 cm iki viršaus.
10. Į keptuvėje likusį aliejų įberkite druskos ir acto, užvirinkite ir supilstykite į stiklainius.
11. Uždenkite metaliniais dangteliais ir įdėkite į karštą vandenį.
12. Sterilizuojamas 40 minučių ant silpnos ugnies, uždarytas sandariais plastikiniais dangteliais.
13. Atvėsus dėti į šaldytuvą ir laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Ką galima padaryti su kanapių grybais: ikrai žiemai

Daugelis namų šeimininkių klausia, ką dar daryti su kanapių grybais, kad jie būtų paruošti žiemai? Pabandykite paruošti neįprastą ir skanų patiekalą - grybų ikrus.

• Medaus grybai - 800 g;
• Svogūnai - 4 vnt.;
• Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. l.;
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Druska;
• malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• Krapų ir petražolių žalumynai - 1 krūva.

Kanapių medaus grybų ikrai yra vienas geriausių užkandžių variantų, kuriuos galima naudoti ne tik sumuštiniams ir tartaletėms. Jis netgi gali būti patiekiamas ant šventinio stalo.

1. Nuluptus grybus 20 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje ir nusausinkite.
2. Padėkite ant virtuvinio rankšluosčio ir gerai nusausinkite.
3. Dėti į sausą karštą keptuvę ir kepti, kol išgaruos visas skystis.
4. Kitoje keptuvėje pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną, sumaišykite su grybais ir viską sumalkite.
5. Sudėkite atgal į keptuvę, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, įberkite druskos, pipirų, citrinos sulčių ir smulkintų žolelių.
6. Išmaišykite, sudėkite į stiklinius indelius ir uždarykite plastikiniais dangteliais.
7. Leiskite gerai atvėsti ir atšaldykite.

Tokie skanūs ikrai ilgai neišsilaikys – bus tiesiog suvalgyti!

Kaip virti kanapių medaus grybus žiemai: grybų ikrai su daržovėmis

Grybų ikrai iš kanapių medaus agarų su daržovėmis yra dar vienas grybų derliaus nuėmimo žiemai variantas. Pridėjus morkų, svogūnų ir paprikų, užkandis bus prisotintas visais vasaros skoniais ir aromatais.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Svogūnai - 500 g;
• Morkos - 300 g;
• bulgarų saldieji pipirai - 500 g;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį;
• Actas - 5 šaukštai. l.

Kaip virti kanapių grybus, papasakosime receptą su nuosekliu aprašymu.

1. Nuvalytus ir nuplautus grybus 30 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje.
2. Suberkite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir visiškai nusausinkite.
3. Susukite mėsmale ir apkepkite visas nuluptas ir susmulkintas daržoves atskirai vieną nuo kitos.
4. Susukite juos mėsmale, sumaišykite su grybais, druska, pipirais ir kepkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
5. Supilkite actą, išmaišykite ir paskirstykite į sterilizuotus stiklainius.
6. Uždenkite dangteliais ir įdėkite į karštą vandenį 30 minučių sterilizuoti, į keptuvę įdėję nedidelį virtuvinį rankšluostį.
7. Uždarykite nailoniniais dangteliais, leiskite atvėsti ir atvėsinkite.

Pabandykite tokius ikrus pasigaminti žiemai, ir jie tikrai padės netikėtai atvykus svečiams.

Kaip tinkamai užšaldyti kanapių grybus

Iš šviežių kanapių medaus agarų ruošiamasi žiemai šaldant. Šį variantą mėgsta daugelis, nes jis paprastas ir prieinamas, ypač jei namuose yra didelis šaldiklis.

Laikydamiesi tam tikros sekos, apie kurią jums papasakosime, kiekviena šeimininkė žinos, kaip tinkamai užšaldyti kanapių grybus. O pačiam procesui tereikia grybų ir šiek tiek kantrybės.

1. Norėdami rūšiuoti grybus: nuvalykite nuo žemės, smėlio, lapų ir žolės likučių.
2. Sukirmijusius ir supuvusius išmeskite, o sveikus, stiprius ir jaunus egzempliorius palikite.
3. Drėgna virtuvės kempine nuvalykite kiekvieno dangtelio paviršių, nupjaukite kojos apačią. Jei vaisiakūniai yra labai užteršti, galite juos šiek tiek nuplauti šaltu vandeniu.
4. Grybus plonu sluoksniu sudėkite ant padėklo ir įdėkite į šaldiklį, nustatydami minimalų šaldymo režimą.
5. Po 2 valandų išimkite grybus, sudėkite į plastikinius maišelius, išleiskite orą ir vėl įdėkite į šaldiklį. Jei grybų yra daug, tokius veiksmus reikia atlikti kelis kartus.

Atitirpinimas turėtų būti atliekamas tik šaldytuve, kad grybai kuo geriau išlaikytų natūralų skonį ir miško aromatą.

Šaldyti virti grybai

Kaip virti virtus kanapių grybus šaldyti?

• Medaus grybai - 3 kg;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Citrinų rūgštis - žiupsnelis;
• Vanduo - 3 litrai.

1. Grybus nuvalome nuo miško šiukšlių likučių, nupjauname didžiąją dalį kojelių ir nuplauname.
2. Dedame į puodą, užpilame vandeniu ir leidžiame užvirti.
3. Pasūdykite ir įpilkite citrinos rūgšties, troškinkite 30 minučių ir išimkite.
4. Įdėkite jį į kiaurasamtį, o tada padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad išdžiūtų.
5. Paskirstykite plonu sluoksniu ant padėklo ir padėkite į šaldiklį 3 valandoms.
6. Daliname dalimis plastikiniuose maišeliuose arba plastikiniuose induose, o tada grąžiname į šaldiklį.Jį reikia atšildyti taip pat, kaip ir pirmuoju atveju su šviežiais grybais.

Kaip matote, kanapių grybus virti labai paprasta, užšaldant juos virtus.

Kaip marinuoti kanapių grybus marinate

Ką dar galima nuveikti su kanapių grybais, kad žiemą pradžiugintum ne tik savo artimuosius, bet ir svečius? Daugeliui marinuoti grybai laikomi būtent tokiu užkandžiu, kuris gali nustebinti savo aromatu ir skoniu.

• Medaus grybai - 3 kg;
• Svogūnai - 1 kg;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Actas - 70 ml;
• Vanduo - 1 l;
• Juodieji ir kvapieji pipirai - po 5 žirnelius;
• Lauro lapas - 4 vnt.

1. Iš anksto išvalyti grybai užpilami vandeniu, dedami ant ugnies ir virinami 30 minučių.
2. Tuo tarpu kanapių medaus agarikams ruošiamas marinatas: visi ingredientai, išskyrus actą ir svogūnus, sumaišomi vandenyje ir leidžiami virti.
3. Išvirti grybai užtepami verdančiu marinatu ir verdami 10 min.
4. Švelniai supilkite actą, išmaišykite ir virkite 5 minutes.
5. Išskirstykite į stiklainius, kurių apačioje jau pakloti pusžiedžiais supjaustyti svogūnai.
6. Uždenkite dangčiais, sterilizuokite 40 minučių ant silpnos ugnies, susukite.
7. Leiskite atvėsti ir išneškite į rūsį ilgalaikiam saugojimui.

Ką daryti su žiemai marinuotais kanapių grybais

Kanapių grybų, žiemai marinuotų česnaku, receptas patiks net gurmanams.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Česnakai - 7 gvazdikėliai;
• Actas - 5 šaukštai. l.;
• Cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Vanduo - 1,5 l;
• Kvapieji pipirai - 5 žirneliai.

1. Nuluptus grybus, kuriuose nupjauta didžioji dalis kojelių, dedame į recepte nurodytą vandenį ir verdame 20 min., nuimant putas.
2. Sudedame visus ingredientus, išskyrus česnaką ir actą, ir toliau kepame dar 15 minučių.
3. Supilkite actą, česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir supilkite į marinatą.
4. Medaus grybus virkite marinate 15 minučių ir paskirstykite į stiklainius kartu su skysčiu.
5. Uždengiame sandariais nailoniniais užvalkalais ir šildome sena antklode, kol atvės.
6. Visiškai atvėsę stiklainiai išnešami į rūsį arba paliekami šaldytuve.

Ką daryti su česnaku marinuotais kanapių grybais žiemai? Šis preparatas naudojamas kaip savarankiškas užkandis arba dedamas į salotas.

Kaip virti kanapių grybus su gvazdikėliais

Ši parinktis nustebins jūsų svečius pikantiškumu ir sodriu prieskonių aromatu. Galutinis derliaus nuėmimo rezultatas priklausys nuo to, kaip išvirsite kanapių grybus – iš karto marinate ar atskirai. Šiame recepte geriausia naudoti pirmąjį variantą.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Vanduo - 600 ml;
• Gvazdikas - 5 pumpurai;
• Actas - 50 ml;
• Cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Juodieji pipirai - 10 žirnių;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Česnakai - 4 skiltelės.

1. Medaus grybus atskirai virkite vandenyje 20 minučių, nuolat šalindami susidariusias putas, įmeskite į kiaurasamtį, kad gerai nuvarvėtų.
2. Paruoškite marinatą: visus ingredientus sumaišykite 600 ml vandens (česnaką supjaustykite kubeliais) ir leiskite užvirti.
3. Medaus grybus sudėkite į verdantį marinatą ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
4. Išdėliokite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, susukite ir pašildykite antklode.
5. Palikite 2 dienas ir, visiškai atvėsus, nuneškite į rūsį.