Kaip valyti austrių grybus: nuotraukos, vaizdo įrašai ir grybų valymo patarimai
Austrių grybai yra vieni iš labiausiai paplitusių grybų, vertinamų dėl savo skonio. Gamtoje jų galima rasti ant nuvirtusių medžių arba ant mirštančių, bet vis dar stovinčių kamienų. Namuose taip pat galite auginti austrių grybus: ant saulėgrąžų lukštų, ant javų šiaudų, ant pjuvenų. Tuo pačiu metu dirbtinai išauginti vaisiakūniai praktiškai nesiskirs nuo savo miško giminaičių. Be to, naminiuose austrių grybuose bus ne mažiau vitaminų ir mineralų nei miškiniuose austrių grybuose.
Tačiau kad ir kur augtų austrių grybai, reikia mokėti juos nulupti ir apdoroti, kad vėliau pasimėgautumėte gardžiais patiekalais.
Austrių grybai pastaruoju metu labai išpopuliarėjo tarp virėjų. O priežastys labai svarbios: greitai išsiskyręs namuose, patogiai apdorotas. Iš jų gaminami įvairūs patiekalai: sriubos, kotletai, kotletai, kepsniai. Juos galima sūdyti, rauginti, kepti, marinuoti, džiovinti ir šaldyti.
„Ramios medžioklės“ gerbėjai puikiai žino, kaip lupti austrių grybus, kad iš jų būtų paruoštas idealus patiekalas. Juk mūsų paruošimo būsimiems grybų patiekalams kokybė priklauso nuo pirmojo žingsnio – išankstinio valymo. Jei grybai auga miške ant sausų medžių, tada ant savęs jie surenka mažai nešvarumų.
Norint išvengti klaidų, dėl kurių vaisiakūniai vandeninga ar sugenda, reikia mokėti valyti šviežius austrių grybus. Norėdami tai padaryti, turite vadovautis teisingomis instrukcijomis, kurios aprašytos toliau.
Kaip tinkamai išvalyti austrių grybus (su nuotrauka ir vaizdo įrašu)
Net jei austrių grybai nekaupia miško šiukšlių, juos būtina išvalyti ir nuplauti vandeniu. Jei apdorojama daug grybų, galite 20 minučių užpilti šaltu vandeniu, išmaišyti ir rankomis išrūšiuoti šiukšles.
Jei kalbama apie nedidelį austrių grybų kiekį, juos reikia padalyti į kelias dalis ir, įdėjus į kiaurasamtį, nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu. Taigi, tai būtina daryti su visais surinktais grybais. Turiu pasakyti, kad ši parinktis bus pati optimaliausia vaisiakūnių valymui. Peržiūrėkite šį paveikslėlį, kuriame parodyta, kaip nulupti austrių grybus.
Tačiau valymo procesas reiškia ką kita: sugedusių ir džiovintų austrių grybų dalių pašalinimą. Visos šios vietos supjaustomos peiliu, o tada visas grybas nuvalomas sausa šluoste. Ypač svarbu sausai valyti, kai švieži austrių grybai džiovinami arba užšaldomi.
Daugelis patyrusių grybautojų, žinančių, kaip tinkamai valyti austrių grybus, pataria juos skalauti tik po tekančiu vandeniu. Ant šių grybų šaknų nėra smėlio ar žemės, ant kepurėlių taip pat praktiškai nėra šiukšlių. Todėl pasirinkimas su tekančiu vandeniu pagerina austrių grybų kepimo procesą. Tai svarbus veiksnys, kodėl šeimininkėms pradėjo patikti šie grybų „karalystės“ atstovai – juos lengva valyti ir greitai paruošti.
Verta pasakyti, kad austrių grybai išpopuliarėjo dėl dar vienos priežasties – jais negalima apsinuodyti, net jei yra drėgna. Juose nėra kenksmingų medžiagų, o mūsų šalyje nėra nuodingų atitikmenų. Ir net nepaisant to, kad austrių grybas neturi ryškaus grybų kvapo, jo skonis išlieka geriausias.
Laikantis visų šių paprastų austrių grybų valymo taisyklių, kiekviena šeimininkė galės paruošti nuostabių skanėstų savo šeimai ir draugams.
Taip pat siūlome papildomai pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip nulupti austrių grybus:
