emmabrewda.com

Šiandien vis labiau populiarėja receptai, kaip konservuoti žiemai nuskintus grybus be sterilizacijos. Daugelis daro išvadą, kad labai pelninga gaminti tokius ruošinius, o svarbiausia - patogu, nes tai žymiai sutaupo laiko ir pastangų.

Jei grybai uždaromi žiemai be sterilizacijos, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas jų kruopščiam paruošimui. Ši procedūra apima vaisių kūnų valymą nuo nešvarumų, mirkymą pasūdytame vandenyje ir virinimą.

Pirmiausia reikia išrūšiuoti grybų derlių ir padalyti pagal dydį bei išvaizdą. Mažus grybus geriau dėti ant sūdymo ir marinavimo, o didelius ir skaldytus - ant ikrų, kepti, džiovinti, paštetą ir pan. Tada nupjaukite kiekvienos kojos dugną ir visą derlių sudėkite į gilų indą su pasūdytu vandeniu ( 1 valgomasis šaukštas l. druskos 1 litrui vandens). Veikiant šiam konservantui, atsivers grybelio poros ir į paviršių iškils smulkūs smėlio grūdeliai su vabzdžiais, jei tokių yra. Laiku mirkymo procedūra turėtų trukti ne ilgiau kaip 1 val.. Po to grybus reikia nuplauti paprastu vandeniu ir išvirti. Jas reikia virti 20 minučių, nuolat šalinant paviršiuje susidariusias putas. Tada grybus perkelkite į kiaurasamtį ir palikite šiek tiek nuvarvėti. Dabar galite pradėti virti medaus grybus žiemai be sterilizacijos.

Kaip marinuoti medaus grybus stiklainiuose žiemai be sterilizacijos

Šis receptas, leidžiantis medaus grybus paruošti žiemai be sterilizacijos, tikrai patiks visiems kulinarijos specialistams – patyrusiems ir turintiems labai mažai patirties konservuojant grybus.

• Grybai (virti) - 1 kg;
• Vanduo - 0,5 l;
• Cukrus - 4 šaukšteliai;
• Druska - 2 šaukšteliai;
• Actas 9% - 80 ml;
• Kvapieji pipirai (žirniai) - 3-5 vnt.;
• krapų sėklos - 1 šaukštelis;
• Lauro lapas - 1-2 vnt.;
• Gvazdikėlių pagal skonį.

Kaip marinuoti medaus grybus stiklainiuose žiemai be sterilizacijos?

Pirmiausia reikia paruošti sūrymą: sumaišykite vandenyje visus ingredientus iš produktų sąrašo (išskyrus grybus ir actą) ir padėkite ant viryklės.

Virkite marinatą 3-5 minutes ir supilkite pusę acto, išmaišykite.

Atskirai išvirtus vaisiakūnius panardiname į marinatą ir užverdame.

Ugnį sumažiname minimaliai ir verdame mažiausiai 20 min.

Tada supilkite antrą pusę acto ir virkite dar apie 5 minutes.

Stiklainius su dangteliais kruopščiai išskalaujame vandenyje su soda, užpilame verdančiu vandeniu ir gerai išdžioviname.

Grybus su marinatu paskirstome induose, susukame dangčius ir, visiškai atvėsus, išnešame į vėsią patalpą - rūsį ar rūsį.

Receptas paprastam medaus agarų sūdymui žiemai be sterilizacijos

Lengviausias būdas paruošti grybus žiemai be sterilizacijos yra naudoti sūdymo receptą. Nepaisant minimalaus produktų rinkinio, užkandis pasirodo patrauklus ir labai skanus. Taip pat labai patogu jį paruošti tiems, kurie turi mažai patirties sūdant vaisiakūnius.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Druska - 100 g;
• Vanduo - 2 šaukštai;
• Citrinų rūgštis - 7 g.

Norėdami sužinoti, kaip sūdyti medaus grybus be sterilizacijos, siūlome remtis žingsnis po žingsnio receptu.

1. Grybai turi būti termiškai apdorojami atskirai, virti apie 25 minutes, tada perkelti į kiaurasamtį, kad atsikratytų skysčio pertekliaus.
2. Kol grybai nusausėja, vandenyje sumaišome druską su citrinos rūgštimi, dedame ant ugnies ir laukiame, kol užvirs, verdame 7-10 min.
3. Išvirusius grybus paskirstome į iš anksto sterilizuotus stiklinius indelius ir užpilame marinatu.
4. Susukame, uždedame dangčius, susukame į šiltą tankų audinį ir paliekame, kol visiškai atvės.
5. Dedame į rūsį saugojimui arba paliekame šaldytuve. Tokį ruošinį galite laikyti ne ilgiau kaip 4 mėnesius.

Medaus agarų sūdymas žiemai be sterilizacijos: klasikinis receptas

Klasikinis būdas paruošti sūdytus grybus be sterilizacijos yra vienas iš paprasčiausių. Traškų ir aromatingą užkandį įvertins ne tik jūsų šeima, bet ir prie šventinio stalo susirinkę svečiai.

• Medaus grybai - 3 kg;
• Druska - 150 g;
• Krapų skėčiai - 4 vnt.;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 20 vnt .;
• Česnakai - 6 skiltelės;
• Lauro lapas ir jauni krienų lapai - 4 vnt.;
• Vyšnių / serbentų / ąžuolo lapai.

Kaip sūdyti medaus agarus žiemai be sterilizacijos, naudojant receptą su žingsnis po žingsnio rekomendacijomis?

1. Sūdymui skirtus grybus reikia paruošti taip, kaip nurodyta straipsnio pradžioje, būtent: nulupkite, pamirkykite vandenyje ir išvirkite.
2. Švieži lapai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, o česnaką susmulkinti mažais kubeliais.
3. Visus produktus dėkite į 3 litrų stiklainius sluoksniais, pradedant krienų lapais ir serbentais, kuriais reikia visiškai uždengti dugną.
4. Grybus reikia dėti kepurėlėmis žemyn, juos šiek tiek suspaudus. Tuo pačiu metu kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska, pipirais, lauro lapeliais ir smulkintu česnaku.
5. Paskutinis sluoksnis turi būti druska ir švieži lapai.
6. Stiklainius uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais ir palikite pasūdyti apie 2-3 savaites.
7. Tada perkelkite ruošinį į rūsį arba nusiųskite į šaldytuvą.

Sūdyti medaus grybai žiemai su svogūnais: receptas be sterilizacijos

Šis sūdytų medaus agarų receptas žiemai be sterilizacijos reiškia, kad reikia naudoti svogūnus, kurie užkandžiui suteiks pikantiškumo. O vietoje acto, kurį visi laiko svarbiausiu preparatų „laikytoju“ ilgam laikotarpiui, yra švieži lapeliai, kuriuose yra rūgšties. Pavyzdžiui, šiuo konservantu gali tapti vynuogių, vyšnių ir krienų lapai.

• virti grybai - 7 kg;
• Svogūnai - 150 g;
• Druska - 350-400 g;
• Lauro lapas - 15 vnt.;
• Kvapieji pipirai - 70 žirnių;
• Švieži krapai - 130 g;
• Vynuogių, krienų ir vyšnių lapai.

1. Išvirusius ir atvėsusius grybus reikia dėti į emaliuotą keptuvę dangteliais žemyn, bet pirmiausia indo dugną iškloti smulkintais svogūnais ir šviežiais lapeliais.
2. Tradiciškai grybai išdėstomi maždaug 5 cm sluoksniais.
3. Taip pat tarp sluoksnių paskirstoma druska, pipirai, lauro lapai, krapai ir švieži lapeliai, suplėšyti į gabalus.
4. Paskutinis sluoksnis turėtų būti švieži lapai.
5. Po to grybus uždengiame servetėle ir prispaudžiame lėkšte, kurios skersmuo mažesnis už pačią keptuvę, o ant viršaus dedamas kažkoks krūvis.

Sūdymas trunka kelias savaites, po to vaisiakūnius galima paskirstyti į sterilizuotus stiklainius, uždaryti nailoniniais dangteliais ir išnešti į vėsią patalpą.

Keptų grybų kepimo žiemai receptas be sterilizacijos

Keptų grybų receptą žiemai be sterilizacijos vertina daugelis namų šeimininkių. Iš tokių vaisiakūnių jie dažnai gamina ruošinius, todėl žiemą per trumpiausią laiką ant stalo gali padėti skanų ir sotų patiekalą.

• Medaus grybai (virti) - 2 kg;
• Augalinis aliejus (galima naudoti lašinius) - 2-3 šaukštai;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Norėdami paruošti grybus žiemai be sterilizacijos, naudokite nuoseklų aprašymą:

1. Dedame keptuvę ant ugnies ir išpilame augalinį aliejų, įkaitiname.
2. Grybus paskleidžiame, uždengiame dangčiu, sumažiname ugnį ir troškiname apie pusvalandį.
3. Atidarykite dangtį ir išgarinkite drėgmę, padidindami ugnies intensyvumą iki vidutinio.
4. Sterilizuotus stiklinius stiklainius užpildome vaisiakūniais, paliekant 1,5-2 cm į viršų tuščią vietą.
5. Užpildykite likusiu karštu aliejumi, kol užpildysite likusią vietą stiklainiuose. Jei aliejaus neužtenka, įkaitinkite naują porciją keptuvėje ir tik tada pilkite.
6. Susukame, atvėsiname ir paslepiame rūsyje ar rūsyje. Tokį ruošinį galite laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Solyanka iš medaus agarų žiemai be sterilizacijos: paprastas konservavimo receptas

Solyanka iš medaus agarų žiemai be sterilizacijos yra dar vienas paprastas, bet tuo pačiu ir puikus konservavimo būdas. Jei turite, galite pasigaminti puikių pirmųjų patiekalų arba pasigaminti skanų įdarą tešlos gaminiams arba tiesiog valgyti kaip salotas.

• Virti grybai (gali būti šaldyti) - 2 kg;
• Baltieji kopūstai - 0,7 kg;
• Svogūnai, morkos - po 1 kg;
• Pomidorų pasta - 1 skardinė (0,5 l);
• Augalinis aliejus - 2/3 šaukštai;
• Česnakai - 6 skiltelės;
• Vanduo - 2 šaukštai;
• Druska - 3 šaukštai. l. (su čiuožykla);
• Actas - 5 šaukštai. l.;
• Lauro lapas ir juodieji pipirai.

Šį medaus agarų konservavimo receptą, atliekamą be sterilizacijos, taip pat suskirstėme į kelis etapus:

1. Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite kubeliais.
2. Česnako skilteles permetame per spaudą ir sumaišome su pomidorų pasta ir vandeniu.
3. Visas daržoves, pomidorų masę ir grybus sudėkite į puodą su augaliniu aliejumi ir nuolat maišydami troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą.
4. Likus 5-10 minučių iki troškinimo pabaigos, įberkite lauro lapų, druskos, juodųjų pipirų ir acto. Jei norite, į ruošinį pagal skonį galite pridėti granuliuoto cukraus.
5. Gatavą masę paskirstome į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukame dangtelius.