Moreliniai grybai: nuotraukos ir rūšių aprašymai, kaip jie atrodo, kur auga ir kada rinkti
Populiariausios morkų rūšys yra kūginės (arba aukštaūgės), paprastosios, paprastosios apvalios, pusiau laisvos ir morkų kepurėlės. Visi jie puikiai tinka bet kokiam kulinariniam apdorojimui – nuo virimo ir kepimo iki sūdymo ir marinavimo. Tuos grybus, kurie pasiekė vegetatyvinę brandą, galima džiovinti. O jauni, smulkūs vaisiakūniai puikiai tinka konservuoti.
Įkyrūs grybautojai puikiai žino, kada rinkti eiles: šie grybai miške pasirodo Gegužės ar Pergalės dienai. Ir iškart po jų, o kartais tuo pačiu metu, galima eiti į mišką eilių. Ilgą laiką kaimo gyventojai morengų rinkimo laikotarpį siejo su pavasariniu valgomųjų atsargų papildymu. Labai dažnai šie grybai buvo pirmasis visavertis maistas po alkanos žiemos. Visų rūšių moreliai yra skanūs grybai su subtiliomis kepurėlėmis. Jie tinka ir kepti, ir marinuoti, ir sūdyti. Be to, kai kurios veislės turi gydomųjų savybių. Šioje medžiagoje galite susipažinti su įvairių tipų linijų nuotraukomis, aprašymais ir išskirtinėmis savybėmis.
Morelis kūginis
Kur auga kūginiai morengai (Morchella conica): žolėtose lapuočių ir mišrių miškų vietose, dažnai pakraščiuose ir želdiniuose, auga grupėmis arba pavieniui.
Sezonas: balandis gegužės mėn.
Skrybėlės skersmuo iki 2-4 cm, o aukštis iki 10 cm. Išskirtinis rūšies bruožas – varpelio kūgio formos pilkai rudos spalvos kepurė su ląsteliniu paviršiumi. Kepurėlė auga kartu su koja iš apačios.
Kaip matote nuotraukoje, šios rūšies morengų kepurėlės paviršius yra ląstelinis briaunotas su pailgomis rombinėmis ląstelėmis, panašiomis į korį, atskirtomis viena nuo kitos tamsiomis pertvaromis:
Koja 3-8 cm aukščio, 15-30 mm storio, balta arba gelsva, cilindro formos, viduje tuščiavidurė.
Minkštimas: vaškinis, trapus, balkšvas, bekvapis ir malonaus skonio.
Lėkštės. Viršutinėje dalyje esanti kojelė iš karto patenka į dangtelį, todėl nėra plokščių.
Kintamumas. Keičiasi kepurėlės spalva, iš pradžių pilkai ruda, vėliau pilkai ruda arba alyvuogių juoda.
Panašios rūšys. Pagal aprašymą atrodo kūginis morenginis grybas paprastasis morengas (Morchella esculeuta)... Pagrindinis skirtumas yra kaime. dažniausiai ne smailaus kūgio ar žvakės formos, o apvalios kepurėlės formos.
Gaminimo būdai: grybai kepami, verdami, konservuojami.
Valgomas, 3 kategorija.
Vaistinės savybės:
- Morel tinktūra ir ekstraktas naudojami regėjimui atkurti.
- Jis vartojamas trumparegystės, su amžiumi susijusios hiperopijos ir kataraktos gydymui.
- Nuo seniausių laikų morengai ramina nervų sistemą ir atkūrė regėjimo aštrumą.
Morel kepuraitė
Molių kepurės (Verpa conica) buveinės: priesmėlio ir kalkingo dirvožemio lapuočių ir mišriuose miškuose, auga nedidelėmis grupėmis.
Sezonas: balandis gegužės mėn
Kepurė yra 2-4 cm skersmens, 2-4 cm aukščio, grybo forma yra žvakės formos su kepure. Išskirtinis rūšies bruožas – ilgas kreminės baltumo stiebas ir ruda arba alyvuogių ruda raukšlėta maža varpelio formos kepurė. Dangtelis pritvirtinamas prie koto dangtelio viršuje, kad dangtelio kraštai liktų laisvi.
Koja 3-12 cm aukščio, 5-18 mm storio, ilga ir balkšva, cilindro formos, miltingai žydi, viduje tuščiavidurė. Stiebo paviršius dažnai būna padengtas mažomis rusvomis granulėmis, kurios išsidėsčiusios išilgai.
Minkštimas: balkšvas, gležnas, trapus, bekvapis ir beskonis. Sporos yra baltos.
Plokštės. Viršutinėje dalyje esanti koja iškart pereina į dangtelį ir praktiškai nėra plokščių.
Kintamumas. Dangtelio spalva svyruoja nuo rudos iki alyvuogių žalios iki alyvuogių rudos.
Panašios rūšys. Morelio kepurėlė panaši į morenginį (Morchella esculenta).
Valgomasis, 4 kategorija.
Morel paplitęs
Kur skinami paprastieji morkai (Morchella esculenta): žolėtose lapuočių ir mišrių miškų vietose, dažniau prie uosių, tuopų, guobų, krūmuose, pakraščiuose ir želdiniuose auga grupėmis arba pavieniui.
Sezonas: kovo – gegužės mėn.
Skrybėlės skersmuo yra 4-8 cm, o aukštis iki 10 cm. Išskirtinis rūšies bruožas yra šviesiai rudos arba rudos spalvos kiaušinio arba kūgio formos varpelio formos kepurėlė su ląsteliniu paviršiumi. Kepurėlė auga kartu su koja iš apačios. Dangtelio paviršius ląstelinis briaunotas su pailgomis rombinėmis ląstelėmis, panašiomis į korį, atskirtomis viena nuo kitos plonomis pertvaromis.
Kojelė 4-12 cm aukščio, 15-30 mm storio, stora ir tvirta, vagota, gelsva arba šviesiai ruda, cilindro formos, viduje tuščiavidurė. Kojos pagrindas stipriai sustorėjęs.
Minkštimas: balkšvos, šviesiai rudos, silpno malonaus kvapo.
Plokštės. Viršutinėje dalyje esanti kojelė iš karto patenka į dangtelį, todėl nėra plokščių.
Kintamumas. Kepurėlės spalva svyruoja nuo šviesiai rudos ir geltonai rudos iki tamsiai rudos.
Panašios rūšys. Moreliniai grybai pagal paviršiaus pobūdį atrodo kaip kūginiai morengus (Morchella conica). Išskirtinis paprastojo morengo bruožas – santykinai didelė korinė kepurė, kuri prisitvirtina prie stiebo išilgai visos kontaktinės plokštumos.
Gaminimo būdai: grybai kepami, verdami, konservuojami, džiovinami.
Valgomas, 3 kategorija.
Vaistinės savybės: Jie panašūs į kūginius morengus.
Šiose nuotraukose parodyta, kaip atrodo paprastieji morengai:
Morel bendras turas
Paprastojo morkinio (Morchella esculenta, var.rotunda) buveinės: ant senų nuvirtusių, samanomis apaugusių medžių, lapuočių ir mišriuose miškuose.
Kai auga paprastieji apvalūs grybai: balandis gegužės mėn.
Skiriamasis rūšies bruožas yra maža suapvalinta viso grybo forma be stiebo arba su rudimentiniu stiebu. Grybų paviršius banguotas ir nelygus. Grybuko dydis 0,5-4 cm.
Minkštimas: balkšvos, šviesiai rudos, silpno malonaus kvapo.
Plokštės. Tokių įrašų nėra.
Kintamumas. Kepurėlės spalva svyruoja nuo šviesiai rudos ir geltonai rudos iki tamsiai rudos.
Panašios rūšys. Paprastasis morengas yra apvalios spalvos, o kepurėlės paviršiaus pobūdis panašus į kūginį morengą (Morchella conica), kuris išsiskiria smailia arba žvakės forma.
Gaminimo būdai: grybai kepami, verdami, konservuojami, džiovinami.
Valgomas, 3 kategorija.
Morelis pusiau laisvas
Morelio (Morchella semilibera) buveinės: lapuočių ir mišriuose miškuose, prie kelių ir miško takų, auga grupėmis arba pavieniui.
Kai nuimamas pusiau laisvų morkų derlius: balandžio-gegužės mėn.
Skrybėlės skersmuo yra 3-6 cm, o aukštis iki 8 cm. Išskirtinis rūšies bruožas yra nepritvirtintas korio kepurė su apatine dalimi arba apvadu prie kojos, taip pat ilga ir stora balkšva- gelsvas stiebas.Kepurės paviršius ląstelinis su įdubimais ir iškyšomis.
Koja yra 5-10 cm aukščio, 15-40 mm storio, viduje tuščiavidurė, balta arba gelsva, kreminė, miltiniu paviršiumi. Koja išsiplečia prie pagrindo.
Minkštimas: balkšvas, silpno malonaus kvapo.
Plokštės. Viršutinėje dalyje esanti kojelė iš karto patenka į dangtelį, todėl nėra plokščių.
Kintamumas. Kepurėlės spalva keičiasi iš šviesiai rudos, vėliau į tamsiai rudą.
Panašios rūšys. Pusiau laisvas morelis atrodo kaip morenginis grybas (Verpa conica), tačiau jis skiriasi mažu tamsiai rudos raukšlėtos, o ne korio kepurėlės dydžiu.
Virimo būdai: grybai kepami, verdami, konservuojami, džiovinami.
Pažiūrėkite, kaip atrodo pusiau laisvi moreniniai grybai:
